AOC, Hartkäse, Österreich

Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U.

13. Oktober 2014 /

Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U.

- Produktgruppe
  
  Hartkäse

- Fett in der Trockenmasse
  
  mind. 45 %

- Fettgehalt absolut
  
  34 %

- Rohstoff
  
  Rohmilch

- Geschmack
  
  würzig

- Erzeugerbetrieb
  
  Rupp

- Laktosefrei
  
  ja

Dieser ursprungsgeschützte (g.U.) Vorarlberger Alpkäse ist eine besondere saisonale Spezialität. Er wird nur während des Alpsommers von Mai bis Oktober hoch oben auf den Sennalpen hergestellt. Die Kühe weiden auf unberührten Alpwiesen. Ihre frisch gemolkene Alp-Heumilch wird als unbehandelte Rohmilch direkt auf der Alp von Hand zu Alpkäse verarbeitet.

www.heumilch.at

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Michael

Hier schreibt Michael Wühle, Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des Fromagers de Saint - Uguzon, Blogger, Gin Liebhaber, In der Landesschau -> SWR Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Meine private Käseseite habe ich schon seit 2006, an der im Prinzip täglich gearbeitet wird.