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Robiola Bosina 0

Robiola Bosina

Robiola Bosina  Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch mit Weißschimmelrinde mit zunehmender Reifung cremifizierend, reich an Aromen, rund im Geschmack.  Piemont Fett: 57 % i.Tr.   Herkunftsland: Italien/Südtirol

Rheingauer Zisterzienserkäse 0

Rheingauer Zisterzienserkäse

  Ein kräftiger Rotschmier-Bergkäse alten Typs, sehr würzig und markant, 45% Fett. Im Käsekeller mindestens 6 Monate gereift und permanent mit Rheingauer Rieslingweinen behandelt. Herzhaft und sehr beliebt. Der Käse hat einen nussigen aromatischen...

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Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno

Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno, ist ein Italienischer Hartkäse aus pasteurisier Schafsmilch (pecora). Er hat ein kräftig-würziges Aroma, rustikal und vollmundig und reift mindestens 75 Tage. Der Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno...

Neuer Glanz… 0

Neuer Glanz…

Hallo meine lieben Leser und Leserinnen. Heute möchte ich euch Das-Käseportal in einem neuen Glanz vorstellen… Mein Ziel ist es Das-Käseportal für alle Leser etwas übersichtlicher zu gestalten, das auch jeder das findet nach...

Emmentaler Rustico 0

Emmentaler Rustico

    Die ausgeprägte Reifung des „Rustico Sélection“ bei gleichzeitiger Pflege mit einer Kräuter-Gewürzlake verleiht dieser exklusiven Spezialität mit den typischen Salzkristallen und den Salz-„Tränen“ in den Löchern den speziell aromatisch-würzigen Geschmack und den...

Blauer Rheingauer 2

Blauer Rheingauer

Blauer Rheingauer     Ein sehr wertvoller und rarer Käse aus Schafsmilch mit Blauschimmel­kultur. Ca. 6 Monate alt, davon mind. 4 Monate im Rheingauer Käsekeller gereift. Kommt aus Thüringen und ist eine absolute Besonderheit....

Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 1 – von Raclette.de 1

Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 1 – von Raclette.de

Ein sehr schöner Bericht von unserer Käsereise in die Schweiz, den ich euch nicht vorenthalten will… Autor ist: Klaus Zweiacker Geschäftsführer von RACLETTE.de. Schöne Grüße Michael Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 1 Heute möchte...

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Gewitterkäse

Liebe Käsefreunde, anbei eine weitere köstliche Neuheit in unserem Sortiment- der Gewitterkäse…köstlich nicht nur bei Regen:-)) Wie entstand der Gewitterkäse? (Gwitterkäse) Vor rund 2 Jahren, im Jahr 2014, ereignete sich in unserer Käserei ein...

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Capriz – SCHÜTTLER

SCHÜTTLER Der Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch  von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. . Während seiner  vier  monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern...

Capriz – CARBONITO 0

Capriz – CARBONITO

CARBONITO Der Carbonito von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.Während seiner  vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein...

Capriz – BÄRLAUCHKAS 0

Capriz – BÄRLAUCHKAS

BÄRLAUCHKAS Von April bis Juni erhältlich. Kuhcamembert  Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, durchzogen mit Bärlauchstückchen Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfit...

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