Die Dresdner Berle | Hartkäse | Schafsmilch
Heute möchte ich euch einen sehr interessanten Käse vorstellen, und zwar
„Die Dresdner Berle, eine Käsespezialität aus Sachsen“
Käse machen ist Gefühlssache … sagt Torsten Schlüter.
Wenn er über seine Käsemanufaktur und die Herstellung der Dresdner Berle nach original Schlüterischer Rezeptur spricht,
dann wird daraus mehr eine Käse-Philosophie.
Die Dresdner Berle – Eine Käsespezialität der besonderen Art.
Die Original Dresdner Berle wird auch Sachsen-Trüffel genannt. Es gibt wahrscheinlich in ganz Deutschland keine Käsemanufaktur, die so produziert wie wir.
Der urige Dresdner Kultkäse besteht aus pasteurisierter Schafsmilch mit Gewürzen in den Sorten:
- Knoblauch,
- Ruccola-Knoblauch,
- Salbei,
- Thymian,
- Rosmarin,
- Bohnenkraut,
- Chili oder Ingwer-Curry.
Besonders ausgefallene Kundenwünsche wie Whisky oder Rote-Beete Ingwer setzen wir auch gern um. Mit Hand wird der Käse zu einer Berle geformt und gepfeffert.
Die Dresdner Berle reift
- ca. 3 Monate zu einem
- Hartkäse von unglaublicher Qualität und Geschmack
- 50% Fettgehalt i.Tr.
Innen pikant mit einer leicht säuerlichen Note und einer brüchigen Struktur, außen mit Pfeffer umgeben, verfeinert die Dresdner Berle die warme und kalte Küche auf eine besondere Art.
Die Berle kann man über gebratenen grünen Spargel mit frischen Erdbeeren hobeln, sowie über Pasta und Kürbissuppe.
Mir persönlich hat vor allem der volle und ausgeprägte Geschmack gefallen.
Ich durfte wie auf den Bilder zu sehen, eine Dresdner Berle mit Thymian probieren. Die Form erinnert etwas an eine Belper Knolle, die man aber in diesem Fall nicht als vergleich setzen sollte!
Sehr interessant ist die Vielfalt der Sorten… in meinem Fall der Thymian, war schön angenehm, eine leichte mediterrane Note ummantelt mit einer priese Pfeffer und dem harmonischen, lieblichen Geschmack der Schafsmilch in einem festen, kernigem Käseteig…
Probiert hatte ich „Die Dresdner Berle“ in Aktion auf Spaghetti Bolognese 😉
Und ich muss euch sagen, der Geschmack war wirklich perfekt!!!
Käsige Grüße
Michael
Kontakt:
Erste Dresdner Käsemanufaktur – Der Berlemacher – Torsten Schlüter
Fürstenhainer Str. 28 – 01139 Dresden
Tel. 01516 – 4424309 – berlemacher@dresdnerberle.de
Michael
Hier schreibt Michael Wühle, Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des Fromagers de Saint - Uguzon, Blogger, Gin Liebhaber, In der Landesschau -> SWR Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Meine private Käseseite habe ich schon seit 2006, an der im Prinzip täglich gearbeitet wird.
