Südlich der Stadt Cerva und oberhalb der Weinbaugebiete von Barolo liegt die Alta Langha, die Hoch-Langha. Hier ist die Gegend karg und hier weiden Kühe, Schafe und Ziegen auf derselben Weide. Morgens und Abends werden die Tiere gemolken und die gemischte Milch zusammen zu Käse verarbeitet.

  • Cravanzina aus Kuh und Schafsmilch mit Schwerpunkt auf Schafsmilch
  • Bosina aus Kuh und Schafsmilch mit Schwerpunkt auf Kuhmilch
  • Rocchetta aus dreierlei Milch, mehr mild.
  • La Tur aus dreierlei Milch, mehr würzig.

Alle Weichkäse sind saftig, rahmig-mild mit feiner Würze.