Generated by All in One SEO v4.9.6.2, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site.

# Das Käseportal

Entdecke die Welt des Käses: Sorten, Herkunft, Pairing-Tipps und Expertenwissen vom Käsesommelier. Jetzt mehr über Käse genießen und verstehen.

## Sitemaps

- [XML Sitemap](https://das-kaeseportal.de/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Beiträge

- [Espresso Rumtini trifft Käse: Ein neues Kapitel im Cheese-Pairing](https://das-kaeseportal.de/espresso-rumtini-trifft-kaese-ein-neues-kapitel-im-cheese-pairing/) - Espresso Rumtini trifft Käse: Ein neues Kapitel im Cheese-Pairing Wer beim Thema Käse und Spirituosen nur an klassischen Wein oder vielleicht noch an Gin & Tonic denkt, verpasst die spannendsten Aromen-Kombinationen unserer Zeit. Die Liaison aus handwerklichem Käse und hochprozentigen Cocktails öffnet Türen zu völlig neuen Geschmackswelten. Wer tiefer in diese Grundlagen einsteigen möchte, findet
- [Das Große Käse-Lexikon: Dein digitaler Guide durch die Welt des Genusses](https://das-kaeseportal.de/das-grosse-kaese-lexikon-dein-digitaler-guide-durch-die-welt-des-genusses/) - Das Große Käse-Lexikon: Dein digitaler Guide durch die Welt des Genusses Du stehst vor der Käsetheke und bist von der Auswahl erschlagen? Du hast einen besonderen Käse geschenkt bekommen und fragst dich, ob man die Rinde mitessen kann? Oder suchst du einfach nach der perfekten Kombination für deinen nächsten Genussabend? Genau dafür ist dieses Käse-Lexikon
- [Parmigiano Reggiano vs. Grana Padano: Der ultimative Guide für Käseliebhaber](https://das-kaeseportal.de/parmigiano-reggiano-vs-grana-padano-der-ultimative-guide-fuer-kaeseliebhaber/) - Parmigiano Reggiano vs. Grana Padano: Der ultimative Guide Stehst du auch oft im Supermarkt vor dem Kühlregal und fragst dich: "Soll ich den teuren Parmigiano Reggiano nehmen oder reicht der günstigere Grana Padano?" Beide sehen sich zum Verwechseln ähnlich, beide kommen aus Italien und beide veredeln unsere Pasta. Doch hinter der harten Rinde verbergen sich
- [77 Käse-Tipps für Zuhause ’: Ein neues Buch von Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/77-kaese-tipps-fuer-zuhause-ein-neues-buch-von-michael-wuehle/) - „77 Käse-Tipps für Zuhause“ ist ein praxisnaher Ratgeber für bewussten Käsegenuss. Michael Wühle zeigt in 77 klaren Tipps, worauf es beim Kaufen, Lagern, Schneiden, Kombinieren, Kochen und bei Käse &Wein ankommt – verständlich und alltagstauglich. Käse wirkt unkompliziert – ist es aber nicht. Temperatur, Lagerung, Schnitttechnik und Kombination entscheiden darüber, ob ein Käse sein volles
- [Der große Käse & Gin Guide – Das Buch für alle, die Geschmack ernst nehmen](https://das-kaeseportal.de/der-grosse-kaese-gin-guide-das-buch-fuer-alle-die-geschmack-ernst-nehmen/) - Entdecke den großen Käse & Gin Guide – das Buch für alle, die Geschmack ernst nehmen. Über 40 Gins, passende Käse & Profi-Tipps für dein perfektes Tasting.
- [Käse verstehen in 7 Tagen – Der Online-Workshop mit Käsesommelier Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/kaese-verstehen-in-7-tagen-der-online-workshop-mit-kaesesommelier-michael-wuehle/) - Käse verstehen in 7 Tagen – Der Online-Workshop mit Käsesommelier Michael Wühle 🧀 Käse verstehen in 7 Tagen – Dein Weg vom Genießer zum Käsekenner Du liebst Käse – aber weißt oft nicht, was genau du da isst? Du willst endlich verstehen, wie Käse gemacht wird, worauf es ankommt – und wie du ihn
- [Käseplatten anrichten – Tipps & Tricks](https://das-kaeseportal.de/kaeseplatten-anrichten-tipps-tricks/) - Gastartikel Käseplatten anrichten – Tipps & Tricks Eine Käseplatte schmeckt nicht nur sehr gut, sondern sieht auch sehr schön aus, wenn man diese richtig dekoriert und anrichtet. Welcher Käse ist jedoch am besten für eine Käseplatte geeignet, welche Beilagen passen gut dazu und welches Zubehör benötige ich? Diese Fragen werden wir für Sie in diesem
- [Whaler Gin & Käse: So gelingt das perfekte Cheese-Pairing](https://das-kaeseportal.de/whaler-gin-kaese-so-gelingt-das-perfekte-cheese-pairing/) - Cheese & Gin Pairing mit Whaler Gin – Ein maritimes Geschmackserlebnis Gin und Käse? Absolut! In der Welt der Genusskultur entdecken immer mehr Feinschmecker das spannende Pairing von hochwertigem Gin mit ausgewählten Käsesorten. Besonders der Whaler Gin eignet sich dank seines einzigartigen, maritimen Geschmacksprofils hervorragend für kreative Kombinationen. Was macht den Whaler Gin so besonders?
- [Käseplatte: Eure Fragen, meine Antworten](https://das-kaeseportal.de/kaeseplatte-eure-fragen-meine-antworten/) - Käseplatte: Eure Fragen, meine Antworten Eine Käseplatte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Highlight auf jeder Feier. Ob für ein gemütliches Dinner mit Freunden oder eine größere Veranstaltung – eine Käseplatte bietet für jeden Geschmack etwas. Aber was gehört eigentlich auf eine perfekte Käseplatte? Hier sind die häufigsten Fragen und
- [„Ist doch alles Käse!“ Der Käse-Podcast mit Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/ist-doch-alles-kaese-der-kaese-podcast-mit-michael-wuehle/) - Ist doch alles Käse - Dein Käse-Podcast mit Michael Wühle Willkommen bei "Ist doch alles Käse", dem ultimativen Käse-Podcast mit Michael Wühle, Käsesommelier und Experte mit über 20 Jahren Berufserfahrung. Dieser Podcast ist der perfekte Begleiter für alle Käseliebhaber und diejenigen, die mehr über die faszinierende Welt des Käses erfahren möchten. Michael Wühle teilt sein
- [Valençay Käse, ein Stück französische Kultur](https://das-kaeseportal.de/valencay-kaese-ein-stueck-franzoesische-kultur/) - Valençay Käse: Ein Stück französische Kultur Entdecken Sie die faszinierende Geschichte und die exquisite Herstellung des Valençay Käses. Ein Genuss für alle Käseliebhaber und ein unverzichtbarer Bestandteil der französischen Küche. Die Geschichte des Valençay Käses Der Valençay Käse hat eine lange und interessante Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Der Legende nach hat
- [Rezept: eingelegte Mini-Mozzarella in Olivenöl](https://das-kaeseportal.de/rezept-eingelegte-mini-mozzarella-in-olivenoel/) - [Rezept] Hab wieder was ganz leckeres für euch! Mini-Mozzarella eingelegt in Olivenöl schnell und einfach gemacht ___Was wird gebraucht:125g Mozzarella Bällchen1 Tl. Zitronenabrieb 1 Tl. Italienische Kräuter 1 Tl. klein geschnittene getrocknet Tomaten  4 cl. Olivenöl Prise Salz und Pfeffer ___Zubereitung:Mozzarella-Bällchen in ein sauberes Gefäß füllen. Alle anderen Zutaten nach und nach hinzu geben und vorsichtig unterheben.___Tipp: ein bis zwei
- [Einzigartig und exklusiv: Die Hochzeitstorte aus Käse](https://das-kaeseportal.de/einzigartig-und-exklusiv-die-hochzeitstorte-aus-kaese/) - Eine Hochzeit ist ein besonderer Moment im Leben eines Paares, der durch einzigartige Details noch unvergesslicher gemacht werden kann. Eine immer beliebter werdende Alternative zur traditionellen Hochzeitstorte ist die Hochzeitstorte aus Käse. Entdecken Sie die Exklusivität und Einzigartigkeit dieser unkonventionellen Wahl, die Ihre Hochzeit zu einem unvergesslichen Ereignis machen wird. Inhalt: Die Kunst der Käsetorte
- [Rezept: Käsesorte mit Frühlingszwiebeln by Michael Wühle Käsesommelier](https://das-kaeseportal.de/rezept-kaesesorte-mit-fruehlingszwiebeln-by-michael-wuehle-kaesesommelier/) - [Rezept] Käsetorte mit Frühlingszwiebeln, schnell gemacht und einfach lecker 😋 Zubereitung:1) Schneidet hierzu die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen und gibt sie in eine Schüssel. 2) Teilt den Weichkäse horizontal in zwei Hälften und bestreicht beide mit Frischkäse.3) Gibt eine Hand voll Frühlingszwiebeln auf eine Hälfte und setzt den Deckel oben drauf.4) Nun fängt ihr an
- [Rezept: Wein-Traubensenf by Michael Wühle Käsesommelier](https://das-kaeseportal.de/rezept-wein-traubensenf-by-michael-wuehle-kaesesommelier/) - [Rezept] Wein-TraubensenfZu einem schönen und leckeren Käsebrett darf natürlich ein feiner Senf nicht fehlen. Heute habe ich zur Feier des Tages der @gemeinde_kappelrodeck Waldulm zum 50-Jährigen Gemeindejubiläum und dem daraus entstandenen Jubiläumswein der @hexvomdasenstein und der @waldulmerwinzergenossenschaft einen Wein-Traubensenf kreiert.___Was wird benötigt:300g dunkle Trauben (kernlos)100ml Rotwein2 El. Senf Mittelscharf2 El. Senfsaat1 El. Chiliflocken 200g Gelierzucker 2:1___Zubereitung:1:
- [Die Geschichte des Käses](https://das-kaeseportal.de/die-geschichte-des-kaeses/) - Die Geschichte des Käses reicht tausende von Jahren zurück und hat ihren Ursprung in verschiedenen Kulturen und Regionen auf der ganzen Welt. Der Ursprung des Käses kann bis zu 8000 Jahre vor Christus zurückverfolgt werden, als Nomaden begannen, Milch in Tierhäuten aufzubewahren, was zur Entstehung von Käse führte. Im Laufe der Zeit perfektionierten verschiedene Kulturen
- [Cheese-Pairing mit Pete Bentley Gin-Liqueur Peach](https://das-kaeseportal.de/cheese-pairing-mit-pete-bentley-gin-liqueur-peach/) - Der erste Post im Jahr 2024 gehört einem Cheese-Pairing mit dem Gin-Liqueur Peach von @petebenley_gin ! [Werbung]____ Ein guter Gin ist wie ein guter Song, man kann ihn immer wieder genießen. Wie der Mix der Musiker in einer guten Band, so sind auch die Zusammenstellungen der Botanicals die Voraussetzung einen stilvollen Gin mit kräftigem Bukett
- [Cheese-Pairing mit Rynbende Vintage Genever](https://das-kaeseportal.de/cheese-pairing-mit-rynbende-vintage-genever/) - [Werbung] Basierend auf einem alten Rezept kehrt Rynbende mit der Einführung seines Vintage Genever: The Mayor of Exploration 2022 auf den Markt zurück. ___Mit einer über 200 jährigen Geschichte... Die Brennerei wurde 1793 von Simon Rybende in Schiedam, der Jenever-Hauptstadt der Welt, gegründet. Als ehemaliger Seemann wandte er sich dem Geschäft und der Destillation zu
- [Cheese-Pairing mit Barcelo Imperiale Rum](https://das-kaeseportal.de/cheese-pairing-mit-barcelo-imperiale-rum/) - Cheese-Pairing mit @barcelo_de Imperiale Rum [Werbung] Hergestellt aus dem wertvollen Nektar der besten Auswahl an dominikanischem Zuckerrohr, das aus eigenen Plantagen stammt, ist Barceló Imperial das Ergebnis einer Reifung aus den besten Rumsreserven! Bis zu zehn Jahre unter besten klimatischen Bedingungen natürlich gereift, ist Barceló Imperial die exquisite Harmonie zwischen Farbe, Aroma und Geschmack für
- [Spekulatius- Amarena-Kirsch Dessert](https://das-kaeseportal.de/spekulatius-amarena-kirsch-dessert/) - Weihnachtliches Spekulatius-Amarena-Kirsch Dessert 🤤 (Achtung ⚠️ Suchtgefahr! 😉)___Hier mal das Rezept für drei Gläser.Zutaten:•500g Magerquark •100g Frischkäse •10 Spekulatius•1 Glas Amarena-Kirschen by @feinkostdittmann •3 Tl. Vanilleextrakt•3 El. Zucker •3 Brießen Zimt___Zubereitung:1) Den Quark mit dem Frischkäse, Zucker und der Vanille cremig rühren.2) Die Spekulatius in einem Zerkleinerer mahlen.3) Nun die Gläser gleichmäßig schichten. Spekulatius -
- [Rezept: Black Forest im Glas / Dessert](https://das-kaeseportal.de/rezept-black-forest-im-glas-dessert/) - Black Forest im Glas 🧁 ist ein leckeres Dessert zum naschen 🤤 bestehend aus Brownies, Amarena-Kirsch 🍒 und süßem Frischkäse.Wer mag kann natürlich noch ein Schuss Kirschlikör dazu tun 😉 Zutaten für 4 Gläschen:400g Frischkäse (Philadelphia)4x Zuckersticks4x Brownies 3 Tl. Amarena-Kirschsaft (pro Glas) 5 Amarena-Kirschen (pro Glas)Schokoraspel Zubereitung:1: Die Brownies klein bröseln, in eine Schüssel
- [Käse aus Kamelmilch](https://das-kaeseportal.de/kaese-aus-kamelmilch/) - Was für uns nicht vorstellbar ist, ist in anderen Kulturen so normal wie für uns die Kuhmilch! Die Rede ist von Kamelmilch! In meinem Beispiele geht es um den "Balqaimaq"Diese Käsespezialität wird in Mangystau in Kasachstan nach alter Tradition hergestellt. Alexandra von 7lak erzählte mir, dass sie den Käse ausschließlich aus Kamelmilch und nach alter
- [Ziegenfrischkäsetaler mit Feige und Spekulatius aus  SWR Kaffee oder Tee](https://das-kaeseportal.de/ziegenfrischkaesetaler-mit-feige-und-spekulatius-aus-swr-kaffee-oder-tee/) - Genießen Sie den fein fruchtigen, leicht herzhaften Menüabschluss mit süßem Crunch. Super einfach, schnell gemacht und total lecker. Ziegenfrischkäsetaler mit Feige und Spekulatius Für 4 Personen Zutaten Für das Karamell: 4 EL Zucker 1 TL Butter 30 ml Wasser 30 ml Orangenlikör Außerdem: 4 frische Feigen 4 Ziegenfrischkäsetaler 4 Gewürzspekulatius Zubereitung 1. Für das Karamell
- [Rezept: Gefüllter Camembert mit  Trüffelcreme](https://das-kaeseportal.de/gefuellter-camembert-mit-trueffelcreme/) - Gefüllter Camembert mit einer Trüffelcreme von Casa Zarrella /Feinkost Dittmann und Frischkäse. Heute habe ich wieder was ganz leckeres für euch gezaubert und es ist auch ganz einfach zuhause zu kreieren.____ Alles was ihr braucht ist: •Ein Camembert•Ca. 30g Frischkäse natur•1 Tl. Trüffelcreme (in meinem Fall eine Trüffelcreme mit Parmigiano Reggiano von Casa Zarrella /
- [Rezept: Gefüllter Camembert mit Kürbiscreme](https://das-kaeseportal.de/rezept-gefuellter-camembert-mit-kuerbiscreme/) - Camembert gefüllt mit Kürbiscreme Heute habe ich wieder was ganz leckeres für euch gezaubert und es ist auch ganz einfach zuhause zu kreieren 😉____Alles was ihr braucht ist:•Ein Camembert•Ca. 20g Frischkäse natur•2 Tl. Kürbiskernöl•10g Kürbis gekocht (aus dem Glas)•Kürbiskerne•Pfeffer und Salz ____Zubereitung:Den Frischkäse mit dem Kürbis, dem Kürbiskernöl und den Kürbiskerne cremig rühren und mit
- [Sartori Cheese | italienische Tradition und amerikanischer Einfallsreichtum](https://das-kaeseportal.de/sartori-cheese-italienische-tradition-und-amerikanischer-einfallsreichtum/) - Willkommen im Land der unbegrenzten Möglichkeiten - Amerika Mein Name ist Michael Wühle und möchte euch gerne mit auf eine Reise nehmen. Eine Reise von den Ursprüngen Italiens bis nach Wisconsin in Amerika und euch dabei die Geschichte von Sartori Cheese etwas genauer erklären. Wie alles begann. Wir schreiben das Jahr 1939.Paolo Sartori, ein italienischer
- [Bruschetta mit Mozzarella di Bufala](https://das-kaeseportal.de/bruschetta-mit-mozzarella-di-bufala/) - Heute gab's Bruschetta nach Rezept von @stefanozarrella Als gestern das neue Kochbuch von Stefano Zarrella kam und ich es angeschaut hatte, fiel mir gleich das Rezept zu Bruschetta auf. Mediterran, einfach und super lecker! Das ein oder andere habe ich etwas abgeändert. Zum einen habe ich original Mozzarella di Bufala DOP genommen und zum zweiten habe
- [Moulis Chevre | Ziegenkäse | Pyrenäen](https://das-kaeseportal.de/moulis-chevre-ziegenkaese-pyrenaeen/) - Moulis Chevre Ziegenkäse Moulis Chevre aus roher Ziegenmilch ist ein außergewöhnlicher Käse aus einer außergewöhnlichen Region. Es hat seinen Namen von dem Dorf, in dem es hergestellt wird. Im Herzen der Ariège am Fuße der Hautes-Pyrénées bewahrt die Käserei Moulis seit vier Generationen ein einzigartiges Know-how. Seine Veredelung erfolgt im Respekt vor der Tradition, während
- [Ein Käsesommelier hat "Gesicht und Stimme"](https://das-kaeseportal.de/ein-kaesesommelier-hat-gesicht-und-stimme/) - Ein Käsesommelier hat "Gesicht und Stimme" Auf einer Reise voller Genuss, Kultur und Tradition bewegten wir uns, wir bzw. die, die Möglichkeit bekamen uns mit einem der wertvollsten Lebensmittel "Käse" auseinandersetzen zu dürfen.Jeder kommt aus unterschiedlichen Bereichen und jeder hat einen anderen Grund, warum er oder sie an der Käsetheke oder im Bereich Käse gelandet
- [Der Käsesommelier als Pappaufsteller](https://das-kaeseportal.de/der-kaesesommelier-als-pappaufsteller/) - Gastartikel von Markus Bornholdt 2. Vorstand Verband der Käsesommeliers e. V. So so.. Savencia hat nun tief in seine Marketingkiste gegriffen reduziert den Stand der Käsesommeliers auf eine Werbeaktion. Mit besonders frischen Ideen will die Marketing Direktorin Maren Huth also die Bedientheken revolutionieren: Fachwissen und Know How an der Theke. Verrückt. Da hätten wir einfachen
- [Käsesommelier/e - geballtes Fachwissen oder nur PR inklusive PopUp - Aufsteller?](https://das-kaeseportal.de/kaesesommelier-e-geballtes-fachwissen-oder-nur-pr-inklusive-popup-aufsteller/) - Gastartikel von Sandra Wienand Was bedeutet für MICH die Ausbildung zur/m Käsesommelier/e? Ich hatte eine vage Vorstellung, was eventuell auf mich zukommen würde, aber diese wurde tatsächlich übertroffen. Über 2 Wochen lang Unterricht in Anfänge der Käserei, Käseherstellung von der Bewertung der Milchqualität bis hin zu mikrobakteriellen Einsatzmöglichkeiten in der Käsepflege und Reife. Auf der
- [Comté Jura Käse aus dem Fort St. Antoine / Marcel Petite](https://das-kaeseportal.de/comte-jura-kaese-aus-dem-fort-st-antoine-marcel-petit/) - Die Jura-Berge im französischen Franche-Comté sind die Geburtsstätten des Comtés von Marcel Petite. Harte Wetterbedingungen und kalte Winter haben die Milchbauer dazu gebracht, sich in Dorf-Kooperativen zusammenzuschließen, mit dem Ziel, große haltbare Käse zu produzieren. Die 160 aus alter Tradition stammenden Sennereien, die auf dem AOP-Gebiet (g.U.) verteilt sind, bringen durch Ihren Comté die ganze
- [Gewitterkäse](https://das-kaeseportal.de/gewitterkaese/) - Wie entstand der Gewitterkäse? (Gwitterkäse) Vor rund 2 Jahren, im Jahr 2014, ereignete sich in unserer Käserei ein Blitzeinschlag. Wir hatten viel Arbeit, die Mitarbeiter waren gestresst und gereizt und die Konzentration ließ zu wünschen übrig. Da passierte es: Ein unachtsamer Mitarbeiter stellte bei der Käseproduktion den Fettgehalt viel zu hoch ein. Somit
- [Inge & der Honigbär Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/inge-der-honigbaer-gin-und-kaese/) - MEHR ALS NUR EIN GIN 2019 wurde aus einer Schnapsidee ein Gin mit besonderen Botanicals. Eric Kletti rief Inge & der Honigbär Gin ins Leben. Jede Rezeptur wird von Hand hergestellt- Die Botanicals stammen, soweit jahreszeitlich verfügbar, aus Erics Garten in bester Qualität und aus der Gewürzmanufaktur von Ingo Holland in Klingenberg am Main. Besser
- [Wild Enough Dry Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/wild-enough-dry-gin-und-kaese/) - [Werbung]Ein echter Schwarzwälder Dry Gin, der auf, oder besser gesagt, aus dem Boden der Tatsache entstanden ist. Seine Zutaten sind unverfälscht, natürlich und rein. Den wilden, rauen Schwarzwald trägt er tief in sich. Zum Ansetzen des Wild Enough Gins wird ausschließlich Schwarzwälder Quellwasser verwendet, was den Gin so mild schmecken lässt. Insgesamt werden 17 Botanicals
- [Welche Käse-Sorten sind während der Schwangerschaft unbedenklich und welche nicht?](https://das-kaeseportal.de/welche-kaese-sorten-sind-waehrend-der-schwangerschaft-unbedenklich-undwelche-nicht/) - Geschrieben für BabyCenter Deutschland Diese Informationen stammen aus dem Internet und sind auch dort nochmal nachzulesen! Hier nachzulesen: http://www.babycenter.de/pregnancy/gefaehrlich/kaese/ Iris Lange-Fricke Ernährungsexpertin Käse ist ein wichtiger Protein- und Kalziumspender für Schwangere. Es gibt viele Käsesorten, die Sie auch in der Schwangerschaft essen können, aber auf bestimmte Sorten sollten Sie verzichten. Generell lässt sich sagen, dass Sie als Schwangere
- [Fetasalat mit Honigmelone, Gurken und Minze](https://das-kaeseportal.de/fetasalat-mit-honigmelone-gurken-und-minze/) - [instagram feed="4260"]
- [Le Gillard & Käse](https://das-kaeseportal.de/gingillard-kaese/) - Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Forstern nähe München und zwar bei The Gillard ® . Interessanter Name zu einem sehr interessanten Produkt! Die Optik Die Optik des Le Gillard wirkt sehr modern. Eine große mächtige Boddel (0,7ltr.) Bernsteinfarbener Inhalt, dunkles Etikett mit auffälligem Logo. Was beim näheren Betrachten auffällt, ist das kleine
- [Was ist Thermisierte Milch?](https://das-kaeseportal.de/was-ist-thermisierte-milch/) - Was ist Thermisierte Milch? Bei der Thermisierung wird die Milch min. 15 sek. auf eine Temperatur zwischen 55° und 68° gebracht. Das Ziel dieser leichten Erhitzung besteht darin, die Milch partiell zu entkeimen und bestimmte, möglicherweise vorhandene Krankheitserreger wie z.B. Listeria-Bakterien zu zerstören und gleichzeitig die natürliche bakterielle Flora weitgehend zu erhalten. Dieses Verfahren wird
- [Käse selber machen ohne Lab](https://das-kaeseportal.de/kaese-selber-machen-ohne-lab/) - Heute möchte ich euch zeigen, wie ihr recht schnell Käse selber macht und das ganz ohne Lab. Was braucht ihr: Kochtopf Schüssel Sieb (fein) Schöpflöffel 1 Ltr. Frischmilch 3,5% 3 EL. Tafelessig, oder Zitronensaft Ergibt ca. 120g Käse! Rezept Anleitung: Zuerst gibt ihr die Milch in den Topf und stellt ihn auf den Herd. Die
- [Needle Masterpiece Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/needle-masterpiece-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs im Achertal, genauer gesagt bei der Firma Bimmerle KG Achern / Mösbach und dem Needle Masterpiece Gin. Needle Masterpiece Gin Wer kennt ihn nicht, den Needle Gin? Jeder der Gin mag kommt denke ich nicht drum herum einmal den Needle Gin der Firam Bimmerle probiert zu haben. Allerdings
- [Wood Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/wood-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in der Bergbrennerei Löwen im schönen Bregenzerwald, mit dem Wood Gin und Käse. Hochwertige Rohstoffe, langjährige Brennerei-Erfahrung und tiefe Verbundenheit mit der Region, das sind die Eigenschaften, um Spirituosen mit regionalem Charakter herzustellen! In der Bergbrennerei Löwen werden nur Rohstoffe verwendet, die unsere Natur schenkt,vorwiegend Kräuter und deren
- [Absinth der Bergbrennerei Löwen und Käse](https://das-kaeseportal.de/absinth-der-bergbrennerei-loewen-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in der Bergbrennerei Löwen im schönen Bregenzerwald, mit Absinth und Käse. Hochwertige Rohstoffe, langjährige Brennerei-Erfahrung und tiefe Verbundenheit mit der Region, das sind die Eigenschaften, um Spirituosen mit regionalem Charakter herzustellen! Bei der Bergbrennerei Löwen werden nur Rohstoffe verwendet, die, die Natur schenkt,vorwiegend Kräuter und deren Wurzeln, sowie
- [BOAR Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/boar-gin-kaese/) - Zu meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs im Schwarzwald, genauer gesagt in Bad Peterstal bei der BOAR Distillery. An diese Stelle schon mal vielen Dank an Hannes Schmidt für den Gin ;-) Wild gewachsen und von der Natur veredelt. für die reinsten Genussmomente Im Schwarzwald wild gewachsene und handverlesene Zutaten machen diese meisterliche Komposition zu
- [Käse ohne Lab ganz einfach selbstgemacht!](https://das-kaeseportal.de/kaese-selber-machen-ohne-lab-2/) - Käse ohne Lab, relativ easy selber machen mit Zitronensäure, 3,5% Frischmilch und Salz. Mehr auf Instagram Was brauchst du: 3 Liter 3,5% Frischmilchca. 9 El Zitronensäure2 El Salz Zusätzlich ein großer Topf, ein Sieb, ein Tuch/Geschirrtuch (vorher auskochen!), ein Sieb/Schaumlöffel, eine Schüssel und etwas zum erschweren. Zubereitung: Die Milch in einem Topf langsam erhitzen dabei
- [Frischkäse mit Ankerkraut](https://das-kaeseportal.de/ankerkraut-und-kaese/) - Frischkäse mit Ankerkraut Gestern Abend hatte ich die Kräuter der Provence von @ankerkraut probiert.Getestet habe ich sie zu einem französischem Ziegenfrischkäse ähnlich wie Picandou, einem Weichkäse aus Schafsmilch, Fromage Brebie und einem Camembert.Der Frischkäse aus Ziegenmilch war natürlich die Faust aufs Auge, durch die noch junge Reifung hatte der Frischkäse noch keinen so starken Ziegenmilchcharakter,
- [Ankerkraut und Käse](https://das-kaeseportal.de/ankerkraut-und-kaese-2/) - Ankerkraut und Käse Was will man mehr?Tomaten, knuspriges Weizenbrot nach italienischer Art, Ziegenweichkäse, Wildblumenkäse und selbst gemachten Rahmkäse mit italienischen Kräutern von @ankerkrautDie Kräuter passen perfekt zum Frischkäse und geben ihm eine schöne mediterrane Note. #ankerkrautliebe #ankerkraut #ankerkrautspice #michaelwuehle #käsesommelier #michaelwuehle_kaesesommelier #cheese-pairing #charcuterieboard #charcuterie #cheeselover #燎 #feedfeed #essen #tohfoodie #realsimple #gewürze #food #cravingsbychrissyteigen #cravings #crateandbarrel
- [Geiles Zeug von Ankerkraut](https://das-kaeseportal.de/geiles-zeug-von-ankerkraut/) - Geiles Zeug von Ankerkraut Letzte Woche habe ich wort wöchentlich "Geiles Zeug" bekommen!Natürlich hab ich es auch sofort mit ein paar Käsesorten getestet...Allem vorweg macht die Gewürzmischung von @ankerkraut seinem Namen alle Ehre! Absolut GEIL!Auf meinem Käseteller waren, Allg. Emmentaler, Limburger, Camembert und einem Fromage Brebis. Kann garnicht genau sagen zu welchem Käse es besonders
- [Ankerkraut Patatas Bravas](https://das-kaeseportal.de/ankerkraut-patatas-bravas/) - Ankerkraut Patatas Bravas Habt ihr schon von @ankerkraut das Patatas Bravas Gewürz probiert?Einfach zwei bis vier Löffel unter ca. 200g Quark unterrühren und schon habt ihr einen perfekten Dip.Perfekt zu Kartoffelecken oder Bratkartoffeln. #cheese #foodporn #foodblogger #yummy #food #cocktails #gintonic #cocktail #drinks #ginandtonic #instagood #l4l #like4like #folowme #love #mixology #ginstagram #ginlovers #bar #bartender #ginspiration #ginoclock
- [Ankerkraut Kräutersalz](https://das-kaeseportal.de/ankerkraut-kraeutersalz/) - Ankerkraut Kräutersalz Mit den Gewürzen von @ankerkraut habt ihr wirklich perfekte Multitalente zuhause!Schnell und einfach lecker, ein Brötchen mit Ziegenfrischkäse und etwas Kräutersalz... was will man mehr? #ankerkrautliebe #ankerkraut #ankerkrautspice #michaelwuehle #käsesommelier #michaelwuehle_kaesesommelier #cheese-pairing #charcuterieboard #charcuterie #cheeselover #燎 #feedfeed #essen #tohfoodie #realsimple #gewürze #food #cravingsbychrissyteigen #cravings #crateandbarrel #cratestyle #onthetable #eatpretty #inmykitchen #summereats #howisummer #summerdining #cheese
- [Bruschetta von Ankerkraut](https://das-kaeseportal.de/bruschetta-von-ankerkraut/) - Bruschetta von Ankerkraut Heute habe ich von @ankerkraut das Bruschetta Gewürz probiert.Tomatenchips, Paprikagranulat grün, Knoblauch, Oregano, weißer Pfeffer, Basilikum. Absolut lecker zu Frischkäse 襤 aber auch als Topping für andere Käsespezialitäten! #ankerkrautliebe #ankerkraut #ankerkrautspice #michaelwuehle #käsesommelier #michaelwuehle_kaesesommelier #cheese-pairing #charcuterieboard #charcuterie #cheeselover #燎 #feedfeed #essen #tohfoodie #realsimple #gewürze #food #cravingsbychrissyteigen #cravings #crateandbarrel #cratestyle #onthetable #eatpretty #inmykitchen
- [Rezept: St.Mang Limburger eingelegt in Bier.](https://das-kaeseportal.de/rezept-st-mang-limburger-eingelegt-in-bier/) - (Anzeige) Zutaten: 200g St.Mang Limburger, 100ml. Bier Paulaner , 2 El. Essig, 50ml Olivenöl, Prise Salz, 1 Tl. Pfeffer und 1 Tl. Paprika, zwei Scheiben Brot, etwas Raclette-Gewürz Ankerkraut (oder alternative) Zubereitung: 1: Schneidet den Limburger in kleine Stücke und gibt ihn zusammen mit dem Olivenöl, Essig, Bier, Salz, Pfeffer und dem Paprika in eine
- [Spaghetti mit Mozzarella di Bufala und Cheddar.](https://das-kaeseportal.de/spaghetti-mit-mozzarella-di-bufala-und-cheddar/) - Spaghetti mit Mozzarella di Bufala und Cheddar. Vor nicht allzu langer Zeit bin ich auf ein Rezept gestoßen, das mich als Käseliebhaber nicht nur durch die einfache Handhabung, sondern auch durch die reichlichen Käsesorten schon allein durch das Lesen des Rezeptes überzeugt hat! Die einzigen Änderungen was ich vorgenommen habe sind: Zum einen habe ich
- [Der Mentalist Gin | Kappelrodeck |Käse](https://das-kaeseportal.de/der-mentalist-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing geht es um den Mentalist Gin vom Weingut Tobias Köninger und Michael Wühle :) Der Mentalist Gin ist eine Idee von zwei Jungs aus dem besagten Dorf. Tobias bringt mit seinem Weingut (Weingut Tobias Köninger) den perfekten Grundboden. Ob Weine, Edelbrände, Vermouth oder auch Gin hat Tobias in seinem Sortiment und bringt
- [Schweizer Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/schweizer-kaesefondue/) - Schweizer Käse – Fondue Man nehme....Ein Caquelon, ein feuerfestes Kächele und, wegen seiner Würze, unbedingt echten Schweizer Käse, wie Appenzeller, Greyerzer und Emmentaler, 200 g pro Person und dazu die halbe Menge eines kernigen, trockenen Weißweines. Wenn Sie mögen reiben Sie das Caquelon mit einer Knoblauchzehe aus, bevor Sie den Wein nun sorgfältig erhitzen -
- [Käse und Wein / Alde Gott Teil 4](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-alde-gott-teil-4/) - Vorarlberger Bergkäse 6 Monate und Riesling Auslese süß oder Granit Riesling Trocken @aldegott Ein Riesling trocken im Granitfass spontan vergoren. Aus ausgesuchten Rebflächen älterer Weinbergslagen mit niedrigen Erträgen erhalten wir optimale Trauben für einen besonderen Wein. Diese Trauben nehmen mehr Mineralität und Aromen von den Böden auf durch die tiefere Verwurzelung der Rebstöcke und durch
- [Käse und Wein / Alde Gott Teil 5](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-alde-gott-teil-5/) - Gruyere Selection @affineur_walo 14 Monate und @aldegott "Steak trifft Wein" Rotweincuvée oder Weitblick Weissburgunder trocken.Steak trifft Wein:Rebsorten: Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos und Spätburgunder.Eine Rotweincuvée der besonderen Art.Charakteristik:Tiefdunkel. Intensiver Duft nach dunklen Waldfrüchten, Kirschen und Pflaumen. Vollmundig und Kräftig.Weissburgunder:Aus Rebflächen älterer Weinbergslagen mit niedrigen Erträgen erhalten wir optimale Trauben für einen besonderen Wein. Diese Trauben nehmen
- [Käse und Wein / Alde Gott Teil 3](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-alde-gott-teil-3/) - Saint Agur und Gewürztraminer Kabinett @aldegottDer Gewürztraminer ist ein Wein, der zu verführen vermag. Deutlich wahrnehmbare Süße und volle Fruchtaromen.Charakteristik:Farbe: leichtes Goldgelb.Ein Duft von Rosen und Orangenblüten, auf der Zunge würzig, oft an Gewürznelken erinnernd. Durch die feine, tragende Süße bleiben diese eleganten Geschmackseindrücke sehr lange auf der Zunge.Saint Agur ist ein Französischer Edelpilzkäse. Er
- [Käse und Wein / Alde Gott Teil 2](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-alder-gott-teil-2/) - Reblochon de Savoie und Grau Burgunder Spätlese TrockenGrauer Burgunder ist eine herzhafte Rebsorte mit viel Kraft und Fülle, die bei diesem Wein mit der Reife im Eichenfass unterstützt wird und optimal zur Geltung kommt.Eine satte Farbe mit goldenen Reflexen strahlen aus dem Glas. Vollmundig, mineralisch, untermalt von leichtem Vanille und kernigen Holznuancen. Vollreife Noten von
- [Käse und Wein / Alde Gott Teil 1](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-alde-gott-teil-1/) - Fromage d' Amour und Alde Gott Weitblick Cuvèe Käse und Wein Teil 1In Kooperation mit der Winzergenossenschaft @aldegott aus Sasbachwalden.Fromage d' Amour und Weitblick Cuvèe SektDiese außergewöhnliche Sektcuvée wurde aus Trauben der Sorten Schwarzriesling und Spätburgunder weiß gekeltert sowie der Weißweinsorte Chardonnay komponiert. Dieser nach der traditionellen Methode im eigenen Haus hergestellte Sekt lagerte 36
- [Blue Stilton](https://das-kaeseportal.de/blue-stilton/) - Blue Stilton Blue Stilton oder einfach Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mindestens 48–55 % Fett in der Trockenmasse. Geschichte: Der Stilton wird in England als König der Käse angesehen und hat eine lange Tradition. Benannt ist er nach der Ortschaft Stilton in der mittelenglischen Grafschaft Cambridgeshire. Dort in der Great North Road führte im 18. Jahrhundert Cooper Thornhill die Wirtschaft Bell Inn. Im Jahre 1730 entdeckte Thornhill beim Besuch eines kleinen Bauernhofes
- [Sandwich Torte mit Frischkäse / Kaffee oder Tee / Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/sandwich-torte-mit-frischkaese-kaffee-oder-tee-michael-wuehle/) - Torte mal anders, nämlich als herzhafte Sandwich Torte mit Frischkäse und Gemüse. Ganz ohne Backen wird sie einfach mit Toast und Frischkäse zubereitet. Schnell und einfach und lecker! Portionen: 4Zubereitungszeit: 30 MinutenNährwert: Pro Stück (5): Kcal: 520; KJ: 2177; E: 11 g; F: 34 g; KH: 28 g Rezeptautor/Rezeptautorin: Michael Wühle Zutaten20 g Schnittlauch3 Stängel
- [Beerentraum / Frischkäsecreme / Mentalist Gin](https://das-kaeseportal.de/beerentraum-frischkaesecreme-mentalist-gin/) - Heute möchte ich euch das Rezept zum Beerentraum vorstellen. Dieses Rezept hatte ich am 24.06. live bei SWR Kaffee oder Tee gemacht. Rezept: 250g Frischkäse 3 Tl. Schwarze Beeren Konfitüre 1 El. Minze klein gehackt 2 cl. Mentalist Gin Alles zusammen in einer Schüssel cremig rühren und mit frischen Beeren anrichten. Verwendet habe ich hierzu
- [Muscatel Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/muscatel-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing geht es um den Muscatel Distilled Gin aus Mainz. Der Muscatel Distilled Gin ist eine moderne Interpretation des klassischen Gins. Eine dezente Wachholdernote, kombiniert mit dem ausgewogenen Aroma des gelben Muskatellerweins, eine frische Prise Orangenschale und neun komplettierende Botanicals, machen seinen floralen, fruchtig, milden Geschmack aus. Die Seele des Muscatel Eine
- [Feingensenf schnell und einfach zubereitet.](https://das-kaeseportal.de/feingensenf-schnell-und-einfach-zubereitet/) - Darf nicht fehlen! Ob als Zutat für ein Dressing oder als Topping zu Käse, Feigensenf ist immer eine leckere Zugabe was bei einem leckeren Käseabend nicht fehlen darf! Senfsaucen findet man in den gut gefüllten Supermärkten in vielen Varianten. Ob Feigensenf, Aprikosensenf aber auch Birne,- oder Zitronensenf. Mit Stücken oder auch ganz fein püriert, scharf
- [Küchenmaschinen als universelle Helfer für die schnelle Küche](https://das-kaeseportal.de/kuechenmaschinen-als-universelle-helfer-fuer-die-schnelle-kueche/) - Gastartikel: Kochen mit der Küchenmaschine ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Gründe für die positive Trendannahme gab es viele. Der wichtigste Grund lag vermutlich in dem Faktor Zeit. Dieser wird für die meisten Menschen immer kostbarer, weshalb sie auf technische Helfer ausweichen. Zudem lassen sich mit Küchenmaschinen Speisen zubereiten, die ohne die Zuhilfenahme
- [Dick & Stein Gin und Käse | Das-Käseportal | Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/dick-stein-gin-und-kaese-das-kaeseportal-michael-wuehle/) - "100% handgemacht - einer der besten Craft-Gins Europas! Dick & Stein Gin mit Käse." Cheese-Pairing mit Dick & Stein Gin by Michael Wühle Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich über Instagram auf den Dick & Stein Gin gestoßen. 100% handgemacht - einer der besten Craft-Gins Europas! Kreiert in Wien und Berlin. An dieser Stelle vorab
- [Seal Gin und Käse | Das-Käseportal | Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/seal-gin-und-kaese-das-kaeseportal-michael-wuehle/) - MANDARIN INSIDE: Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs im hohen Norden bei Seal Gin... Aber hierzu mehr: Seal Gin & Käse FlyerHerunterladen Seal Gin Ein besonderer Gin wie eine Reise durch die pulsierende Wildnis – lebendig, authentisch und rein. Der fruchtige und aufregende Geschmack der Mandarine zeichnet diesen Premium London Dry Gin aus, der
- [Feiner Kappler Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/feiner-kappler-dry-gin-meets-kaese/) - Es ist schon ein wenig Magie im Spiel, wenn eine Apothekerin und ein prämierter Brenner beschließen ihr geballtes Wissen in die Waagschale zu werfen. Beide besitzen berufsbedingt einen großen Erfahrungsschatz in den Techniken der Mazeration und Destillation. Ob im kleinen Apotheken-Stil mit gläsernem Destillierkolben oder im großen Maßstab der Brennerei mit kupferner Brennblase: Die
- [Alm-Öhi Käse by Käse Wolf](https://das-kaeseportal.de/alm-oehi-kaese-by-kaese-wolf/) - Die Geschichte von Heide und ihrem Großvater, dem Alm Öhi, kennt wohl jeder. Welcher Käse dem Großvater am Besten schmeckte, verrät Käse Wolf. Der Alm Öhi Käse ist ein aus silofreier Rohmilch hergestellter Hartkäse. Der elfenbeinfarbene Käseteig weist eine leicht kristalline Struktur und eine würzigen Geschmack auf, die er während seiner zwölfmonatigen Reifezeit erhält. Produktname: Alm
- [Appenzeller Edel-würzig](https://das-kaeseportal.de/appenzeller-edel-wuerzig/) - Mit dem Appenzeller Edel-Würzig erweitert die Sortenorganisation die Appenzeller-Range. Ganze neun Monate reift der aus Rohmilch hergestellt Käse und wird in dieser Zeit mit der geheimen Kräutersulz gepflegt. Dadurch entwickeln sich sein edel-würziger, pikanter, ausgewogener Geschmack und die feinen Reifekristalle. Die edlen, purpurfarbenen Laibetiketten sorgen für auffälligen Auftritt in der Theke.Produktname: Appenzeller Edel-WürzigKäsegruppe: HartkäseHerkunft: SchweizFettgehalt:.
- [Bregenzerwälder Brauereikäse](https://das-kaeseportal.de/bregenzerwaelder-brauereikaese/) - Der Bregenzerwälder Brauereikäse Der Bregenzerwälder Brauereikäse ist eine traditionelle Käsespezialität der renommierten Bregenzerwälder Käsestrasse. Der Brauereikäse ist ein Schnittkäse aus thermisierter Heumilch. Während seiner dreimonatigen Reifezeit wird der Käse in aufwendiger Handarbeit 3mal die Woche gewendet und mit Reifungskulturen gepflegt. Dies bringt dem Käse seinen feinwürzigen Geschmack, der sich köstlich harmonisch in Begleitung zu einem
- [Tetilla DOP](https://das-kaeseportal.de/tetilla-dop/) - Tetilla Halbfester Schnittkäse aus lOO % pasteurisierter Kuhmilch mit einer Reifedauer von mindestens 20 Tagen und einem Fettgehalt von 45%. Der Name Tetilla bezieht sich auf seine Form, die einer weiblichen Brust sehr ähnelt, und beschreibt damit sein traditionell konisches, konkav-konvexes, abgeflachtes Format mit einer leichten Zitze an seinem Scheitelpunkt. Überlieferungen zufolge schätzte man bereits
- [San Simon da Costa DOP](https://das-kaeseportal.de/san-simon-da-costa-dop/) - San Simon da Costa Halbfester, auic Birkenholz geraucherter Schnittkase aus 100% pasteurisrerter Kuhmilch mit einer Reitungsdauer von mindestens 45 Tagen und einem Fettgehalt von 45%. Der Name San Simon da Costa stammt von der Kirchengemeinde in Villalba‚ in der man in den 90er Jahren die Tradition der Herstellung dieses köstlichen Käses, dessen Wurzeln bis ins
- [Käse Pflege und Wende-Roboter](https://das-kaeseportal.de/kaese-pflege-und-wende-roboter/) - Schon interessant wie heutzutage die Käse gepflegt und gewendet werde!
- [Schweizer Käse-Reise 2016 - Teil 2 von Raclette.de](https://das-kaeseportal.de/schweizer-kaese-reise-2016-teil-2-von-raclette-de/) - Schweizer Käse-Reise 2016 - Teil 2Nach einer sehr, sehr kurzen Nacht machten wir uns kurz vor sieben auf, um die Seealp-Käserei zu besichtigen. Senn und Sennerin Hans und Daniela Gmünder empfingen uns zu einem kleinen Rundgang. Wir erfuhren, dass sie bereits seit 4:30 Uhr auf den Beinen waren, um den Käse vom Vortag aus den Formen zu
- [Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier](https://das-kaeseportal.de/merlot-rotweinkaese-wolfs-sommelier/) - Unser Merlot Rotweinkäse ist eine Hommage an die wunderbare Merlot Traube und den feinen Merlot Wein, welcher auch hier bei uns im Odenwald angebaut wird.Merlot Rotweinkäse ist ein Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, ca. 2 Monate gereift. Den Käse legen wir für ca. 2 Wochen in original Merlot Rotwein ein, wodurch der Käseteig sein fein süßliches,
- [Himbeersenfkäse Wolf`s Sommelier](https://das-kaeseportal.de/himbeersenfkaese-wolfs-sommelier/) - Himbeersenfkäse - Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, ca. 4 Monate gereift mit unregelmäßiger kleiner Bruchlochung, seine Rinde wird in der Manufaktur des Odenwälder Käsekellers von Hand mit einer köstlichen Senf Affinage aus französischem Dijonsenf und eingekochten Himbeeren bestrichen. Wir empfehlen die Rinde mit zu genießen. Feinwürziger Käseteig gepaart mit fruchtig - leicht scharfem Senfaroma mit delikater
- [Manufaktur im Odenwälder Käsekeller](https://das-kaeseportal.de/manufaktur-im-odenwaelder-kaesekeller/) - In unserer Manufaktur des Odenwälder Käsekellerswird die Affinage unserer Käsespezialitäten vorwiegend in Handarbeit gefertigt. Es ist uns wichtig, Produkte unter qualitativ höchsten Ansprüchen mit den besten Rohmaterialien herzustellen. Bis zu 50 Menschen arbeiten in unserer Produktion und stellen unter Aufsicht unseres Produktionsleiters, Herrn Zitsch, einem gelerntern Konditormeister, unsere Käsespezialitäten her.Ein Produkt zu affinieren erfordert meist
- [Espresso Käse, Käsezubereitung, Käse Wolf](https://das-kaeseportal.de/espresso-kaese-kaesezubereitung-kaese-wolf/) - Espresso Käse Unser Espresso Käse ist eine Käsezubereitung aus pasteurisierter Kuhmilch, mit delikater Espressorinde ummantelt und mit Espressofüllung im kompakten Käseteig affiniert. Köstlich aromatisch und feine delikate Espressonote, wundervoll abgestimmt mit der leichten würze des Käseteigs. Die besondere Käsespezialität aus der Manufaktur des Odenwälder Käsekellers...genial köstlich! Käsezubereitung pasteurisierte Kuhmilch
- [Glückspilz - käse | Schnittkäse | Käse Wolf](https://das-kaeseportal.de/glueckspilz-kaese-schnittkaese-kaese-wolf/) - Der Schnittkäse Glückspilz Steinpilzkäse, wird aus thermisierter Milch hergestellt und ist mit Steinpilzstückchen (Glückspilz) im Teig versehen. Der Glückspilz reift zehn bis zwölf Wochen und entwickelt in dieser Zeit seinen mild-cremigen Geschmack mit dezentem Steinpilzaroma. Produktname: Glückspilz Steinpilzkäse Käsegruppe: Schnittkäse Herkunft: Schweiz Fettgehalt: mind. 53 % i. Tr. Lab: mikrobielles Lab Gewicht: 4 kg
- [Amore di Chianti | Schnittkäse | Käse Wolf](https://das-kaeseportal.de/amore-di-chianti-schnittkaese-kaese-wolf/) - Amore di Chianti Amore di Chianti: Es ist Abend - Zeit der Entspannung, Zeit der Gemütlichkeit, Zeit, mit guten Freunden zu chillen. Etwas besonderes für schöne Stunden alleine, zu zweit oder mit Freunden. Käse, verbunden mit der Süße getrockneter Trauben, affiniert mit dem Geschmack des fruchtig-herben Sangiovese Chianti und perfektioniert durch die Füllung mit Chianti-Senf-Sauce.
- [Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z](https://das-kaeseportal.de/kaese-geschuetzte-ursprungsbezeichnung-g-u-aoc-aop-register-a-z/) - Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. / AOC / AOPVoraussetzung für die Erteilung des AOC-Zertifikates ist die Einhaltung gewisser Kontrollbestimmungen:Die Herstellung muss durchgängig auf traditionelle Weise erfolgen.Die Zutaten müssen aus einem bestimmten geographischen Raum stammen und das Produkt muss in dieser Region hergestellt werden und zumindest teilweise gereift sein.Die Eigenschaften des Erzeugnisses müssen annähernd gleich bleibend
- [Bregenzerwälder Heumilchkäse | Schnittkäse](https://das-kaeseportal.de/bregenzerwaelder-heumilchkaese-schnittkaese/) - Bregenzerwälder Heumilchkäse Der geschmackvolle, besonders weiche Heumilch-Schnittkäse, der durch den cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die eher kleine Lochung und der vollmundige Geschmack zeichnen diese Käsespezialität aus. Mindestens 3 Monate gereift. Der Käse eignet sich für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss. Ideal in Begleitung eines fruchtigen Weißweines wie eines Grünen Veltliner.
- [Entlebucher Olivenkäse | Schweiz](https://das-kaeseportal.de/entlebucher-olivenkaese-schweiz/) - Neues vom Käse-Wolf!Vor lauter Vorfreude auf die warmen Sommertage präsentieren wir schon einen passenden Käse für genussreiche laue Sommerabende: den Entlebucher Olivenkäse.Ein vorzüglicher Genusskäse aus thermisierter Kuhmilch aus der Biosphärenregion Entlebuch in der Schweiz, mindestens 3 Monate unter ständiger Pflege gereift und mit schwarzen Olivenstückchen in seinem cremigen und langen Teig affiniert. Sein feinwürziger Geschmack
- [Plin Weichkäse](https://das-kaeseportal.de/plin-weichkaese/) - Sein Name bedeutet auf Piemontesisch „Zwicker“. Der Name hat seinen Ursprung in der besonderen Technik, mithilfe derer man prüfen kann, ob diese Käsehäppchen aus drei Milchsorten mit ihrem süßen und intensiven Geschmack bereit sind, verpackt zu werden: Wenn sich der Käse an der Oberfläche von der Masse löst, wenn man ihn mit den Fingern leicht
- [Rezept: Bärlauchsuppe mit Tomaten und Frischkäse](https://das-kaeseportal.de/rezept-baerlauchsuppe-mit-tomaten-und-frischkaese/) - Bärlauchsuppe mit Tomaten und FrischkäseZutaten:20 Bärlauchblätter2 Frühlingszwiebeln1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl900 ml Gemüsebrühe200 g Frischkäse2 Tomaten2 EL SherrySalzPfeffer4 Scheiben VollkorntoastZubereitung:1. Bärlauchblätter unter fließendem Wasser lauwarm abwaschen. Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien. Bärlauch in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.2. Beides in Öl 3 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse zugeben und
- [Rezept: Pesto alla genovese](https://das-kaeseportal.de/rezept-pesto-alla-genovese/) - Pesto alla genoveseDas Wort Pesto stammt aus dem Italienischen von pestare = zerstampfen. Es handelt sich dabei um eine würzige Sauce, die ungekocht für Pasta, Brot, Suppen, Fleisch und vieles mehr verwendet wird. Es gibt viele Abwandlungen des Pestorezepts, Zutaten wie Basilikum, Rucola, Bärlauch, Tomaten, Peperoncini, Walnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne, Ceshewkerne, Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Pecorino, Ricotta
- [Chevre Figue a la Rose | Ziegenkäse](https://das-kaeseportal.de/chevre-figue-a-la-rose-ziegenkaese/) - Chevre Figue a la RoseFromage de Chevre fermier au Lait cru...Diese Spezialität aus Ziegenrohmilch ist ein richtiger Gaumenschmaus!Der aus der Provence stammende Ziegenweichkäse der seine Hauptsaison von Frühling bis Sommer hat, reift mindestens 2 Wochen.Der Chevre Figue a la Rose hat eine schöne Note von Milch und Rosen (einige Rosenblätter als Deko) und ist sehr
- [Pont-l’Évêque AOC](https://das-kaeseportal.de/pont-leveque-aoc/) - Vermutlich ist der Pont-l’Évêque mit seiner gewaschenen Rinde die älteste aus der Normandie stammende, noch heute hergestellte Käsesorte.Im 17. Jahrhundert wurde bereits aus dem Dorf Pont-l’Évêque käse in alle Winkel Frankreichs geliefert.Für einen Pont-l’Évêque von 350-400 g braucht man drei Liter Milch. Nach dem Waschen ist die Rinde feucht und ockerfarben, der Teig ist cremig-gelb,
- [Rezept: La Tartiflette mit Reblochon](https://das-kaeseportal.de/rezept-la-tartiflette-mit-reblochon/) - La Tartiflette mit Reblochon Genießen Sie diese gesunde Hoch-Savoyer Spezialität wie die Bergbauern in ihren klaren Höhen auf traditionelle Weise: Sie brauchen pro Person ca. 180g Reblochon und 250g Kartöffelchen, je kleiner, desto feiner. Legen Sie die gekochten und geschälten Kartoffeln in eine Auflaufform und überschmelzen Sie sie mit feinen Speckstreifchen
- [Rezept: Romana-Käsesalat mit Tomaten und Kräutern](https://das-kaeseportal.de/rezept-romana-kaesesalat-mit-tomaten-und-kraeutern/) - Romana-Käsesalat mit Tomaten und KräuternZutaten:Für den Salat:2 Romana-Salatherzen4 Tomaten1 rote Zwiebel150 g Bergkäse (z.B. EDEKA Bio Bergkäse)1 Handvoll Basilikum_________________________________________Für das Dressing:2 EL Balsamico Bianco2 EL Mineralwasser (z.B. GUT&GÜNSTIGMineralwasser Classic)1 TL süßer Senf2 EL Sahne (z.B. GUT&GÜNSTIG Schlagsahne)2 EL kalt gepresstes Olivenöl Pfeffer und Salz_________________________________________ Dazu:500 g BaguetteZubereitung:1. Romanasalat in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden, dabei den grünen Ansatz entfernen. Zwiebel
- [Neue Käsesorten vom Rheingau Affineur](https://das-kaeseportal.de/neue-kaesesorten-vom-rheingau-affineur/) - Anbei neue Käsesorten vom Rheingau Affineur: Der Popeye Käse Ein schmelziger Weichkäse aus der Rohmilch mit Asche und Spinat affiniert. Ursprung: Norddeutschland Käsegruppe: Weichkäse Gewicht: ca. 0,200 kg Herkunft: Deutschland Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Holzasche, Spinatpulver -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Der kleine Kürbis Ein milder Rohmilchkäse aus Norddeutschland mit Kürbismehl und Kürbiskernen verfeinert. Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 0,600 kg Herkunft: Deutschland Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien,
- [NEU! Rezepte zum Download!](https://das-kaeseportal.de/neu-rezepte-zum-download/) - Hallo zusammen. Hier möchte ich euch eine kleine Rezept Sammlung anbieten, die Ihr euch als PDF Downloaden könnt. Von Raclette, Fondue bis Traditionelle Rezepte... Viel Spaß und guten Appetit --------------------------------------------------------------------------- Das Champagner Fondue Fangen wir an: 3/8 Champagner erhitzen und 800g. geriebener Greyerzer (versch. Reifegrade) nach und nach dazugeben....
- [Jersey Gouda Landana](https://das-kaeseportal.de/jersey-gouda-landana/) - Der bessere GoudaLandana Jersey Gouda: voller, cremiger Geschmack – Sie schmecken den Unterschied!Nix raus und nix drin: die Milch ist nicht standardisiert oder entrahmt und geht unverfälscht von der Kuh in den Käse.100% natürlich: keine künstlichen Farbstoffe und Aromen.Und darüber hinaus: WeidemilchLaktosefreiNatamycinfreiOhne KonservierungsmittelGeeignet für VegetarierWeniger SalzAndere KuhDie Jersey Rasse ist ein reine Urrasse.Eine liebe, neugierige, kleine
- [Le Saulzais | Fromage Fermier de Brebis](https://das-kaeseportal.de/le-saulzais-fromage-fermier-de-brebis/) - Le Saulzais Fromage Fermier de Brebis Ist ein Französischer Weichkäse aus Schafs-Rohmilch. Er hat eine Elfenbeinfarbene essbare Rinde und einen festeren nicht fließenden Teig. Unglaublich vollmundiges leicht spritzig-fruchtiges Aroma mit einer abgerundeten note nach frischer Schafsmilch. Dieser Bauernkäse stammt aus einer sehr kleinen Produktion aus der Region Centre in Frankreich und wird auch heute
- [Marcus Böhmer Käse](https://das-kaeseportal.de/marcus-boehmer-kaese/) - Heute bin ich unterwegs um eine der neuesten Kreationen vom Rheingau Affineur kennen zu lernen... Wer kennt sie nicht, die unverwechselbaren Kreationen von Anke Heymach. Mit Sorten wie der Äppelwoi oder Das blaue Opium... Kreationen, die geprägt sind von Leidenschaft & Perfektion, bei denen man die Liebe bis ins kleinste Detail schmecken kann. Auch der
- [Tinte Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/tinte-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs bei der Edelranz GmbH in Mainz, dort bin ich auf einen sehr interessanten Gin gestoßen, aber seht selbst... Die Welt in einer Flasche Besondere & sorgfältig ausgewählte Botanicals von jedem Kontinent, in perfekter Harmonie aufeinander abgestimmt, vereinen unsere bunte Welt in einer Flasche. Klassisch und doch eigenständig, rebellisch
- [Heimat Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/heimat-gin-kaese/) - Was ist Heimat... Ein Ort? Ein Gefühl? Freunde & Familie? Kindheit? Alles zusammen, ein Teil seines selbst? Jeder kennt doch das Gefühl zuhause angekommen zu sein, sei es nach der Arbeit oder dem Urlaub etc. Absacken lassen, abzuschalten, entspannen und Genießen... "HEIMAT IST IMMER NOCH SEHNSUCHT NACH DER KINDHEIT." Heinrich Böll Der Heimat Gin haftet
- [Huckleberry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/huckleberry-gin-kaese/) - Huckleberry Gin & Käse Auf meiner Reise, Gin und Käse miteinander zu kombinieren, führt es mich dieses mal nach München und zwar zur Finest Beverages GmbH. Dort wird ein Gin destilliert, der mich schon von der Aufmachung des Etiketts und des Namens angesprochen hat. Zum Namen: Sind wir mal ehrlich, wer denkt nicht sofort an
- [Blue Juniperus Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/blue-juniperus-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die
- [V-SINNE Rapsberry Magic Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/v-sinne-rapsberry-magic-gin-kaese/) - V-SINNE Gin nimmt dich mit auf eine Reise in den Schwarzwald und lässt dich deine Sinne neu entdecken. Urwüchsige Wälder voll harzig duftender Nadelhözer, atemberaubende Steilhänge, saftig grüne Wiesen in tief eingekerbten Tälern, eiszeitliche Karseen, rauschende Sturzbäche und Wasserfälle – fühlst du den Schwarzwald? Probiere die unverwechselbare Kombination aus Tradition, Schwarzwald und Exotik. V-SINNE Woher kommt
- [EX-Pornostar Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/ex-pornostar-gin-kaese/) - Ja, ihr habt richtig gelesen! Heute hab ich es mit einem EX-PORNOSTAR zutun ;) Wenn man den Namen hört könnte man vieles vermuten, aber keinen Gin. Dennoch handelt es sich bei dem EX-Pornostar um eine sehr außergewöhnlichen Gin, der seinen Ursprung in Österreich hat. Die Besonderheit sind die Botanicals, denn außer Wacholderbeeren finden sich noch
- [Anbar Gin Rosé & Käse](https://das-kaeseportal.de/anbar-gin-rose-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich wieder bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt
- [Triple Three Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/triple-three-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Südafrika und zwar bei der Triple 3 Three Estate Distillery. Geschichte: Triple Three Gin wird in traditioneller Handarbeit im Herzen des Kaps von Südafrika gebrannt. Seine Heimat ist das Blaauwklippen Wine Estate in Stellenbosch mit einer über 333-jährigen Geschichte. Moderne Brennereitechnik, jahrelange Erfahrung und unter
- [Applaus Dry Gin & Himbeerlikör mit Käse](https://das-kaeseportal.de/applaus-dry-gin-himbeerlikoer-mit-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Stuttgart, und zwar bei dem Brenndirektor für den Applaus Dry Gin Dr. Hans-Otto Frey. Bei diesem Cheese-Pairing geht es um zwei Produkte. Zum einen den Applaus Dry Gin und zum zweiten den Applaus Himbeer Gin Lokör. Viel Spaß beim Lesen ;) Bei dem Applaus Dry Gin passt
- [Paprika-Chili Senfsauce von Furore](https://das-kaeseportal.de/paprika-chili-senfsauce-von-furore/) - PAPRIKA-CHILI SENFSAUCE Mal wieder was ganz leckeres probiert!GOURMET-TIPP: Fand ich super lecker zu Camembert, Ziegenrolle und Limburger!@furore_welcometothegoodlife(Werbung durch Markennennung) #food #foodofinstagram #foodie #toptags #instafood#yummy #sharefood #furoresenfsauce #foodstagram#heresmyfood #foodiegram #foodlovers #amazingfood#foodforlife # #foodpictures #foodlover #delicious#foodstyle #foodpic #foodie #foodpics #foodblog#foodtime #blackforest_kaesesommelier #foodheaven #foods#foodblogger #cheesepairing #gin
- [Das Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/das-kaesefondue/) - Das Käsefondue Ein Käsefondue, fondue au fromage (aus französisch fondue, „geschmolzen“, von fondre) oder eine fonduta al formaggio (italienisch) ist ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – derfranzösischsprachigen Schweiz, Savoyen und dem Piemont sowie dem Aostatal – stammt. Bei einem Käsefondue wird zuvor erwärmte Käsemasse bei Tisch über einem kleinen „Feuer“ bzw. Tischkocher, dem Rechaud, heiss gehalten. In diese Substanz werden mundgerechte Bissen von meistens Brot, teils auch (zuvor gekochten) Kartoffeln,
- [Williams Christ Birnenbrand und Käse](https://das-kaeseportal.de/williams-christ-birnenbrand-und-kaese/) - Vor nicht allzu langer Zeit hat mich ein sehr interessantes Produkt erreicht, ein Williams Christ Birnenbrand Fassgereift. Aber dazu hier mehr... Auf der Suche nach interessanten Produkten für meine Cheese-Pairings bin ich auf "wer-Probt-der-Lobt" Frank Edelbranntweine & Liköre gestoßen. Nach einer kurzen Vorstellung wurde mir der Williams Christ Birnenbrand im Fass gereift empfohlen welchen ich
- [Spirulina Algen zum Käse](https://das-kaeseportal.de/spirulina-algen-zum-kaese/) - Spirulina Algen zum Käse Vor kurzem hatte ich ein interessantes Produkt zum Testen bekommen...Deutsche Spirulina Streusel aus lokalen Spirulina-Algen @akalfood_de , in Hessen Deutschland klimaneutral angebaut, handwerklich schonend geerntet & luftgetrocknet. Spirulina genießt sich Roh. Sie können sie einfach wie ein Gewürz auf Nudel- und Reisgerichte, Suppen, Gemüse oder Salate streuen. Auch in Säfte, Müslis
- [Produktvorstellung: Interview mit Marcus Böhmer](https://das-kaeseportal.de/produktvorstellung-interview-mit-marcus-boehmer/) - Hallo Marcus Böhmer, vielen Dank, dass du die Möglichkeit nutzt, um auf Das-Käseportal ein Produkt vorzustellen! Fangen wir doch gleich mal an ;) Produktvorstellung: Wie heißt dein vorgestelltes Produkt? Marcus Böhmer Käse Wo wird dein Produkt hergestellt und wer ist der Macher? Im Rheingau in Hessen affiniert der Rheingau Affineur den Käse mit einem Cuvée
- [Anton Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/anton-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Niederbayern, genauer gesagt in dem schönen Rottal – der „bayerischen Toskana“ bei Anton Gin. Geschichte und Informationen: Anton Gin Das Licht der Welt erblickte ich am 16. August 2019 mit Hilfe einer modernen Kupfer-Brennanlage. Wenn sich meine 12 Botanicals mit feinstem mehrfach destilliertem Neutralalkohol vereinen entsteht meine einzigartige DNA.
- [CHÂVI Wermut und Käse](https://das-kaeseportal.de/chavi-wermut-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei CHÂVI Wermut in Grevenbroich nähe Düsseldorf und bei Lars Faßbender und Sven Hermann den Gründern. Geschichte, Herkunft und Informationen: CHÂVI Wermut Château Ville – Schlossstadt – Grevenbroich – Heimat! Der Heimatgedanke spielte bei der Namensgebung von CHÂVI eine elementare Rolle. Seit mehr als 30 Jahren leben wir in
- [Queso de Valdeón](https://das-kaeseportal.de/queso-de-valdeon/) - Queso de Valdeón g.g.A. / PGI Der Queso de Valdeón g.g.A. / PGI ist ein aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellter Blauschimmelkäse. Eingewickelt in Ahornblätter reifen die Käselaibe ca. 4 Monate in Berghöhlen in dem nördlichsten Zipfel der Provinz León, genauer aus dem Herzen der Picos de Europa, aus dem Tal von Posada de Valdeón. Der
- [Sampiettino del Mediterranen](https://das-kaeseportal.de/sampiettino-del-mediterranen/) - Sampiettino del Mediterranen ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Nach einer sorgfältigen Reifung von zirka 2 Monaten in unseren Naturkellern in den Bergen wird dieser im Kern krümelige Käse für weitere 4 - 6 Wochen affiniert. Während dieser Zeit wird seine Rinde mehrmals mit Olivenöl und getrocknetem Rosmarin gepflegt. Dieser Vorgang, der während des Zeitraums
- [Käsesalat mit Trauben und gerösteten Walnüssen SWR Kaffee oder Tee](https://das-kaeseportal.de/kaesesalat-mit-trauben-und-geroesteten-walnuessen-swr-kaffee-oder-tee/) - Video von der Sendung SWR Kaffee oder Tee vom 03.09.20!
- [Citadelle, der französische Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/citadelle-der-franzoesische-gin-und-kaese/) - Citadelle hat mehr als 60 Medaillen gewonnen, darunter „Spirit of the Year“ bei den World Spirit Awards 2017 sowie „World's Best Gin“ und „Gin Grand Master“ in London. Auch die Flasche ist der Aufmerksamkeit nicht entgangen. Beim Spirits Design Master 2017 wurde es mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Citadelle Gin: Die 19 Aromen, aus denen Citadelle besteht, werden
- [Barbar Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/barbar-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Welzheim bei der Brau- & Brennwerkstatt von Mark und dem Barbar Gin. Barbar Gin Wie das Leben am Limes durch die Kultur der Römer und Barbaren geprägt war, vereint der Barbar Gin mediterrane Gewürze mit heimischen Aromen wie Apfel und Holunder. Zudem wird dieser charaktervolle Gin veredelt
- [Elbbrand London Dry Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/elbbrand-london-dry-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs zwischen Waterkant, Oste und Elbe bei Elbbrand Organic London Dry Gin. ELBBRAND ORGANIC LONDON DRY GIN Der Elbbrand Gin ist Nordisch und mild mit feinsten regionalen Botanicals aus kontrolliert biologischem Anbau. Neben dem klassischen Wacholder sind unter anderem Löwenzahn, Holunder, Rosenblüten und ein eigener Birnenbrand in der stilvollen
- [Leckerelle Feigen-Likör und Käse](https://das-kaeseportal.de/leckerelle-feigen-likoer-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich nicht weit unterwegs, ziemlich genau bleibe ich direkt vor meiner Haustür in Kappelrodeck und zwar bei der Brennerei Weisenbach und dem Leckerelle Feigen-Likör. Alte Tradition Die Brennerei Weisenbach gibt es nun seit mehr als 90 Jahren in einem innovativen und modernen Familienbetrieb im Herzen des Schwarzwaldes. Mit viel Leidenschaft und Engagement
- [Weisenbach Eigen Brand Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/weisenbach-eigen-brand-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich nicht weit unterwegs, ziemlich genau bleibe ich direkt vor meiner Haustür in Kappelrodeck und zwar bei der Brennerei Weisenbach und dem Eigen Brand Gin. Alte Tradition Die Brennerei Weisenbach gibt es nun seit mehr als 90 Jahren in einem innovativen und modernen Familienbetrieb im Herzen des Schwarzwaldes. Mit viel
- [Ron Elba Hamburger Dry Rum und Käse](https://das-kaeseportal.de/ron-elba-hamburger-dry-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs im hohen Norden Deutschland, und zwar bei der Gentlemen‘s Agreement GmbH und dem Ron Elba Dry Rum in Hamburg. RON ELBA ist echt und klar, versteckt sich nicht hinter Zucker und Vanillin für den Geschmack. Kein Glycerin ist drin, für das weichere Mundgefühl und erst recht kein Zuckerkulör,
- [Maneskin Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/maneskin-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Nordrhein-Westfalen bei Detels & Wölky GbR und dem Maneskin Gin. Maneskin - Mondlicht Was hinter Maneskin steckt, möchte ich euch hier in einer Selbstbeschreibung zeigen: Als wir im Oktober 2018 die Schnapsidee in einer Dassendorfer Küche hatten, einen eigenen Gin herzustellen, war uns noch nicht klar, dass
- [Breaks Gin - Cannabis Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/breaks-cannabis-gin-kaese/) - Ein Gin der süchtig macht... Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in der Fächerstadt Karlsruhe, genauer gesagt bei der Breaks Manufaktur. Was ich hier in der E-Mail zu lesen bekam, fand ich wirklich interessant und hatte ich wirklich auch noch nie gehört... Der Breaks Cannabis Gin Ich dachte mir gleich, WOW, ok, klar machen
- [Bischofszeller Nachtwächterkäse](https://das-kaeseportal.de/bischofszeller-nachtwaechterkaese/) - Der «Bischofszeller Nachtwächterkäse» ist ein spezieller Käse – für jede Gelegenheit, zu jedem Anlass. Er passt nicht nur zu Wein, sondern auch ausgezeichnet zu Bier und Most. Seinen markanten Charakter entfaltet er bei einem Zvieri ebenso wie beim Dessert. Nachtwächterkäse Der «Bischofszeller Nachtwächterkäse» ist ein naturbelassener Rohmilchkäse. Die Milch wird direkt verarbeitet und bis maximal
- [Bembel Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/bembel-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei Jorin und Andy bei Bembel Gin in Hessen. Ein Gin der definitiv sehr interessant ist, aber liest selbst... Apfel-Gin aus Hessen Das Apfelwein-Gefühl weitertragen "Aus dem Herzen Europas bringen wir euch den ersten Gin, der wirklich nach Apfel schmeckt." So beginnt der erste Absatz bei der Beschreibung
- [Marder Edelbrände & Käse](https://das-kaeseportal.de/marder-edelbraende-kaese/) - Genuss aus dem Südschwarzwald... Für mein nächstes Cheese-Pairing habe ich zwei sehr interessante Produkte von Marder Edelbrände auf meinem Pairings-Tisch... Marder Edelbrände gibt es mittlerweile schon in der dritten Generation. Zu finden ist die Brennerei in Albbruck – Unteralpfen, einem kleinen Dorf im Naturpark Südschwarzwald, ca. 60 km südlich von Freiburg. Philosophie: Die Philosophie ist
- [furore - Senfsaucen](https://das-kaeseportal.de/furore-senfsaucen/) - Vor einiger Zeit hat mich ein tolles Paket von furore - feinste Genüsse aus Österreich erreicht mit diversen leckeren Senfsaucen zum Testen... An dieser Stelle nochmal vielen Dank! ;) Was steckt hinter furore? Die kulinarische Geschichte beginnt im Bregenzerwald. Hier haben sich im Jahr 1999 zwei Spitzengastronomen auf die Suche nach dem Besten vom Besten
- [Jimmy 11166 – Golden & Hot Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/jimmy-11166-golden-hot-gin-kaese/) - Das Gute an meinem Beruf ist, das man immer mit vielen netten Kunden in Kontakt ist, die brachte mich zu meinem nächsten Cheese-Pairings Partner den Jimmy 11166 Golden Gin... An meiner Käsetheke im Scheck-in Center in Achern habe ich täglich mit vielen netten Kunden zu tun. Vor einiger Zeit durfte ich Cenap Gökalp an meiner
- [MUNiG Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/munig-gin-kaese/) - Heute bin ich unterwegs in der Bayerischen Hauptstadt München bei Jochen und Thomas und bei der Munig - Munich Premium Gin Geschichte: Alles begann Anfang der 1980er Jahre in einem kleinen Dorf in der Nähe von Stuttgart. Bereits als kleine Jungs machten wir – Jochen und Thomas – das Dorf und seine Umgebung unsicher. Auch
- [Little Darling Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/little-darling-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Wesseling bei Siebengebirge Distillers UG. Dort wird mit viel Liebe der Little Darling gebrannt. Die Flasche: Eine klassische Glasflasche mit goldenem Schraubverschluss und interessantem Etikett. Das letztere hat etwas von "old school" wirkt nostalgisch und fällt ins Auge. Bin gespannt was mich erwartet... Der Gin: Der Little
- [Caciobarricato](https://das-kaeseportal.de/caciobarricato/) - Der Caciobarricato ist ein Pasta Filata Käse der in Fässern mit Rotwein und Weintrester zur Perfektion gereift wird. Der Caciobarricato ist eine Rohmilchspezialität und kommt wie der Caciocavallo aus Venetien / Italien. 45%F.i.Tr. Geschichte: Die Geschichte des Käses hat den Ursprung bei der Grundsorte Caciocavallo.Das Rezept für diesen italienischen Käse ist schon sehr alt –
- [Anbar & Käse](https://das-kaeseportal.de/anbar-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt besonders
- [Brick Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/brick-gin-kaese/) - ~Everybody's Darling~ Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei der Brick GmbH in Erfurt und hier heißt es "back to the roots" aber seht selbst... Das Produkt Der Brick Gin ist ein klassischer Dry Gin, zeitgemäß interpretiert. Er besteht aus nur drei BIO-Komponenten: Wacholder als Basisdestillat, Zitrone für die Frische und Kubebenpfeffer für den speziellen
- [BeGINn & Käse](https://das-kaeseportal.de/beginn-kaese/) - Der eigene Gin! Heute darf ich euch eine ganz besondere Spezialität vorstellen, den BeGINn! Der BeGINn ist eine Kreation, die aus einer simplen Idee entstand, ein eigener Gin :) Natürlich war das nicht ganz so einfach wie ich mir das vorgestellt hatte... aber von vorne... Das-Käseportal gibt es schon seit einer langen Zeit, auf dem
- [Comacina Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/comacina-gin-kaese/) - Heute bin ich unterwegs in Norditalien, im Prinzip von dort wo der Comacina Gin auch seinen Namen her hat und zwar am Comer See. Inspiriert von der Schönheit der Insel Comacina am Comer See, wo Ludovico il Moro, der Herzog von Mailand, die Renaissance des Territoriums markierte, in dem weiße Maulbeerbäume gepflanzt wurden, um die
- [Schönbuch Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/schoenbuch-gin-kaese/) - Der nächste Kandidat für mein Cheese-Pairing ist der Schönbuch Gin der in sehr kleinen Batches mit viel Liebe zum Detail bei in Waldenbuch im Kupferkessel destilliert und in Handarbeit hergestellt wird. Bei dem Schönbuch Gin steht alles im Zeichen der Regionalität, klar, wenn man den Naturpark Schönbuch im Nacken hat! Für alle die Schönbuch nicht
- [MILKMAID'S GIN & Käse](https://das-kaeseportal.de/milkmaids-gin-kaese/) - Heute bin ich unterwegs bei Sabine Bieg in Schliengen nähe Basel und einem Gin der verschiedene Komponenten vereint. Der erste Gin im Ginkännchen. Zum Nachfüllen. Natürlich nachhaltig. Batch 1 limitiert auf 125 Flaschen. Von Hand abgefüllt und nummeriert. Ja ihr habt richtig gelesen... Ginkännchen... Der Milkmaid's Gin kommt in eine Thermos-Stahlflasche, dem Ginkännchen! BlackForest_Kaesesommelier DER GIN –
- [Daisy Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/daisy-gin-kaese/) - Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Köln und zwar bei Daisy Gin. Wer Daisy kennt, wird Gänseblümchen lieben "lernen"... Somit haben wir schon einmal eines der Hauptfiguren der Botanicals neben Wacholderbeere kennengelernt ;) Die Optik Die Optik des Daisy Gin wirkt sehr modern. Dunkel Flasche mit einem weißen modernen Schriftzug. Schrill wirkt der
- [4GINeration & Käse](https://das-kaeseportal.de/4gineration-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Oberschopfheim bei der Destillerie Walter "Einer vun's Kunschde" und dem 4GINeration. Manchmal sind es kleine Zufälle die einem ein Produkt bringen auf die man wahrscheinlich sonst nicht gekommen wäre, so auch in diese Fall. Durch meine Reise verschiedene Produkte für Cheese-Pairings zu finden bin ich auf diesen
- [Partner gesucht - Der passende Käse zum Wein](https://das-kaeseportal.de/partner-gesucht-der-passende-kaese-zum-wein/) - Partner gesucht - Der passende Käse zum Wein Aromatischer Wein und guter Käse sind ein ideales Paar. Damit die Beziehung harmonisch ist und der Genuss vollkommen wird, müssen Wein und Käse sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Dabei ist die Auswahl keineswegs auf Rotwein beschränkt. Überraschend viele Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit halbtrockenen oder lieblichen Weißweinen, von
- [Käsemarmelade zum Käse](https://das-kaeseportal.de/kaesemarmelade-zum-kaese/) - Käsemarmelade zum Käse Vor kurzem bekam ich eine nette E-Mail von Tanja Leis von käsemarmela.de, mit der Frage, ob sie mir und dem Käseportal ihre Fruchtaufstriche vorstellen, und zur Probe schicken dürfte!? Ein paar Tage darauf klingelte schließlich der Postmann an der Tür und übergab mir ein Paket, mit lauter leckeren Fruchtaufstrichen ;) Vielen dank an
- [Käsemarmelade zum Käse](https://das-kaeseportal.de/kaesemarmelade-zum-kaese-2/) - Käsemarmelade zum Käse Vor kurzem bekam ich eine nette E-Mail von Tanja Leis von käsemarmela.de, mit der Frage, ob sie mir und dem Käseportal ihre Fruchtaufstriche vorstellen, und zur Probe schicken dürfte!? Ein paar Tage darauf klingelte schließlich der Postmann an der Tür und übergab mir ein Paket, mit lauter leckeren Fruchtaufstrichen ;) Vielen dank an
- [Alpirsbacher Weizen Hefe Hell & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-weizen-hefe-hell-kaese/) - Weizen Hefe Hell So naturtrüb seine typische Farbe, so ungetrübt der herrlich erfrischende Geschmack dieser feinperligen Weizenbier-Spezialität. Sein schäumendes Temperament hat seinen Ursprung in der naturbelassenen obergärigen Hefe und hochwertigen Weizenmalzen. Sein ausgeglichener Charakter macht es immer und überall zu einem spritzigen Hochgenuss! Fakten Brauart: obergäriges, helles Hefeweizenbier Geschmack: erfrischend fruchtaromatisch Stammwürzgehalt: 12 °Plato
- [Alpirsbacher Weizen Kristall & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-weizen-kristall-kaese/) - Weizen Kristall Das kristallklare Weizen von Alpirsbacher Klosterbräu ist ein erquickender Schluck Schwarzwaldfrische. Wunderbar spritzig und prickelnd belebt es alle Sinne. Mit seinem fruchtig-frischen Geschmack und der fein perlenden Kohlensäure ist es eine echte Schwarzwälder Bierspezialität. Fakten Brauart: obergäriges, helles Kristallweizenbier Geschmack: prickelnd fruchtaromatisch Stammwürzgehalt: 12 °Plato Alkoholgehalt: 5,5 % vol. Trinktemperatur: 7 °C Download
- [Alpirsbacher Klosterstoff & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-klosterstoff-kaese/) - Klosterstoff Leidenschaft für das Unverfälschte. Man schmeckt es einfach. Plopp – so klingt die Vorfreude auf einen wahrhaft ursprünglichen Stoff. Alpirsbacher Klosterstoff - So kernig wie damals. So grundsolide wie unsere traditionsreiche Brauerei. Fakten Brauart: Märzen Geschmack: malzaromatisch Stammwürzgehalt: 13 °Plato Alkoholgehalt: 5,9 % vol. Trinktemperatur: 10 °C Download Datenblatt Welcher Käse passt? Bei einigen
- [Alpirsbacher Kloster Dunkel & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-kloster-dunkel-kaese/) - Kloster Dunkel Alpirsbacher Kloster Dunkel ist eine außergewöhnliche Bierspezialität und ein Repräsentant gepflegter Schwarzwälder Bierkultur. Das Wissen um die altüberlieferte Braukunst und eine der besten Brauwasserqualitäten befähigen die Alpirsbacher Braumeister, ein Dunkelbier von herausragender Intensität zu brauen. Fakten Brauart: untergäriges Dunkelbier Geschmack: malzaromatisch Stammwürzgehalt: 13 °Plato Alkoholgehalt: 5,2 % vol. Trinktemperatur: 12 °C Download Datenblatt
- [Alpirsbacher Kloster Zwickel & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-kloster-zwickel-kaese/) - Kloster Zwickel Unfiltriert und naturtrüb aus dem Brauhauskeller direkt in die Flasche: Alpirsbacher Klosterbräu Zwickel ist eine Hommage an den Biergenuss der unfiltrierten Biere aus der guten alten Zeit. Das Zwickel wird nach der Originalrezeptur unseres Braumeisters aus 85% untergärigem und 15% obergärigem Kellerbier gebraut: Eine charakterstarke Bier-Spezialität mit wertvollen naturbelassenen Inhaltsstoffen. Fakten
- [Alpirsbacher Kloster Starkbier & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-kloster-starkbier-kaese/) - Kloster Starkbier Ein Bier gleich einer Kraftquelle: Der urig-kräftige Unterton und der gehaltvolle Abgang sind die unverkennbaren Markenzeichen unseres ausgeprägten Starkbieres. Es wird mit besonders hoher Stammwürze eingebraut und lange zur Reife gelagert. Mit seiner goldgelben Farbe und seiner intensiven Würze ist es ein Bier für alle Sinne. Was den Mönchen im Mittelalter zur Fastenzeit
- [Alpirsbacher Ambrosius & Käse](https://das-kaeseportal.de/alpirsbacher-ambrosius-kaese/) - Ambrosius Mit besonderer handwerklicher Sorgfalt schonend gebraut, trägt Ambrosius die unverkennbare Handschrift der Alpirsbacher Braumeister. Wir empfehlen das Abtei-Bier als Aperitif bei 6° C dann entfaltet dieser außergewöhnlich elegante Klostertrunk sein vollendetes Aroma von Frucht und Bittere in perfekter Balance. Fakten Brauart: obergärig Klosterbier Geschmack: vollmundig cremig Stammwürzgehalt: 18 °Plato Alkoholgehalt: 7,7 % vol. Trinktemperatur:
- [Scheibel OriGINal & Käse](https://das-kaeseportal.de/scheibel-original-kaese/) - Dieser elegante Premium Gin ist in einem Cherry-Brandy Eichenfass gereift, was ihm sein einmaliges Bukett und sein roséfarbenes Aussehen verleiht. Harmonisch klingen Wacholder, holzige Noten und Kirschen mit einem zarten Brandy-Akzent zu einem aussergewöhnlichen Konzert der Aromen zusammen Sensorik Nase: weiche, florale Noten und leichte Kirschnase Geschmack: reifer und runder Geschmack mit einem Hauch Kirsche Abgang: lang anhaltender,
- [Mango Senf & Käse](https://das-kaeseportal.de/mango-senf-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich in Urloffen unterwegs, genauer gesagt bei dem Meerrettich und Senf Vertrieb von Pasqual Belmonte. Was ich sehr toll finde, ist der Geschmack, da hier wirklich nur mit der eigenen Fruchtsüße bzw. Fruchtgeschmack gearbeitet wird, und das kommt bestens zur Geltung! Natürlich und rein! Die Senfsoßen von Pasqual Belmonte sind
- [The Duke Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/the-duke-gin-kaese/) - The Duke Destillerie - Deutschland Heute bin ich geschmacklich unterwegs in München und zwar bei der The Duke Destillerie. Die von Maximilian Schauerte und Daniel Schönecker gegründete Brennerei, die in einem Hinterhof in der Maxvorstadt mitten in München steht, hat hier ein sehr interessantes Produkt kreiert. Was mir persönlich sehr gut gefällt, ist zum einen
- [Black Cherry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/black-cherry-gin-kaese/) - Heute bin ich geschmacklich unterwegs in Mösbach, genauer gesagt bei Nadine & Frank Weber von Webers Destillate. Die feinen Destillate aus der WEBER Manufaktur zeichnen sich durch ihren authentischen Charakter und ihre besondere Herkunft aus.Ihre Heimat ist die sonnenverwöhnte Ortenau am Fuße des Schwarzwaldes.Das milde Klima lässt die Früchte optimal reifen - beste Qualität für edle
- [Weissbart Gin #heimat! & Käse](https://das-kaeseportal.de/weissbart-gin-heimat-kaese/) - Heute habe ich für euch ein ganz interessantes Cheesepairing parat... Letztes Jahr, als ich mich gerade frisch mit dem Thema Gin angefreundet hatte, war ich unterwegs auf der Oberrhein Messe in Offenburg. Dort begegnete ich einem ganz interessanten Gin. Nicht nur der Gin alleine mit seinem vollen Aroma, sondern auch speziell der Name und auch
- [GINSTR Stuttgart Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/ginstr-stuttgart-dry-gin-kaese/) - Heute bin ich geschmacklich unterwegs in Stuttgart und zwar in der eigenen Brennerei auf dem elterlichen Weingut von Markus Escher, einem der zwei Macher von GINSTR. Bei GINSTR spricht man wirklich von Handarbeit. Vom Ernten der selbst angebauten Wacholderbeeren über Mazeration und Destillation bis zur Handabfüllung, händischen Nummerierung und dem Anbringen der Korken ist alles Handarbeit. GINSTR
- [Needle Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/needle-gin-kaese/) - All you need is Needle Gin Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Achertal. Wie man in der Überschrift schon erkennen kann, geht es diesmal um den Needle Gin von der Firma Bimmerle KG, Achern-Mösbach. Sind wir ehrlich, wer kennt ihn nicht!? Die Nähe zur Region, zur Heimat, die Verbundenheit zur Natur, alles das
- [WOOD STORK Spiced Rum & Käse](https://das-kaeseportal.de/wood-stork-spiced-rum-kaese/) - Kommen wir nun zu einem ganz besonderem Cheesepairing! Zum ersten mal, habe ich es bei Cheesepairings.de mit Rum zu tun, d.h. Rum paaren (hört sich irgendwie lustig an) besser gesagt, Rum kombinieren mit Käse! Ich bin unterwegs bei der Bimmerle KG in Achern-Mösbach, hier gibt es den WOOD STORK Schwarzwald made Spiced Rum. Ich habe
- [Juniper Jack & Käse](https://das-kaeseportal.de/juniper-jack-kaese/) - "back to the roods... zurück zu den Wurzeln..." Bei meinem nächsten Cheesepeiring bin ich unterwegs in Dresden. Der Macher von Juniper Jack beschreibt die Brennerei so: "Die Brennerei ist in einem kleinen und unscheinbaren Örtchen namens Reichenbach in der Nähe von Meißen beheimatet. Hier gibt es keine modernen Bauten, keine beleuchteten Firmenlogos, geschweige denn Handyempfang."Juniper
- [Siegfried Rheinland Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/siegfried-rheinland-dry-gin-kaese/) - Großer Name, viel dahinter Bei meinen heutigen Cheesepairings bin ich unterwegs im Rheinland, und zwar genauer gesagt in der Rheinland Distillers GmbH, 53115 Bonn. Ich bin ehrlich, mit dem Namen "Siegfried" konnte ich in Verbindung mit Gin nicht wirklich viel anfangen... Aber! Bei der Recherche bin ich auf folgendes gestoßen: Schon in der Nibelungen Sage
- [Kehl's Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/kehls-dry-gin-kaese/) - Ein fruchtiger Zeitgenosse! Heute bin ich unterwegs in Niederkassel bei kehl-event.de UG, Sebastian Kehl dem Kehl's Dry Gin. Sebastian Kehl Seit vielen Jahren steht Sebastian Kehl für ausgefeilte Events und ein ausgefallenes gastronomisches Angebot. Seine Cocktails sind bekannt und beliebt. Und nun also der eigene GIN! So steht es auf der Webseite von Kehl's Dry Gin
- [Windspiel Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/windspiel-gin-kaese/) - Wo sich Tradition und Eleganz verbinden. Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs bei der Windspiel Manufaktur GmbH - Weilerhof in Berlingen. "Kein Genuss ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend." Johann Wolfgang von Goethe Windspiel steht für edler Genuss vom Lande, Tradition, Eleganz und Handarbeit. Eine Verschmelzung ihrer Welten und Träume.
- [Ox & Studs Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/ox-studs-gin-kaese/) - Stilvolle Lockerheit gepaart mit lebhaften Elementen Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Sindelfingen, bei der Ginstitution GmbH, Ox & Studs von Marc Kaltenbach und Daniel Schurr. Für das Unternehmen gehören die Oxford Schuhe („Ox“) sowie - bei besonderen Anlässen - die passenden Manschettenknöpfe („Studs“) zum individuellen Accessoire des Mannes und sind Ausdruck eines
- [Berliner Brandstifter Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/berliner-brandstifter-dry-gin-kaese/) - Unterwegs mit einem Brandstifter... Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Berlin und zwar bei der Berliner Brandstifter GmbH. Ein Gin der mich alleine schon wegen seinem Name interessiert hat! Cheesepairings Die Geschichte: Der gebürtige Berliner Vincent Honrodt führt seit 2009 eine Familientradition fort, welche ihren Ursprung Anfang des 20. Jahrhunderts findet. Sein Urgroßvater
- [Niemand Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/niemand-dry-gin-kaese/) - Niemand ist wie du. Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Hannover bei der Niemand Dry Gin UG von Sebastian Otto und Torben Paradiek. Niemand ist wie du. Der deutsche Premium Gin überrascht mit seinem blumig-frischen Charakter. Der außergewöhnliche Gin verzichtet auf die gängige Zitrusnote und besticht mit seiner floralen, sanften Note,herbeigeführt durch die
- [Spitzmund Gin Sherry Cask Reserve & Käse](https://das-kaeseportal.de/spitzmund-gin-sherry-cask-reserve-kaese/) - Durch besondere Reifung zur Perfektion... Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs im hohen Norden und zwar in Kiel bei Andreas Werner & Spitzmund Gin. Wissenswertes über Spitzmund: Regionalität und Verbundenheit mit der Heimat sind für die Marke SPITZMUND maßgebend. Zum Beispiel wird der gewonnene Gin in einer kleinen Destillerie in Schleswig-Holstein noch durch echtes
- [B my Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/b-my-gin-kaese/) - FROM LAKE CONSTANCE Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs im Süden Deutschlands und zwar in Konstanz am Bodensee bei B my Gin - Bester Gin vom Bodensee. Was ich bei dem B my Gin von Anfang an sehr ansprechend fand, ist das Design. Dunkle Flasche, geschmückt von einem Etikett mit Bronzener, funkelnder Schrift. Sehr
- [Benguela Diamonds Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/benguela-diamonds-gin-kaese/) - Gin aus Südafrika: Mit Liebe zum Detail Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs ganz im Süden... Nein, nicht Deutschlands, sondern in Südafrika! Bei Benguela Diamonds. Benguela Diamonds ist eine südafrikanische Marke von Diamanten, die aus dem Benguela-Strom gefördert werden. Für alle die sich jetzt fragen ob man da Tauchen kann... Ja, kann man ;) An der
- [44Vier Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/44vier-gin-kaese/) - Heute bin ich unterwegs in Gechingen, bei der Heckengäu-Brennerei und des 44Vier Gin. Dieser London Dry Gin aus unserer Gechinger Feinbrandblase ist ein Klassiker mit Alleinstellungsmerkmal. Wie es sich für einen London Dry Gin gehört überwiegt die Wacholdernote. Diese kräutrige Grundnote ist in eine Komposition aus 7 zusätzlichen Botanicals gebettet. Frischer Ingwer ist eine zusätzliche
- [Remedy Rum & Käse](https://das-kaeseportal.de/remedy-rum-kaese/) - Kommen wir nun zum zweiten Rum auf meinem Genuss-Blog... Remedy Spiced - geboren in der Prohibition Der Legende nach beginnt die Geschichte von Remedy Spiced Rum in den 1920ern Jahren in den USA – in einer Ära, die von Wohlstand, wilden Partys, aber auch von der Prohibition geprägt wurde. Von 1920 – 1933 galt in
- [Wichtelmann Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/wichtelmann-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in meiner #Heimat und zwar in Kappelrodeck beim Weingut Tobias Köninger und seinem Wichtelmann Gin. Über das Weingut: Das Traditionsunternehmen der Familie Köninger produziert hochwertige Weine und Destillate in kleinen Chargen auf dem heimischen Hof. Von der Erzeugung des Ausgangsprodukts über die Herstellung bis zum Vertrieb – alles
- [Alde Gott Grauburgunder Kabinett Trocken & Käse](https://das-kaeseportal.de/alde-gott-grauburgunder-kabinett-trocken-kaese/) - Der Grauburgunder verdankt seine leichte, mineralische Würze den Urgesteinverwitterungsböden, welche dem als kräftig und körperreich bekannten Wein eine Schlankheit und Rasse verleiht, die ihn zu einem vielseitigen Essensbegleiter macht. Anbauregion: Baden/Ortenau Ursprungsland: Deutschland Erzeuger: Alde Gott Winzer Schwarzwald eG, D-77887 Sasbachwalden Trinktemperatur: 10 - 12 °C Charakteristik: Dichtes Zartgelb schimmert aus dem Glase. Vollreife Noten von Birne, Apfel und Quitte
- [Brockmans Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/brockmans-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in der englischen Hauptstadt, in London bei Brockmans Gin Ltd 40 Queen Anne St W1G 9EL London Großbritannien. Ich muss sagen, ich war direkt Begeistert als ich die Flasche geöffnet hatte...Cheesepairing / Michael Wühle Brockmans wurde mit einem einzigen Ziel geschaffen: Ein Gin wie kein anderer zu sein Brockmans ist
- [Fieldfare Diemel Dry Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/fieldfare-diemel-dry-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs im nördlichsten Zipfel von Hessen – ziemlich in der Mitte Deutschlands, in einer Landschaft, die geprägt ist von Mittelgebirgen und dem Flusslauf der Diemel. Aus selbst gesammelten Wacholderbeeren von den Kalkmagerrasen des Diemeltals. Fieldfare – der englische Begriff für die Wacholderdrossel oder auch Krammetsvogel – bildet den Namen
- [Paprikabrand & Käse](https://das-kaeseportal.de/paprikabrand-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die
- [Black Forest Buffalo Vermouth & Käse](https://das-kaeseportal.de/black-forest-buffalo-vermouth/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Kappelrodeck. Beim Weingut Tobias Köninger gibt es jede Menge hochwertige Weine, Edelbrände, den Wichtelmann Gin und jetzt auch einen Vermouth. Zum Black Forest Buffalo Vermouth habe ich selbst eine besondere Verbindung. Ich durfte zum Abschluss zwischen vier Versionen meine Meinung äußern, welche letztendlich die finale Abfüllung wurde!
- [Spinatbrand & Käse](https://das-kaeseportal.de/spinatbrand-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die
- [Käse und Wein](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein-2/) - "Werbung" Wie Bonnie und Clyde... Das Thema Käse und Wein gibt es schon ewig. Das liegt vielleicht da dran, das Käse wie auch Wein, Produkte sind, die es schon seit mehreren tausend Jahren gibt! Ich habe mal gehört, das Weinliebhaber Geschichtenerzähler sind. Komischer weiße sind das Käseliebhaber auch und somit haben wir auch hier einen
- [Halloween Hexe Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/halloween-hexe-gin-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die
- [Halloween Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/halloween-gin/) - "Freundlicher kleiner Sensenmann" Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die
- [Alb-Gouda & Wacholderkäse von Kulinalb](https://das-kaeseportal.de/alb-gouda-wacholderkaese-von-kulinalb/) - Vor kurzem bin ich auf sehr interessante Produkte aufmerksam gemacht worden. Vertrieben durch @kulinalb durfte ich drei Produkte vom Altschulzenhof probieren. Der Altschulzenhof ist ein kleiner, für die Schwäbische Alb typischer Bauernhof. Neben den Milchkühen bevölkern unseren Betrieb noch ein paar Zwergschafe, freilaufende Hühner und sonstiges Kleinvieh, sowie 2 Ponys.Eine Besonderheit ist unsere Käserei , in der wir unsere Milch zu Albkäse und
- [V-SINNE Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/v-sinne-gin-kaese/) - V-SINNE Gin nimmt dich mit auf eine Reise in den Schwarzwald und lässt dich deine Sinne neu entdecken. Urwüchsige Wälder voll harzig duftender Nadelhözer, atemberaubende Steilhänge, saftig grüne Wiesen in tief eingekerbten Tälern, eiszeitliche Karseen, rauschende Sturzbäche und Wasserfälle – fühlst du den Schwarzwald? Probiere die unverwechselbare Kombination aus Tradition, Schwarzwald und Exotik. V-SINNE Woher
- [Edelfuchs Wermut & Käse](https://das-kaeseportal.de/edelfuchs-wermut-kaese/) - Neue Wege mit neuen bzw. alten Produkten die neu in Fahrt kommen ;) Bei meinem nächsten Cheese Pairing bin ich unterwegs in Bühl (Baden). Von dort aus gibt es einen Online Shop edelfuchs.de, nicht nur irgend ein Online Shop, sondern exklusiv DER Onlineshop für die interessantesten Hersteller und Manufakturen des Schwarzwaldes. Zitat: Visioniert, initiiert und
- [NGINIOUS Swiss Blended Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/nginious-swiss-blended-gin-kaese/) - Ein Schweizer Ginauf höchstem Niveau nginious! Swiss Blended Gin ist ein äußerst charaktervoller Gin mit einer herben Kräuternote, sehr frisch und ausgewogen. Er zeigt große Komplexität und wirkt selbst pur weich und harmonisch. Dass hier 18 Botanicals zum Einsatz kommen, riecht und schmeckt man deutlich. Mit 45 % Vol. kann nginious! auch pur getrunken werden.
- [nginious! Summer Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/nginious-summer-gin-kaese/) - Ein Schweizer Gin auf höchstem Niveau Für die Sommer-Edition von nginious! wurde ein komplett neues Rezept komponiert. Es besteht neben Wacholder und Heidelbeeren aus Pfirsichen, Jasminblüten, frischen Limetten, weissem Pfeffer sowie Rhabarber. Unschwer ist zu erkennen, dass diesen Gin fruchtig-florale Noten dominieren. Er ist etwas leichter als der nginious! Swiss Blended Gin, mit einer deutlich
- [Wasserfall Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/wasserfall-gin-kaese/) - Idyllisch, inmitten der fast unberührten Natur des Grobbachtals im Schwarzwald. Die Geroldsauer Wasserfälle - ein beliebtes Ausflugsziel und ein Ort der Zusammenkunft zugleich. Sie gehört zu den Wahrzeichen der Kurstadt Baden-Baden und sind in dem Ortsteil Geroldsau zu finden. Genau dort befindet sich auch unsere kleine Familienbrennerei, welche in mittlerweile 4. Generation betrieben wird. Die
- [GLÜHGIN & Käse](https://das-kaeseportal.de/gluehgin-kaese/) - Wir schreiben heute den zweiten Advent. Es ist wieder die Zeit für winterliche Genüsse, Weihnachtsmärkte und natürlich GLÜHGIN... Die Entstehung: Die Geschichte von GLÜHGIN begann auf einem kleinen idyllischen Weihnachtsmarkt, eingebettet in die Weinberge des Kraichgaus. Wenn Genussmenschen in einer gemütlichen Atmosphäre mit einer Tasse Glühwein in der Hand zusammensitzen, kann daraus etwas ganz Besonderes
- [GIN:B und Käse](https://das-kaeseportal.de/ginb-und-kaese/) - Werbung Die Frabe täuscht, der knallt trotzdem! Bei dem nächsten Pairing bin ich unterwegs in Köln bei GIN:B. Eins kann ich vorweg sagen, die Farbe täuscht wirklich denn knallen tut er :) Eigenbeschreibung: Die Geschichte von GIN:B ist kurz. Bündig. Ehrlich. Schnörkellos. Sympathisch. Hinter GIN:B stehen 20 Jahre persönliche Leidenschaft für Gin. Sowie ein kleines,
- [Nutsler Hasel und Käse](https://das-kaeseportal.de/nutsler-hasel-und-kaese/) - Heute habe ich ein ganz besonderes Pairing. Über Instagram bin ich über eine Spirituosen gestolpert die mich sofort interessiert hat. Der Name NUTSLER lässt ja doch schon einiges vermuten… Nach der Recherche auf der Webseite nutsler.de bin ich auf vier unterschiedliche Destillate gestoßen: HaselPistazieCashewUnd Kokos Vielen Dank an dieser Stelle das ich den Hasel testen
- [Delta-Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/delta-gin-und-kaese/) - Das Geheimnis der Preiselbeere Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Baden-Baden und zwar bei der Delta-Gin Brennerei von Michael Boos. Wacholderbeeren, exotische Gewürze und ein geheimnisvoller Anteil Preiselbeeren vereinen sich in delta-gin zu einem facettenreichen Genusserlebnis. Destilliert und abgefüllt am Fuße des Schwarzwalds von Brenner Michael Boos. Michael Boos und seine Destillerie sind
- [Urkorn Gin und Käse](https://das-kaeseportal.de/urkorn-gin-und-kaese/) - Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Schwäbisch Hall bei Urkorn Gin... "Wenn Schwäbisch Hall draufsteht, muss auch Schwäbisch Hall drin bzw. der Gin aus Schwäbisch Hall sein." Genau so betiteln Matthias Wassermann (Sommelier), Robin Knausenberger (Sommelier) und Timo Schmeckenbecher-Cammalleri (Brenner) ihre Philosophie über den Urkorn Gin. Rezeptfindung Die Botanicals und das jeweils beste
- [Private Gin & Käse](https://das-kaeseportal.de/private-gin-kaese/) - Heute habe ich ein ganz interessantes Cheese-Pairing für euch. Bei diesem Pairing geht es um einen Gin den ich selbst angesetzt habe und zwar mir der Box von Private-Gin. Aber mal von ganz vorne... In der Private-Gin Box ist eigentlich alles drin was man für seinen eigen Gin braucht. Basic Alkohol 40%Vol.FlascheTrichterFilterWacholderKardamomKoriander SaatRoter PfefferPimentOrangenschaleHibiskusZitronenschale Box
- [Welche Arten von französischen Käse gibt es?](https://das-kaeseportal.de/welche-arten-von-franzoesischen-kaese-gibt-es/) - "Werbung Gastartikel" Französischen Käse kann man wirklich bei jeder Gelegenheit genießen. Sehr beliebt ist der Käse, wenn man abends noch ein Glas Rotwein trinken möchte. Gleichzeitig eignet sich der Käse auch sehr gut, wenn man ein Festmahl genießen möchte. Dies kann beispielsweise sein, wenn man Gulasch oder Fisch essen möchte. Käse wird in der Regel
- [Rote Hexe](https://das-kaeseportal.de/rote-hexe/) - Rote Hexe Rote Hexe Die zartschmelzende Rote Hexe öffnet die Tore in eine einzigartige Geschmackswelt. Durch ihr spezielles Erscheinen ist sie nicht nur ein Hinkucker in der Käsetheke sondern überzeugt auch mit ihrem weich würzigen Aroma. Die Rote Hexe ist eine Gaumenfreude auf jeder Käseplatte. Tauchen Sie ein in eine neue Geschmackswelt. Text & Bild: Boodensee-Käse
- [Chällerhocker](https://das-kaeseportal.de/chaellerhocker/) - Chällerhocker Der Chällerhocker ist ein mindestens 8 Monate alter Hartkäse. Er wird aus silofreier Rohmilch und Bakterienkulturen nach ursprünglicher Art hergestellt. Der Teig ist wegen seiner langen Reifedauer leicht trocken und griessig. In den Löchern sammeln sich bereits „Tränen“. Der Geschmack ist natürlich rein. Bild & Text:https://www.chaellerhocker.ch/
- [Merlijn Ziegen-Weinbergkäse](https://das-kaeseportal.de/merlijn-ziegen-weinbergkaese/) - Merlijn Ziegen-Weinbergkäse Karl der Große bestimmte um das Jahr 800 Aachen (bzw. Aix-la-Chapelle) zu seiner Hauptstadt, die dank dieses „Käsefans“ auch zur Hauptstadt des Käses wurde. Wen wundert es da, dass Belgien in seiner Blütezeit bis zu 300 Käsesorten produzierte? Am Meer gelegen, herrscht ein mildes Klima mit saftigen Weiden für die Milchproduktion. 1167 wurde
- [Le Rustique Camembert](https://das-kaeseportal.de/le-rustique-camembert/) - Le Rustique Camembert Rustique ist einer der bekanntesten Camembert Sorten.Er stammt aus der Normandie und ist aus pasteurisierter Kuhmilch.Der Rustique reift min. 3 Wochen und ist im frischen Stadium aromatisch und leicht säuerlich,mit zunehmender Reifung wird er cremiger und würziger. 45%F.i.Tr.
- [Bergamino di Bufala](https://das-kaeseportal.de/bergamino-di-bufala/) - Bergamino di Bufala Der Bergamino di Bufala ist ein halbfester Schnittkäse aus 100% Büffelmilch. Seine Form ähnelt dem Taleggio, ist aber mit weißem Edelschimmel überzogen. Bergamino di Bufala ist mild und cremig und wird mit der Reifung weicher und zarter. Steckbrief:
- [Prima Donna maturo](https://das-kaeseportal.de/prima-donna-maturo/) - Prima Donna maturo Diese beliebte Sorte ist extra lang gereift und bietet einen angenehm pikanten Geschmack und eine feste Konsistenz. Vor allem zu einem guten Glas Wein verspricht Prima Donna maturo einen ganz besonderen Genuss. Die feinen, aber sichtbaren Salz- und Eiweißkristalle sind das perfekte Kennzeichen für die hohe Reifequalität und den exklusiven Charakter. Auch
- [Landana 500 Tage](https://das-kaeseportal.de/landana-500-tage/) - Landana 500 Tage Vollmundig & herzhaft im Geschmack Nach 500 Tagen konnte unser Käsemeister nicht länger warten – die Zeit war reif für diesen Käse! Exzellent, vollmundig & herzhaft im Geschmack, dabei sehr ausgewogen und mit eleganten, mineralischen Kristallen. Pur genossen oder begleitet von Früchten sowie einem guten Glas Rotwein verführt Landana 500 TAGE jeden Feinschmecker. Von
- [Val du Val](https://das-kaeseportal.de/val-du-val/) - Val du Val Aus dem Schweizer Jura stammt diese Rohmilchspezialität. Die Käse werden im Kupferkessel über dem Holzfeuer produziert. Sie werden in der Alpzeit von Juni bis Anfang September hergestellt und entfalten nach ca. 16 Monaten Reifezeit im Felsenkeller einen kräftigen – aromatischen Geschmack.
- [Kaltbach Cremig-Würzig](https://das-kaeseportal.de/kaltbach-cremig-wuerzig/) - Kaltbach Cremig-Würzig Schweizer Halbhartkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, mit dunkelbrauner Rinde, speziell gereift in der Höhle. Mind. 49% Fett i.T. Dank seiner Textur, die er der Zugabe von feinstem Rahm verdankt, bietet KALTBACH Der Cremig-Würzige besonders viele Kombinationsmöglichkeiten und erfreut sich auch unter jungen Genießern hoher Beliebtheit.
- [Peyrigoux – Weichkäse-Spezialität](https://das-kaeseportal.de/peyrigoux-weichkaese-spezialitaet/) - Peyrigoux – Weichkäse-Spezialität Die südfranzösische Weichkäse-Spezialität aus pasteurisierter Kuhmilch mit der essbaren weißen Edelkulturrinde erkennt man in der Käsetheke bereits von weitem an ihrer außergewöhnlichen Form! Der Name Peyrigoux (sprich: Pärigu) setzt sich zusammen aus seiner Heimat Périgord und dem französischen Wort „doux“ – zart, mild.In der Zeile unter seinem Namen liest man „Coeur frais“ – dies bedeutet
- [Manchego Don Bernado](https://das-kaeseportal.de/manchego-don-bernado/) - Manchego Don Bernado Kastilien La Mancha: Kastilien-La Mancha ist die Nachfolgerin der historischen Region Neukastilien, die ihrerseits dem Königreich Toledo folgte. Das Königreich Toledo war eines der Königreiche (Taifa) von Al-Andalus, dessen Hauptstadt durch Alfonso VI. von Kastilien 1085 erobert wurde. Später wurden die Gebiete von Cuenca 1177 erobert und das übrige südliche Gebiet wurde zur Zeit Alfonso VIII von Kastilien
- [Stilfser G.U.](https://das-kaeseportal.de/stilfser-g-u/) - Stilfser G.U. Was die Käseherstellung anbelangt, ermöglicht eine typische autochthone Mikroflora (Mischkultur aus Arthrobacterium ssp., Brevibacterium ssp. und anderen aeroben Gruppen) die typische Reifephase, die das fertige Produkt auf einzigartige Weise kennzeichnen wird. Während des Reifeprozesses wird der Käse mindestens zweimal wöchentlich mit Salzwasser gepflegt. Die Zusammensetzung dieser Mischkultur ist einzigartig und exklusiv, da sie in der
- [Chaource AOP](https://das-kaeseportal.de/chaource-aop/) - Chaource AOP Der Chaource ist ein französischer Weichkäse aus leicht gesalzener Kuhmilch, der in der Champagne und dem Burgund hergestellt wird (Chaource). Der Teig dieses Käses ist sehr weich. Er hat eine weiße Rinde. Angeboten wird er in zylindrischer Form mit einem Durchmesser von neun bis zwanzig Zentimetern. Der Käse ist ausgesprochen mild und zählt zu den Käsesorten, die unter die Appellation
- [Taleggio](https://das-kaeseportal.de/taleggio/) - Taleggio ist ein Weichkäse aus Norditalien. Die Rinde ist bei jungem Käse recht dünn, mit zunehmendem Alter dicker und wellig und sollte keine Risse zeigen. Der blassgelbe Teig ist geschmeidig mit vereinzelten kleinen Löchern und zergeht auf der Zunge. Heute wird der Käse sowohl als Fabrikkäse aus pasteurisierter Milch als auch als Rohmilch-Bauernkäse erzeugt, wobei der Fabrikkäse heller im
- [Asiago D.O.P.](https://das-kaeseportal.de/asiago-d-o-p/) - Auf der Hochebene von Asiago, dem Hauptort der Sieben Gemeinden, einer Sprachinsel der Zimbern in der Provinz Vicenza, Region Venetien, wird bereits seit über tausend Jahren Käse erzeugt. Früher lieferten die Milch dazu hauptsächlich Schafe. Der Typ Asiago ist seit dem Mittelalter bekannt und wird heute auf der gesamten Hochebene bis zum Vezzena-Pass und nach Lusern hergestellt. Geschichte: Die Geschichte des Käses, der bereits seit über tausend Jahren
- [Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. bzw. AOC](https://das-kaeseportal.de/kaese-mit-geschuetzter-ursprungsbezeichnung-g-u-bzw-aoc/) - Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. bzw. AOC Voraussetzung für die Erteilung des AOC-Zertifikates ist die Einhaltung gewisser Kontrollbestimmungen: Die Herstellung muss durchgängig auf traditionelle Weise erfolgen. Die Zutaten müssen aus einem bestimmten geographischen Raum stammen und das Produkt muss in dieser Region hergestellt werden und zumindest teilweise gereift sein. Die Eigenschaften des Erzeugnisses müssen annähernd gleich
- [Brin d'Amour](https://das-kaeseportal.de/brin-damour/) - Brin d'Amour ... das ganz kleine Stückchen Liebe... Der Brin d'Amour ist ein korsischer Rohmilchkäse aus Schafsmilch. Ebenso wie der Fleur du Maquis, ein anderer korsischer Käse, wird er mit den für den Maquis-Wald typischen Kräutern wie Bohnenkraut und Rosmarin bestreut. Der Käse duftet daher intensiv nach diesen getrockneten Kräutern. Der Brin d'Amour ist ein sogenannter Artisanal-Käse. Der Hersteller muss die Milch seiner eigenen Tiere verarbeiten, darf aber
- [Affineur Walo Rotwein Burechäs](https://das-kaeseportal.de/affineur-walo-rotwein-burechaes/) - Affineur Walo Rotwein Burechäs Dieser von Affineur Walo von Mühlenen ausgesuchte Schweizer Schnittkäse wird 8 Monate mit Rotwein affiniert und erhält dadurch seine schwarz-braune Rinde. Der kräftige aber reine Geschmack wird durch die leichte Rotwein Note abgerundet.Eine Käsespezialität, die sich vielfältig einsetzen lässt als Dessertkäse oder in der kalten und warmen Küche. Er gibt aber auch
- [Affineur Walo Gruyère extra würzig 14 Monate höhlen-gereift](https://das-kaeseportal.de/affineur-walo-gruyere-extra-wuerzig-14-monate-hoehlen-gereift/) - Affineur Walo Gruyère extra würzig 14 Monate höhlen-gereift Die Krönung, der 14 Monate im Naturkeller gereifte Gruyère ist der Käse der Kenner und Feinschmecker. Von Affineur Walo sorgfältig ausgesucht verspricht dieser Käse Genuss auf höchstem Niveau. Geniessen Sie Ihn mit einem Glas kräftigen Wein, oder wer keinen Wein mag kann seinen unverwechselbaren Geschmack auch mit einem
- [Livarot AOC](https://das-kaeseportal.de/livarot-aoc/) - Livarot AOC Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er fällt unter das Appellation d'Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. So muss bei der Herstellung der Bruch geschnitten und geknetet werden, damit sich die Molke besonders leicht absondert. Er muss mindestens drei Wochen reifen. Er wird in dieser Zeit
- [Camembert di bufala](https://das-kaeseportal.de/camembert-di-bufala/) - Camembert di bufalaCamembert di Bufala, eine köstliche Büffelmilch Camembert aus der Lombardei, in Norditalien. Es ist flüssig, süß und cremig, und mit pasteurisierter Milch hergestellt.
- [Rocchetta](https://das-kaeseportal.de/rocchetta/) - RocchettaWeichkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch.Leicht strohgelbe, strukturierte Oberfläche mit cremiger Masse.Delikater und ausgewogener Geschmack.Aus der Alta Langa. Die Alta Langa:Wikipedia:Die Langhe (piemontesisch: Langa) sind eine norditalienische Landschaft in der Region Piemont. Sie liegt zwischen der oberen Poebene bei Turin und den Ligurischen Alpen und gehört zu den Provinzen Cuneo und Asti. Das Hügelland, das nach Süden hin an Höhe deutlich zunimmt, wird von den nordgerichteten Flüssen Tanaro und Bormida begrenzt.Die Langhe teilen sich
- [Schwarzsee-Bergkäse "LAC NOIR"](https://das-kaeseportal.de/schwarzsee-bergkaese-lac-noir/) - Schwarzsee-Bergkäse "LAC NOIR"SCHWARZSEE-BERGKÄSE "LAC NOIR"Schweizer Bergkäsespezialität, aromatisch im Geschmack.aus dem idyllischen Schwarzsee im Kanton Fribourg.8-10 Monate gereift aus Rohmilch mit min. 55%F.i.Tr.
- [Selles sur Chere AOP](https://das-kaeseportal.de/selles-sur-chere-aop/) - Selles sur Chere AOPDer Selles sur Chere AOP (Ziegenkäse) wird seit dem 19. Jhd. in den Bauernhöfen der Touraine im Departement Cher produziert. Sein Name verdankt er der gleichnamigen Stadt Selles-sur-Cher. Seit 1975 trägt diese Käsesorte das Schutzsiegel AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), das seine kontrollierte Herkunft und Herstellungsweise sicherstellt.Die Ascherinde des Selles sur Cher AOP wird bei längerer
- [Fromage de Herve](https://das-kaeseportal.de/fromage-de-herve/) - Fromage de HerveUrheber: Hektor / Lizenz: CC BY-SA 3.0Der Herve ist ein belgischer Weichkäse und stammt aus der Stadt Herve in der Provinz Lüttich.Der Herver Käse, örtlich auch Remoudou genannt, hat eine viereckige Form, und man findet ihn in vier verschiedenen Gewichtsklassen: 50, 100, 200 und 400 Gramm. Sein Teig ist elfenbeinfarbig, mattglänzend und mit wenigen Bruchlöchern versehen. Seine Rinde ist orange-gelb und leicht feucht.Der Herve
- [Odenwälder Frühstückskäse g.U.](https://das-kaeseportal.de/odenwaelder-fruehstueckskaese-g-u/) - Odenwälder Frühstückskäse g.U. Urheber: Brubacker / Lizenz: CC-by-sa 2.0/de Der Odenwälder Handkäse – als Odenwälder Frühstückskäse herkunftsrechtlich geschützt – ist ein Weichkäse mit Rotkultur, der nur im hessischen Odenwald produziert wird. Die Bezeichnung „Handkäse“ kommt von der traditionellen Herstellungsweise, bei der der Käse mit der Hand geformt wird. Im Gegensatz zum herkömmlichen Handkäse ist der Odenwälder Handkäse kein Sauermilchkäse, sondern wird in einem aufwändigeren Verfahren durch Dicklegung von
- [Altenburger Ziegenkäse g.U.](https://das-kaeseportal.de/altenburger-ziegenkaese-g-u/) - Altenburger Ziegenkäse g.U.Urheber: Zerohund / Lizenz: CC BY-SA 3.0Der Altenburger Ziegenkäse ist ein deutscher Weichkäse. Er hat seinen Ursprung im thüringischen-sächsischen Grenzgebiet. Er wird nach traditioneller Rezeptur seit 1897 in der Käserei Altenburger Land in Hartha und in der Feinkäserei Zimmermann in Falkenhain bei Wurzen hergestellt.Geschützte UrsprungsbezeichnungDer Käse, der sowohl der thüringischen als auch der sächsischen Küche zugerechnet wird, darf nur in den Landkreisen Altenburger Land, Burgenland und Leipzig sowie der kreisfreien Stadt Gera hergestellt werden.ErscheinungDer runde Laib des
- [Fourme de Montbrison AOP](https://das-kaeseportal.de/fourme-de-montbrison-aop/) - Fourme Montbrison AOPUrheber: Nicor73 / Lizenz: CC-BY-SA-2.5Fourme de Montbrison AOP ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.Er stammt aus der französischen Gemeinde Montbrison im Département Loire und trägt seit 1972 das AOC-Siegel, das er gemeinsam mit dem Fourme d'Ambert, einem ähnlichen Käse aus der gleichen Region, erhielt, womit er den Schutz einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung genießt. 1992 wurde das Siegel an beide Käse als eigenständige Produkte vergeben. Nach den
- [Laguiole AOP](https://das-kaeseportal.de/laguiole-aop/) - Laguiole AOPBild Urheber: Myrabella / Lizenz: CC BY-SA 3.0Der Laguiole AOP, manchmal auch Fourme de Laguiole ist ein französischer Schnittkäse. Er stammt ursprünglich aus dem Aubrac, eine Landschaft im südwestlichen Zentralmassiv in Frankreich, einer Basalthochebene von 800 bis 1400 Höhenmeter. Als AOC-Käse darf er nur in den Départements Aveyron, Cantal und Lozère der südlichen Auvergne produziert werden.Der Laguiole hat eine zylindrische Form. Der Durchmesser beträgt 40 Zentimeter, die Höhe liegt ebenfalls bei 40 Zentimeter und er wiegt
- [Picodon AOC](https://das-kaeseportal.de/picodon-aoc/) - Picodon AOC Herkunft: Im Gebirge der Departements Ardèche und Drôme liegt die Heimat des Picodon. Als AOC-Käse ist seine Herkunft streng auf ein Gebiet der südlichen Rhone beschränkt. Es sind die Départements Ardèche und Drôme, der Kanton Barjac und der Kanton Valréas. Merkmale: Picodon sind ein bis drei Zentimeter hohe Scheiben. Er hat einen feinen
- [Sainte Maure de Touraine AOC](https://das-kaeseportal.de/sainte-maure-de-touraine-aoc/) - Sainte-Maure de Touraine AOC Der Sainte Maure de Touraine AOC ist ein aus Ziegenmilch hergestellter französischer Weichkäse. Er stammt aus der Gegend um Sainte-Maure de Touraine in der ehemaligen historischen Provinz Touraine an der Loire. Dabei handelt es sich heute um das Département Indre-et-Loire, und angrenzende Kantone der Départements Indre und einige benachbarte Gemeinden
- [Salers AOP](https://das-kaeseportal.de/salers-aop/) - Salers AOP Salers AOP ist eine althergebrachte Rohmilchkäsesorte aus der gleichnamigen Gemeinde Salers in der Auvergne, Frankreich. Der Käse ist schnittfest und reift bis zum Verzehr mindestens drei Monate. Der Käse (45%F.i.Tr.) schmeckt leicht säuerlich und hat ein herbes, erdiges Aroma. Der Käselaib hat einen Durchmesser von 38 bis 48 Zentimetern bei einer Höhe zwischen 30 und 40 Zentimeter. Von der Art und Form her ist
- [Käseplatte individuell](https://das-kaeseportal.de/kaeseplatte-individuell/) - Käseplatte individuell... Das schöne an Käseplatte ist, das sie immer individuell anpassbar sind. Darum finde ich es sehr wichtig, eine Käseplatte mit dem Kunden im voraus gut durchzusprechen um so gewisse Randinformationen zu bekommen. Ein paar Beispiele:1)In diesem Beispiel wurde gewünscht: Nur Käse am Stück Beschilderung Sorten, von allem etwas... 2)In diesem Beispiel wurde gewünscht: Käse portioniert, geschnitten oder
- [Gastartikel: Welcher Wein passt zu welchem Käse?](https://das-kaeseportal.de/gastartikel-welcher-wein-passt-zu-welchem-kaese/) - Welcher Wein passt zu welchem Käse? Seit Jahrzehnten halten Weinliebhaber und Feinschmecker an der Aussage fest, dass sich Wein und Käse perfekt ergänzen und einen kulinarischen Leckerbissen darstellen.Traditionell wird bis heute Rotwein zum Käse gereicht und Weisswein spielt in der Käse-Wein-Kombination eine eher untergeordnete Rolle.Mittlerweile werden jedoch immer häufiger Stimmen laut, die besagen, dass sowohl Rotwein
- [Bleu de Gex](https://das-kaeseportal.de/bleu-de-gex/) - Bild Urheber: Myrabella / Lizenz: CC BY-SA 3.0 Bleu du Haut Jura oder Bleu de GexDer Bleu du Haut Jura, auch Bleu de Gex oder Bleu de Septmoncel genannt, ist ein französischer Blauschimmelkäse von mildem Geschmack. Er fällt seit 1977 unter die Appellation d'Origine Contrôlée, was die Qualität dieser Käsesorte sicherstellt und die Produktionsbedingungen festlegt.Der Käse ist ein Rohmilchkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Kuhmilch stammt von Kühen der Rinderrasse
- [Alma Kräuterschatz](https://das-kaeseportal.de/alma-kraeuterschatz/) - Alma Kräuterschatz ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse50 % Fettgehalt absolut32 % RohstoffRohmilch Geschmackmild ErzeugerbetriebRupp LaktosefreijaAlma Kräuterschatz ist ein Schnittkäse und verbirgt unter seiner essbaren Rinde aus 8 Bio-Alpenkräutern einen wahren Schatz für Genießer. Der fein-milde Käse wird in traditioneller Handarbeit von Bregenzerwälder Sennern aus Heumilch gekäst.Tipp: Alma Kräuterschatz ist auch ideal für Raclette. www.heumilch.at
- [Käserebellen Alpenrebell](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-alpenrebell/) - Käserebellen Alpenrebell ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse48 % Fettgehalt absolut31 % Rohstoffpasteurisierte Milch Geschmackfein, rahmig und pikant ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaSchnittkäse mit feinem, leicht pikantem Geschmack aus tagesfrischer Heumilch. www.heumilch.at
- [Käserebellen Bärlauchrebell](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-baerlauchrebell/) - Käserebellen Bärlauchrebell ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse50 % Fettgehalt absolut33 % Rohstoffpasteurisierte Milch Geschmackaromatisch, pikante Bärlauchnote ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaMit feinsten Bärlauchkräutern verfeinerter Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch. www.heumilch.at
- [Käserebellen Bio-Holunderblütenkäse](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-bio-holunderbluetenkaese/) - Käserebellen Bio-Holunderblütenkäse ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse50 % Fettgehalt absolut36 % Rohstoffpasteurisierte Bio-Milch Geschmackmilde, leicht fruchtige Note ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaSahnig-milder Schnittkäse aus tagesfrischer Bio-Heumilch mit frischem Joghurt und reinem Holunderblütensaft verfeinert. www.heumilch.at
- [Käserebellen Bio-Pfefferkäse](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-bio-pfefferkaese/) - Käserebellen Bio-Pfefferkäse ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse50 % Fettgehalt absolut33 % Rohstoffpasteurisierte Bio-Milch Geschmackwürzig und leicht nach Pfeffer ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaMit ausgesuchten Pfeffersorten verfeinerter Schnittkäse aus tagesfrischer Bio-Heumilch. www.heumilch.at
- [Käserebellen Bio-Walnusskäse](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-bio-walnusskaese/) - Käserebellen Bio-Walnusskäse ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse50 % Fettgehalt absolut33 % Rohstoffpasteurisierte Bio-Milch Geschmackmild-nussig ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaMit Walnussstücken verfeinerter Schnittkäse aus tagesfrischer Bio-Heumilch. www.heumilch.at
- [Plangger´s Bio-Bergkäse](https://das-kaeseportal.de/planggers-bio-bergkaese/) - Plangger´s Bio-Bergkäse ProduktgruppeHartkäse Fett in der Trockenmassemind. 50 % Fettgehalt absolutca. 35 % Rohstoffthermisierte Milch Geschmackje nach Reifezeit vollmundig und nusskernartig ErzeugerbetriebKäserei Plangger LaktosefreijaHerzhafter Hartkäse mit würzigen Geschmack ohne chemischen Zusatzstoffe in den drei Reifestufen 3, 6 und 9 Monate. www.heumilch.at
- [Rupp Vorarlberger Bergkäse g.U. mind. 10 Monate gereift](https://das-kaeseportal.de/rupp-vorarlberger-bergkaese-g-u-mind-10-monate-gereift/) - Rupp Vorarlberger Bergkäse g.U. mind. 10 Monate gereift ProduktgruppeHartkäse Fett in der Trockenmasse45 % Fettgehalt absolut34 % RohstoffRohmilch Geschmackwürzig-kräftig ErzeugerbetriebRupp LaktosefreijaVorarlberger Bergkäse ist ein ursprunggeschütztes regionales Qualitätsprodukt und wird in kleinen Bergsennereien aus Heumilch hergestellt. www.heumilch.at
- [Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U.](https://das-kaeseportal.de/alma-vorarlberger-alpkaese-6-9-monate-gereift-g-u/) - Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U. Produktgruppe Hartkäse Fett in der Trockenmasse mind. 45 % Fettgehalt absolut 34 % Rohstoff Rohmilch Geschmack würzig Erzeugerbetrieb Rupp Laktosefrei ja Dieser ursprungsgeschützte (g.U.) Vorarlberger Alpkäse
- [Qualitativ hochwertiges Heu ist kein Zufall - Heumilch](https://das-kaeseportal.de/qualitativ-hochwertiges-heu-ist-kein-zufall-heumilch/) - Qualitativ hochwertiges Heu ist kein Zufall Grundlage dafür ist vor allem die hohe Artenvielfalt, die die Heumilchflächen in den Berg- und Grünlandregionen hervorbringen. Allein mit der steigenden Höhe wächst eine höhere Anzahl an unterschiedlichen Gräsern und Kräutern heran. Außerdem tragen die Heumilchbauern mit ihrer Art der extensiven Bewirtschaftung wesentlich zur Steigerung der Artenvielfalt bei. Heumilchbauern lassen
- [Die Vorteile der Heumilch](https://das-kaeseportal.de/die-vorteile-der-heumilch/) - Die Vorteile der Heumilch Natur purDie Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung und ist an den Lauf der Jahreszeiten angepasst. Den Sommer verbringen Heumilchkühe auf den heimischen Weiden und Almen, wo sie neben frischer Luft und klarem Wasser jede Menge saftiger Kräuter und Gräser genießen können. Auch im Winter wird ihnen Futter von
- [Käserebellen Fitnessrebell](https://das-kaeseportal.de/kaeserebellen-fitnessrebell/) - Käserebellen Fitnessrebell ProduktgruppeSchnittkäse Fett in der Trockenmasse35 % Fettgehalt absolut23 % Rohstoffpasteurisierte Milch Geschmackaromatisch-würzig ErzeugerbetriebSulzberger Käserebellen LaktosefreijaLeichter Käse aus tagesfrischer Heumilch mit aromatischem und herzhaftem Geschmack. www.heumilch.at
- [Rückblick Kundenabend: Edel-Biere & feinste Gerichte](https://das-kaeseportal.de/rueckblick-kundenabend-edel-biere-feinste-gerichte/) - Rückblick Kundenabend: Edel-Biere & feinste GerichteAm 7.Oktober hatten wir einen ganz besonderen Kundenabend mit der FA. Braufactum.Dabei hatten wir das Thema Craft-Biere und verschiedene angepasste Gerichte.Darunter auch 3 Gerichte mit Käse die ich euch vorstellen möchte. BRAUFACTUMColoniaObergäriges BitterbierDieses obergärige Bitterbier wurde nach "Rheinischer Brauart" hergestellt. Es weist traditionell angenehme, durch die Kalthopfung hervorgerufene Hopfenaromen auf und
- [Occelli ® nel fieno Maggengo (im Frühlingsheu)](https://das-kaeseportal.de/occelli-nel-fieno-maggengo-im-fruehlingsheu/) - Occelli ® nel fieno Maggengo (im Frühlingsheu)Dieser Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch wird einige Monate lang gelagert. Die Laibe werden danach in Frühlingsheu aus den Bergen eingehüllt und erhalten somit das Aroma und den Duft der Alpenblumen.Quelle: http://www.occelli.it/de/46-occelli-nel-fieno-maggengo Meine Meinung: Unglaublich toller & voller Character... Duftet deutlich nach frischem Heu... eine echte Spezialität!
- [Bra duro D.O.P.](https://das-kaeseportal.de/bra-duro-d-o-p/) - Bra duro D.O.P.Dieser Käse aus roher Kuhmilch wird im gesamten Gebiet der Provinz Cuneo hergestellt. Nach mindestens sechsmonatiger Reifung ist die Masse strohgelb bis gelb, sowie fest mit sehr kleinen Löchern. Quelle: http://www.occelli.it/de/52-bra-duro-d-o-p
- [Der Newsletter von Das Käseportal](https://das-kaeseportal.de/der-newsletter-von-das-kaeseportal/) - Wieder da....Der Newsletter von Das-Käseportal.Anmelden und aktuell bleiben![wysija_form id="2"] Nicht vergessen...Die App für dein Smartphone!
- [Occelli Crutin®](https://das-kaeseportal.de/occelli-crutin/) - Crutin® Occelli Crutin” sind eigentlich kleine in Tuffstein gehauene Keller, die von den Bauern der Langa als Vorratskammern benutzt wurden. Dieser Käse aus Kuh- und Ziegenmilch besitzt eine mit Trüffelscheibchen angereicherte, leicht bröckelige Masse. Dadurch erinnert er konkret an die einstigen, fast magischen Kellerräume und wurde deshalb von Beppino Occelli Crutin getauft. Zu diesem Käse werden
- [Toma Monte Regale® Occelli](https://das-kaeseportal.de/toma-monte-regale-occelli/) - Toma Monte Regale® Occelli Aus Kuhmilch hergestellter, mild schmeckender Käse. Einfach, aber zu jeder Gelegenheit passend, präsentiert er sich mit einer von Löchern übersäten, weichen Masse, dem Beweis dafür, dass er aus roher Milch hergestellt wurde. Im Duft wie im Geschmack machen sich Anklänge von Blumen und Alpenkräutern bemerkbar. Zu diesem Käse ist ein Jahrgangswein des
- [Occelli® al Barolo](https://das-kaeseportal.de/occelli-al-barolo/) - Occelli® al Barolo Käsesorten Gran Riserva: Occelli al BaroloHierbei handelt es sich um ausgesuchte Käselaibe, die zur Verfeinerung mit Trester aus dem Langhe-Gebiet bestimmt sind. Nach einer langen Lagerung in den Kellern von Valcasotto werden diese in mit Barolo Docg angereichertem Langhe-Trester verfeinert, wodurch ihnen die komplexen Duftnoten übertragen werden.Alte Käsesorten mit neuem Geschmack entstanden auf
- [Raschera D.O.P. Occelli](https://das-kaeseportal.de/raschera-d-o-p-occelli/) - Raschera D.O.P. Occelli Die Bezeichnung kommt von dem gleichnamigen, in 2000 m Höhe gelegenen Alpensee. Der Raschera von Beppino Occelli wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Nach einer Reifung von mindestens zwei Monaten, zeigt er einen delikaten Geschmack, der bei zunehmender Lagerung pikanter wird. Die Käsesorten mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.)Dies sind historische Käsesorten, deren Herstellung Richtlinien unterworfen ist,
- [Castelmagno Alpeggio D.O.P. Occelli](https://das-kaeseportal.de/castelmagno-alpeggio-d-o-p-occelli/) - Castelmagno Alpeggio D.O.P.Hergestellt aus roher Kuhmilch, der unter Umständen etwas Schafs- oder Ziegenmilch zugefügt wird.Schon seit Jahrhunderten wird dieser Käse auf den Almweiden des Grana-Tals in einer Höhe von über 1000 m produziert.Die dickgelegte Milch wird gebrochen, zerkleinert und zweimal gepresst. Er wird mindestens 60 Tage auf der hochgelegenen Alm gelagert.Mit der Zeit entwickelt sich
- [Occelli ® in foglie di Castagno (in Kastanienblättern)](https://das-kaeseportal.de/occelli-in-foglie-di-castagno-in-kastanienblaettern/) - Occelli ® in foglie di Castagno (in Kastanienblättern)Ein aus Ziegen- oder Schafs- und Kuhmilch hergestellter Käse, wobei die Anteile der verschiedenen Milchsorten je nach ihrem saisonbedingten Vorhandensein schwanken.Anderthalb Jahre gereift. Die Verfeinerung in Kastanienblättern verleiht ihm einen ausgeprägten und außergewöhnlichen Geschmack.Zu diesem Käse eignen sich edle Weine der Langa, aber auch edle Starkbiere. La gran riserva:
- [Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat](https://das-kaeseportal.de/karamellisierter-ziegenkaese-auf-linsensalat/) - Karamellisierter Ziegenkäse auf LinsensalatZutaten: 125 gLinsen, rote (Garzeit 8-10 Minuten) 1/2 kleineZwiebel(n) 1/2 kleinesLorbeerblatt 2Nelke(n) SalzMarinade: 3 ELEssig, (Rotweinessig) 1/2 ELSenf, (Kräutersenf) Salz 1/2 Prise(n)Zucker, feinster 2 ELÖl, (Distelöl)Gemüse: 45 gLauch 75 gMöhre(n) 2 1/2 m.-großeTomate(n) 50 gZwiebel(n) 1/2 ELPetersilie, gehackteKäse: 2xPicandou Ziegenkäse etwasBrauner Zucker Zubereitung:Die Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zwiebel 5 Minuten darin
- [Parmigiano Reggiano, der Parmesan 140 Monate](https://das-kaeseportal.de/parmigiano-reggiano-der-parmesan-140-monate/) - Parmigiano Reggiano ( Parmesan ) kennt man...Man kennt ihn zu verschiedenen Pasta Gerichten, zu Spaghetti, oder so zum Wein.Nachzulesen hier --> Parmesan Dieser hier ist eine ganz besondere Spezialität, denn er Reift mind. 140 Monate! Ja ihr habt richtig gelesen, 140 Monate = über 11 Jahre!!!Diese Spezialität hatten wir über Weihnachten und Neujahr und er war jeden
- [Pouligny Saint-Pierre AOP](https://das-kaeseportal.de/pouligny-saint-pierre-aop/) - Pouligny Saint-Pierre AOP (Pulinji säng piär) Der aus dem Val-de-Loire stammende Pouligny Saint-Pierre AOP ist ein französischer Weichkäse mit 45%F.i.Tr. aus Ziegen-Rohmilch. Ihn umhüllt eine zarte, evtl. leicht bläuliche Rinde und darunter steckt ein kompakter elfenbeinfarbener Teig. Für den Pouligny Saint-Pierre wird die Ziegenmilch durch Zugabe von Lab geronnen. Mit einer Schöpfkelle füllt man den Bruch in
- [Extra gereifter Bauernkäse aus Holland](https://das-kaeseportal.de/extra-gereifter-bauernkaese-aus-holland/) - Vorab erstmal vielen Dank an das Team von Goudakaeseshop.de für diesen leckeren Käse!!!Nun möchte ich euch vorstellen: einen Extra gereifter Bauernkäse aus Holland DETAILS EXTRA GEREIFTER BAUERNKÄSEDer Name Bauernkäse ist eine von der Europäischen Union geschützte Bezeichnung. Nur Käse, der noch zum Großteil auf traditionelle Weise und auf dem eigenen Bauernhof hergestellt wird, darf Bauernkäse genannt werden. Vor
- [Alter Bauernkäse aus Holland](https://das-kaeseportal.de/alter-bauernkaese-aus-holland/) - Vorab erstmal vielen Dank an das Team von Goudakaeseshop.de für diesen leckeren Käse!!!Nun möchte ich euch vorstellen: Ein alter Bauernkäse aus Holland DETAILS ALTER BAUERNKÄSEWas den Bauernkäse so besonders macht, ist die Herstellung: Dieser wird noch in einem privaten Bauernhof produziert, was meistens durch die Bäuerin geschieht. Grundsätzlich unterliegt die Herstellung einem speziellen Familienrezept, das über Generationen weitergegeben wird.
- [Treffen der Käsespezialisten](https://das-kaeseportal.de/treffen-der-kaesespezialisten/) - Am Kaiserstuhl im Südschwarzwald fanden sich die Käse-Sommeliers zu ihrem Netzwerktreffen ein. Die Region ist nicht nur bekannt für ihren Wein, sondern inzwischen auch für ihre Ziegenkäse aus der Käserei Monte Ziego.Daher stand vor allem die Kombination von Käse und Wein auf dem Fortbildungsprogramm, dass aufgrund des sommerlichen Termins um Käse in der Grillsaison ergänzt
- [Capriz - ZIEGIZ Schnittkäse](https://das-kaeseportal.de/capriz-ziegiz-schnittkaese/) - Capriz - ZIEGIZ SchnittkäseZIEGIZDer Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seinersechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen. Aussehen Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und BruchlochungKonsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz
- [Capriz Feinkäserei, Qualität aus Südtirol FORMAGGI DI ALTA QUOTA](https://das-kaeseportal.de/capriz-feinkaeserei-qualitaet-aus-suedtirol-formaggi-di-alta-quota/) - DAS ERLEBNIS KÄSETauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis.Capr!z ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capr!z Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Bistro zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.DIE RENAISSANCE DER ZIEGE.Die Ziege war lange heimisch in Südtirol. Inzwischen ist
- [Capriz - KESCHTNKAS](https://das-kaeseportal.de/capriz-keschtnkas/) - Capriz - KESCHTNKAS KESCHTNKASDer Keschntkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100 % iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit gebratenen Kastanien (Keschtn) aus dem Eisacktal. Während seiner drei wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet. Unsere Passion des Herbstes. Aussehen Äußeres: Weißer SchimmelrasenAussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, mit gebratenen Kastanien durchzogen Konsistenz: schnittfest;
- [Capriz - BIERKAS](https://das-kaeseportal.de/capriz-bierkas/) - Capriz - BIERKASBIERKASDer Bierkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit dunklem Bier und Malz von der Brauerei Batzen Bräu in Bozen. Während seiner dreiwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen und Bier gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Aussehen Äußeres:
- [Capriz - SAMBUCUS](https://das-kaeseportal.de/capriz-sambucus/) - SAMBUCUSby Roland TrettlDer Sambucus von Capriz ist ein gereifter Frischkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, aromatisiert mit Holunderaus Südtirol. Nach dem Ausformen wird der Käse mit Asche affiniert, welche den Käse schützt, und anschließend noch zwei Wochen im Reiferaum gereift. Die Passion der Saison im Frühling. Gereifter Ziegenfrischkäse mit Holunderblüten verfeinert Aussehen Äußeres: schwarz-
- [Capriz - GOASERLE](https://das-kaeseportal.de/capriz-goaserle/) - GOASERLEDer Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte
- [Capriz - CAPRIZELLA](https://das-kaeseportal.de/capriz-caprizella/) - CAPRIZELLACaprizella (Mozzarella) Aussehen Äußeres: Weiße glatte Oberfläche Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, beim Anschneiden tritt das typisch „Milchige“ aus Konsistenz: weicher geschmeidiger Teig Geruch: angenehm milchiges Aroma Geschmack: angenehm säuerlich, typisch für den traditionellen Mozzarella Herstellung: hergestellt auf traditionelle Art; von Hand geknetet („filiert“) und geformt wird frisch verkauft, Haltbarkeit höchstens drei Tage Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei
- [Capriz - SAPPERLOT](https://das-kaeseportal.de/capriz-sapperlot/) - SAPPERLOTDer Sapperlot von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen.Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Aussehen Äußeres: gelblich-orange Rinde, es kann leichter Milchschimmel vorhanden sein Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig,kann vereinzelte Lochung
- [Capriz - BÄRLAUCHKAS](https://das-kaeseportal.de/capriz-baerlauchkas/) - BÄRLAUCHKASVon April bis Juni erhältlich.Kuhcamembert Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, durchzogen mit Bärlauchstückchen Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfit sein Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon) und leichte Bärlauchnote Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit Bärlaucharoma und leichtem PilzaromaReifezeit: ca. 3 Wochen
- [Capriz - CARBONITO](https://das-kaeseportal.de/capriz-carbonito/) - CARBONITODer Carbonito von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende seiner Reifung wird die Rinde des Carbonito mit Asche affiniert. Aussehen Äußeres: Aschekruste Aussehen Inneres:
- [Capriz - SCHÜTTLER](https://das-kaeseportal.de/capriz-schuettler/) - SCHÜTTLERDer Schüttler von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mir Gewürzen welche traditionell zur Herstellung des Südtiroler Schüttelbrot verwendet werden. . Während seiner vier monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen. Aussehen Äußeres: gelblich bräunliche Rinde (rotgeschmierter Schnittkäse) Aussehen
- [Schweizer Käse-Reise 2016 - Teil 1 - von Raclette.de](https://das-kaeseportal.de/schweizer-kaese-reise-2016-teil-1-von-raclette-de/) - Ein sehr schöner Bericht von unserer Käsereise in die Schweiz, den ich euch nicht vorenthalten will...Autor ist:Klaus ZweiackerGeschäftsführer von RACLETTE.de.Schöne GrüßeMichaelSchweizer Käse-Reise 2016 - Teil 1Heute möchte ich Ihnen von meiner Käse-Reise durch die Ost- und Zentral-Schweiz berichten.Gerne bin ich der Einladung unseres Käse-Großhändlers, der Firma Jäckle Käse in Ulm, gefolgt und habe mich am
- [Rheingauer Spätburgunder – Tresterkäse](https://das-kaeseportal.de/rheingauer-spaetburgunder-tresterkaese/) - Rheingauer Spätburgunder-Trester Eine absolute Rarität – Österreichischer Schnittkäse aus pasteurisierte Kuhmilch. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgundertrester Mehr auf Der Rheingau Affineur
- [Blauer Rheingauer](https://das-kaeseportal.de/blauer-rheingauer/) - Blauer Rheingauer Ein sehr wertvoller und rarer Käse aus Schafsmilch mit Blauschimmel­kultur. Ca. 6 Monate alt, davon mind. 4 Monate im Rheingauer Käsekeller gereift. Kommt aus Thüringen und ist eine absolute Besonderheit. Die ideale Komponente zu einem besonderen Wein.
- [Rheingauer Äppelwoi-Käse](https://das-kaeseportal.de/rheingauer-aeppelwoi-kaese/) - Äppelwoi & Blüte Ein 7 Monates altes Laib aus Österreich, welches sein leicht säuerliches Aroma durch den hessischen Apfelwein erhält. Der Blumenmantel aus Kornblumen und Rosenblüten verfeinern den Geschmack. Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4,0 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, getrocknete Blüten (Kornblumen & Rosen), Apfelwein Mehr auf Der Rheingau Affineur
- [Brie de Meaux AOC](https://das-kaeseportal.de/brie-de-meaux-aoc/) - Brie de Meaux AOC Der Brie de Meaux [AOC/AOP] ist ein französischer Weichkäse aus Rohmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Wissenswertes Die "grüne" Heimat des Brie-Käses liegt etwa 50 km östlich von Paris und kann auf eine lange Tradition in der Käseherstellung zurückblicken. Ein Grund für die wachsende Bedeutung des Käses war die Nähe zu Paris, einem
- [Emmentaler Rustico](https://das-kaeseportal.de/emmentaler-rustico/) - Die ausgeprägte Reifung des „Rustico Sélection“ bei gleichzeitiger Pflege mit einer Kräuter-Gewürzlake verleiht dieser exklusiven Spezialität mit den typischen Salzkristallen und den Salz-„Tränen“ in den Löchern den speziell aromatisch-würzigen Geschmack und den feinen, geschmeidigen Teig. Hartkäse aus Rohmilch Mind. 50% F.i.Tr Traditionelle Schweizer Qualität Zur Info Seite
- [Neuer Glanz...](https://das-kaeseportal.de/neuer-glanz/) - Hallo meine lieben Leser und Leserinnen.Heute möchte ich euch Das-Käseportal in einem neuen Glanz vorstellen...Mein Ziel ist es Das-Käseportal für alle Leser etwas übersichtlicher zu gestalten, das auch jeder das findet nach was er sucht. Auf der Startseite findet ihr eine übersicht nach Käsesorten sortiert, Frischkäse, Weichkäse etc. Durch ein klick auf die Kategorie gelangt
- [Lorenthym Fermier](https://das-kaeseportal.de/lorenthym-fermier/) - Lorenthym fermier ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, in kleiner, flachen ovalen Form mit weißer Rinde und Thymian. Mild, säuerlich und leicht spritzig nach frischer Ziegenmilch, mit schöner Thymian Note. Mind. 45% F.i.Tr Der Lorenthym fermier ist aus einem kleinen handwerklichen Betrieb und auch nur in geringen Mengen verfügbar!
- [Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno](https://das-kaeseportal.de/pecorino-di-rocca-stragionato-sotto-fieno/) - Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno, ist ein Italienischer Hartkäse aus pasteurisier Schafsmilch (pecora). Er hat ein kräftig-würziges Aroma, rustikal und vollmundig und reift mindestens 75 Tage.Der Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno hat eine rustikale auffällig mit Heu bedeckte Rinde mit leichtem weißen Schimmel. Pasteurisierte Schafsmilch Mind. 45% F.i.Tr Mind. 75 Tage gereift. Allergene:
- [Der Rheingauer Runde](https://das-kaeseportal.de/der-rheingauer-runde/) - Der Rheingauer Runde Ein 100g schwerer 45 %iger Munstertyp, samtweiche Art, würzig zart und von besonderem Stil. Mit reifem Riesling behandelt und ca. 3–4 Wochen im Käsekeller gereift – dies ist unser Solitär! Kalt oder auch warm serviert – ein absoluter Hochgenuss! Der Rheingauer Runde: Käsegruppe: Weichkäse Gewicht: ca. 0,100 kg Herkunft: Deutschland Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Riesling
- [Rheingauer Spätburgunderkäse](https://das-kaeseportal.de/rheingauer-spaetburgunderkaese/) - Rheingauer Spät­­bur­gunder Ein sahnig fruchtiger und dennoch milder Schnit­tkäse aus Österreich. Durch eine intensive Massage und Pflege mit Rheingauer Spätburgunder hat der Käse eine typisch dunkle Naturrinde Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4,0 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgunder Mehr auf Der Rheingau Affineur
- [Rheingauer Zisterzienserkäse](https://das-kaeseportal.de/rheingauer-zisterzienserkaese/) - Ein kräftiger Rotschmier-Bergkäse alten Typs, sehr würzig und markant, 45% Fett. Im Käsekeller mindestens 6 Monate gereift und permanent mit Rheingauer Rieslingweinen behandelt. Herzhaft und sehr beliebt. Der Käse hat einen nussigen aromatischenGeschmack – er zeigt voll das Potential des Rheingauer Gewölbekellers. Je älter, desto mehr kommen die aromatischen Salzkristalle in dem Käse zur Erscheinung.
- [Robiola Bosina](https://das-kaeseportal.de/robiola-bosina/) - Robiola Bosina Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch mit Weißschimmelrinde mit zunehmender Reifung cremifizierend, reich an Aromen, rund im Geschmack. Piemont Fett: 57 % i.Tr. Herkunftsland: Italien/Südtirol
- [La Tur](https://das-kaeseportal.de/la-tur/) - La Tur Weichkäse aus Kuh- Schaf- und Ziegenmilch, leicht körnige Konsistenz, frisches Aroma, sahnig und leicht milchsäuerlich im Geschmack.Alta Langa. Piemont Fett: 61 % i.Tr. Herkunftsland: Italien/Südtirol
- [Rheintaler - Der Rheingau Affineur](https://das-kaeseportal.de/rheintaler-der-rheingau-affineur/) - Rheintaler vom Rheingau Affineur​Ein Rohmilchkäse aus einer kleinen Alm in der Schweiz. Auf Fichtenbretter gelagert und mit reifem Riesling behandelt. 12 Monate alt. Fein würzig mit hellgelben Teig und Eigengeschmack, kleine feinkörnige Lochung. Rohmilch Mind. 12 Monate gereift Schweiz
- [Bierkäse - Der Rheingau Affineur](https://das-kaeseportal.de/bierkaese-der-rheingau-affineur/) - Der Bierkäse Ein fettarmer, dennoch geschmackvoller Schnittkäse aus Österreich, welcher mit dunklem Bier behandelt wird. Während der Reifezeit von mindestens 6 Monaten liegt der Bierkäse auf Gerste und Heu im Rheingauer Gewölbekeller Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 3,9 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Biermalzextrakt, Gerste, Heu Mehr auf Der Rheingau Affineur
- [Wolf Sommelier No.1](https://das-kaeseportal.de/wolf-sommelier-no-1/) - Wolf Sommelier No. 1 Dieser geheimnisumwobene Käse kommt direkt aus der Schatzkiste unseres tollen Käse Wolf Sortiments. Er ist à point gereift und begeistert den Käsekenner mit einem Geschmackserlebnis der Extraklasse! Wolf Sommelier No. 1 ist ein edelwürziger Käse, mit einem gigantisch cremigen und zart schmelzenden Teig mit kristalliner Textur, seine Reifezeit beträgt mindestens ein Jahr.
- [Rucksackkäse](https://das-kaeseportal.de/rucksackkaese/) - Unser Rucksackkäse wird im Bergebiet in der Ostschweiz mit feinster Bergmilch hergestellt. Die Milch stammt von unseren Bergbauern, welche das hüglige Berggebiet bewirtschaften. Die häufigste Kuhrasse die man in dieser Region antrifft ist das Braunvieh, da diese Rasse robust genug ist für die Bergregion. Die Kühe geniessen meistens das Raus-Programm bedeute dass die Tiere „Regelmässigen
- [Camembert de Normandie | Weichkäse | AOC/AOP](https://das-kaeseportal.de/camembert-de-normandie-weichkaese-aoc-aop/) - Camembert de Normandie (AOC/AOP) ein Sohn des Brie de Meaux Der »Camembert« ist der wohl bekannteste Käse in Deutschland. Jeder glaubt ihn zu kennen. In Wirklichkeit ist dieser Name zu einem Synonym für fast alle Weichkäse mit weißblühender Rinde geworden. Die so bezeichneten Käse in Deutsch­land haben nichts, aber auch gar nichts mit dem Original gemein.
- [Hercule | Hartkäse | Schaf & Ziegenrohmilch](https://das-kaeseportal.de/hercule-hartkaese-schaf-ziegenrohmilch/) - Hercule Hercule, ein Hartkäse aus Schaf und Ziegenrohmilch aus den Pyrenäen, ein wahrer Goldschatz aus dem Reifekeller des Weltstar Affineurs Philippe Marchand aus Frankreich. Ein Jahr unter ständiger Pflege gereift, zeigt Hercule seine ganze Muskelkraft am Gaumen und überrascht mit seinem außergewöhnlichen Aroma nach hellem Karamell, Honig, Muskat und Maracuja.
- [Der Rheingau Affineur](https://das-kaeseportal.de/der-rheingau-affineur-2/) - Der Rheingau Affineur Der Käse Affineur (aus dem Französischen) ist ein Spezialist zur Veredelung von Käse. Aufgabe des Affineurs ist die Vollendung und Verfeinerung des Käses. Er verfügt über tiefgehende Kenntnisse über die Qualität der verschiedenen Milchsorten, Verarbeitung und speziellen Anforderungen der Reifung und Lagerung der einzelnen Käsesorten. Die Veredelung durch Reifung und Pflege (eine
- [Die Dresdner Berle | Hartkäse | Schafsmilch](https://das-kaeseportal.de/die-dresdner-berle-hartkaese-schafsmilch/) - Heute möchte ich euch einen sehr interessanten Käse vorstellen, und zwar "Die Dresdner Berle, eine Käsespezialität aus Sachsen" Käse machen ist Gefühlssache ... sagt Torsten Schlüter. Wenn er über seine Käsemanufaktur und die Herstellung der Dresdner Berle nach original Schlüterischer Rezeptur spricht, dann wird daraus mehr eine Käse-Philosophie. Die Dresdner Berle - Eine Käsespezialität der besonderen Art.
- [Kaiseralm Bergkäse | Hartkäse |Österreich](https://das-kaeseportal.de/kaiseralm-bergkaese-hartkaese-oesterreich/) - Kaiseralm Bergkäse Ein köstlicher und rustikaler Hartkäse aus Heurohmilch mit einer Alpenreife von mindestens 10 Monaten Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, geschmeidiger Schmelz, kräftig würzig im Geschmack. Aus Tirol in Österreich. Geschichte und Ursprung Der Kaiseralmkäse ist eine Kreation des Tiroler Käseherstellers Herbert Plangger, welcher auch als einer der ersten Bio Pioniere Österreichs bekannt ist
- [Der Purist | Schweiz | Thermisiert](https://das-kaeseportal.de/der-purist-kaese/) - DER PURIST DIE REGION: TOGGENBURG Die saftigen, grünen Hänge mit den Höfen der Bergbauern, die in den Tälern verstreut sind, zeichnen den speziellen Charakter der Toggenburger Käse aus. Das Braunvieh wird auf den Höfen stets nach den Grundsätzen des traditionellen biologischen Landbaus gehalten. Wenn die Kühe auf den umliegenden Bergweiden grasen, verleiht
- [Cheesepairings.de](https://das-kaeseportal.de/cheesepairings-de/) - Hallo zusammen, ich möchte euch heute meine neue Seite Cheesepairings.de vorstellen. Auf Cheesepairings.de versuche ich verschiedene Produkte mit Käse zu kombinieren, um so den perfekten Partner zu finden. Diverse Produkte wie z.B. BierFruchtsenfeKäsemarmeladeoder auch Gin Die Möglichkeiten sind hier sehr vielfältig und interessant. Also, wenn ihr lust habt meine neue Seite Cheesepairings.de zu besuchen, seid
- [Epoisses A.O.C.](https://das-kaeseportal.de/epoisses-berthaut-a-o-c/) - Eine der ältesten und berühmtesten französische Weichkäse-Spezialitäten mit gewaschener Rinde die im 16. Jahrhundert von Mönchen erfunden wurde. Während seiner 5 wöchigen Reifezeit wird er 2 bis 3 mal pro Woche mit einer Lösung aus Salzwasser und „Marc de Burgogne“, dem Tresterschnaps aus dem Burgund handgewaschen. Bei jeder Waschung wird die Lösung um 5% erhöht,
- [Tete de Moine](https://das-kaeseportal.de/tete-de-moine/) - Tete de Moine, Käse für den Käsehobel! Der Käsegenuss aus dem Jura. In feinen Rosetten Der Tête de Moine AOP, wörtlich Mönchskopf, ist ein zylinderförmiger, geschmierter weichschnittiger Rohmilchkäse mit einem Gewicht von rund 800 g und einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät wie der
- [Wilder Bernd Bio](https://das-kaeseportal.de/wilder-bernd-bio/) - Wilder Bernd Bio Münsterländer Wilder Bernd aus der Dorfkäserei Söbbeke. Bio Schnittkäse mindestens 50 % Fett i. Tr., affiniert mit Dinkelkorn* und Eichenrinde* Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, affiniert mit Dinkelkorn* und Eichenrinde* *aus kontrolliert ökologischem Landbau Nicht deklarationspflichtig: Speisesiedesalz Lab: mikrobielles Lab Allergiehinweise / Allergene: Milcheiweiß, Laktose Gentechnikfrei Rinde: trockene, glatte, unregelmäßig gefärbte braun schwarze Rinde
- [Roquefort](https://das-kaeseportal.de/roquefort/) - Roquefort Der Legende zufolge entstand der Roquefort vor rund 2000 Jahren, als ein verliebter Schäfer, von seinem Schwarm abgelenkt, ein Stück Brot und ein Laib Käse in der Höhle vergaß, in der er Unterschlupf gefunden hatte. Als er Tage später zurückkehrte, um das vergessene Vesper zu holen, hatte sich ein grünlicher Schimmel in der Mitte
- [Le Baron](https://das-kaeseportal.de/le-baron/) - Le Baron Schweizer Hartkäse aus Rohmilch 12 Monate gereift. 50%F.i.Tr. Durch die lange Pflege und Reifung bekommt der Le Baron ein ganz besonderes volles und würzig, harmonisches Aroma mit einem feinen Muskatgeschmack. Teig etwas fest und mürbe. Quelle: Käsescheer, Weidnerkäse
- [Le Vignoble Weinbergkäse](https://das-kaeseportal.de/le-vignoble-weinbergkaese/) - Le Vignoble Weinbergkäse ist ein frischer, sahniger und zarter Weichkäse mit strahlend weißem Schimmelflor. Er wird während der Herstellung mit Créme frâiche angereichert, dass macht ihn so herrlich sahnig. In der Champagne und im Burgund haben die Herstellung von Triple-Creme-Käse große Tradition, jung schmeckt der köstliche Käse sahnig, cremig und angenehm frisch,mit zunehmender Reife wird
- [Tuma dela Paja](https://das-kaeseportal.de/tuma-dela-paja/) - Ein Italienischer Weichkäse aus dem Piemont,eine Qualität aus dem Hause Beppino Occelli, hergestellt aus Kuh, Schaf und Ziegenmilch.Cremig zart und leicht Nussig. In alten Zeiten stellte man in den Kellern des Gebietes Langa einen Weichkäse (im piemontesischen Dialekt: "Tuma") her,der zum Reifen in Stroh (im piemontes. Dialekt "paja") gelagert wurde.Der Teig bekam so eine cremige
- [Tuma del Trifulau Beppino Occelli](https://das-kaeseportal.de/tuma-del-trifulau-beppino-occelli/) - Italienischer Weichkäse von Beppino Occelli, der nach alter Tradition hergestellt wird!Aromatisch, edel im Geschmack. *min 48%F.i.Tr.*mit schwarzem Trüffel verfeinert.
- [Le Navarré](https://das-kaeseportal.de/le-navarre/) - Le Navarré. Ein großartiger Käse aus den Pyrenäen, ganz im Süden Frankreichs. Dieser Käse wurde von der Firma Fromi entdeckt und wird als großes Käse-Event vermarktet.Und in der Tat: Dieser Käse ist eine sehr aparte Erscheinung.Gefertigt aus Kuhmilch und Schafsmilch mit wilden Kräutern der Pyrenäen bestreut, mit dem zarten Geschmack der lieblichen Flusstälern und
- [Milbenkäse aus Deutschland](https://das-kaeseportal.de/milbenkaese-aus-deutschland/) - Der Milbenkäse(mundartlich auch Mellnkase genannt) ist eine Käsespezialität aus dem sachsen-anhaltischen Würchwitz und dem ostthüringischen Altenburger Land.Bei der Reifung werden Käsemilben eingesetzt – im Gegensatz zu Bakterien oder Schimmelpilzen bei anderen Käsesorten. Herstellung Zur Herstellung wird ein gründlich entwässerter und einige Tage getrockneter Frischkäse in Magerstufe (Fettgehalt in der Trockenmasse liegt bei etwa 1 %)zunächst
- [Beppino Occelli](https://das-kaeseportal.de/beppino-occelli/) - Beppino Occelli verbindet Brauchtum und Innovation auf geniale Weise. Seine Käsespezialitäten sind handgeschöpfte Originale mit naturbelassener Rinde, aus Käsereien die dem neuesten Hygienestandard entsprechen, aber Herstellung und Reifung der Spezialitäten erfolgen nach guter Altväter Sitte. Ob Tuma,der regionale Traditionskäse, der auf stets frischen Tüchern lagert, oder Escarun, der in kühlen Tuffsteinkellern des Casottotals reift: Keine
- [Der Parmigiano Reggiano, Parmesan, einer von vielen!?](https://das-kaeseportal.de/der-parmigiano-reggiano-parmesan-einer-von-vielen/) - Der Parmigiano Reggiano- Parmesan, einer von vielen!? Heute möchte ich euch etwas über Parmesan erzählen. Wie wir das auch von uns selbst kennen, wir gehen in den Supermarkt und auf dem Einkaufszettel steht unter anderem "Parmesan". Aber was ist Parmesan überhaupt? Eigentlich gibt es nur einen Parmesan und zwar der Parmigiano Reggiano! Parmigiano Reggiano gibt
- [Sovrano Käse - Der weiße Parmesan?](https://das-kaeseportal.de/sovrano-kaese-der-weisse-parmesan/) - Sovrano Quelle: M.Wühle Hartkäse aus 80% Kuhmilch und 20% Büffelmilch, mindestens 18 Monate gereift, körniger Teig, feinwürzig im Aroma. Lombardei. Fett: 45 % i.Tr. / Herkunftsland: Italien / Südtirol Quelle: Weidner.de
- [Beaufort AOC](https://das-kaeseportal.de/beaufort-aoc/) - Beaufort AOC Beaufort AOC ist ein Französischer Hartkäse aus Rohmilch mit 48%F.i.Tr. Er ist eine typische Savoyer Alpenspezialität und reift min. 4 Monate. Sein Aroma ist kräftig, fruchtig, blumig und leicht nussig im Geschmack. Region: Die AOC-Zone umfasst die Hochtäler mit rauem Klima, schroffen Gipfeln und ausgedehnten Almen. Sein Geschmack verdankt er der Milch von Tarine- und
- [Käseplatten | Käseplatte Bilder Tipps zum anrichten |](https://das-kaeseportal.de/kaeseplatten-kaeseplatte-bilder-tipps-zum-anrichten/) - Käseplatte:Die meisten kennen das Problem, es steht eine festlicher Anlass bevor und dabei kommt die Überlegung was machen wir zu essen!? Warum nicht mal eine Käseplatte?? Zuerst sollte man sich ein paar Gedanken machen: für welchen Anlass benötige ich eine Käseplatte? für wieviel Personen soll sie reichen? wo und wann wird die Platte verzehrt?Diese drei fragen sind
- [Wie lagert man Parmesan zuhause?](https://das-kaeseportal.de/wie-lagert-man-parmesan-zuhause-kaeseseite/) - Wie lagert man Parmesan zuhause? Am besten man wickelt den Parmesan in ein Küchentuch oder in eine Papierküchenrolle (Zewa oder so), er wird zwar so mit der Zeit reifer und fester, bekommt aber keine Feuchtigkeit wie in einer Folie! Auch keine Plastikdosen oder so! Sobald Käse feucht/nass wird fängt er früher oder später an zu
- [Chabichou du Poitou AOC](https://das-kaeseportal.de/chabichou-du-poitou-aoc/) - Chabichou du Poitou AOC Herkunft: Chabichou du Poitou AOC ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch und stammt aus Westfrankreich (Haut-Poitou). Das AOC Gebiet streckt sich in weitem Kreis um die Stadt Poitiers. Die Appellation erlaubt die Herstellung im Haut-Poitou, und umfasst einen Teil der Départements Vienne, Deux-Sèvres und Charente. Sensorik: Sein Geschmack ist mild säuerlich mit leichter
- [Was ist F.i.Tr. und was heißt das?](https://das-kaeseportal.de/was-ist-f-i-tr-und-was-heisst-das/) - Diese Bezeichnung hat bestimmt jeder schon einmal auf einer Packung gelesen, aber was heißt das eigentlich? F.i.Tr. ist die Abkürzung von Fett in Trockenmasse. Die Angabe des Fettgehalts bezeichnet sich nicht auf das gesamte Käsegewicht, sondern nur auf die Trockenmasse!Ein Beispiel:100g Edamer mit 40%F.i.Tr. besteht aus ca. 50% Wasser und 50% Trockenmasse.Das ergibt also 50g
- [Die Milch, das Ausgangsprodukt die Rohmilch.](https://das-kaeseportal.de/die-milch-das-ausgangsprodukt-die-rohmilch/) - Das Ausgangsproduckt = Die Rohmilch aber was ist Rohmilchkäse?Rohmilchkäse sind Spezialitäten, die aus Milch ohne Wärmebehandlung hergestellt werden.Auf Bauernhöfen und in kleinen Sennereien noch kuhwarm verarbeitet, wird sie in der Molkereiproduhtion für den Transport vom Bauernhof gekühlt und vor der Käseherstellung dann wieder auf Kuhtemperatur (höchstens 40°) gebracht.Bis zu diesem Wärmegrad bleibt die ursprüngliche Naturmilchflora
- [Was ist Mikrofiltrierte Milch?](https://das-kaeseportal.de/was-ist-mikrofiltrierte-milch/) - Was ist mikrofiltrierte Milch?Die in der Anwendung noch recht neue Technik der Mikrofiltration dient dazu, die Milch von Bakterien und Keimen zu befreien und dabei gleichzeitig mehr Nährstoffe und geschmackliche Qualitäten zu bewahren, als dies bei der Pasteurisierung möglich ist.Bei der Mikrofiltration wird der Rahm zunächst von der Milch getrennt und pasteurisiert. Die verbliebene Magermilch
- [Was ist Pasteurisierte, Hochpasteurisiert und UHT- Milch?](https://das-kaeseportal.de/was-ist-pasteurisierte-hochpasteurisiert-und-uht-milch/) - Was ist Pasteurisierte Milch?Beim Pasteurisieren wird die Milch für circa 15 bis 30 Sekunden auf 72 bis 75 Grad oder 4 Sekunden lang auf mindestens 85 Grad erhitzt. Diese von dem französischen Arzt Louis Pasteur entwickelte Methode macht die Milch länger haltbar.Außerdem sollen damit eventuell in der Milch vorkommende unerwünschte Mikroorganismen unschädlich gemacht werden. Durch
- [Der Müde von Gorgonzola](https://das-kaeseportal.de/der-muede-von-gorgonzola/) - Interessante Geschichte über den Gorgonzola!Quelle: Wikipedia.de GeschichteDer Gorgonzola wird seit dem 11. Jahrhundert hergestellt, früher hieß er in der Ursprungsregion Lombardei Stracchino di Gorgonzola (Der Müde von Gorgonzola) oder Stracchino verde (Der grüne Müde), da er ursprünglich im Herbst und im Winter gekäst wurde, wenn die Kühe müde (ital. stracche) vom Almabtrieb waren.Einer anderen Legende nach wurde er erfunden, als ein Melker während des
- [Warum schmilzt der Grillkäse Halloumi nicht?](https://das-kaeseportal.de/warum-schmilzt-der-grillkaese-halloumi-nicht/) - Halloumi Käse wird zum Braten und Grillen verwendet, doch warum schmilzt er nicht? Halloumi oder Challúmi (griechisch Χαλλούμι, türkisch hellim, häufig auch nur als Halumi bezeichnet), ist einhalbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt.Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird, stammt aber vermutlich aus der Küche
- [Casu Marzu der Madenkäse](https://das-kaeseportal.de/casu-marzu-der-madenkaese/) - Bild: Urheber ShardanCasu Marzu ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der so lange reift, bis er Maden enthält.Weitere Bezeichnungen sindcasu moddecasu cundhídu oderformaggio marcio (italienisch)Casu marzu bedeutet verdorbener Käse in einem sardischen Dialekt.Der Herstellungsprozess ist von jenem des pecorino sardo abgeleitet, jedoch legen Käsefliegen der Art Piophila casei bei der Herstellung ihre Eier auf dem Käse
- [Welcher Wein zu welchem Käse?](https://das-kaeseportal.de/welcher-wein-zu-welchem-kaese/) - "Partnersuche" - Welcher Wein zu welchem Käse?Führte man auf der Straße eine Umfrage danach durch, welcher Wein besonders gut zu Käse passt, würde mit wahrscheinlich großer Mehrheit wohl der Rotwein genannt. Der passt auch - aber in viel weniger Fällen, als man so denkt.Der Glaube, dass die Kombination von Rotwein und Käse eine göttliche Fügung
- [Was bedeutet Fermier?](https://das-kaeseportal.de/was-bedeutet-fermier/) - Was bedeutet Fermier?Fermier ist eine der zugelassenen Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée für Käsesorten.Der Begriff bedeutet dabei keine Qualitätsgarantie, sondern weist lediglich auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin.Fermier-Käse müssen entweder auf einem Bauernhof oder einer Sennhütte hergestellt werden.Dabei wird nur die Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verwendet, die auf diesem Hof oder dieser
- [Käse und sein Fettgehalt - die Wahrheit!](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-sein-fettgehalt-die-wahrheit/) - Käse und sein Fettgehalt - die Wahrheit!Fett i.Tr. und WffJeder Käse besteht aus einem Anteil Trockenmasse und Wasser.Die Trockenmasse setzt sich zusammen aus Eiweiß, Milchzucker, Mineralstoffen, Vitaminen und Fett.Der Wasseranteil verändert sich im Laufe des Reifungsprozesses durch Verdunstung. Der Anteil an Trockenmasse bleibt dagegen konstant.Der absolute Fettgehalt nimmt mit der Reifung also immer mehr zu, da vermehrt
- [Kohlenhydrate sagen einiges über den Laktosewert im Käse!](https://das-kaeseportal.de/kohlenhydrate-sagen-einiges-ueber-den-laktosewert-im-kaese/) - Wenn der Kohlenhydratanteil des Käses angegeben ist, so entspricht dieser dem Gehalt an Laktose.Wenn bei Kohlenhydraten 0,0g zu lesen ist, dann kann keine Laktose mehr drin sein! Warum?Zucker aller art, auch Milchzucker wird meistens gebündelt als Kohlenhydrat angegeben.Also wenn die Kohlenhydrate eine angabe von 0,0g haben, kann auch kein Milchzucker (Laktose) drin sein !?Achtung:Bei geriebenem Käse
- [Ziegen und Schafskäse enthält Laktose!](https://das-kaeseportal.de/ziegen-und-schafskaese-enthaelt-laktose/) - Achtung, falsche Informationen!Überall steht das man bei einer Laktoseintoleranz auf Ziegen und Schafskäse zurück greifen kann.DAS STIMMT NICHT!Es ist bewiesen das Ziegen und Schafsmilch min. genau soviel Milchzucker enthält wie Kuhmilch!Meistens liegt es daran das man Laktoseintoleranz mit Milcheiweißunverträglichkeit verwechselt, denn da sollte man auf Kuhmilch verzichten! Hier ein Auszug aus:Schafmilchprodukte/Ziegenmilchprodukte in der Ernährunghttp://www.agroscope.admin.ch/ernaehrung/01082/01117/01118/index.html?lang=deHier wird es
- [Käse und Histamin-Intoleranz](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-histamin-intoleranz/) - Histamin-IntoleranzHistamin zählt zu den sogenannten biogenen Aminen, die natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vorkommen. Unverarbeitete Lebensmittel enthalten meist nur geringe Histaminmengen. Allerdings kann der Gehalt durch mikrobiologische Prozesse (zum Beispiel Gärung, Reifung oder Fermentation) und durch Lagerung stark ansteigen. Deshalb weisen insbesondere fermentierte und lang gereifte Lebensmittel, wie Sauerkraut, Bier, Wein (insbesondere Rotwein), Käse (vor allem
- [Thermisierung](https://das-kaeseportal.de/thermisierung/) - Gefunden auf www.was-wir-essen.deAuszug:Produkte aus thermisierter Milch sollten ebenso wie Produkte aus Rohmilch in der Schwangerschaft besser gemieden werden. Denn laut Auskunft des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) wird die Milch beim Thermisieren weniger stark wärmebehandelt als beim Pasteurisieren. Thermisieren bedeutet ein Erhitzen der Milch für mindestens 15 Sekunden auf bis zu 68 Grad Celsius. Es kommt
- [Zum Thema Laktosefrei](https://das-kaeseportal.de/zum-thema-laktosefrei/) - Dem Ministerium liegt eine Ausnahmegenehmigung für Milchprodukte vor bei denen der natürliche Bestandteil Laktose mittels Prozess entzogen wurde. Laktosefrei ist dann definiert wenn der Gehalt 0,1g nicht übersteigt.Bei Käse wird der natürliche Bestandteil Laktose NICHT mittels PROZESS entzogen, sondern es verhält sich so, dass bei der Käseherstellung die Laktose enzymatisch und mikrobiell aufgespalten wird und
- [Barricato al Fieno](https://das-kaeseportal.de/barricato-al-fieno/) - Barricato al FienoItalienischer Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch,Rustikale Spezialität aus Venetien(oder Venezien, italienisch amtlich Regione del Veneto, oder venetisch Vèneto, ist eine Region in Nordostitalien.)Reift mindestens 60 Tagein Weinfässern (barricato) mit Alpenheu.Gelblich-weisser Teig mit Heu bedeckte Naturrinde.Bei diesem Käse verbinden sich diverse Geschmacksnoten in einem genussvollen Gaumenschmaus zusammen!*edel, elegant duftend nach Barrique und Heu man Träumt
- [Sirtenkultur was ist das?](https://das-kaeseportal.de/sirtenkultur-was-ist-das/) - Sirtenkultur:Statt Milchsäurebakterienkulturen aus dem Handel kann die Kultur auch selber aus der Sirte hergestellt werden. Mit dieser alten Technik,die noch in vielen Alpregionen regelmässig angewendet wird, züchtet man sich den eigenen Bakterienstamm. Wie immer beim Käsen, sind Sauberkeit und Genauigkeit oberstes Gebot.Text Chrigel SchläpferHistorischer RückblickSirtenkulturen sind die ersten Milchsäure(Ms)bakterienkulturen, die bewusst gezüchtet und eingesetzt wurden,
- [Käserinde](https://das-kaeseportal.de/kaeserinde/) - KäserindeDie meisten Käsesorten haben eine Rinde.Diese entsteht durch das Eintauchen der jungen Käselaiber in Salzlage sowie das Einreiben mit Salz. Somit wird dem Käse Molke entzogen und die Bildung einer harten Rinde begünstigt.Bei Hart-, Schnitt- und halbfestem Schnittkäse ist eine Behandlung mit natürlichen Hartparaffinen, Bienenwachs, mikrokristallinen Wachsen und Kunststoffen zum Schutz von Austrocknung und Schimmelbildung
- [Käse mit Kultur!](https://das-kaeseportal.de/kaese-mit-kultur/) - Käse mit Kultur!Sauermilchkäse: Olmützer Quargeln, Handkäse, Tiroler Graukäse, Harzer Roller und Kochkäse werden ohne Lab mittels Milchsäurebakterien und meistens Schmierbakterien, Brevibacterium linens, gekäst.Eine Sonderstellung nimmt dabei der Milbenkäse ein, der unter Verwendung von Käsemilben (Tyroglyphus casei) hergestellt wird. Schimmelkäse: • Weißschimmelkäse – Camembert, Brie, Coulommiers werden mit dem Pilz Penicillium camemberti hergestellt.• Blauschimmelkäse – Roquefort, Gorgonzola, Blue Stilton, Cabrales werden
- [Was bedeutet AOC bei Käse?](https://das-kaeseportal.de/was-bedeutet-aoc-bei-kaese/) - AOC und/oder AOP1. Was bedeuten AOC und AOP?Die Appellation d’Origine Contrôllée (AOC) ist die offizielle französische geschützte Herkunftsbezeichnung, die den Ursprung traditioneller französischer Lebensmittel garantiert.Mit dem 1. Mai 2009 startete die Einführung des europäischen Logos AOP (Appellation d’Origine Protegée), das nach und nach das französische Gütezeichen AOC ersetzen wird. Das AOP-Gütezeichen entspricht dem AOC auf
- [Wie gesund ist Käse?](https://das-kaeseportal.de/wie-gesund-ist-kaese/) - Neben Eiweiß und viel Kalzium enthält Käse auch Magnesium, Kalium, Zink und Phosphor. Im Milchfett stecken Vitamin A, dessen Vorstufe Betakarotin und B-Vitamine. Er schützt die Zähen vor Säuren – gut für den Zahnschmelz. Kalzium und Eiweiß sind gut für Knochen und Muskeln
- [So lagern Sie Käse richtig.](https://das-kaeseportal.de/so-lagern-sie-kaese-richtig/) - So lagern Sie Käse richtig.Bei Zimmertemperatur und im Licht reift Käse nach, wird immer weicher und aromatischer. Lagern Sie ihn deshalb kühl (unter 12 Grad) und dunkel. Ideal: im Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks.
- [Wie kauf ich am besten Käse?](https://das-kaeseportal.de/wie-kauf-ich-am-besten-kaese/) - Gehen Sie in Geschäfte, in denen Sie vorher probieren können. Suchen Sie nach preisgekrönten Sorten (fragen oder Aufdrucke lesen) oder bei ausländischen Sorten nach denen mit AOC-, DOC- oder PDO-Siegeln. Am Stück (statt Scheiben) nehmen, so bleibt das Aroma intensiver. Nach dem Kauf möglichst schnell konsumieren – Käse wird durch Lagerung zu Hause nicht besser.
- [4000 KÄSESORTEN](https://das-kaeseportal.de/4000-kaesesorten/) - 4000 KÄSESORTENHier ist alles Käse!Die Deutschen sind Meister... und zwar im Käse essen. Jeder Deutsche mampft satte 31,1 kg im Jahr. Das sind etwa 200 Gramm mehr als 2010 und drei Kilogramm mehr als im Jahr 2000. Dabei haben die Käse-Liebhaber die Qual der Wahl, denn weltweit gibt es etwa 4000 Käsesorten. Laut Deutscher Käseverordnung
- [Lysteria monocotogenes](https://das-kaeseportal.de/lysteria-monocotogenes/) - Bakterien, die im Boden, in Wasser und in Lebensmittel vorkommen können. Speziell Listeria monocytogenes gilt als Krankheitserreger, der bei immunschwachen oder älteren Menschen und Babys zu einem schwerstverlaufenden Krankheitsbild führen kann.
- [Senfsaucen und Käse](https://das-kaeseportal.de/senfsaucen-und-kaese/) - In Caslano, im Herzen der Region Malcantone, an den Ufern des Luganersees, befindet sich die Firma Sandro Vanini, seit 1871 spezialisiert in die traditionelle Verarbeitung von kandierten Früchten aller Art. Feigen - Senfsauce Quitten - Senfsauce Aprikosen - Senfsauce Mix - Früchte - Senfsauce Ananas -Curry SenfsauceEine Ideale Beigabe zu Kaltem Geflügelfleisch, zur Verfeinerung von
- [Saint Nectaire Fermier Boite Bois](https://das-kaeseportal.de/saint-nectaire-fermier-boite-bois/) - Saint Nectaire Fermier Boite BoisBild: EDEKA SüdwestHalbfester Schnittkäse aus Rohmilch, min. 45%F.i.Tr.Reifung: 2-3 Wochen auf Stroh in Felsenkellern.*glutenfrei*laktosefreiWas bedeutet Fermier?Fermier ist eine der zugelassenen Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée für Käsesorten.Der Begriff bedeutet dabei keine Qualitätsgarantie, sondern weist lediglich auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin.Fermier-Käse müssen entweder auf einem Bauernhof oder einer Sennhütte hergestellt
- [Atta Käse](https://das-kaeseportal.de/atta-kaese-2/) - Atta Käsewww.heiderbeck.deRustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch,4 Monate in der weltberühmten Atta-Höhle gereift,rotgeschmierte Rinde,geschmeidig cremiger Teig, vollaromatisch, würzig und leicht süßlich,einziger Tropfsteinhöhlenkäse Deutschlands,min. 45%F.i.Tr.,Nordrhein-Westfalen.Die Atta-HöhleDie Atta-Höhle ist nicht nur wegen ihrer Tropfsteingebilde einmalig.In der Höhle reift auch ein besonders schmackhafter Käse.Es ist die Ruhe und das Klima, das dem Atta-Käse sein besonderes Aroma verleihen.Knapp 3 Monate reift
- [Appenzeller](https://das-kaeseportal.de/appenzeller/) - AppenzellerQuelle:http://www.drs.ch/www/de/drs/nachrichten/regional/ostschweiz/247422.niederlage-fuer-appenzeller-kaese.htmlNamensgebend ist das Appenzellerland in der Schweiz, wo der Käse bereits seit dem Mittelalter hergestellt wird. In einer Urkunde aus dem Jahr 1282 wird er erstmals erwähnt. Die Landschaft rund um den Säntis liefert die naturbelassene Rohmilch, mit der Appenzeller Käse hergestellt wird. Heute ist der Käse, der von der Appenzeller Käse GmbH vertrieben und
- [Bella Italia - Die Landschaft Italiens](https://das-kaeseportal.de/bella-italia-die-landschaft-italiens/) - Italien ist eine Republik in Europa, die zum größten Teil auf der vom Mittelmeer umschlossenen Apenninhalbinsel liegt. Ihre Hauptstadt ist Rom.Das Gebiet des heutigen Italiens war in der Antike die Kernregion des Römischen Reiches mit Rom als Hauptstadt. Die heute italienische Toskana war das Kernland der Renaissance. Seit dem Risorgimento besteht der moderne
- [Viva Espana - Die Landschaft Spaniens](https://das-kaeseportal.de/viva-espana-die-landschaft-spaniens/) - Spanien (amtlich Königreich Spanien, spanisch Reino de España [ˈrejno ð(e) esˈpaɲa]) ist ein Staat mit einer parlamentarischen Erbmonarchie, der im Südwesten Europas liegt und den größten Teil der Iberischen Halbinsel einnimmt. Die Hauptstadt ist Madrid.Zum Käse:Spanien ist weltweit im Vergleich zu den großen “Käsenationen” wie die Schweiz, Italien, Deutschland oder Frankreich ein relativ unbekanntes Käseland.
- [Bio und Biokäse, was ist daran anders?](https://das-kaeseportal.de/bio-und-biokaese-was-ist-daran-anders/) - Auf einen Blick: Informationen zum Bio-SiegelKlarheit für Verbraucher, Anreiz für den MarktBio-SiegelEine Vielzahl unterschiedlicher Öko-Kennzeichen machte es noch vor wenigen Jahren den Verbrauchern schwer, den Überblick zu behalten. Darum wurde 2001 das staatliche Bio-Siegel ins Leben gerufen. Bioprodukte sind dank des Bio-Siegels heute auf einen Blick zu erkennen. Mit dem Bio-Siegel können Produkte und Lebensmittel
- [Schweizer Emmentaler vom Riesenrad 80 - 100 Kg.](https://das-kaeseportal.de/schweizer-emmentaler-vom-riesenrad-80-100-kg/) - Der echte Schweizer Emmentaler. Ca. 80 – 100 Kg Ein Schnittkäse aus Schweizer Natur (Rohmilch) mit 45%F.i.Tr.,er schmeckt elegant würzig, vollmundig, Nussig, aromatisch.Als Brotauflage, zum Vesper, als Fondue Beimischung.
- [Nonnenstolz](https://das-kaeseportal.de/nonnenstolz/) - Hersteller:Käserei Niklaus & Vreni Käser, Sumiswald im EmmentalGeschmack:Der pikante KlosterschmausEin himmlischer LeckerbissenMitten im idyllischen Emmental liegt das Dörfchen Rüegsau. Nur wenig erinnert hier noch an das ehemalige Kloster der Benediktinerinnen, die neben ihren geistlichen Aufgaben auch mit der Verwaltung des Güterbesitzes und der Abgaben betraut waren. Nicht alle Bauern waren mit dieser Regelung einverstanden, und
- [Morbier](https://das-kaeseportal.de/morbier/) - [aartikel]B0050HDUUK:left:www.daskaesepo-21[/aartikel]Morbier ist ein französischer Käse aus Kuhmilch.Der halbfeste Schnittkäse mit mindestens 45 % Fett in der Trockenmasse ist AOC-geschützt und wird nur in der Region Franche-Comté hergestellt.Der aufgeschnittene Käse ist sofort an einem Streifen aus Pflanzenasche zu erkennen, der sich waagrecht durch den Käse zieht. Die Entstehung dieses Streifens hängt mit der Art der ursprünglichen Herstellung des Käses vor mehr als 200 Jahren zusammen. Damals konnten einsam gelegene Höfe
- [Burrata](https://das-kaeseportal.de/burrata/) - BurrataQuelle: Urheber PolitikanerBurrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat 44 % Fett i. Tr.Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend aus Sahneund nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet.Typischerweise
- [Crottin de Chavignol](https://das-kaeseportal.de/crottin-de-chavignol/) - Crottin de Chavignol g.U. ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch. Er hat eine weiche Rinde mit gelblich weißem, zum Teil bläulichem Schimmel. Junge duften dezent nach frischer Ziegenmilch und sind leicht nussig-mild, mit zunehmender reife verstärkt sich der Schimmel, er wird härter und pikanter. 45%F.i.Tr. Die Heimat liegt südlich der mittleren Loire, in den Départements
- [Emmentaler](https://das-kaeseportal.de/emmentaler/) - Quelle: http://www.kaese-schweiz.com/Das Schweizer OriginalDer Ursprung von Emmentaler AOC liegt im Schweizer Tal der Emme.Das Original mit AOC-Gütesiegel wird nach strengsten Auflagen traditionell-handwerklich gefertigt.Die Milch stammt von Kühen, die nur mit Gras und Heu gefüttert werden und viel Auslauf bekommen.Rund 1.200 Liter Schweizer Frischmilch benötigt der Käsermeister für einen ca. 95 kg schweren Laib.Die Reifedauer beträgt mindestens
- [Le Gruyère AOC oder Greyerzer](https://das-kaeseportal.de/le-gruyere-aoc-oder-greyerzer/) - Vollendete Schweizer KäsekunstLe Gruyère AOC stammt aus der gleichnamigen Region in der französischsprachigen Westschweiz.Dieser Rohmilch-Hartkäse mit AOC-Gütesiegel wird seit fast 1000 Jahren nach einer unveränderten Rezeptur von Hand in kleinen Dorfkäsereien gefertigt und liebevoll gepflegt.Jeder Laib erhält mindestens 5 Monate Zeit zur Reifung.Erst dann hat sich sein typisch fruchtig-kräftiger Geschmack entwickelt, der ihn zum perfekten
- [Vacherin Fribourgeois AOC](https://das-kaeseportal.de/vacherin-fribourgeois-aoc/) - Zartschmelzend und cremig-würzigVacherin Fribourgeois AOC wird seit vielen Jahrhunderten im Freiburgerland von erfahrenen Käsermeistern nach altbewährter Rezeptur handwerklich hergestellt.Natürlich unter Einhaltung strengster Qualitätskriterien.Die 6 Varianten weisen eine zahlreiche Aromen auf, die vor allem durch die jeweilige Reifedauer und die Kräutervielfalt der Weideplätze beeinflusst werden.Für die Echtheit dieser cremig-würzigen Spezialität bürgt das AOC-Gütesiegel, die Kaseinmarke sowie
- [Toxoplasmose und Listeriose - wie lassen sie sich vermeiden?](https://das-kaeseportal.de/toxoplasmose-und-listeriose-wie-lassen-sie-sich-vermeiden/) - Sehr interessanter Artikel von www.was-wir-essen.de !!!In der Schwangerschaft sollten Sie sich besonders gut vor Lebensmittelinfektionen schützen, denn bestimmte Erkrankungen können dem ungeborenen Kind schaden. Die wichtigste Lebensmittelempfehlung lautet: Essen Sie keine rohen Lebensmittel vom Tier, vor allem keine Produkte aus Rohmilch und keine unerhitzten Eier sowie kein rohes Fleisch und keinen rohen Fisch! Auch die
- [Sommermelange](https://das-kaeseportal.de/sommermelange/) - Sommermelange ist ein Holländischer Schnittkäse mit einer Kräuter Mischung bestehend aus Tomate, Thymian, Paprika, Zwiebeln, Basilikum, Schwarzem Pfeffer und Knoblauch.Mit 48 % F.i.Tr. schmeckt er sahnig frisch nach Kräuter. Konservierungsstoff: Natamycin und Natriumnitrit Farbstoff: Annatto Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet!
- [Campi di bufala](https://das-kaeseportal.de/campi-di-bufala/) - Campi die bufala ist ein halbfester Schnittkäse aus 100% Büffelmilch und mit Pfeffer.Er hat eine natürliche rustikale Rinde und hat ganze Pfefferkörner im strahlend hellen Käseteig. min. 48 % F.i.Tr. feinwürzig-aromatisch
- [Gehalt an Milchzucker in g je 100g Milch](https://das-kaeseportal.de/gehalt-an-milchzucker-in-g-je-100g-milch/) - Gehalt an Milchzucker in g je 100g Milch: Büffelmilch ca. 4,9 Kamelmilch ca. 4,8 Kuhmilch (Frischmilch, H-Milch, Magermilch, 1,5 % Fett, 3,5 % Fett) ca. 5,0 Muttermilch ca. 4,9-9,5 Schafsmilch ca. 4,4-4,7 Stutenmilch ca. 6,3 Ziegenmilch ca. 4,0-4,9
- [Käse und Laktose](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-laktose/) - Hier nochmal ein Beispiel woran man erkennen kann, das Käse aus dem SB Regal Laktosefrei ist: An Kohlenhydrate kann man erkennen ob evtl. Laktose enthalten ist!In diesem Fall ist der Wert an Kohlenhydraten 0g. Es kann keine Laktose mehr drin sein! Mehr über Laktose?Dann schaut mal hier: http://www.laktoseintoleranz-wissen.de/
- [Gewürzhexe Baldauf](https://das-kaeseportal.de/gewuerzhexe-baldauf/) - Gewürzhexe BaldaufBayrischer Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit essbarem, kraftvollem Gewürzmantel. 6-8 Wochen gereift. Fett: 50 % i.Tr. Herkunftsland: Deutschland Gewicht/Stück: ca. 6 kgDiese Käsespezialität ist ein Rohmilchkäse!
- [Schönegger Rotweinkäse](https://das-kaeseportal.de/schoenegger-rotweinkaese/) - Eine aussergewöhnliche Käsecreation ..... nach dem Reifeprozess wird der Rotweinkäse zwei Wochen lang in Rotwein eingelegt.In diesem Zeitraum entwickelt diese Käsespezialität mit 48 % Fett i.Tr. aus tagesfrischer Heumilch seinen außergewöhnlichen Geschmack und entfaltet sein feines Bouquet. LactosefreiTextquelle: www.schoenegger.shop.de
- [Käse-Wissen E-Book](https://das-kaeseportal.de/kaese-wissen-e-book/) - Käse-Wissen E-BookVon Michael WühleIn diesem E-Book finden sie alles zum Thema Käse, Herstellung, Käsesorten, Laktose und vieles mehr!Käse-Wissen auf 75 Seiten in 17 Themen!Themen wie: Die Geschichte über Käse, Seite 4-5 Die Käseherstellung, Seite 6-7 Die Milch, Seite 8-10 Käsegruppen und Fettgehalt, Seite 11-12 Käsesorten nach speziellen Kulturen, Seite 13-14 Welcher Wein zu welchem Käse,
- [Kräuterhexe](https://das-kaeseportal.de/kraeuterhexe/) - Kräuterhexe45%F.i.Tr. und ca. 27g eff. Fettgehalt in 100g Käse+Lactosefrei.+Gentechnikfrei.Handwerklich hergestellt, ausschließlichaus naturbelassener Milch von Südtiroler Bergbauernhöfen.Der weiche, cremige Teig ist mit einer Kräutermischung, die dem Käse seinharmonisches Aroma und seinen einzigartigen Geschmack verleihen,gleichmäßig durchzogen. Als charakteristisches Merkmal ist der Käsean der Oberseite von einem essbaren Mantel aus Kräutern undz u s ä t z l
- [Pagliettin](https://das-kaeseportal.de/pagliettin/) - PagliettinPagliettin ist ein typischer Tomme mit einer charakteristischen weißen Rinde, vollmundigemGeschmack und hergestellt aus einer Mischung von Kuh-, Ziege- und Schafmilch. Weiche, sehrgeschmeidige Konsistenz. Dem aromatischen Teig werden Veilchen, Birnen oder Steinpilze beigefügt,was ihm ein feines Aroma verleiht. Als Tafelkäse schmeckt er besonders gut zu rustikalem Landbrot.+/- 70 % Kuhmilch. +/- 20 % Ziegenmilch. +/-
- [Pecorino di Rocca Birne](https://das-kaeseportal.de/pecorino-di-rocca-birne/) - Pecorino di Rocca BirneBild:EDEKA SüdwestItalienische Hartkäsezubereitung aus Schafsmilch,min. 35%F.i.Tr. ca. 25g eff. Fettgehalt in 100g Käse, frisch-fruchtig.Der Käsebruch wird mit natürlichem Birnenaroma verfeinert, braun rötliche Naturrinde,heller geschmeidiger Teig, frisch fruchtige Birnennote.*pasteurisiert*Rinde nicht zum Verzehr geeignet*glutenfrei
- [Lariano Speziato](https://das-kaeseportal.de/lariano-speziato/) - Lariano SpeziatoBild: weidnerkäseItalienischer Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch.Mindestens 60 Tage gereift.Spezialität aus der Lombardei.Die Naturrinde wird mit feinen aromatischen Alpenkräuter und Gewürzen ummantelt.Geschmeidiger Teig mit sehr aromatischem Kräutergeschmack.45%F.i.Tr. ca. 27g eff. Fettgehalt in 100g Käse.
- [Laurus](https://das-kaeseportal.de/laurus/) - LaurusBild: FromiItalienischer Schnittkäse aus Kuhmilch,min. 60 Tage gereift,Originelle Aufmachung durch die Brandmarke "Laurus".Während der Herstellung werden kleine gerebelte Lorbeerblätter beigemischt.Der Käse wird während der Reifung zusätzlich in Lorbeerblätter eingewickelt.Aus der Lombardei.Feine, würzige Note.50%F.i.Tr. ca. 30g eff. Fettgehalt in 100g Käse.
- [Enrobe](https://das-kaeseportal.de/enrobe/) - EnrobeFranzösischer Frischkäse aus ZiegenmilchZiegenfrischkäse-Spezialität handwerklich hergestellt.Mit getrockneten Preiselbeeren belegt, mit Aprikosenstückenbelegt oder mit Ananasstückchen und Rohrzucker belegt.45%F.i.Tr. ca. 13,5g eff. Fettgehalt in 100g Käse.www.kaesescheer.de
- [Brillat Kiwi](https://das-kaeseportal.de/brillat-kiwi/) - Brillat KiwiBild: EDEKA SüdwestFranzösischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.Geschmeidiger, streichfähiger Teig.*min. 72%F.i.Tr. ca. 21,6g eff. Fettgehalt in 100g Käse!*enthält: Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, Kiwi, Zuckersirup, Dextrose E 302.
- [Fourme d'Ambert Fromi AOC](https://das-kaeseportal.de/fourme-dambert-fromi-aoc/) - Fourme d'Ambert Fromi AOCBild: EDEKA SüdwestFranzösischer halbfester Schnittkäse mit Edelschimmel.Aus Kuh-Rohmilch mit dünner Rinde.Aromatisch würzig im Geschmack.Das Produkt ist durch die Appellation d’Origine Contrôlée geschützt. Der Käse stammt aus der Auvergne mit ihren erloschenen Vulkanen und Hochplateaus.In dieser bergigen Region geben die Aubrac- oder Salers-Kühe relativ wenig, aber dafür fetthaltige Milch. Fourme d’Ambert wurde bereits im 9. Jahrhundert hergestellt. Der Name rührt von dem
- [Die Molke](https://das-kaeseportal.de/die-molke/) - Schon bei den Griechen und den Ägyptern galt die Molke als das sagenumwobene Schönheits- und Heilmittel. Heute weiß man, warum! Molke enthält Vitamine, vor allem B-Vitamine. Außerdem sind reichlich Calcium, Kalium, Lecithin und verdauungsfördernde Milchsäure, leicht verdauliches Eiweiß und fast keine Kalorien enthalten.Für alle, die reine Molke nicht mögen. Das Mischen mit Obst und Gemüsesäften
- [Ammergauer Klosterkäse](https://das-kaeseportal.de/ammergauer-klosterkaese/) - Ammergauer KlosterkäseQuelle: EDEKA SüdwestAmmergauer (Ettaler) Klosterkäse*Deutscher (Bayern) Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.*min. 45%F.i.Tr.*feinwürzig im Geschmack, rahmiger Teig.*min. 6Wochen gereift, rotgeschmierte Rinde, ein Genuss für eine Bayrische Brotzeit.*Zusatzstoff: Konservierungsstoff Lysozym E1105*glutenfrei*laktosefreiRinde nicht zum Verzehr geeignet!
- [Bio Bergkäse](https://das-kaeseportal.de/bio-bergkaese/) - Bio BergkäseQuelle: EDEKA SüdwestBio Bergkäse*Deutscher (Allgäuer) Hartkäse aus Bio-Heu-Rohmilch/Kuhmilch*min. 50%F.i.Tr.*mildwürzig-aromatisch.*min. 3 Monate gereift.*Glutenfrei*Laktosefrei
- [Der urige Bio-Senner](https://das-kaeseportal.de/der-urige-bio-senner/) - Der urige Bio-SennerDer urige Bio-Senner*Deutscher Hartkäse aus Bio-Heu-Rohmilch*min. 50%F.i.Tr.*Vollmundig-Würzig, arttypisch*min. 10 Monate gereift, eine prächtige Spezialität.*Glutenfrei*Laktosefrei
- [Grünländer](https://das-kaeseportal.de/gruenlaender/) - GrünländerBild: edeka südwestDeutscher Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.Er wird in der Folie gereift und ist ohne Rinde.Es gibt ihn in:*Leicht mind. 30%F.i.Tr*Classic min. 45%F.i.Tr.*Chili-Paprika min. 45%F.i.Tr.*Bärlauch min. 45%F.i.Tr.*Pfeffer min. 45%F.i.Tr.*Tomate-Basilikum min. 45%F.i.Tr.*Geräuchert min. 45%F.i.Tr.Zusatzstoffe: B-Carotin (E 160a)Zutaten: je nach Sorte*Laktosefrei*Glutenfrei
- [Thekenharzer](https://das-kaeseportal.de/thekenharzer/) - ThekenharzerBild: EDEKA SüdwestDeutscher Sauermilchkäse, mild bis pikant würzig,aus pasteurisierter Mager- Kuhmilch, mit Hausmacher- Kulturschimmel überwachsen,mit Kümmel bestreut.*Nur ca. 1,5% Fettgehalt*glutenfrei
- [Noord Hollander Premium Gouda](https://das-kaeseportal.de/noord-hollander-premium-gouda/) - Noord Hollander. Ausgezeichnet mit dem roten Siegel. Exklusiv an Ihrer Käsetheke.Es gibt einen Gouda, der heißt wie die Gegend, aus der er kommt: Noord Hollander. Ein echter Premium-Gouda, den man an seinem roten Siegel erkennt – dem Siegel des EU-geschützten Ursprungs. Von der Milch bis zur Produktion und Reifung findet alles ausschließlich in Noord Holland statt.
- [Feldsalat mit Noord Hollander (4 Portionen)](https://das-kaeseportal.de/feldsalat-mit-noord-hollander-4-portionen/) - Feldsalat mit Noord Hollander (4 Portionen)Zubereitung: 1. Feldsalat waschen und putzen. Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Butter und Honig erhitzen und die Apfelspalten von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten.2. 3 EL Öl, Apfelsaft, Balsamicocreme und Senf verrühren und mit
- [Käsesticks in Knusperpanade (4 Portionen)](https://das-kaeseportal.de/kaesesticks-in-knusperpanade-4-portionen/) - Käsesticks in Knusperpanade (4 Portionen)Zubereitung:1.Käse in dicke Streifen schneiden und in Mehl wenden. Ei verquirlen. Cornflakes zerdrücken und mit Paniermehl vermischen. Käsesticks erst in Ei und anschließend in der Cornflakes-Panade wenden.2.Für den Kirschdip Kirschen waschen und entsteinen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kirschsaft, Sherry, Balsamicocreme, Kandis und Schalotten aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
- [Käsesuppe (4 Portionen)](https://das-kaeseportal.de/kaesesuppe-4-portionen/) - Käsesuppe (4 Portionen)Zubereitung:1.Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und mit den Kartoffeln in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten.2.Brühe und Champagner angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Schinkenscheiben halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Gas: Stufe 5,
- [Landhaus-Sandwich (4 Portionen)](https://das-kaeseportal.de/landhaus-sandwich-4-portionen/) - Landhaus-Sandwich (4 Portionen)Zubereitung:1.Butter, Frischkäse und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit der Creme bestreichen. Schinkenscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.2.4 Brotscheiben erst mit Käse, Schinken und anschließend Sprossen belegen. Übrige Brotscheiben auflegen, etwas andrücken, die Brote diagonal halbieren und nach Wunsch mit kleinen Holzspießen fixiert servieren.Pro Portion kJ/kcal: 2323/555Zubereitungszeit: ca. 20 MinutenZutaten50
- [Oliven-Tomaten-Bruschetta mit Noord Hollander](https://das-kaeseportal.de/oliven-tomaten-bruschetta-mit-noord-hollander/) - Oliven-Tomaten-Bruschetta mit Noord HollanderZubereitung:1.Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz bestreuen, mit ca. 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 15-20 Minuten backen.2.Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Backofen rösten. Knoblauch abziehen,
- [Rohmilchkäse und Produkte aus Rohmilch nach der Schwangerschaft?](https://das-kaeseportal.de/rohmilchkaese-und-produkte-aus-rohmilch-nach-der-schwangerschaft/) - Ich habe in diesem Zusammenhang schon viel gehört, auch das wenn man nach der Schwangerschaft stillt sollte man immer noch auf Rohmilchkäse bzw. Produkten aus Rohmilch verzichten.Ich habe hier eine Information von zwei sehr netten Personen bekommen, die sich auch gerade mit diesem Thema beschäftigt haben, Danke nochmal (Tamy & Patrick)!Quelle: Babys und Kleinkinder, Das große
- [Leerdammer Schwarzer Pfeffer-Chili](https://das-kaeseportal.de/leerdammer-schwarzer-pfeffer-chili/) - Bild: EDEKA Südwest*Französischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.*min. 45%F.i.Tr.*nussig-mild mit angenehmer feuriger Schärfe.*mit Schwarzem Pfeffer-Chili verfeinert.*Zusatzstoff: Farbstoff Annatto E160b*Glutenfrei*Laktosefrei
- [Leerdammer Tomate-Basilikum](https://das-kaeseportal.de/leerdammer-tomate-basilikum/) - Leerdammer Tomate-BasilikumLeerdammer Tomate-Basilikum*Französischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch*min. 48%F.i.Tr.*nussig-mild mit leichter Süße gegrillter Tomaten*mit Tomate-Basilikum verfeinert.*Zusatzstoff: Farbstoff Annatto E160b*Glutenfrei*Laktosefrei
- [Saint-Loup](https://das-kaeseportal.de/saint-loup/) - Saint-LoupQuelle: edeka, südwestKäse-Info:*Französischer Ziegenfrischkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch.*min. 45%F.i.Tr.*frisch, zart schmelzend, schmeckt nach frischer Ziegenmilch.*Allergene: Milch und Laktose
- [Atta Käse](https://das-kaeseportal.de/atta-kaese/) - Bild: www.heiderbeck.deAtta KäseRustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch,4 Monate in der weltberühmten Atta-Höhle gereift,rotgeschmierte Rinde,geschmeidig cremiger Teig, vollaromatisch, würzig und leicht süßlich,einziger Tropfsteinhöhlenkäse Deutschlands,min. 45%F.i.Tr.,Nordrhein-Westfalen.Die Atta-HöhleDie Atta-Höhle ist nicht nur wegen ihrer Tropfsteingebilde einmalig.In der Höhle reift auch ein besonders schmackhafter Käse.Es ist die Ruhe und das Klima, das dem Atta-Käse sein besonderes Aroma verleihen.Knapp 3 Monate
- [Käse und sein Fettgehalt](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-sein-fettgehalt/) - Hier möchte ich euch nochmal anhand einem Beispiel zeigen wie fett Käse wirklich ist!Wir haben hier einen Rahmkäse (Rahmstufe) mit 50%F.i.Tr: Auf der Verpackung steht deutlich, wie es auch sein muss, 50% Fett i. Tr.Wenn man jetzt aber die nebenstehende Nährwerttabelle genauer ansieht, merkt man das unter Fett viel weniger steht!: Nämlich nur 16g Fett in 100g Käse!!!Hier
- [Die wilde Hilde](https://das-kaeseportal.de/die-wilde-hilde/) - Die wilde Hilde ist ein halbfester Schnittkäse aus Schweizer Kuhrohmilch. Er ist 5 Monate gereift, hat einen fein-cremigen-elfenbeinfarbigen Käseteig und sein Geschmack ist würzig-cremig.mindestens 60%F.i.Tr.Eigentlich ist die Wilde Hilde nicht so wild wie er heißt, man sagt die wilde Hilde war die Kuh die immer dem Stier hinterher gerannt ist! :-)
- [Der scharfe Maxx](https://das-kaeseportal.de/der-scharfe-maxx/) - „Der scharfe Maxx“ ist dank der Verwendung von unpasteurisierter Vollmilch ein natürlicher, aromatisch, pikanter Käse für Liebhaber. „Der scharfe Maxx“ ist eine Spezialität, für Sie entwickelt und hergestellt in der Käserei Studer in Hatswil. Er ist bestimmt für Geniesser mit seinem zartschmelzenden Teig und seinem extrawürzigen, pikanten Geschmack wird er zur Verführung ihres Gaumens.Das Ausgangsprodukt ist frische, thermisierte Rohmilch. Nach der Herstellung
- [Toma della Rocca | Piemont](https://das-kaeseportal.de/toma-della-rocca-piemont/) - Toma della Rocca:Toma della Rocca ist ein Weichkäse aus dem Piemont und ist aus pasteurisierter Kuh, Schaf und Ziegenmilch.Hergestellt wird er an der Grenze der Lombardei und im Piemont, in der Alta Langa. Eine weitere Variante aus den Bergen Norditaliens. Dieser verhält sich fast wie ein reiner Ziegenkäse. Unter der dünnen Kruste gibt es eine rassige Linie, der
- [Die Kaltbach Höhle in der Schweiz «Höhlengereift. In Ruhe.»](https://das-kaeseportal.de/die-kaltbach-hoehle-in-der-schweiz-hoehlengereift-in-ruhe/) - Gut Ding will Weile habenDie hohe Kunst der Käse-Affinage in einer natürlichen Sandsteinhöhle: Das ist es, was KALTBACH bei den anspruchsvollsten Käseliebhabern zu einem klingenden Namen gemacht hat. Diese Kunst lebt von den idealen klimatischen Bedingungen der Höhle und von dem einzigartigen Können des KALTBACH Höhlenmeisters. Nur die besten Käselaibe kommen in seine Obhut und werden
- [Kaltbach EXTRA](https://das-kaeseportal.de/kaltbach-extra/) - Wird in unserer Höhle von kundiger Hand bis zur optimalen Reife gepflegt.Die sorgfältige Herstellung, die traditionelle Rezeptur unseres Höhlenmeisters und die frische Rohmilch machen den KALTBACH Extra zu einem Hochgenuss. Sein kräftig-würziges Aroma und die dunkelbraune Patina heben den KALTBACH Extra von vergleichbaren Käsen ab.PRODUKTSchweizer Halbhartkäse, hergestellt aus silofreier Rohmilch, mit dunkelbrauner Rinde, speziell gereift
- [Laktose Unverträglichkeit Flyer](https://das-kaeseportal.de/laktose-unvertraeglichkeit-flyer/) - Ich bin im Internet auf einen Flyer von der Landesvereinigung der Bsyerischen Milchwirtschaft e.V. gestoßen.Mit Untersuchungsergebnissen der muva Kempten und Souci!Hier zum Downloaden: [download id="18"]Oder direkt unter www.milchland-bayern.de
- [Käse und Milch Nährwerttabelle](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-milch-naehrwerttabelle/) - Gefunden auf www.milchland-bayern.de. Calciumbedarf eines Erwachsenen: 1000mg pro Tag Je härter der Käse, umso mehr Calcium steckt drin!Aber lest selbst:Zum Download: [download id="20"]
- [mehr wissen über Calcium!](https://das-kaeseportal.de/mehr-wissen-ueber-calcium/) - Ich hab hier was auf www.milchland-bayern.de gefunden, ein Flyer über Calcium!Hier zum Download: [download id="21"]Oder direkt über www.milchland-bayern.de
- [Fett! 100g Käse enthalten...](https://das-kaeseportal.de/fett-100g-kaese-enthalten/) - Hier nochmal eine Auflistung von ein paar Sorten mit ihrem absoluten Fettgehalt: Emmentaler, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 27,9g. Parmesan, 32%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 22,5g. Edamer, 30%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 16,2g. Edelpilzkäse, 50%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 29,8g. Brie, 50%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 27,9g. Camembert, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 22,3g. Limburger Käse, 20%F.i.Tr, Fett absolut in 100g,
- [Black Cherry Kompott mit Balsamico-Essig](https://das-kaeseportal.de/black-cherry-kompott-mit-balsamico-essig/) - Eine sehr gute Kombination mit frischem Ziegenkäse oder sahnigem Frischkäse oder mildem Weichkäse Black Cherry Kompott mit Balsamico-Essig - Die TamericiUnd "vielleicht die ungewöhnlichste unter den aus Balsamico-Essig. Für seinen Geschmack passt gut zu Käse und sehr frisch, und der Schokoladenpudding, dass mit Desserts wie Panna cotta, Bayerische Zimt oder mit dem klassischen Vanilleeis.TamericiTamerici ist der Ort,
- [Käse entlang des Jakobsweges](https://das-kaeseportal.de/kaese-entlang-des-jakobsweges/) - Teil1 Le Navarré.Gleich zu Beginn ein großartiger Käse aus den Pyrenäen, ganz im Süden Frankreichs. Dieser Käse wurde von der Firma Fromi entdeckt und wird als großes Käse-Event vermarktet. Und in der Tat: Dieser Käse ist eine sehr aparte Erscheinung. Gefertigt aus Kuhmilch und Schafsmilch mit wilden Kräutern der Pyrenäen bestreut, mit dem zarten Geschmack der lieblichen Flusstälern und dem wilden
- [Die Käse-Rinde. Essen oder wegschneiden?](https://das-kaeseportal.de/die-kaese-rinde-essen-oder-wegschneiden/) - Die Käserinde entsteht bei den Hartkäse durch das Bad in Salzwasser. Dadurch wird dem weichen Käselaib Wasser entzogen und es bildet sich eine Kruste, die immer und immer wieder mit Salzwasser abgewaschen wird, und mit der Zeit immer härter wird.Diese Kruste dient dazu den Käse zu schützen vor Beschädigungen und anderen Einflüssen. Diese Rinde sollte
- [Der echte Allgäuer Emmentaler](https://das-kaeseportal.de/der-echte-allgaeuer-emmentaler/) - Es gibt sehr viele Käse die Emmentaler heißen, aber nur einen Original Allgäuer Emmentaler!Was ist der Hintergrund:Ein Allgäuer Emmentaler darf nur aus Rohmilch (Heumilch) hergestellt werden und zwar nur in,Landkreise: Lindau (Bodensee) Oberallgäu Ostallgäu Unterallgäu Ravensburg BodenseekreisSowie in den Städten: Kaufbeuren Memmingen KemptenDie Herstellung erfolgt ausschließlich aus roher Käsereimilch, die im Herstellungsgebiet nach den Bestimmungen der Milchlieferungsordnung für Milchlieferanten von Emmentalerkäsereien vom 12.
- [Käse aus Heumilch. Aber was ist Heumilch?](https://das-kaeseportal.de/kaese-aus-heumilch-aber-was-ist-heumilch/) - Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung von Milchvieh entsprechend dem Lauf der Jahreszeiten: In den warmen Monaten treiben die Bauern ihre Kühe auf Weiden oder die Tiere kommen zur Sommerfrische auf Almen.Die kräuterreichen Wiesen werden oft gemäht und das so gewonnene würzige Gras lagert zu Heu getrocknet in der Scheune für die kalten Monate. Kühe, die
- [Stravecchio](https://das-kaeseportal.de/stravecchio/) - Es heißt, Parmigiano Reggiano wird nicht produziert, sondern er entsteht. Die sehr langsame, natürliche Trocknung und Reifung in speziellen Lagerhallen dauern mindestens ein Jahr an.Dann kommt der Parmigiano Reggiano fresco (jung) als Tafelkäse in den Handel. Nach zwei Jahren Reifung, schon vecchio (alt) genannt, kann er zum Kochen und als Reibekäse verwendet werden.Nach drei Jahren
- [Degust Käsekunst von Hansi Baumgartner](https://das-kaeseportal.de/degust-kaesekunst-von-hansi-baumgartner/) - Das Unternehmen: Seit 1995 veredelt, reift und entwickelt DEGUST Käse-Unikate mit Professionalität und Leidenschaft. Priorität haben für den kreativen Affineur Hansi Baumgartner kompromisslos hohe Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften. Dabei entstehen durch das Affinieren neue geschmackliche Komponenten mit Hansis ganz persönlicher Handschrift. Das Ergebnis ist eine fantastische Vielfalt an verfeinerten Produkten, die durch neue Zutaten und
- [Käse und Bier](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-bier/) - Jeder kennt die Kombination Käse und Wein.Aber es gibt auch noch weitere interessante Kombinationen wie zum Beispiel Käse und Destillate oder Käse und Bier!Nun möchte ich euch etwas zu Käse in Verbindung mit Bier erzählen!Die Tradition des Bierbrauens hat ihre Wurzeln in der Antike. Bereits im 4. Jahrtausend vor Christus stellten die Sumerer aus vergorenen
- [Käsekunst und Geschichte aus dem Allgäu](https://das-kaeseportal.de/kaesekunst-und-geschichte-aus-dem-allgaeu/) - Hier möchte ich euch etwas über die Käsekunst erzählen: 1 Geschichte und die Bedeutung"Allgäu heißt Käse"Im Allgäu wurde insbesondere auf den Alpen und in landwirtschaftlichen Anwesen bereits seit dem 12. Jahrhundert ein runder Hartkäse (Typ Bergkäse) hergestellt, jedoch mit unregelmäßigen Ergebnissen. Somit hat der Hartkäse im Allgäu eine besondere Bedeutung und ist eine Besonderheit des Südens.
- [Allgäuer Bergkäse g.U.](https://das-kaeseportal.de/allgaeuer-bergkaese-g-u/) - Der echte Allgäuer Bergkäse,hat seit 24. Januar 1997 das g.U. Siegel. Hartkäse mit 45%F.i.Tr. Kuh-Rohmilch kräftig bis pikant je nach Reifezeit Für den Allgäuer Bergkäse darf die Rohmilch (die Bauern dürfen keine Silage füttern, nur Gras und Heu, sog. Heumilchkäse) ebenfalls nur aus dem gleichen Gebiet wie bei Allgäuer Emmentaler verwendet werden. Die Laiber wiegen zwischen
- [Französisches Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/franzoesisches-kaesefondue/) - Französisches Käse – Fondue Man nehme:Ein Caquelon, ein feuerfestes Kächele und, wegen seiner Würze, unbedingtechten französischen alten Comté, und einen kräftig oder rahmigen BergkäseIhrer Wahl, einen Gruyère oder einen Bergkäse aus der Haute Savoie, 150 bis 200g pro Pers.Als Wein bietet sich an ein trockener Haute Sauterne oder ein elsässischerRiesling. Für das Stärke-Sösschen nehmen Sie ein
- [Italienisches Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/italienisches-kaesefondue/) - Italienisches Käse – Fondue (Fonduta)Man nehme....Ein Caquelon, ein feuerfestes Kächele und, wegen seiner Würze, unbedingtechten italienischen Fontina-Bergkäse aus dem Aosta-Tal, der so cremig-mildund feinwürzig sich entwickelt und einen pikanten Gorgonzola aus Navarra, PoEbene, für die nötige Kraft, zusammen 150 bis 200g pro Person und............Als Wein bietet sich an: ein trockener Soave oder ein venetischer Pinot
- [Baldauf Alpkäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-alpkaese/) - Baldauf AlpkäseMehr als ausgezeichnet! Gold bei der Olympiade der Käse von den Bergen in Oberstdorf 2007. DLG-Goldmedaille 2007 und 2009, DLG-Silbermedaille 2010. Für den Baldauf Alpkäse verwenden wir nur Milch von Kühen die entweder frisches Gras oder wirtschaftseigenes Heu fressen. Die silagefreie, beste Allgäuer Rohmilch wird naturbelassen, wie sie von der Kuh kommt, nur mit
- [Baldauf Alpkäsle](https://das-kaeseportal.de/baldauf-alpkaesle/) - Baldauf AlpkäsleEin himmlisches Stück Allgäu! Die Form des Baldauf Alpkäsle ist zum Verlieben! Er ist ein wahrer Verwandlungskünstler und eignet sich hervorragend für das Käsebuffet, ist ein willkommener Gast bei der zünftigen Brotzeit, gern gesehen beim geselligen Weinabend oder hübsch verpackt das ideale Mitbringsel zu jeder Gelegenheit. Gut gekühlt und ausgereift, kräuselt er sich auch
- [Baldauf Bergkäse orig. von der Hochalpe](https://das-kaeseportal.de/baldauf-bergkaese-orig-von-der-hochalpe/) - Baldauf Bergkäse orig. von der HochalpeMan spürt förmlich die Natur! Auf ausgesuchten Alpen entsteht während des ca. 100 Tage dauernden Alpsommers in einer Höhe von 1200 bis 1800 Meter ein ganzs besonderer Käse - der Baldauf Bergkäse von der Hochalpe. Das besondere Aroma des Käses kommt von den saftigen Alpenblumen und -kräutern, die die Wiesen
- [Baldauf Emmentaler](https://das-kaeseportal.de/baldauf-emmentaler/) - Baldauf EmmentalerAusgezeichnet mit der Goldmedaille bei der Olympiade der Käse von den Bergen 2007 in Oberstdorf. Der nußartig Milde aus dem Voralpenland! Der »König der Käse«wie er früher genannt wurde, hat auch heute nichts von seiner Attraktivität verloren. Durch seinen angenehm milden Geschmack ist er auf jeder Käseplatte gern gesehen und die ideale Grundlage für
- [Baldauf Bauernkäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-bauernkaese/) - Baldauf BauernkäseDie Milch für den Baldauf Bauernkäse stammt ausnahmslos aus silagefreien Ställen und wird mit Zusatz von Lab und Milchsäurekulturen verarbeitet. Der Baldauf Bauernkäse ist ein beliebter Brotzeitkäse. Aber auch in der warmen Küche hat er seine Liebhaber gefunden. Besonders im Raclette-Ofen ist der Baldauf Bauernkäse ein herzhafter Genuss. Mindestens 50 % Fett i. Tr.,
- [Baldauf Lindenberger Weinkäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-lindenberger-weinkaese/) - Baldauf Lindenberger WeinkäseMit dem rezenten Weinaroma! Aus bester, naturbelassener Rohmilch entsteht Baldauf Lindenberger Weinkäse. Sein Geheimnis ist ein etwa 1-wöchiges Bad in einem kräftigen Rotwein. Dies verleiht ihm sein unwiderstehliches, rezentes Weinaroma. Baldauf Lindenberger Weinkäse - der kulinarische Genuss für Käseplatten und Buffets. Mindestens 50 % Fett i. Tr., Schnittkäse aus Rohmilch, 6 - 8 Wochen
- [Baldauf Wildblumenkäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-wildblumenkaese/) - Baldauf WildblumenkäseDer Baldauf Wildblumenkäse wird nach einer Reifezeit von ca. 6 Wochen mit einem feinen Kräuter- und Blütenmix überzogen. Der Käse wird dabei lediglich in der Blütenmasse gewälzt, so dass die Blumen an der Naturrinde hängen bleiben. Durch eine weiter Reifezeit erhalten die Käse ihr "blumiges Aroma". Das Geschmackserlebnis wird durch den Verzehr der Rinde
- [Baldauf Walnusskäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-walnusskaese/) - Baldauf WalnusskäseBis ca. Januar können Sie eine nussige Baldauf Spezialität genießen. Viele knackige Walnussstückchen werden dem Käseteig beigemischt, die sich im geschmeidigen Teig gut verteilen. Mit besten Zutaten und optimaler Plege erleben Sie nach ca. 6 Wochen ein nussiges Geschmackserlebnis. Der Baldauf Walnusskäse - Biss für Biss ein knackiger Genuss. Mehr InfosSchnittkäse aus RohmilchFettgehalt: mindestens 50
- [Baldauf Raclette-Käse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-raclette-kaese/) - Baldauf Raclette-KäseDer Baldauf Raclette-Käse zerfließt auf der Zunge. Er ist angenehm würzig und eignet sich vorzüglich zum Überbacken und zum Braten im Racletteofen. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 2 Monate gereift. Mehr InfosPasteurisierter SchnittkäseFettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., mind. 30 g/ 100 g KäseEiweiß: 24 %Kennzeichnungspflichtige Zutaten: NatriumnitratSalz: ca. 0,9 %Form
- [Baldauf Heumilch-Brie](https://das-kaeseportal.de/baldauf-heumilch-brie/) - Baldauf Heumilch-BrieDer HandgekästeDer Baldauf Heumilch-Brie ist eine Spezialität mit weißem Edelschimmelund einem geschmeidig-rahmgelben Teig. Er bezaubert durch seinen mildaromatischenGeschmack in Rahmstufenqualität. Ein Genuss für jeden Brie-Liebhaber!Pasteurisierter Weichkäse, mindestens 50 % Fett i. Tr. Mehr InfosPasteurisierter WeichkäseFettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 27 % absolutEiweiß: 19,5 %Form und Aussehen: runde Laibe mit WeißschimmelAlter: Mindestens 10 TageGewicht:
- [Baldauf Staufner Sennereikäse](https://das-kaeseportal.de/baldauf-staufner-sennereikaese/) - Baldauf Staufner SennereikäseMilder, aromatischer Vesperkäse. Die mild-pikante Köstlichkeit aus dem Allgäu der zu Bier und Wein gleich gut schmeckt. Er ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Milch, der sich durch sein praktisches Format und appetitliches Aussehen hervorhebt. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. Mehr InfosPasteurisierter SchnittkäseFettgehalt: mindestens 50 % Fett
- [Baldauf Staufner Sennereikäse "leicht"](https://das-kaeseportal.de/baldauf-staufner-sennereikaese-leicht/) - Baldauf Staufner Sennereikäse "leicht" Für kalorienbewusste Käsekenner. Voller Käsegenuss mit nur 16 % Fett absolut. Die fettreduzierte Schnittkäsespezialität erhält durch eine mehrwöchige Pflege im Reifekeller eine mild-aromatische Note. Baldauf Staufner Sennereikäse "leicht" vereint feinen Geschmack mit natürlicher Leichtigkeit. Mindestens 30 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. Mehr InfoscFettgehalt: mindestens 30 % Fett i. Tr.,
- [Baldauf Goßholzer](https://das-kaeseportal.de/baldauf-gossholzer/) - Baldauf GoßholzerEin wahrer Allgäuer - vollmundig und feinwürzig im Aroma. Der Baldauf Goßholzer ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Seine Rotschmierrinde verleiht ihm sein angenehm feinwürziges Aroma. Sei es als Frühstücks- oder Brotzeitkäse, er kann sich auf jedem Käsebuffet sehen lassen. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter halbfester Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. (Preis 12,95
- [Raclette](https://das-kaeseportal.de/raclette/) - Das oder die Raclette (von französisch racler, «schaben», «kratzen») ist – neben dem Käsefondue – eines der Schweizer Nationalgerichte, die aus geschmolzenem Käse zubereitet werden. Auch der zur Zubereitung verwendete Käse wird oft (der) Raclette genannt.Ursprung:Die erste erhaltene schriftliche Erwähnung von Raclette ist in mittelalterlichen Klosterhandschriften aus den Kantonen Obwalden und Nidwalden zu finden, wo von einem Bratchäs («Bratkäse») als einer besonders nahrhaften Speise der Alphirten berichtet wird. ZubereitungMan reicht heute Gschwellti (schweiz., «Pellkartoffeln»), saure Gurken, Essigzwiebeln, Senffrüchte usw. dazu. Mittlerweile gibt
- [Was unterscheidet ein Allgäuer Sennalpkäse vom Allg. Bergkäse?](https://das-kaeseportal.de/was-unterscheidet-ein-allgaeuer-sennalpkaese-vom-allg-bergkaese/) - Es gibt große Unterschiede zischen "Bergkäse" und "Sennalpkäse". Zum Thema Bergkäse habe ich euch hier schon einiges geschrieben -> (Allgäuer Bergkäse). Nun, was sind die Unterschiede? Die Sennalpen müssen über 800m liegen. Der Käse darf nur während der Weidezeit von Mai - September hergestellt werden. Die Milch muss überwiegend von Braunvieh stammen. Es ist kein Milchtransport
- [Was ist ein Bergbauer?](https://das-kaeseportal.de/was-ist-ein-bergbauer/) - Ihr kennt doch bestimmt den Begriff "Bergbauern" z.b. Bergbauern Urtaler oder Riviner. Aber was bedeutet dieses Bergbauern überhaupt?Bergbauern hat im Prinzip nichts mit einer Marke oder so zu tun, Nein es hat wirklich was mit Tradition zu tun! Denn:Bergbauer zu sein, bedeutet man muss seinen Hof über 800m. haben und ihn das ganze jähr bewirtschaften (EU-Richtlinie)
- [Neu! Der Newsletter von Das-Käseportal](https://das-kaeseportal.de/neu-der-newsletter-von-das-kaeseportal/) - Seit kurzer Zeit gibt es auf der linken Seite eine Anmeldung für den Newsletter von Das-Käseportal!Einfach eure E-Mail Adresse eingeben und die Bestätigungsmail bestätigen, und schon bekommt ihr immer die neuesten News rund um Käse!Natürlich wird "jede" E-Mail Adresse "nur" für den Newsletter verwendet!!! (Datenschutz)Anmelden und dabei sein...GrußMichael
- [Tipps zum Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/tipps-zum-kaesefondue/) - Tipps zum Käsefondue:Hier ein paar Tipps was man tun kann wenn das Käsefondue zu: Ist das Fondue zu dick?Fügen Sie dem kochenden Käsefondue unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwas erwärmten Wein bei. Ist das Fondue zu dünn?Lassen Sie es kräftig kochen und geben Sie eine Handvoll Käse unter Rühren dazu oder in wenig Weißwein
- [Fruchtsenfsoßen zu Käse und das Berauschen der Sinne](https://das-kaeseportal.de/fruchtsenfsossen-zu-kaese-und-das-berauschen-der-sinne/) - Fruchtsenfsoßen zu Käse und das Berauschen der Sinne Heute möchte ich euch zu einer Verkostung einladen, einer Kombination von edlem Käse, Hart und Weichkäse und eleganten Fruchtsenfsoßen von Pasquale Belmonte, Meerrettich und Senf Vertrieb Urloffen. Fangen wir an:Ich habe drei sehr interessante Fruchtsenfsaucen zur Auswahl,Einen Feigen Senfsoße, Orangen Senfsoße und einen Heidelbeer Senf.Diese Senfsoßen sind alle, Ohne
- [Käse-Sommelier Kurs 2](https://das-kaeseportal.de/kaese-sommelier-kurs-2/) - PRESSEINFORMATION Wandelnde Käselexika mit Herz Freising, den 28.11.2012 – Mit dem Titel „Käse-Sommelier“ zeichnete die Landes-vereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) und der Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) 17 Käsefachleute in Freising aus. Nach 15 Tagen berufsbegleitender Weiterbildung präsentierten die Teilnehmer bei der schriftlichen und mündlichen Prüfung einen beeindruckenden Wissensschatz und eine große Begeisterung für das
- [Weiterbildung zum Käse-Sommelier:](https://das-kaeseportal.de/weiterbildung-zum-kaese-sommelier/) - Weiterbildung zum Käse-Sommelier:Käse ist Ihre Welt, aber Sie suchen schon lange nach einer Weiterbildung rund um das gelbe Gold?Dann heißen wir Sie herzlich Willkommen in der Welt der Käse-Sommeliers. Wie werde ich Käse-Sommelier? Die Weiterbildung zum Käse-Sommelier dauert insgesamt 15 Tage. Diese werden auf sechs kurze Blöcke von je zwei bis drei Tagen aufgeteilt und von elf
- [Valençay A.O.P](https://das-kaeseportal.de/valencay-a-o-p/) - Valençay A.O.PValençay ist ein Französischer Weichkäse mit einer natürlichen, mit Asche bestreuten und mit Weiß- Blauschimmel überzogenen, weichen Rinde. Er hat ein Charakteristisches, aber zurückhaltendes, zartes Aroma nach frischer Ziegenmilch, 45%F.i.Tr. aus roher Ziegenmilch.Der aus der Region Centre, Départment Indre stammende Valençay kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Es wird erzählt dass er früher die
- [Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern](https://das-kaeseportal.de/die-kaesetheke-von-scheck-in-center-achern/) - Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern:Die Adresse wenn es um Käse geht!Wir haben eine Auswahl von über 300 Sorten, von Hausgemachten Frischkäsecreme`s bis Weichkäse und von halbfestem Schnittkäse bis Hartkäse.Von Parmigiano Reggiano aus Italien, von Spanischem Manchego, bis Spezialitäten aus Frankreich wie Le Navarre und Le Vignoble. Mit großer Leidenschaft kreieren wir ( mein Team und
- [Reblochon de Savoie AOC](https://das-kaeseportal.de/reblochon-de-savoie-aoc/) - Reblochon de Savoie AOCReblochon ist ein französischer halbfester Schnittkäse aus Haute Savoie. Er hat eine gewaschene Rinde und wird aus frischer Kuhrohmilch hergestellt. Sein Charakter ist, sahnig-mild, vollmundig und buttrig. 45% F.i.Tr.Reblochon de Savoie AOC gibt es seit dem 14. Jh. Und diente den Bauern als Zahlungsmittel für die Pacht. Kam der Ladenbesitzer zur Kontrolle,
- [L´Ulivo](https://das-kaeseportal.de/lulivo/) - L´Ulivo L`Ulivo ist ein Schafskäse aus der Emilia-Romagna einer Region in Norditalien. Er reift min. 2 Monate zusammen mit Olivenblättern in alten Tonkrügen und kann während der Reifung einen blau, grünen Schimmel auf der Naturrinde bilden. Aromatisch, mild-würzig nach frischer Schafsmilch und Oliven. Min. 50%F.i.Tr. L`Ulivo reift in der Stille und dem Halbschatten der aus dem
- [Gastartikel: Käse: Grundbaustein einer gesunden Ernährung](https://das-kaeseportal.de/gastartikel-kaese-grundbaustein-einer-gesunden-ernaehrung/) - Gastartikel von Antonella Schmalbach: Käse: Grundbaustein einer gesunden ErnährungAuf Brot oder als Kochzutat: Käse als GrundnahrungsmittelEine ausgewogene Ernährung ist Grundlage für körperliches Wohlbefinden, Leistungsfähigkeit und Gesundheit. Milch und die entsprechenden Milchprodukte sind dabei Lieferanten wichtiger Nährstoffe und gehören in den unterschiedlichen Formen wie Jogurt, Käse oder Butter zu den Grundnahrungsmitteln und sind aus dem täglichen Speiseplan kaum
- [Der Odenwälder Käsekeller](https://das-kaeseportal.de/der-odenwaelder-kaesekeller/) - Der Odenwälder KäsekellerDie Muschelkalksedimente eines vor 200 Millionen Jahren verschwundenen Meeres ließen den für den Odenwald typischen Buntsandstein entstehen.Aus diesem Sandstein wurde der Odenwälder Käsekeller erbaut. 1848 zunächst als Eiskeller genutzt, wurde er danach für die Weinlagerung verwendet.Die meterdicken Wände bieten das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur und eine ideale Luftfeuchtigkeit.In diesen verzweigten Gewölben
- [Noagnlailich](https://das-kaeseportal.de/noagnlailich/) - NoagnlailichDas "Noagnlailich" ist das Tuch, in welchem in steilen Berglagen das Almheu eingebracht wird. Der in Heu gelagerte Käse bekommt so sein passendes Kleid. Die Affinage in Heu widerspiegelt die alte Tradition des Käsetransports im Heu, welche Beschädigungen des Käses während des Transports verhinderte.Schneeweißer Teig, der zur Rinde hin ins schmutzigweiße wechselt. Mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung
- [CaRuBlù](https://das-kaeseportal.de/carublu/) - CaRuBlùAusgehend vom "Friesenblu", einem Rohmilch-Blauschimmelkäse mit einer leicht mit Rotschmiere behandelten Rinde. Der süssliche Blauschimmel harmoniert gut mit dem Kakao, der den Käse zudem konserviert. Auch der Rum, in den der Käse getaucht wird passt zum Geschmacksbild.Intensive, schokoladige Röstnuancen in Verbindung mit süss-bitteren Geschmackseindrücken.Gehaltvoll im Gaumen mit komplexem und lang anhaltendem Abgang.HerkunftsortDEGUSTMilchartKuhmilchKäsesorteBlauschimmelkäsemin. / max. Gewicht1,6 kgHerstellungszeitraumganzjährigVeredelt mitKakaobohnen
- [Algunder Graukäse](https://das-kaeseportal.de/algunder-graukaese/) - Algunder GraukäseDieser besondere Käse nach alter Art ist ein typisches Produkt Südtirols. In der ersten Phase der Molkereitechnik, die zur Herstellung dieses mageren Käses saurer Gerinnung führt, wird die Kuhmilch vollständig entrahmt. Tatsächlich liegt der Fettgehalt des Endproduktes in der Trockenmasse bei 2%. Wenn sich der Bruch sich auf dem Boden der Kessels niedergesetzt hat,
- [Rosy](https://das-kaeseportal.de/rosy/) - ROSY - Ziege in RosenmuskatellerEine spontane Kreation Hansis, herbeigeführt durch die an Rosenblüten erinnernde Farbe der Rinde. Die Veredelung vermählt den würzigen Geschmack des Käses mit den sehr ähnlichen Noten des Rosenmuskatellers.HerkunftsortDEGUSTKäsesorteSchnittkäsemin. / max. Gewichtca. 2 kgHerstellungszeitraumMai-OktoberVeredelt mitRosenmuskateller-TresterBegleit- und Veredelungsvorschläge von DegustWeißweinGewürztraminerRotweinRosenmuskatellerConfitsMit Früchtebrot servieren.Die VerwendungAls idealer Begleiter zur Weindegustation.Unser Geruchs-, Geschmacks- und KonsistenzgutachtenZylinderform, leicht nach außen gewölbter
- [Miwa](https://das-kaeseportal.de/miwa/) - MiwaMit zurück von einer Reise nach Japan, kamen auch die ersten Wakame-Algen in Hansis Gepäck. Der Norddeutsche Deichkäse schien ihm spontan der ideale Partner für diese Algen. Faszinierend ist, wie die Algen sich richtiggehend an den Käse anschmiegen. "Miwa" hiess der letzte japanische Koch, welcher für Hansi im Gasthof Pichler gearbeitet hat und deshalb wurde ihm
- [Geschmacksverstärker Glutamat im Käse](https://das-kaeseportal.de/geschmacksverstaerker-glutamat-im-kaese/) - Unverträglichkeit von Glutamat Tritt seltener auf als vermutet 1908: Natriumglutamat wird "entdeckt" Fünfte Geschmacksrichtung: umami (salzig, würzig) Wird seit etwa 100 Jahren bei der Lebensmittelverarbeitung als Geschmacksverstärker eingesetzt Glutamat als Zusatzstoff (E 620 - E 625) in Fertigprodukten (Suppen, Saucen), Knabberartikel Glutamat Entsteht aus dem Eiweißbaustein Glutaminsäure Kommt deshalb in nahezu allen Lebensmitteln vor, in größeren
- [Milcheiweiß-Allergie](https://das-kaeseportal.de/milcheiweiss-allergie/) - Bei einer Überempfindlichkeit (Milcheiweiß-Allergie) auf Kaseine oder Molkenproteine ist immer das Immunsystem beteiligt, dabei können folgende Symptome auftreten: Haut: Juckreiz, Urtikaria/Nesselsucht Atmungstrakt: Atemnot, Asthma, laufende Nase Magen-Darm-Trakt: Durchfälle, Blähungen, Erbrechen, Koliken Kreislaufversagen: Allergischer Schock, kann tödlich sein! *Die Ursache ist eine genetische Verlagerung für Allergien; der genaue Auslöser ist unbekannt.*2-3% der Säuglinge und Kleinkinder sind betroffen,
- [Neue Seite auf Facebook!](https://das-kaeseportal.de/neue-seite-auf-facebook/) - Hallo,ich habe eine neue Seite auf Facebook erstellt.Also wer möchte kann dort auf "Gefällt mir" klicken...Danke https://www.facebook.com/daskaeseportal
- [Parmesan – Hartkäse aus Italien](https://das-kaeseportal.de/parmesan-hartkaese-aus-italien/) - Parmesan – Hartkäse aus Italien Parmesan ist weit über die Grenzen Italiens hinaus berühmt, nicht nur im italienischen Raum wird er verzehrt, sondern auf der ganzen Welt und er ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Der Parmesankäse existiert schon seit 1200, historische Quellen belegen, dass er seit mindestens 800 Jahren in der Ursprungsregion hergestellt wird
- [Spaghetti mit Parmesan](https://das-kaeseportal.de/spaghetti-mit-parmesan/) - Spaghetti mit ParmesanDieses Rezept ist für 4 Personen:Was wird gebraucht? 400g Spaghetti oder andere Pasta 150g Butter 15g Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitung:Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Spaghetti mit etwas Salz hinzugeben und leicht bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit kann man den Parmesan reiben. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie
- [Rotwein Bärgler Affineur Walo](https://das-kaeseportal.de/rotwein-baergler-affineur-walo/) - Rotwein Bärgler Affineur WaloDieser Hartkäse aus der Schweiz von Affineur Walo sorgfältig ausgesucht wird mit Rotwein affiniert und entfaltet sein volles Aroma mit 12 Monaten. Der runde extra würzige Geschmack überzeugt jeden Käseliebhaber. Am World Cheese Award 2012 wurde er mit Super Gold ausgezeichnet und erhielt den Titel bester neuer Käse und ist somit der Weltmeister unter den neuen.
- [Le Poya, Affineur Walo](https://das-kaeseportal.de/le-poya-affineur-walo/) - Le Poya, Affineur WaloLa Poya ist der traditionelle Alpauf- und Alpabzug, ein Fest für das ganze Tal. Die Kühe werden herausgeputzt, dekoriert und von den Sennen im Frühjahr auf die Alp und im Herbst wieder ins Tal geführt. Dieses traditionelle Fest heisst im französischen La Poya und gab diesem speziellen Hartkäse seinen Namen. Dieser Käse
- [Käse, Brot und Wein](https://das-kaeseportal.de/kaese-brot-und-wein/) - Käse, Brot und WeinHeute möchte ich euch ein kleines Zusammenspiel zwischen Käse, Brot und Wein vorstellen, das ich selbst bei meiner Ausbildung zum Käse-Sommelier probieren durfte. Belebende frische1.) Picandou, Ziegenfrischkäse aus Frankreich. Passt sehr gut zu Weißbrotbaguette. Weintipp: leichte frische, fruchtige Weiß- und Roséweine z.b. Rivaner, trocken spritzig und erfrischend. Würziger Hochgenuss2.) Uriger Bergler, Rohmilch Hartkäse. Passt sehr
- [Pecorino Fantasia](https://das-kaeseportal.de/pecorino-fantasia/) - Pecorino Fantasia mit Balsamico-CremePecorino FantasiaSchnittkäsezubereitung aus Schafmilch, 15 Tage im Korb gereift, phantasievolle Variation aus Gewürzen im strohgelben kompakten Teig, mild-süßliche Komposition aus phantasievollen Aromen. Zutaten: Kapern, Paprika, Oliven und Rucola.min. 47%F.i.Tr. aus Südtirol Hier verfeinert mit Balsamico-Creme
- [Gallus Käse (Silber Wolrd Cheese Award 2012)](https://das-kaeseportal.de/gallus-kaese-silber-wolrd-cheese-award-2012/) - Gallus Käse (Silber Wolrd Cheese Award 2012)Der heilige Gallus 550 – 650 war ein Wandermönch und Missionar, der vor allem im Bodenseeraum wirkte. Er ist der Gründer der Stadt St. Gallen und ist Schutzpatron von Stadt und Bistum.Der Gallus Käse ist ein echter St. Galler hart aber geschmeidig und würzig. Er wird aus reiner Rohmilch in einer Käserei am Fusse des Alpsteins hergestellt und erreicht nach
- [Käse und Wein](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-wein/) - Käse und WeinDie Kombination von Käse und Wein erlaubt spannende und auch neue Genusserlebnisse.Grundsätzlich gilt: Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt.Bei der Kombination von Käse und Wein sind einige Regeln hilfreich.Son kann z.b. reifer, aromatischer Käse, zurückhaltende Weine überdecken sowie Aromen reife Weine den Geschmack von frischen, leichten Käse rasch dominiert.Da Käse als auch Wein
- [Maroilles A.O.P](https://das-kaeseportal.de/maroilles-a-o-p/) - Maroilles A.O.PMaroilles A.O.P ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde. Er ist aus pasteurisierter Kuhmilch und hat 45%F.i.Tr.. Die Legende sagt, dass ein Mönch der Abtei von Maroilles im VII. Jahrhundert den Maroilles erfunden hat, was ihn zu einem der ältesten französischen Käse macht.Der Maroilles reift bis zu vier Monate im Keller: er wird mit gesalzenem Wasser
- [Artikel in der Acher-Rench-Zeitung 07.09.13](https://das-kaeseportal.de/artikel-in-der-acher-rench-zeitung-07-09-13/) - AchernDer Herr über 300 KäsesortenVerkäufer mit Herz (11): Michael Wühle aus Kappelrodeck ist an der Käsetheke in seinem Element1 / 1© Anna DrollFür Michael Wühle dreht sich nicht nur während der Arbeitszeit alles um Käse. Auch in seiner Freizeit lässt ihn seine Leidenschaft nicht los.Michael Wühle erinnert sich noch an seinen ersten Besuch im Acherner Scheck-In Center:
- [Banon AOP](https://das-kaeseportal.de/banon-aop/) - Banon AOPBanon AOPDer Banon ist ein französischer Weichkäse, der im Sommer aus Ziegenmilch, im Winter aus Schafsmilch und in der übrigen Zeit auch aus Kuhmilch hergestellt wird. Er wird in Esskastanienblätter eingewickelt zum Verkauf angeboten.Es ist eine Käsespezialtät der Provence und hat seinen Ursprung im Dorf Banon bei Forcalquier. Seit 2003 wird der Banon durch eine AOC (geschützte Herkunftsbezeichnung) geschützt.Die 6-7 cm großen Käse werden zur Reifung in Kastanienblätter gewickelt und mit
- [Rocamadour AOP](https://das-kaeseportal.de/rocamadour-aop/) - Rocamadour AOP Der Rocamadour, auch Cabecou genannt, ist ein französischer Käse aus Ziegenmilch. Sein Name ist seit 1996 von der Appellation d’Origine Contrôlée geschützt. Dies stellt zum einen die Qualität des Produktes sicher und legt außerdem die Herstellungsbedingungen fest.Die im Handel angebotenen Käse haben einen Durchmesser von vier bis fünf Zentimeter und sind lediglich ein bis 1,5 Zentimeter hoch. Der
- [Rouelle du Tran](https://das-kaeseportal.de/rouelle-du-tran/) - Rouelle du Tran Der aus Frankreich stammende ( Midi-Pyrénées) Rouelle du Tran ist ein Mild-Aromatischer Ziegenrohmilchkäse mit leichtem Haselnussgeschmack, von der Fromagerie Le Pic. Er reift zwischen zwei und drei Wochen.Natürlich und Rein, mit Milch, Salz und Lab. 45% F.i.Tr.
- [Pélardon AOP](https://das-kaeseportal.de/pelardon-aop/) - Pélardon AOP Dieser Käse ist einer der ältesten Ziegenkäsesorten Europas. Er hat einen feinen Ziegengeschmack und ist sehr cremig. Auf Baguette, im Ofen überbacken, mit Salat und Feigenkonfitüre ist er exzellent. Frankreich, Languedoc-Roussillon Ziegenrohmilch, Lab, Salz 45%F.i.Tr.
- [Neufchâtel AOP](https://das-kaeseportal.de/neufchatel-aop/) - Neufchâtel AOP Neufchâtel AOP ist ein Weichkäse der seit dem XI. Jahrhundert hergestellt wird. Normannische Kühe liefern die Milch für diese Käsesorte. Der Geschmack des Neufchâtel AOP ist am besten zu beschreiben mit den Attributen, säuerlich und leicht pilzartig. Frankreich, Normandie Kuhrohmilch 45%F.i.Tr.
- [Mimolette](https://das-kaeseportal.de/mimolette/) - MimoletteDer Mimolette ist ein kugelförmiger französischer Schnittkäse/Hartkäse aus Kuhmilch mit mindestens 40 % Fett in der Trockenmasse, der auch unter dem Namen Boule de Lille, das heißt „Kugel aus Lille“ bekannt ist. Dieser Name verweist auf die in der Stadt Lille gelegenen Reifekeller, in denen die etwa handballgroßen, oben und unten leicht abgeflachten Käsekugeln ursprünglich reiften. Der Name Mimolette hingegen kommt von frz. mimou, was halbweich bedeutet. Vermutlich begann man
- [Saint Marcellin](https://das-kaeseportal.de/saint-marcellin/) - Saint Marcellin Der Saint-Marcellin ist ein französischer Käse aus der Dauphiné, der aus roher oder pasteurisierter Milch von Hausziegen oder Kühen hergestellt wird. Ursprünglich wurde er nur aus Ziegenmilch produziert. Zugelassene Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée sind Fermier, Artisanal und Industriel. Er reift zwischen zwei und sechs Wochen und ist ganzjährig im Angebot.Charakteristisch für diesen kleinen Käse ist der säuerlich milde Geschmack. Er kommt mit einem Durchmesser von sieben Zentimeter und einer Höhe
- [Umfrage!](https://das-kaeseportal.de/umfrage/) - Hallo liebe Besucher.Mir ist es immer wichtig wie meine Seite ankommt.Deswegen möchte ich euch bitten, das-Käseportal mit dem neuen Design zu bewerten um evtl. Änderungen an der Seite vorzunehmen.Danke schon mal im voraus!Michael [poll id="2"]
- [Käse und Biere der Alpirsbacher Klosterbräu](https://das-kaeseportal.de/kaese-und-biere-der-alpirsbacher-klosterbraeu/) - Käse und Biere der Alpirsbacher Klosterbräu Am 20.11.2013 hatten wir im Scheck-in Center in Achern einen ganz Besonderen Kundenabend.Dabei drehte sich alles um Käse und Bier!Jeder kennt es edle Käse mit tollen Weinen zu kombinieren, aber das Käse auch sehr gut zu verschiedenen Bieren passt , haben wir, Frau Anja Schneider Biersommelere der Alpirsbacher Klosterbräu und
- [Testun al Barolo](https://das-kaeseportal.de/testun-al-barolo/) - Testun al Barolo,Was für ein köstlicher Käse aus Kuh- und Ziegenmilch.Er reift für ca. 5 Monate in den Kellern von Valcasotto. Anschließend für weitere 2 Monate in der Langa, wo er mit Barolo-Wein affiniert wird. Umhüllt wird er dann noch mit Barolo-Trester, um die weinigen und beerigen Aromen zu erhalten.Testun al Barolo ist fest aber zugleich noch etwas
- [Moliterno al Tartufo](https://das-kaeseportal.de/moliterno-al-tartufo/) - Moliterno al Tartufo, mit kräftigem Trüffelgeschmack! Käseart: Hartkäse Milch: Schaf Land: Italien Milchart: PasteurisiertNach einer 5 bis 8 Monate dauernden Reifezeit werden dem Moliterno langsam schwarze Trüffel beigefügt, die man in der Äderung des Käses erkennen kann. Das Trüffelaroma entfaltet sich langsam im Teig und verleiht ihm den reichhaltigen, zarten Geschmack des edlen Pilzes. Für mich
- [Clochette Chevre Affinee](https://das-kaeseportal.de/clochette-chevre-affinee/) - Clochette Chevre Affinee,ist ein Weichkäse aus Ziegenrohmilch der aus der Region Poitou-Charentes in Süd-West-Frankreich kommt .Der Clochette wurde nach seiner Form benannt, denn Clochette heißt übersetzt soviel wie “Kleine Glocke”. Er hat eine runzlige, essbare weiße Rinde und eine feste, dichte, samtige Textur. Je älter die Clochette, desto mehr zerknittert seiner Oberfläche und desto fester seine innere Beschaffenheit. Er
- [Jura Bergkäse Affineur Walo](https://das-kaeseportal.de/jura-bergkaese-affineur-walo/) - Jura Bergkäse Affineur WaloDer cremig extra würzige Bergkäse aus dem Schweizer Jura von Affineur Walo von Mühlenen wird aus reiner Kuh- Rohmilch hergestellt und mindestens 12 Monate gelagert. Dieser Käse ist verblüffend cremig und durch die lange Lagerung extra würzig. Er ist ein Traum für jeden Käseliebhaber und sollte auf jeder Käseplatte zu finden sein.
- [Raclettekäse!?](https://das-kaeseportal.de/raclettekaese/) - Raclettekäse...!? Viele haben sich bestimmt schon mal gefragt, ob man nicht auch andere Käsesorten zum Raclette nehmen kann.Kurz gesagt, ja das kann man!Hier möchte ich euch ein paar meiner erprobten Sorten als Anregung vorstellen. Der scharfe Maxx, ein Schweizer halbhartkäse aus dem Thurgau, cremig und vollmundig. Fribourger Vacherin, ein Schweizer Hartkäse aus dem Kanton Freiburg, traditionell, AOC,
- [Schweizer Fondue "moitié-moitié"](https://das-kaeseportal.de/schweizer-fondue-moitie-moitie/) - Schweizer Fondue "moitié-moitié" mit Le Gruyere AOP und Vacherin Fribourgeois AOP Zutaten für 4 Personen: 400 - 500g Le Gruyère AOP 400 - 500g Vacherin Fribourgeois AOP 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Butter 1/4 Ltr. trockener Weißwein 2 EL Kirschwasser Salz , Pfeffer, geriebene Muskatnuss 1 EL Speisestärke 2 EL Wasser Zubereitung:Knoblauch schälen und fein hacken. Le Gruyère
- [Käsetorten Bilder](https://das-kaeseportal.de/kaesetorten-bilder/) - Käsetorten Bilder:
- [Mediterrane Rosmarinkartoffeln mit Le Gruyère AOP](https://das-kaeseportal.de/mediterrane-rosmarinkartoffeln-mit-le-gruyere-aop/) - Mediterrane Rosmarinkartoffeln mit Le Gruyère AOPZutaten für 4 Personen: 175g Gruyère AOP 800g kleine Kartoffeln 4 EL Olivenöl 2 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer 1 Kg Blattspinat (alternativ Tiefkühlspinat) 500g Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Muskatnuss Zubereitung:Kartoffeln längs halbieren. 2 EL Öl erhitzen, Kartoffeln darin ca. 15 Min. braten. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Kartoffeln
- [Gratinierter Vacherin Mont d`Or AOP mit Speckrösti](https://das-kaeseportal.de/gratinierter-vacherin-mont-dor-aop-mit-speckroesti/) - Gratinierter Vacherin Mont d`Or AOP mit Speckrösti Zutaten für 4 Personen: 400g Vacherin Mont d`Or AOP 2 Zwiebeln 4 EL Milch Pfeffer, Rosmarin, Paprika 1 EL Senf 2 EL Butter Butter für die Form Für die Rösti: 1 Kg gekochte Pellkartoffeln 1 TL Salz 50g Speckwürfel 2 EL Schmalz 2 EL Butterschmalz Zubereitung:Für die Rösti die ausgekühlten Kartoffeln
- [Gewinnspiel Schweizer Käse](https://das-kaeseportal.de/gewinnspiel-schweizer-kaese/) - Gewinnspiel Schweizer Käse Nachdem ich die letzten Wochen drei leckere Original Schweizer Rezepte nachkochen konnte, gibt es zu guter letzt noch ein Gewinnspiel!Aber von Vorne:Mitte Dezember wurden mir von dem Switzerland Cheese Marketing GmbH drei köstliche käse mit drei leckeren Rezepten zum testen zur Verfügung gestellt, die ich alle nachgekocht und probiert habe.Allem vorweg, es geht nichts über
- [Antworten - Gewinnspiel Schweizer Käse](https://das-kaeseportal.de/antworten-gewinnspiel-schweizer-kaese/) - Hallo liebe Leser und all diejenigen die bei dem Gewinnspiel Schweizer Käse mitgemacht haben. In den vergangenen Wochen gab es eine Gewinnspiel, ein Käsebrett aus Buchenholz mit hochwertigem Messer von Victorinox!Das Gewinnspiel ging bis zum 31.01.14 und es mussten dort drei Fragen über Käse beantwortet werden. Die Fragen: Wie lange Reift ein Le Gruyère AOC classic mindestens? Mit was ist
- [Und der Gewinner ist... Gewinnspiel Schweizer Käse](https://das-kaeseportal.de/und-der-gewinner-ist-gewinnspiel-schweizer-kaese/) - Nun ist es soweit, der Zufallsgenerator hat den Gewinner ausgewählt!Das ganze wurde über einen Zufallsgenerator ausgelost, (http://tools.superanton.de/gewinnspiel-ausloser.php)Und ein Käsebrett aus Buchenholz mit hochwertigem Messer von Victorinox hat gewonnen... Sabine Kohle Herzlichen Glückwunsch! wünscht Das-Käseportal | Michael Wühle
- [Büffelmilch, schon gewusst?](https://das-kaeseportal.de/bueffelmilch-schon-gewusst/) - Hier möchte ich euch einige Vorteils-Punkte zur Büffelmilch zeigen: Büffelmilch ist deshalb so weiß, weil kein Karotin enthalten ist (wie z.B. in der Kuhmilch) Karotin ist die gelbe Vorstufe von Vitamin A - in der Büffelmilch findet sich ausschließlich reines Vitamin A Büffelmilch hat einen geringeren Cholesteringehalt als Kuhmilch Büffelmilch hat eine sehr hohen Gehalt
- [Brie de Melun AOC](https://das-kaeseportal.de/brie-de-melun-aoc/) - Brie de Melun AOC Wissenswertes: Brie de Melun und Brie de Meaux stammen beide aus derselben Gegend, aber während der Meaux fein und mild ist, ist der Melun kräftig, robust und salzig. Das liegt an den unterschiedlichen Herstellungsmethoden. Dank der Behandlung mit Lab gerinnt der Meaux in weniger als 30 Minuten, Während der Melun mit

## Seiten

- [Cookie-Richtlinie (EU)](https://das-kaeseportal.de/cookie-richtlinie-eu/)
- [Datenschutzerklärung](https://das-kaeseportal.de/datenschutzerklaerung/) - Datenschutzerklärung Wir freuen uns sehr über Ihr Interesse an unserem Unternehmen. Datenschutz hat einen besonders hohen Stellenwert für die Geschäftsleitung der Das Käseportal. Eine Nutzung der Internetseiten der Das Käseportal ist grundsätzlich ohne jede Angabe personenbezogener Daten möglich. Sofern eine betroffene Person besondere Services unseres Unternehmens über unsere Internetseite in Anspruch nehmen möchte, könnte jedoch
- [Impressum](https://das-kaeseportal.de/impressum/) - Impressum Angaben gemäß § 5 TMG: Michael Wühle Lutzenstrasse, 44 77876 Kappelrodeck Kontakt: Telefon: 07842 / 99 78 95 3 Telefax: E-Mail: info@das-kaeseportal.de Haftung für Inhalte Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als
- [Kontakt und Kooperation](https://das-kaeseportal.de/werbung-gastartikel-etc/) - Kontakt und Kooperation Ihr wollt Werbung schalten? Ich habe auf meinem Blog verschiedenen Möglichkeiten Werbung zu schalten. In Form von Banner, Bilder, Link`s etc. Ihr wollt einen Gastartikel schreiben? Gastartikel sind immer willkommen! Regeln: Es muss zum Thema Käse passen. Nicht zu viel Werbung für sich selbst. Übersichtliche Struktur des Textes. Ich veröffentliche nur Artikel
- [Videos](https://das-kaeseportal.de/mediaportal/) - In der SWR Landesschau: Bei Michael Wühle aus Kappelrodeck dreht sich alles um Käse. Der Einzelhandelskaufmann hat sich zum Käsesommelier weiterbilden lassen. Seine Leidenschaft ist auch das Verfeinern von Käsesorten. Dabei ist er sehr kreativ. Wir haben ihn an seinem Arbeitsplatz besucht. aus der Sendung vom Mi, 29.1.2020 18:45 Uhr, Landesschau Baden-Württemberg, SWR Fernsehen BW Youtube Kanal: [yourchannel
- [Laktosefreie Käse](https://das-kaeseportal.de/laktosefreie-kaesesorten/) - Laktosefreie Käsesorten Was ist eigentlich Laktose? Laktose (Milchzucker) ist ein Zucker, der natürlicherweise in der Milch vorkommt. Er setzt sich aus zwei Zuckermolekülen zusammen, nämlich aus Schleimzucker (Galaktose) und Traubenzucker (Glukose). Das Enzym Laktase, das bei jedem gesunden Menschen im Dünndarm vorkommt, spaltet die Laktose in ihre beiden Bestandteile, die dann über die Darmschleimhaut ins
- [Rezepte](https://das-kaeseportal.de/rezepte/) - Hallo zusammen. Hier möchte ich euch eine kleine Rezept Sammlung anbieten, die Ihr euch als PDF Downloaden könnt. Von Raclette, Fondue bis Traditionelle Rezepte... Viel Spaß und guten Appetit Das Champagner Fondue Fangen wir an: 3/8 Champagner erhitzen und 800g. geriebener Greyerzer (versch. Reifegrade) nach und nach dazugeben.... Download Das Fondue Fribourgoise (ohne Alkohol) Fangen
- [Käse- Fachbegriffe](https://das-kaeseportal.de/kaese-fachbegriffe/) - Käse- Fachbegriffe Auch bei Käse gibt es verschiedene Fachbegriffe die man immer mal wieder hört. Hier habt ihr eine kleine Zusammenstellung der Bekanntesten Begriffe. A: Aerob/Anaerob: Bei aeroben Stoffwechselvorgängen benötigen die beteiligten Mikroorganismen Luft, anaerobe Stoffwechselvorgänge laufen ohne Luft ab. Almkäse: Alpenkäse, Alpkäse - Käse, die auf Almen und in den Bergen hergestellt werden. Affinage: Das Veredeln
- [About me](https://das-kaeseportal.de/about-me/) - Mein Name ist Michael Wühle, Ich wohne mit meiner Frau und meinem Sohn in Kappelrodeck. Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Meine private Käseseite habe ich schon
- [Das Käseportal Start](https://das-kaeseportal.de/elementor-2385/) - Willkommen auf Das-Käseportal Hightlights Gin AmourLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. Dies ist die ÜberschriftLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
- [Blog](https://das-kaeseportal.de/blog/)
- [Front Page](https://das-kaeseportal.de/colibri-wp/)
- [Sitemap](https://das-kaeseportal.de/sitemap/) - [wp_sitemap_page]
- [Warenkorb](https://das-kaeseportal.de/warenkorb/) - [woocommerce_cart]
- [Kasse](https://das-kaeseportal.de/kasse/) - [woocommerce_checkout]
- [Mein Konto](https://das-kaeseportal.de/mein-konto/) - [woocommerce_my_account]
- [Shop](https://das-kaeseportal.de/shop/) - Produkte direkt über Amazon beziehen: Ich stelle hier nur die Produkte vor. Kaufabwicklung und Versand geht direkt über Amazon! Gin aus Deutschland: Gin aus England: Amazon.de Widgets Amazon-Partnerprogramm In unserem Internetauftritt setzen wir das AMAZON-Partnerprogramm ein. Es handelt sich hierbei um einen Dienst der Amazon Europe Core S.à r.l., 5 Rue Plaetis,
- [Forum von Das-Käseportal](https://das-kaeseportal.de/forum/) - Ein Forum von Das-Käseportal, mitmachen erwünscht :) [forum]
- [Newsletter](https://das-kaeseportal.de/newsletter-2/) - Der Newsletter von Das-Käseportal Hier könnt ihr euch für meinen Newsletter An,- bzw. Abmelden. Ziel ist es, euch hin und wieder mit Informationen und spannenden Themen zu versorgen. Zur Anmeldung: [newsletter2go form_type=subscribe] Zur Abmeldung: [newsletter2go form_type=unsubscribe]
- [Das Käseportal Merchandise](https://das-kaeseportal.de/das-kaeseportal-merchandise/) - Das-kaeseportal-FanShop
- [Instagram](https://das-kaeseportal.de/instagram/) - Ihr könnt mir auch auf Instagram folgen ;) Hier bekommt ihr immer wieder einen aktuellen Status über neue Kreationen, Platten und vieles mehr... [instagram-feed]
- [Hall of Fame Käsekenner und Affineure](https://das-kaeseportal.de/hall-of-fame-kaesekenner-und-affineure/) - Käse - Hall of Fame Hier eine kleine Sammlung der Käsekenner und Affineure / Käseveredler. Marcus Böhmer (mein Pate) und ich bei meiner Inthronisation in die Guilde des Fromagers Confrerie du Saint-Uguzon Bernard Antony ist der wohl berühmteste Affineur der Welt. 13 Drei-Sterne-Köche beziehen den Käse, den er veredelt hat. So weit

## Kategorien

- [Uncategorized](https://das-kaeseportal.de/category/uncategorized/)
- [Rezepte](https://das-kaeseportal.de/category/rezepte/)
- [AOC](https://das-kaeseportal.de/category/aoc/)
- [Frankreich](https://das-kaeseportal.de/category/frankreich/)
- [Hartkäse](https://das-kaeseportal.de/category/hartkaese/)
- [Österreich](https://das-kaeseportal.de/category/oesterreich/)
- [Schnittkäse](https://das-kaeseportal.de/category/schnittkaese/)
- [Deutschland](https://das-kaeseportal.de/category/deutschland/)
- [Weichkäse](https://das-kaeseportal.de/category/weichkaese/)
- [Käsezubereitung](https://das-kaeseportal.de/category/kaesezubereitung/)
- [Spanien](https://das-kaeseportal.de/category/spanien/)
- [Rohmilch](https://das-kaeseportal.de/category/rohmilch/)
- [Schweiz](https://das-kaeseportal.de/category/schweiz/)
- [Affineur](https://das-kaeseportal.de/category/affineur/)
- [Schafskäse](https://das-kaeseportal.de/category/schafskaese/)
- [Ziegenmilch](https://das-kaeseportal.de/category/ziegenmilch/)
- [Info](https://das-kaeseportal.de/category/info/)
- [Zum Käse](https://das-kaeseportal.de/category/zum-kaese/)
- [Gin](https://das-kaeseportal.de/category/gin/)
- [Kappelrodeck](https://das-kaeseportal.de/category/kappelrodeck/)
- [Käse](https://das-kaeseportal.de/category/kaese/)
- [Tasting](https://das-kaeseportal.de/category/tasting/)
- [Fruchtsenfe](https://das-kaeseportal.de/category/fruchtsenfe/)
- [Marmelade](https://das-kaeseportal.de/category/marmelade/)
- [Bier](https://das-kaeseportal.de/category/bier/)
- [senf](https://das-kaeseportal.de/category/senf/)
- [Destillate](https://das-kaeseportal.de/category/destillate/)
- [Rum](https://das-kaeseportal.de/category/rum/)
- [Wein](https://das-kaeseportal.de/category/wein/)
- [Italien](https://das-kaeseportal.de/category/italien/)
- [Kuhmilch](https://das-kaeseportal.de/category/kuhmilch/)
- [Vermouth](https://das-kaeseportal.de/category/vermouth/)
- [Wermut](https://das-kaeseportal.de/category/wermut/)
- [Holland](https://das-kaeseportal.de/category/holland/)
- [Cheese-Pairing](https://das-kaeseportal.de/category/cheese-pairing/)
- [Südafrika](https://das-kaeseportal.de/category/suedafrika/)
- [Senfsauce](https://das-kaeseportal.de/category/senfsauce/)
- [Likör](https://das-kaeseportal.de/category/likoer/)
- [Interview](https://das-kaeseportal.de/category/interview/)
- [Produktvorstellung](https://das-kaeseportal.de/category/produktvorstellung/)
- [Cheese-Pairing](https://das-kaeseportal.de/category/cheesepairing/)
- [Käseplatte](https://das-kaeseportal.de/category/kaeseplatte/)
- [England](https://das-kaeseportal.de/category/england/)
- [Ankerkraut](https://das-kaeseportal.de/category/ankerkraut/)
- [Absinth](https://das-kaeseportal.de/category/absinth/)
- [Blog](https://das-kaeseportal.de/category/blog/)
- [Gastartikel](https://das-kaeseportal.de/category/gastartikel/)
- [Amerika](https://das-kaeseportal.de/category/amerika/)
- [kamelkäse](https://das-kaeseportal.de/category/kamelkaese/)
- [Genever](https://das-kaeseportal.de/category/genever/)
- [Rezept](https://das-kaeseportal.de/category/rezept/)
- [Hochzeitstorte aus Käse](https://das-kaeseportal.de/category/hochzeitstorte-aus-kaese/)
- [cheesepairing](https://das-kaeseportal.de/category/cheesepairing-2/)
- [buch](https://das-kaeseportal.de/category/buch/)
- [käse und gin guide](https://das-kaeseportal.de/category/kaese-und-gin-guide/)

## Schlagwörter

- [Holland](https://das-kaeseportal.de/tag/holland/)
- [jersey gouda](https://das-kaeseportal.de/tag/jersey-gouda/)
- [Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese/)
- [weidemilch](https://das-kaeseportal.de/tag/weidemilch/)
- [#amazingfood](https://das-kaeseportal.de/tag/amazingfood/)
- [jersey](https://das-kaeseportal.de/tag/jersey/)
- [ist käse gesund](https://das-kaeseportal.de/tag/ist-kaese-gesund/)
- [Laktosefrei](https://das-kaeseportal.de/tag/laktosefrei/)
- [Schwangerschaft käse](https://das-kaeseportal.de/tag/schwangerschaft-kaese/)
- [#daskäseportal](https://das-kaeseportal.de/tag/daskaeseportal/)
- [käse aufbewahren](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-aufbewahren/)
- [#delicious](https://das-kaeseportal.de/tag/delicious/)
- [Affineur](https://das-kaeseportal.de/tag/affineur/)
- [Rezept](https://das-kaeseportal.de/tag/rezept/)
- [Rezepte](https://das-kaeseportal.de/tag/rezepte/)
- [#eat](https://das-kaeseportal.de/tag/eat/)
- [#yummy](https://das-kaeseportal.de/tag/yummy/)
- [#fukinggodcheese](https://das-kaeseportal.de/tag/fukinggodcheese/)
- [popey käse](https://das-kaeseportal.de/tag/popey-kaese/)
- [#foodday](https://das-kaeseportal.de/tag/foodday/)
- [Affinieren](https://das-kaeseportal.de/tag/affinieren/)
- [der rheingau affineur](https://das-kaeseportal.de/tag/der-rheingau-affineur/)
- [rheingau affineur](https://das-kaeseportal.de/tag/rheingau-affineur/)
- [Käsesommelier](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesesommelier/)
- [#food](https://das-kaeseportal.de/tag/food/)
- [Berichte](https://das-kaeseportal.de/tag/berichte/)
- [AOP/AOC Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/aop-aoc-kaese/)
- [AOC](https://das-kaeseportal.de/tag/aoc/)
- [AOP](https://das-kaeseportal.de/tag/aop/)
- [Kultur](https://das-kaeseportal.de/tag/kultur/)
- [Frankreich](https://das-kaeseportal.de/tag/frankreich/)
- [guilde des Fromagers Saint-Ugoson](https://das-kaeseportal.de/tag/guilde-des-fromagers-saint-ugoson/)
- [Ziegenkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/ziegenkaese/)
- [Käse und Wein](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-wein/)
- [#käseportal](https://das-kaeseportal.de/tag/kaeseportal/)
- [Das-Käseportal](https://das-kaeseportal.de/tag/das-kaeseportal/)
- [Allgäuer Emmentaler](https://das-kaeseportal.de/tag/allgaeuer-emmentaler/)
- [#foodstagram](https://das-kaeseportal.de/tag/foodstagram/)
- [Schafskäse](https://das-kaeseportal.de/tag/schafskaese/)
- [Weichkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/weichkaese/)
- [Italien](https://das-kaeseportal.de/tag/italien/)
- [#foodstyle](https://das-kaeseportal.de/tag/foodstyle/)
- [cheeseporn](https://das-kaeseportal.de/tag/cheeseporn/)
- [Käse wissen](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-wissen/)
- [Rohmilch](https://das-kaeseportal.de/tag/rohmilch/)
- [Schnittkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/schnittkaese/)
- [Deutschland](https://das-kaeseportal.de/tag/deutschland/)
- [g.U.](https://das-kaeseportal.de/tag/g-u/)
- [Gewitterkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/gewitterkaese/)
- [Thurgau](https://das-kaeseportal.de/tag/thurgau/)
- [Gwitterkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/gwitterkaese/)
- [Käsesorten](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesesorten/)
- [Schweizer Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/schweizer-kaese/)
- [Bilder](https://das-kaeseportal.de/tag/bilder/)
- [Käsetorten](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesetorten/)
- [Ernährung](https://das-kaeseportal.de/tag/ernaehrung/)
- [Fondue](https://das-kaeseportal.de/tag/fondue/)
- [Raclette](https://das-kaeseportal.de/tag/raclette/)
- [Laktosefreie Käsesorten](https://das-kaeseportal.de/tag/laktosefreie-kaesesorten/)
- [Schafsmilch](https://das-kaeseportal.de/tag/schafsmilch/)
- [Beppino Occelli](https://das-kaeseportal.de/tag/beppino-occelli/)
- [Käse und Bier](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-bier/)
- [Rustique](https://das-kaeseportal.de/tag/rustique/)
- [Der scharfe Maxx](https://das-kaeseportal.de/tag/der-scharfe-maxx/)
- [Greyerzer](https://das-kaeseportal.de/tag/greyerzer/)
- [Ambrosius](https://das-kaeseportal.de/tag/ambrosius/)
- [Alpirsbacher](https://das-kaeseportal.de/tag/alpirsbacher/)
- [Chällerhocker](https://das-kaeseportal.de/tag/chaellerhocker/)
- [Umfrage](https://das-kaeseportal.de/tag/umfrage/)
- [Michael Wühle](https://das-kaeseportal.de/tag/michael-wuehle/)
- [Wein](https://das-kaeseportal.de/tag/wein/)
- [Käse in der Ernährung](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-in-der-ernaehrung/)
- [News](https://das-kaeseportal.de/tag/news/)
- [Südtirol](https://das-kaeseportal.de/tag/suedtirol/)
- [Parmesan](https://das-kaeseportal.de/tag/parmesan/)
- [Parmigiano Reggiano](https://das-kaeseportal.de/tag/parmigiano-reggiano/)
- [Allergie](https://das-kaeseportal.de/tag/allergie/)
- [Kasein](https://das-kaeseportal.de/tag/kasein/)
- [Molkenprotein](https://das-kaeseportal.de/tag/molkenprotein/)
- [Milcheiweiß](https://das-kaeseportal.de/tag/milcheiweiss/)
- [Unverträglichkeit](https://das-kaeseportal.de/tag/unvertraeglichkeit/)
- [Feigenkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/feigenkaese/)
- [Odenwälder](https://das-kaeseportal.de/tag/odenwaelder/)
- [Histamin](https://das-kaeseportal.de/tag/histamin/)
- [La Tartiflette](https://das-kaeseportal.de/tag/la-tartiflette/)
- [Käsetheke](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesetheke/)
- [Sommelier](https://das-kaeseportal.de/tag/sommelier/)
- [Spezialitäten zu Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/spezialitaeten-zu-kaese/)
- [Senfsauce](https://das-kaeseportal.de/tag/senfsauce/)
- [Käsefondue](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesefondue/)
- [Newsletter](https://das-kaeseportal.de/tag/newsletter/)
- [Bergbauern](https://das-kaeseportal.de/tag/bergbauern/)
- [Allgäu](https://das-kaeseportal.de/tag/allgaeu/)
- [Baldauf](https://das-kaeseportal.de/tag/baldauf/)
- [Limburger](https://das-kaeseportal.de/tag/limburger/)
- [Bier](https://das-kaeseportal.de/tag/bier/)
- [Degust](https://das-kaeseportal.de/tag/degust/)
- [stravecchio](https://das-kaeseportal.de/tag/stravecchio/)
- [Heumilch](https://das-kaeseportal.de/tag/heumilch/)
- [Käserinde](https://das-kaeseportal.de/tag/kaeserinde/)
- [Ossau Iraty](https://das-kaeseportal.de/tag/ossau-iraty/)
- [Jakobsweg](https://das-kaeseportal.de/tag/jakobsweg/)
- [Pilgerweg](https://das-kaeseportal.de/tag/pilgerweg/)
- [Comte](https://das-kaeseportal.de/tag/comte/)
- [Fett in Trockenmasse](https://das-kaeseportal.de/tag/fett-in-trockenmasse/)
- [Trockenmasse](https://das-kaeseportal.de/tag/trockenmasse/)
- [Calcium](https://das-kaeseportal.de/tag/calcium/)
- [Laktose](https://das-kaeseportal.de/tag/laktose/)
- [Kaltbach](https://das-kaeseportal.de/tag/kaltbach/)
- [Emmi](https://das-kaeseportal.de/tag/emmi/)
- [Glutenfrei](https://das-kaeseportal.de/tag/glutenfrei/)
- [Gluten](https://das-kaeseportal.de/tag/gluten/)
- [Leerdammer](https://das-kaeseportal.de/tag/leerdammer/)
- [Laktose und Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/laktose-und-kaese/)
- [Listerien](https://das-kaeseportal.de/tag/listerien/)
- [Listeriose](https://das-kaeseportal.de/tag/listeriose/)
- [Schwanger](https://das-kaeseportal.de/tag/schwanger/)
- [Nord Holland](https://das-kaeseportal.de/tag/nord-holland/)
- [Gouda](https://das-kaeseportal.de/tag/gouda/)
- [Edelschimmel](https://das-kaeseportal.de/tag/edelschimmel/)
- [Blauschimmel](https://das-kaeseportal.de/tag/blauschimmel/)
- [Nonno Nanni](https://das-kaeseportal.de/tag/nonno-nanni/)
- [Büffelmilch](https://das-kaeseportal.de/tag/bueffelmilch/)
- [Bio](https://das-kaeseportal.de/tag/bio/)
- [Spanien](https://das-kaeseportal.de/tag/spanien/)
- [Piemont](https://das-kaeseportal.de/tag/piemont/)
- [Stracchino](https://das-kaeseportal.de/tag/stracchino/)
- [Kuhmilch](https://das-kaeseportal.de/tag/kuhmilch/)
- [käse hobel](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-hobel/)
- [tete moine käse](https://das-kaeseportal.de/tag/tete-moine-kaese/)
- [käse für käsehobel](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-fuer-kaesehobel/)
- [Intoleranz](https://das-kaeseportal.de/tag/intoleranz/)
- [Käse und Laktose](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-laktose/)
- [Schwangerschaft](https://das-kaeseportal.de/tag/schwangerschaft/)
- [käse Spätzle Rezept](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-spaetzle-rezept/)
- [rohmilchkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/rohmilchkaese/)
- [mit Käse überbacken](https://das-kaeseportal.de/tag/mit-kaese-ueberbacken/)
- [toxoplodmose](https://das-kaeseportal.de/tag/toxoplodmose/)
- [käse lagern](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-lagern/)
- [Käse überbacken](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-ueberbacken/)
- [Fermier](https://das-kaeseportal.de/tag/fermier/)
- [Parmigiano](https://das-kaeseportal.de/tag/parmigiano/)
- [Sovrano](https://das-kaeseportal.de/tag/sovrano/)
- [Themisierte Milch](https://das-kaeseportal.de/tag/themisierte-milch/)
- [Brin d'Amour](https://das-kaeseportal.de/tag/brin-damour/)
- [hartkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/hartkaese/)
- [berle](https://das-kaeseportal.de/tag/berle/)
- [dresdner berle](https://das-kaeseportal.de/tag/dresdner-berle/)
- [dresdner trüffel](https://das-kaeseportal.de/tag/dresdner-trueffel/)
- [der berlemacher](https://das-kaeseportal.de/tag/der-berlemacher/)
- [käsemanufaktur](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesemanufaktur/)
- [österreich](https://das-kaeseportal.de/tag/oesterreich/)
- [tirol](https://das-kaeseportal.de/tag/tirol/)
- [bergkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/bergkaese/)
- [kaiseralm](https://das-kaeseportal.de/tag/kaiseralm/)
- [purist](https://das-kaeseportal.de/tag/purist/)
- [toggenburg](https://das-kaeseportal.de/tag/toggenburg/)
- [alles käse](https://das-kaeseportal.de/tag/alles-kaese/)
- [camembert](https://das-kaeseportal.de/tag/camembert/)
- [essen](https://das-kaeseportal.de/tag/essen/)
- [marmelade](https://das-kaeseportal.de/tag/marmelade/)
- [fruchtaufstrich](https://das-kaeseportal.de/tag/fruchtaufstrich/)
- [zum käse](https://das-kaeseportal.de/tag/zum-kaese/)
- [manufraktur](https://das-kaeseportal.de/tag/manufraktur/)
- [käsemarmelade](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesemarmelade/)
- [stuttgart](https://das-kaeseportal.de/tag/stuttgart/)
- [berry](https://das-kaeseportal.de/tag/berry/)
- [centre](https://das-kaeseportal.de/tag/centre/)
- [affinage](https://das-kaeseportal.de/tag/affinage/)
- [savoyen](https://das-kaeseportal.de/tag/savoyen/)
- [beaufort](https://das-kaeseportal.de/tag/beaufort/)
- [gin](https://das-kaeseportal.de/tag/gin/)
- [boar gin](https://das-kaeseportal.de/tag/boar-gin/)
- [juniper jack](https://das-kaeseportal.de/tag/juniper-jack/)
- [needle gin](https://das-kaeseportal.de/tag/needle-gin/)
- [brin d amour](https://das-kaeseportal.de/tag/brin-d-amour/)
- [cheesepairings](https://das-kaeseportal.de/tag/cheesepairings/)
- [cheesepairing](https://das-kaeseportal.de/tag/cheesepairing/)
- [cheesepairings.de](https://das-kaeseportal.de/tag/cheesepairings-de/)
- [senf](https://das-kaeseportal.de/tag/senf/)
- [fruchtsenf](https://das-kaeseportal.de/tag/fruchtsenf/)
- [brie](https://das-kaeseportal.de/tag/brie/)
- [fructoseintoleranz](https://das-kaeseportal.de/tag/fructoseintoleranz/)
- [marcus böhmer käse](https://das-kaeseportal.de/tag/marcus-boehmer-kaese/)
- [marcus böhmer](https://das-kaeseportal.de/tag/marcus-boehmer/)
- [Feiner Kappler](https://das-kaeseportal.de/tag/feiner-kappler/)
- [Kappelrodeck](https://das-kaeseportal.de/tag/kappelrodeck/)
- [Schwarzwald](https://das-kaeseportal.de/tag/schwarzwald/)
- [tasting](https://das-kaeseportal.de/tag/tasting/)
- [Black Cherry Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/black-cherry-gin/)
- [Mösbach](https://das-kaeseportal.de/tag/moesbach/)
- [Emil Scheibel](https://das-kaeseportal.de/tag/emil-scheibel/)
- [Käse und Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-gin/)
- [Pairing](https://das-kaeseportal.de/tag/pairing/)
- [Scheibel](https://das-kaeseportal.de/tag/scheibel/)
- [früchte](https://das-kaeseportal.de/tag/fruechte/)
- [Alpirsbacher Klosterbräu](https://das-kaeseportal.de/tag/alpirsbacher-klosterbraeu/)
- [käse und senf](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-senf/)
- [BOAR](https://das-kaeseportal.de/tag/boar/)
- [Gruyere](https://das-kaeseportal.de/tag/gruyere/)
- [maxx 365](https://das-kaeseportal.de/tag/maxx-365/)
- [scharfer Maxx](https://das-kaeseportal.de/tag/scharfer-maxx/)
- [Walo von Mühlenen](https://das-kaeseportal.de/tag/walo-von-muehlenen/)
- [münchen](https://das-kaeseportal.de/tag/muenchen/)
- [Tastin](https://das-kaeseportal.de/tag/tastin/)
- [the duke gin](https://das-kaeseportal.de/tag/the-duke-gin/)
- [vorarlberger bergkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/vorarlberger-bergkaese/)
- [wildblumenkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/wildblumenkaese/)
- [#heimat](https://das-kaeseportal.de/tag/heimat/)
- [weissbart](https://das-kaeseportal.de/tag/weissbart/)
- [weissbart gin](https://das-kaeseportal.de/tag/weissbart-gin/)
- [cravanzina](https://das-kaeseportal.de/tag/cravanzina/)
- [ginstr](https://das-kaeseportal.de/tag/ginstr/)
- [manchego](https://das-kaeseportal.de/tag/manchego/)
- [stuttgart dry gin](https://das-kaeseportal.de/tag/stuttgart-dry-gin/)
- [world spirits award](https://das-kaeseportal.de/tag/world-spirits-award/)
- [Achern](https://das-kaeseportal.de/tag/achern/)
- [Bimmerle](https://das-kaeseportal.de/tag/bimmerle/)
- [Needle](https://das-kaeseportal.de/tag/needle/)
- [Valencay](https://das-kaeseportal.de/tag/valencay/)
- [käse und rum](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-rum/)
- [rum](https://das-kaeseportal.de/tag/rum/)
- [wood stork](https://das-kaeseportal.de/tag/wood-stork/)
- [wood stork rum](https://das-kaeseportal.de/tag/wood-stork-rum/)
- [london dry gin](https://das-kaeseportal.de/tag/london-dry-gin/)
- [wacholderbeeren](https://das-kaeseportal.de/tag/wacholderbeeren/)
- [feta](https://das-kaeseportal.de/tag/feta/)
- [rheinland](https://das-kaeseportal.de/tag/rheinland/)
- [siegfried gin](https://das-kaeseportal.de/tag/siegfried-gin/)
- [val du val](https://das-kaeseportal.de/tag/val-du-val/)
- [Kehl's Dry Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/kehls-dry-gin/)
- [Kehl's Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/kehls-gin/)
- [Sebastian Kehl](https://das-kaeseportal.de/tag/sebastian-kehl/)
- [breaks](https://das-kaeseportal.de/tag/breaks/)
- [breaks gin](https://das-kaeseportal.de/tag/breaks-gin/)
- [cannabis](https://das-kaeseportal.de/tag/cannabis/)
- [cannabis gin](https://das-kaeseportal.de/tag/cannabis-gin/)
- [karlsruhe](https://das-kaeseportal.de/tag/karlsruhe/)
- [livarot](https://das-kaeseportal.de/tag/livarot/)
- [rocchetta](https://das-kaeseportal.de/tag/rocchetta/)
- [die reife verführung](https://das-kaeseportal.de/tag/die-reife-verfuehrung/)
- [don bernado](https://das-kaeseportal.de/tag/don-bernado/)
- [le vignoble](https://das-kaeseportal.de/tag/le-vignoble/)
- [windspiel](https://das-kaeseportal.de/tag/windspiel/)
- [windspiel gin](https://das-kaeseportal.de/tag/windspiel-gin/)
- [windspiel manufaktur](https://das-kaeseportal.de/tag/windspiel-manufaktur/)
- [berlin](https://das-kaeseportal.de/tag/berlin/)
- [berliner brandstifter](https://das-kaeseportal.de/tag/berliner-brandstifter/)
- [berliner Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/berliner-gin/)
- [etivaz](https://das-kaeseportal.de/tag/etivaz/)
- [gin und käse](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-und-kaese/)
- [schweiz](https://das-kaeseportal.de/tag/schweiz/)
- [cheese](https://das-kaeseportal.de/tag/cheese/)
- [fromage](https://das-kaeseportal.de/tag/fromage/)
- [hannover](https://das-kaeseportal.de/tag/hannover/)
- [niemand](https://das-kaeseportal.de/tag/niemand/)
- [niemand dry gin](https://das-kaeseportal.de/tag/niemand-dry-gin/)
- [niemand gin](https://das-kaeseportal.de/tag/niemand-gin/)
- [rote hexe](https://das-kaeseportal.de/tag/rote-hexe/)
- [affineur walo](https://das-kaeseportal.de/tag/affineur-walo/)
- [spitzmund Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/spitzmund-gin/)
- [b my gin](https://das-kaeseportal.de/tag/b-my-gin/)
- [bodensee](https://das-kaeseportal.de/tag/bodensee/)
- [bodensee gin](https://das-kaeseportal.de/tag/bodensee-gin/)
- [konstanz](https://das-kaeseportal.de/tag/konstanz/)
- [Benguela Diamonds](https://das-kaeseportal.de/tag/benguela-diamonds/)
- [Benguela Diamonds gin](https://das-kaeseportal.de/tag/benguela-diamonds-gin/)
- [botanicals](https://das-kaeseportal.de/tag/botanicals/)
- [cheese pairing](https://das-kaeseportal.de/tag/cheese-pairing/)
- [delice](https://das-kaeseportal.de/tag/delice/)
- [peyrigoux](https://das-kaeseportal.de/tag/peyrigoux/)
- [seegras gin](https://das-kaeseportal.de/tag/seegras-gin/)
- [südafrika gin](https://das-kaeseportal.de/tag/suedafrika-gin/)
- [44vier gin](https://das-kaeseportal.de/tag/44vier-gin/)
- [pecorino](https://das-kaeseportal.de/tag/pecorino/)
- [stärnächäs](https://das-kaeseportal.de/tag/staernaechaes/)
- [remedy rum](https://das-kaeseportal.de/tag/remedy-rum/)
- [stilton](https://das-kaeseportal.de/tag/stilton/)
- [Tobias Köninger](https://das-kaeseportal.de/tag/tobias-koeninger/)
- [Wichtelmann](https://das-kaeseportal.de/tag/wichtelmann/)
- [Wichtelmann Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/wichtelmann-gin/)
- [alde gott](https://das-kaeseportal.de/tag/alde-gott/)
- [grauburgunder](https://das-kaeseportal.de/tag/grauburgunder/)
- [sasbachwalden](https://das-kaeseportal.de/tag/sasbachwalden/)
- [Blue Pearl](https://das-kaeseportal.de/tag/blue-pearl/)
- [Brockmans Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/brockmans-gin/)
- [fieldfare](https://das-kaeseportal.de/tag/fieldfare/)
- [fieldfare gin](https://das-kaeseportal.de/tag/fieldfare-gin/)
- [hornkuhkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/hornkuhkaese/)
- [stilfser](https://das-kaeseportal.de/tag/stilfser/)
- [navarre](https://das-kaeseportal.de/tag/navarre/)
- [tuma del trifulau](https://das-kaeseportal.de/tag/tuma-del-trifulau/)
- [occelli](https://das-kaeseportal.de/tag/occelli/)
- [tuma dela paja](https://das-kaeseportal.de/tag/tuma-dela-paja/)
- [weinbergkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/weinbergkaese/)
- [triple creme](https://das-kaeseportal.de/tag/triple-creme/)
- [Roquefort](https://das-kaeseportal.de/tag/roquefort/)
- [edelranz](https://das-kaeseportal.de/tag/edelranz/)
- [Tinte Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/tinte-gin/)
- [heimat gin](https://das-kaeseportal.de/tag/heimat-gin/)
- [cambozola](https://das-kaeseportal.de/tag/cambozola/)
- [könig ludwig](https://das-kaeseportal.de/tag/koenig-ludwig/)
- [bosina](https://das-kaeseportal.de/tag/bosina/)
- [Gin tonic](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-tonic/)
- [huckleberry gin](https://das-kaeseportal.de/tag/huckleberry-gin/)
- [huckleberry](https://das-kaeseportal.de/tag/huckleberry/)
- [prima donna maturo](https://das-kaeseportal.de/tag/prima-donna-maturo/)
- [destillat](https://das-kaeseportal.de/tag/destillat/)
- [wien](https://das-kaeseportal.de/tag/wien/)
- [invivo spirits](https://das-kaeseportal.de/tag/invivo-spirits/)
- [paprikabrand](https://das-kaeseportal.de/tag/paprikabrand/)
- [morbier](https://das-kaeseportal.de/tag/morbier/)
- [brie de melun](https://das-kaeseportal.de/tag/brie-de-melun/)
- [bauernstolz](https://das-kaeseportal.de/tag/bauernstolz/)
- [Weingut tobias köninger](https://das-kaeseportal.de/tag/weingut-tobias-koeninger/)
- [wermut](https://das-kaeseportal.de/tag/wermut/)
- [vermouth](https://das-kaeseportal.de/tag/vermouth/)
- [black forest buffalo vermouth](https://das-kaeseportal.de/tag/black-forest-buffalo-vermouth/)
- [alpkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/alpkaese/)
- [spinatbrand](https://das-kaeseportal.de/tag/spinatbrand/)
- [käseseite](https://das-kaeseportal.de/tag/kaeseseite/)
- [münster](https://das-kaeseportal.de/tag/muenster/)
- [halloween gin](https://das-kaeseportal.de/tag/halloween-gin/)
- [werbung](https://das-kaeseportal.de/tag/werbung/)
- [rotwein](https://das-kaeseportal.de/tag/rotwein/)
- [weißwein](https://das-kaeseportal.de/tag/weisswein/)
- [Kulinalb](https://das-kaeseportal.de/tag/kulinalb/)
- [schwäbische alb](https://das-kaeseportal.de/tag/schwaebische-alb/)
- [alb gouda](https://das-kaeseportal.de/tag/alb-gouda/)
- [wacholderkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/wacholderkaese/)
- [vsinn gin](https://das-kaeseportal.de/tag/vsinn-gin/)
- [vsinn rapsberry magic gin](https://das-kaeseportal.de/tag/vsinn-rapsberry-magic-gin/)
- [edelfuchs](https://das-kaeseportal.de/tag/edelfuchs/)
- [black forest](https://das-kaeseportal.de/tag/black-forest/)
- [nginious](https://das-kaeseportal.de/tag/nginious/)
- [blackforest kaesesommelier](https://das-kaeseportal.de/tag/blackforest-kaesesommelier/)
- [beginn](https://das-kaeseportal.de/tag/beginn/)
- [ginmacher](https://das-kaeseportal.de/tag/ginmacher/)
- [BeGINngin](https://das-kaeseportal.de/tag/beginngin/)
- [Vacherin](https://das-kaeseportal.de/tag/vacherin/)
- [Mont dor](https://das-kaeseportal.de/tag/mont-dor/)
- [Black forest gin](https://das-kaeseportal.de/tag/black-forest-gin/)
- [corsica coupe](https://das-kaeseportal.de/tag/corsica-coupe/)
- [wasserfall gin](https://das-kaeseportal.de/tag/wasserfall-gin/)
- [geroldsau](https://das-kaeseportal.de/tag/geroldsau/)
- [wasserfälle](https://das-kaeseportal.de/tag/wasserfaelle/)
- [merlijn](https://das-kaeseportal.de/tag/merlijn/)
- [bergamino](https://das-kaeseportal.de/tag/bergamino/)
- [prima donna](https://das-kaeseportal.de/tag/prima-donna/)
- [landana](https://das-kaeseportal.de/tag/landana/)
- [500 tage gouda](https://das-kaeseportal.de/tag/500-tage-gouda/)
- [jura](https://das-kaeseportal.de/tag/jura/)
- [kaltbach cremig würzig](https://das-kaeseportal.de/tag/kaltbach-cremig-wuerzig/)
- [chaource](https://das-kaeseportal.de/tag/chaource/)
- [taleggio](https://das-kaeseportal.de/tag/taleggio/)
- [asiago](https://das-kaeseportal.de/tag/asiago/)
- [dop](https://das-kaeseportal.de/tag/dop/)
- [tete de moine](https://das-kaeseportal.de/tag/tete-de-moine/)
- [epoisses](https://das-kaeseportal.de/tag/epoisses/)
- [burgund](https://das-kaeseportal.de/tag/burgund/)
- [glühgin](https://das-kaeseportal.de/tag/gluehgin/)
- [picandou](https://das-kaeseportal.de/tag/picandou/)
- [pierre robert](https://das-kaeseportal.de/tag/pierre-robert/)
- [fiorella](https://das-kaeseportal.de/tag/fiorella/)
- [gin:b](https://das-kaeseportal.de/tag/ginb/)
- [köln](https://das-kaeseportal.de/tag/koeln/)
- [nonnenstolz](https://das-kaeseportal.de/tag/nonnenstolz/)
- [Nutsler](https://das-kaeseportal.de/tag/nutsler/)
- [Nutsler hasel](https://das-kaeseportal.de/tag/nutsler-hasel/)
- [delta gin](https://das-kaeseportal.de/tag/delta-gin/)
- [michael boos](https://das-kaeseportal.de/tag/michael-boos/)
- [baden-baden](https://das-kaeseportal.de/tag/baden-baden/)
- [urkorn gin](https://das-kaeseportal.de/tag/urkorn-gin/)
- [privategin](https://das-kaeseportal.de/tag/privategin/)
- [saint andre](https://das-kaeseportal.de/tag/saint-andre/)
- [sommelier no.1](https://das-kaeseportal.de/tag/sommelier-no-1/)
- [einer vuns kunschde](https://das-kaeseportal.de/tag/einer-vuns-kunschde/)
- [destillerie walter](https://das-kaeseportal.de/tag/destillerie-walter/)
- [4gineration](https://das-kaeseportal.de/tag/4gineration/)
- [fribourgeois](https://das-kaeseportal.de/tag/fribourgeois/)
- [raclettekäse](https://das-kaeseportal.de/tag/raclettekaese/)
- [gwitterchäs](https://das-kaeseportal.de/tag/gwitterchaes/)
- [thermisierte milch](https://das-kaeseportal.de/tag/thermisierte-milch/)
- [thermisiert](https://das-kaeseportal.de/tag/thermisiert/)
- [thermisierung](https://das-kaeseportal.de/tag/thermisierung/)
- [milchbehandlung](https://das-kaeseportal.de/tag/milchbehandlung/)
- [erhitzen](https://das-kaeseportal.de/tag/erhitzen/)
- [kochen](https://das-kaeseportal.de/tag/kochen/)
- [gingillard](https://das-kaeseportal.de/tag/gingillard/)
- [gillard](https://das-kaeseportal.de/tag/gillard/)
- [zitrone](https://das-kaeseportal.de/tag/zitrone/)
- [daisy gin](https://das-kaeseportal.de/tag/daisy-gin/)
- [daisy](https://das-kaeseportal.de/tag/daisy/)
- [milkmaids gin](https://das-kaeseportal.de/tag/milkmaids-gin/)
- [ex pornostar](https://das-kaeseportal.de/tag/ex-pornostar/)
- [ex-Pornostar Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/ex-pornostar-gin/)
- [wacholder](https://das-kaeseportal.de/tag/wacholder/)
- [himbeeren](https://das-kaeseportal.de/tag/himbeeren/)
- [bröckelgouda](https://das-kaeseportal.de/tag/broeckelgouda/)
- [schönbuch](https://das-kaeseportal.de/tag/schoenbuch/)
- [schönbuch gin](https://das-kaeseportal.de/tag/schoenbuch-gin/)
- [comacina gin](https://das-kaeseportal.de/tag/comacina-gin/)
- [grana padano](https://das-kaeseportal.de/tag/grana-padano/)
- [munig Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/munig-gin/)
- [brick gin](https://das-kaeseportal.de/tag/brick-gin/)
- [le gruyere](https://das-kaeseportal.de/tag/le-gruyere/)
- [bembel gin](https://das-kaeseportal.de/tag/bembel-gin/)
- [hessen](https://das-kaeseportal.de/tag/hessen/)
- [äppelwoi](https://das-kaeseportal.de/tag/aeppelwoi/)
- [apfel gin](https://das-kaeseportal.de/tag/apfel-gin/)
- [Anbar Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/anbar-gin/)
- [anbar](https://das-kaeseportal.de/tag/anbar/)
- [caciocarvallo](https://das-kaeseportal.de/tag/caciocarvallo/)
- [caciobarricato](https://das-kaeseportal.de/tag/caciobarricato/)
- [venetien](https://das-kaeseportal.de/tag/venetien/)
- [trester](https://das-kaeseportal.de/tag/trester/)
- [anbar gin rose](https://das-kaeseportal.de/tag/anbar-gin-rose/)
- [little darling](https://das-kaeseportal.de/tag/little-darling/)
- [little darling gin](https://das-kaeseportal.de/tag/little-darling-gin/)
- [triple three gin](https://das-kaeseportal.de/tag/triple-three-gin/)
- [südafrika](https://das-kaeseportal.de/tag/suedafrika/)
- [cheddar](https://das-kaeseportal.de/tag/cheddar/)
- [marie harel](https://das-kaeseportal.de/tag/marie-harel/)
- [applaus Dry Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/applaus-dry-gin/)
- [nachtwächter käse](https://das-kaeseportal.de/tag/nachtwaechter-kaese/)
- [applaus himbeer lokör](https://das-kaeseportal.de/tag/applaus-himbeer-lokoer/)
- [likör](https://das-kaeseportal.de/tag/likoer/)
- [Cenap Gökalp](https://das-kaeseportal.de/tag/cenap-goekalp/)
- [jimmy 11166 Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/jimmy-11166-gin/)
- [the golden gin](https://das-kaeseportal.de/tag/the-golden-gin/)
- [tannheimer tal](https://das-kaeseportal.de/tag/tannheimer-tal/)
- [furore senfsauce](https://das-kaeseportal.de/tag/furore-senfsauce/)
- [senfsaucen zu käse](https://das-kaeseportal.de/tag/senfsaucen-zu-kaese/)
- [marder edelbrände](https://das-kaeseportal.de/tag/marder-edelbraende/)
- [marder Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/marder-gin/)
- [Marder Rum](https://das-kaeseportal.de/tag/marder-rum/)
- [st.gallen](https://das-kaeseportal.de/tag/st-gallen/)
- [muolen](https://das-kaeseportal.de/tag/muolen/)
- [maneskin](https://das-kaeseportal.de/tag/maneskin/)
- [maneskin Dry Gin No. 12](https://das-kaeseportal.de/tag/maneskin-dry-gin-no-12/)
- [ron elba dry rum](https://das-kaeseportal.de/tag/ron-elba-dry-rum/)
- [ron elba](https://das-kaeseportal.de/tag/ron-elba/)
- [Brennerei Weisenbach](https://das-kaeseportal.de/tag/brennerei-weisenbach/)
- [Eigen Brand Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/eigen-brand-gin/)
- [emmentaler](https://das-kaeseportal.de/tag/emmentaler/)
- [selber machen](https://das-kaeseportal.de/tag/selber-machen/)
- [käse selber machen](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-selber-machen/)
- [frischkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/frischkaese/)
- [Leckerelle](https://das-kaeseportal.de/tag/leckerelle/)
- [Udo Lindenberg](https://das-kaeseportal.de/tag/udo-lindenberg/)
- [elbbrand gin](https://das-kaeseportal.de/tag/elbbrand-gin/)
- [das käseportal](https://das-kaeseportal.de/tag/das-kaeseportal-2/)
- [barbar Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/barbar-gin/)
- [Citadelle Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/citadelle-gin/)
- [Käsesalat](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesesalat/)
- [SWR Kaffee oder Tee](https://das-kaeseportal.de/tag/swr-kaffee-oder-tee/)
- [Fetasalat](https://das-kaeseportal.de/tag/fetasalat/)
- [Melonensalat](https://das-kaeseportal.de/tag/melonensalat/)
- [rosmarin](https://das-kaeseportal.de/tag/rosmarin/)
- [Queso de Valdeó](https://das-kaeseportal.de/tag/queso-de-valdeo/)
- [queso](https://das-kaeseportal.de/tag/queso/)
- [châvi wermut](https://das-kaeseportal.de/tag/chavi-wermut/)
- [Anton Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/anton-gin/)
- [brie de meaux](https://das-kaeseportal.de/tag/brie-de-meaux/)
- [Interview](https://das-kaeseportal.de/tag/interview/)
- [Produktvorstellung](https://das-kaeseportal.de/tag/produktvorstellung/)
- [Ankerkraut](https://das-kaeseportal.de/tag/ankerkraut/)
- [Algen](https://das-kaeseportal.de/tag/algen/)
- [Spirulina-Algen](https://das-kaeseportal.de/tag/spirulina-algen/)
- [Furore Senf](https://das-kaeseportal.de/tag/furore-senf/)
- [williams christ](https://das-kaeseportal.de/tag/williams-christ/)
- [birnenbrand](https://das-kaeseportal.de/tag/birnenbrand/)
- [fassgereift](https://das-kaeseportal.de/tag/fassgereift/)
- [wer probt der lobt](https://das-kaeseportal.de/tag/wer-probt-der-lobt/)
- [seal gin](https://das-kaeseportal.de/tag/seal-gin/)
- [Dick & Stein Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/dick-stein-gin/)
- [Küchenmaschine](https://das-kaeseportal.de/tag/kuechenmaschine/)
- [Helfer](https://das-kaeseportal.de/tag/helfer/)
- [gastartikel](https://das-kaeseportal.de/tag/gastartikel/)
- [Gastronomie](https://das-kaeseportal.de/tag/gastronomie/)
- [feigensenf](https://das-kaeseportal.de/tag/feigensenf/)
- [muscatel gin](https://das-kaeseportal.de/tag/muscatel-gin/)
- [mentalist gin](https://das-kaeseportal.de/tag/mentalist-gin/)
- [Beerentraum](https://das-kaeseportal.de/tag/beerentraum/)
- [Kaffee oder Tee](https://das-kaeseportal.de/tag/kaffee-oder-tee/)
- [Sandwich Torte](https://das-kaeseportal.de/tag/sandwich-torte/)
- [Käseplatte](https://das-kaeseportal.de/tag/kaeseplatte/)
- [Cheeseboard](https://das-kaeseportal.de/tag/cheeseboard/)
- [Käseplatten](https://das-kaeseportal.de/tag/kaeseplatten/)
- [Gewürztraminer](https://das-kaeseportal.de/tag/gewuerztraminer/)
- [der Mentalist Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/der-mentalist-gin/)
- [mentalist](https://das-kaeseportal.de/tag/mentalist/)
- [blauer gin](https://das-kaeseportal.de/tag/blauer-gin/)
- [fruchtig](https://das-kaeseportal.de/tag/fruchtig/)
- [Spaghetti](https://das-kaeseportal.de/tag/spaghetti/)
- [zarella](https://das-kaeseportal.de/tag/zarella/)
- [Stefano zarella](https://das-kaeseportal.de/tag/stefano-zarella/)
- [Mozzarella](https://das-kaeseportal.de/tag/mozzarella/)
- [st mang](https://das-kaeseportal.de/tag/st-mang/)
- [food](https://das-kaeseportal.de/tag/food-2/)
- [ohne Lab](https://das-kaeseportal.de/tag/ohne-lab/)
- [absinth](https://das-kaeseportal.de/tag/absinth/)
- [bergbrennerei löwen](https://das-kaeseportal.de/tag/bergbrennerei-loewen/)
- [bregenzerwald](https://das-kaeseportal.de/tag/bregenzerwald/)
- [anis](https://das-kaeseportal.de/tag/anis/)
- [fenchel](https://das-kaeseportal.de/tag/fenchel/)
- [wood gin](https://das-kaeseportal.de/tag/wood-gin/)
- [Masterpiece](https://das-kaeseportal.de/tag/masterpiece/)
- [wild enough gin](https://das-kaeseportal.de/tag/wild-enough-gin/)
- [oppenau](https://das-kaeseportal.de/tag/oppenau/)
- [inge & der Honogbär](https://das-kaeseportal.de/tag/inge-der-honogbaer/)
- [Fort st antoine](https://das-kaeseportal.de/tag/fort-st-antoine/)
- [Käse-Sommelier](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-sommelier/)
- [moulis](https://das-kaeseportal.de/tag/moulis/)
- [chevre](https://das-kaeseportal.de/tag/chevre/)
- [stefano zarrella](https://das-kaeseportal.de/tag/stefano-zarrella/)
- [zarrella](https://das-kaeseportal.de/tag/zarrella/)
- [bruschetta](https://das-kaeseportal.de/tag/bruschetta/)
- [sartori](https://das-kaeseportal.de/tag/sartori/)
- [bellavitano](https://das-kaeseportal.de/tag/bellavitano/)
- [wisconsin](https://das-kaeseportal.de/tag/wisconsin/)
- [amerika](https://das-kaeseportal.de/tag/amerika/)
- [whiskey](https://das-kaeseportal.de/tag/whiskey/)
- [espresso](https://das-kaeseportal.de/tag/espresso/)
- [merlot](https://das-kaeseportal.de/tag/merlot/)
- [casa Zarrella](https://das-kaeseportal.de/tag/casa-zarrella/)
- [Dittmann](https://das-kaeseportal.de/tag/dittmann/)
- [Trüffel](https://das-kaeseportal.de/tag/trueffel/)
- [giovanni zarrella](https://das-kaeseportal.de/tag/giovanni-zarrella/)
- [Käse Rezept](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-rezept/)
- [kürbis](https://das-kaeseportal.de/tag/kuerbis/)
- [Hokkaido](https://das-kaeseportal.de/tag/hokkaido/)
- [kamelmilch](https://das-kaeseportal.de/tag/kamelmilch/)
- [kamelkäse](https://das-kaeseportal.de/tag/kamelkaese/)
- [kasachstan](https://das-kaeseportal.de/tag/kasachstan/)
- [Dessert](https://das-kaeseportal.de/tag/dessert/)
- [Weihnachten](https://das-kaeseportal.de/tag/weihnachten/)
- [food pairing](https://das-kaeseportal.de/tag/food-pairing/)
- [genever](https://das-kaeseportal.de/tag/genever/)
- [#Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-2/)
- [pete benley](https://das-kaeseportal.de/tag/pete-benley/)
- [pete benley gin](https://das-kaeseportal.de/tag/pete-benley-gin/)
- [Geschichte](https://das-kaeseportal.de/tag/geschichte/)
- [Käsetorte](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesetorte/)
- [Hochzeitstorte](https://das-kaeseportal.de/tag/hochzeitstorte/)
- [Herzhafte Hochzeitstorte](https://das-kaeseportal.de/tag/herzhafte-hochzeitstorte/)
- [cheeseartist](https://das-kaeseportal.de/tag/cheeseartist/)
- [Hochzeitsftograf](https://das-kaeseportal.de/tag/hochzeitsftograf/)
- [Scheck in Center](https://das-kaeseportal.de/tag/scheck-in-center/)
- [Podcast](https://das-kaeseportal.de/tag/podcast/)
- [ist doch alles käse](https://das-kaeseportal.de/tag/ist-doch-alles-kaese/)
- [ist doch alles Käse! Dein Käse-Podcast](https://das-kaeseportal.de/tag/ist-doch-alles-kaese-dein-kaese-podcast/)
- [Cheese Pairing mit Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/cheese-pairing-mit-gin/)
- [Gin Pairing Tipps](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-pairing-tipps/)
- [Whaler Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/whaler-gin/)
- [Gin und Käse Pairing](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-und-kaese-pairing/)
- [Whaler Gin Erfahrung](https://das-kaeseportal.de/tag/whaler-gin-erfahrung/)
- [Gin Tasting mit Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-tasting-mit-kaese/)
- [Käse und Spirituosen kombinieren](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-und-spirituosen-kombinieren/)
- [Gourmet Gin Tasting](https://das-kaeseportal.de/tag/gourmet-gin-tasting/)
- [Gin Foodpairing](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-foodpairing/)
- [Maritimer Gin](https://das-kaeseportal.de/tag/maritimer-gin/)
- [Wühlewerk](https://das-kaeseportal.de/tag/wuehlewerk/)
- [Workshop](https://das-kaeseportal.de/tag/workshop/)
- [online](https://das-kaeseportal.de/tag/online/)
- [lernen](https://das-kaeseportal.de/tag/lernen/)
- [Schulung](https://das-kaeseportal.de/tag/schulung/)
- [Käse verstehen](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-verstehen/)
- [Workbook](https://das-kaeseportal.de/tag/workbook/)
- [Tasting Guides](https://das-kaeseportal.de/tag/tasting-guides/)
- [Gin & Spirits](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-spirits/)
- [Käse & Spezialitäten](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-spezialitaeten/)
- [Genuss & Trends](https://das-kaeseportal.de/tag/genuss-trends/)
- [Käsewissen](https://das-kaeseportal.de/tag/kaesewissen/)
- [Michael Wühle – Insights](https://das-kaeseportal.de/tag/michael-wuehle-insights/)
- [Events & Tastings](https://das-kaeseportal.de/tag/events-tastings/)
- [Bücher & Empfehlungen](https://das-kaeseportal.de/tag/buecher-empfehlungen/)
- [Gin & Käse Pairings](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-kaese-pairings/)
- [Gin Empfehlungen](https://das-kaeseportal.de/tag/gin-empfehlungen/)
- [Rezepte & Ideen](https://das-kaeseportal.de/tag/rezepte-ideen/)
- [Käse Ratgeber](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-ratgeber/)
- [Käse richtig lagern](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-richtig-lagern/)
- [Käse schneiden](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-schneiden/)
- [Käse kombinieren](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-kombinieren/)
- [Kochen mit Käse](https://das-kaeseportal.de/tag/kochen-mit-kaese/)
- [Käse Tipps](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-tipps/)
- [Käse zuhause](https://das-kaeseportal.de/tag/kaese-zuhause/)
- [Illusionist Distillery](https://das-kaeseportal.de/tag/illusionist-distillery/)
- [Sentinel Rum](https://das-kaeseportal.de/tag/sentinel-rum/)
- [Espresso Rumtini](https://das-kaeseportal.de/tag/espresso-rumtini/)
- [Genuss-Analyse](https://das-kaeseportal.de/tag/genuss-analyse/)