Name:<\/strong><\/td>

L \u201aEtivaz AOP<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

Herkunft:<\/strong><\/td>

Schweiz \/ Westschweiz<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

Milch:<\/strong><\/td>

Kuhmilch \/ Rohmilch<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

K\u00e4sesorte:<\/strong><\/td>

Hartk\u00e4se<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

Fett i.Tr.<\/strong><\/td>

mind. 45%<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

Laktosefrei:<\/strong><\/td>

Ja<\/strong><\/em><\/td><\/tr>

Glutenfrei:<\/strong><\/td>

Ja<\/strong><\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n
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Bauernstolz Ziege\/Honig<\/h2>\n\n\n\n
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Ein cremiger Ziegenk\u00e4se aus Holland, der auf der Zunge vergeht. Der Bauernstolz reift f\u00fcr mindesten 20 Wochen und hat danach seinen vollen und weichen Geschmack erreicht.<\/p>\n\n\n\n
Da er mit Honig gewaschen wird und der K\u00e4seteig w\u00e4hrend der Zubereitung mit Honig versetzt wird, ist sein Geschmack leicht s\u00fc\u00dflich.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Steckbrief:<\/h3>\n\n\n\n
Name:<\/strong><\/td> Boer\u2019n Trots Bauernstolz Ziege-Honig<\/em><\/strong><\/td><\/tr>
Herkunft:<\/strong><\/td> Holland<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
Milch:<\/strong><\/td> Ziegenmilch<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
K\u00e4sesorte:<\/strong><\/td> Schnittk\u00e4se<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
Fett i.Tr.<\/strong><\/td> mind. 50%<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
Laktosefrei:<\/strong><\/td> Nein<\/em><\/strong><\/td><\/tr>
Glutenfrei:<\/strong><\/td> Ja<\/strong><\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n
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Merlijn Ziegen-Weinbergk\u00e4se<\/h3>\n\n\n\n
Karl der Gro\u00dfe bestimmte um das Jahr 800 Aachen (bzw. Aix-la-Chapelle) zu seiner Hauptstadt, die dank dieses \u201eK\u00e4sefans\u201c auch zur Hauptstadt des K\u00e4ses wurde. Wen wundert es da, dass Belgien in seiner Bl\u00fctezeit bis zu 300 K\u00e4sesorten produzierte? Am Meer gelegen, herrscht ein mildes Klima mit saftigen Weiden f\u00fcr die Milchproduktion. 1167 wurde der Stadt Loo der Freibrief zur K\u00e4seproduktion und dem Verkauf verliehen, so dass dort sogar die Tuchproduktion vom K\u00e4se verdr\u00e4ngt wurde. Heute ist es schwer, neben dem K\u00e4seland Frankreich die Vielfalt der Produkte zu erhalten, oder klarer gesagt: Es gibt sie nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n
Ein Weinbergk\u00e4se aus Ziegenmilch. Spezialit\u00e4t aus Belgien, wo tolle K\u00e4se produziert werden \u2013 hier der Beweis.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Steckbrief:<\/h3>\n\n\n\n
Name:<\/strong><\/td> Merlijn Ziegen-Weinbergk\u00e4se<\/em><\/strong><\/td><\/tr>
Herkunft:<\/strong><\/td> Belgien<\/em><\/strong><\/td><\/tr>
Milch:<\/strong><\/td> Ziegenmilch<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
K\u00e4sesorte:<\/strong><\/td> Weichk\u00e4se<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
Fett i.Tr.<\/strong><\/td> mind. 45%<\/strong><\/em><\/td><\/tr>
Laktosefrei:<\/strong><\/td> Nein<\/em><\/strong><\/td><\/tr>
Glutenfrei:<\/strong><\/td> Ja<\/strong><\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n
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Bei meinem n\u00e4chsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schl\u00e4gt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS. Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbr\u00e4nde mit einer gro\u00dfen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die reichhaltige Kultur unserer Heimatstadt in unseren Produkten und deren Design zum Ausdruck. Die Destillerie: Wir destillieren unsere Produkte mit Unterdruck, sodass die Siedetemperatur der Alkohold\u00e4mpfe verringert wird. Diese Destillationsmethode stellt ein besonders schonendes Verfahren dar, bei dem die thermolabilen Aromen, die sich bei h\u00f6heren Temperaturen zersetzen w\u00fcrden, erhalten bleiben. Wir setzen die Vakuumdestillation ein, um die typischen Fruchtaromen und eine langanhaltende Persistenz zu gew\u00e4hrleisten. Nur sehr wenige Destillerien brennen mit einer Vakuumanlage. Wir sind zuversichtlich, dass unsere Produkte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t sind aufgrund der Qualit\u00e4t unserer Rohware, dem preisgekr\u00f6nten Talent unseres Destillateurs und dieser einzigartigen Produktionsmethode. Unser Gentianobrand wurde von Falstaff mit 97\/100 Punkten bewertet. Unser Paprikabrand wurde auf der ProWein Messe in D\u00fcsseldorf (2016) aus der Gesamtliste von mehr als 6000 Ausstellern, als gr\u00f6\u00dfte Sensation und au\u00dfergew\u00f6hnlichstes Produkt auserw\u00e4hlt. Bild: Aco Nijemcevic (Master Distiller) Blue Juniperus Herstellung Bei den Gin-Sorten von Invivo Spirits werden 2\/3 mazeriert und 1\/3 durch Perkolation gewonnen. Wir sind der Meinung, dass die Br\u00e4nde dadurch \u201egeschmeidiger\u201c werden. Perkolation ist sehr Zeitintensiv daher nur 1\/3! Die Destillation findet in einer Vakuumanlage bei durchschnittliche Siedetemperatur ca. 52\u00b0C. statt. Ziel, das Destillat wird harmonischer. Reifung, Filtrierung: Sehr kurz und schonend. Sobald die durchsichtige Flasche angetrunken ist sind \u201eABLAGERUNGEN\u201c im inneren der Flasche zu sehen. Das ist ein Qualit\u00e4tszeichen. *Kardamom lastig! Welcher K\u00e4se passt? Auch hier sein nochmal gesagt, dass die Abschlussbewertung (Schwierigkeitsgrad beim kombinieren) keine Aussage ist ob ein Produkt gut oder schlecht ist, sondern aufzeigen soll, wie gut ein Produkt mit K\u00e4se kombinierbar ist! L\u2019Etivaz AOP Der w\u00fcrzige Alpk\u00e4se L\u2019Etivaz AOP ist ein Hartk\u00e4se aus Rohmilch, der in etwas mehr als Hundert Alpk\u00e4sereien in den Waadtl\u00e4nder Alpen von Mai bis Oktober aus Rohmilch \u00fcber dem offenen Feuer in Handarbeit gem\u00e4\u00df traditionellem Rezept hergestellt wird. Die Rohmilch wird direkt vor Ort verarbeitet und steckt voller Aromen der feinen Alpkr\u00e4uter. Der Etivaz AOP hat einen ausgepr\u00e4gten, w\u00fcrzig-fruchtigen Geschmack mit einer leicht nussigen Note, die abh\u00e4ngig vom Futter der K\u00fche von Alp zu Alp leicht variiert. Sein Teig ist elfenbeinfarben bis hellgelb, die Laibe wiegen zwischen 15 und 35 Kilogramm. Der Etivaz AOP wird zwischen 5 und 13 Monaten gereift und l\u00e4sst sich sehr gut aufbewahren. Er wird nur in kleinen Mengen hergestellt: 400 bis 430 Tonnen bzw. 17\u2019000 bis 19\u2019000 Laibe w\u00e4hrend der Sommermonate Als Hobelk\u00e4se mindestens 30 Monate gereift Etivaz AOP Bio ist ein Produkt aus Alpk\u00e4sereien, welche ganzj\u00e4hrig den Anforderungen von BIO-SUISSE entsprechen. Die Sommerproduktion betr\u00e4gt rund 35 Tonnen. Etivaz AOP Hobelk\u00e4se wird erst nach mindestens 30 Monaten nat\u00fcrlicher Reifezeit in R\u00f6llchen verkauft. Dieser extra harte Alpk\u00e4se hat einen \u00e4u\u00dferst w\u00fcrzigen Geschmack. Auch den Etivaz AOP Hobelk\u00e4se gibt es aus biologischer Produktion. Text\/Bilder Quelle: L\u2019Etivaz Steckbrief: Name: L \u201aEtivaz AOP Herkunft: Schweiz \/ Westschweiz Milch: Kuhmilch \/ Rohmilch K\u00e4sesorte: Hartk\u00e4se Fett i.Tr. mind. 45% Laktosefrei: Ja Glutenfrei: Ja Bauernstolz Ziege\/Honig Ein cremiger Ziegenk\u00e4se aus Holland, der auf der Zunge vergeht. Der Bauernstolz reift f\u00fcr mindesten 20 Wochen und hat danach seinen vollen und weichen Geschmack erreicht. Da er mit Honig gewaschen wird und der K\u00e4seteig w\u00e4hrend der Zubereitung mit Honig versetzt wird, ist sein Geschmack leicht s\u00fc\u00dflich. Steckbrief: Name: Boer\u2019n Trots Bauernstolz Ziege-Honig Herkunft: Holland Milch: Ziegenmilch K\u00e4sesorte: Schnittk\u00e4se Fett i.Tr. mind. 50% Laktosefrei: Nein Glutenfrei: Ja Merlijn Ziegen-Weinbergk\u00e4se Karl der Gro\u00dfe bestimmte um das Jahr 800 Aachen (bzw. Aix-la-Chapelle) zu seiner Hauptstadt, die dank dieses \u201eK\u00e4sefans\u201c auch zur Hauptstadt des K\u00e4ses wurde. Wen wundert es da, dass Belgien in seiner Bl\u00fctezeit bis zu 300 K\u00e4sesorten produzierte? Am Meer gelegen, herrscht ein mildes Klima mit saftigen Weiden f\u00fcr die Milchproduktion. 1167 wurde der Stadt Loo der Freibrief zur K\u00e4seproduktion und dem Verkauf verliehen, so dass dort sogar die Tuchproduktion vom K\u00e4se verdr\u00e4ngt wurde. Heute ist es schwer, neben dem K\u00e4seland Frankreich die Vielfalt der Produkte zu erhalten, oder klarer gesagt: Es gibt sie nicht mehr. Ein Weinbergk\u00e4se aus Ziegenmilch. Spezialit\u00e4t aus Belgien, wo tolle K\u00e4se produziert werden \u2013 hier der Beweis. Steckbrief: Name: Merlijn Ziegen-Weinbergk\u00e4se Herkunft: Belgien Milch: Ziegenmilch K\u00e4sesorte: Weichk\u00e4se Fett i.Tr. mind. 45% Laktosefrei: Nein Glutenfrei: Ja<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[170,159,478,239,161,180,242,168,245],"tags":[331,312,222,313,404,4,73,196],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/das-kaeseportal.de\/wp-content\/uploads\/PSX_20190908_113350.jpg?fit=2517%2C3823&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119"}],"collection":[{"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2119"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2121,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2119\/revisions\/2121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/das-kaeseportal.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}

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