Capriz – ZIEGIZ Schnittkäse ZIEGIZ Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch  von Südtiroler Höfen. Während seinersechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen. Aussehen Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und BruchlochungKonsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma   Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei