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Fett! 100g Käse enthalten…
Hier nochmal eine Auflistung von ein paar Sorten mit ihrem absoluten Fettgehalt: Emmentaler, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 27,9g. Parmesan, 32%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 22,5g. Edamer, 30%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 16,2g. Edelpilzkäse, 50%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 29,8g. Brie, 50%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 27,9g. Camembert, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 22,3g. Limburger Käse, 20%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 8,6g. Doppelrahmfrischkäse, 60%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 31,5g. Speisequark, 20%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 5,1g. Schmelzkäse, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 23,6g. Hier nochmal die Formeln: Hartkäse: Fett i. Tr. x 0,7 Schnittkäse: Fett i. Tr. x 0,6 Weichkäse: Fett i. Tr. x 0,5 Frischkäse: Fett i. Tr. x 0,3 Hier zum Download: Oder direkt auf www.milchland-bayern.de
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Käse und sein Fettgehalt
Hier möchte ich euch nochmal anhand einem Beispiel zeigen wie fett Käse wirklich ist! Wir haben hier einen Rahmkäse (Rahmstufe) mit 50%F.i.Tr: Auf der Verpackung steht deutlich, wie es auch sein muss, 50% Fett i. Tr. Wenn man jetzt aber die nebenstehende Nährwerttabelle genauer ansieht, merkt man das unter Fett viel weniger steht!: Nämlich nur 16g Fett in 100g Käse!!! Hier gilt die Formel: Fett in Trockenmasse X 0,3 = Absoluter Fettgehalt in 100g Käse siehe auch hier: Wie Fett ist Käse?
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Käse-Wissen E-Book
Käse-Wissen E-Book Von Michael Wühle In diesem E-Book finden sie alles zum Thema Käse, Herstellung, Käsesorten, Laktose und vieles mehr! Käse-Wissen auf 75 Seiten in 17 Themen! Themen wie: Die Geschichte über Käse, Seite 4-5 Die Käseherstellung, Seite 6-7 Die Milch, Seite 8-10 Käsegruppen und Fettgehalt, Seite 11-12 Käsesorten nach speziellen Kulturen, Seite 13-14 Welcher Wein zu welchem Käse, Seite 15-17 Biokäse-Biologisch! Seite 18-20 Das AOC Siegel Seite 21-23 und viele mehr! Dieses E-Book ist eine teil Zusammenfassung von www.das-kaeseportal.de. Ich arbeite an meinem Käseportal schon seit Anfang 2012 und es kommen täglich neue Berichte und Artikel zum Thema Käse, Herstellung, Käsesorten dazu! Diese Artikel sind zum Großteil von mir…
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Käse und sein Fettgehalt – die Wahrheit! Fett i.Tr. und Wff Jeder Käse besteht aus einem Anteil Trockenmasse und Wasser.Die Trockenmasse setzt sich zusammen aus Eiweiß, Milchzucker, Mineralstoffen, Vitaminen und Fett. Der Wasseranteil verändert sich im Laufe des Reifungsprozesses durch Verdunstung. Der Anteil an Trockenmasse bleibt dagegen konstant.Der absolute Fettgehalt nimmt mit der Reifung also immer mehr zu, da vermehrt Wasser aus dem Käse entweicht. Durch die ständige Änderung des absoluten Fettgehalts hat man sich dazu entschlossen, den Fettanteil in der Trockenmasse auszuloben, weil dieser immer konstant bleibt.Daher wird der Fettanteil als Prozent in Trockenmasse (Fett i.Tr.) angegeben. Wff steht für den Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse.Anhand des Wff lässt sich der…
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Was ist F.i.Tr. und was heißt das?
Diese Bezeichnung hat bestimmt jeder schon einmal auf einer Packung gelesen, aber was heißt das eigentlich? F.i.Tr. ist die Abkürzung von Fett in Trockenmasse. Die Angabe des Fettgehalts bezeichnet sich nicht auf das gesamte Käsegewicht, sondern nur auf die Trockenmasse! Ein Beispiel: 100g Edamer mit 40%F.i.Tr. besteht aus ca. 50% Wasser und 50% Trockenmasse. Das ergibt also 50g Trockenmasse! 40%F.i.Tr. in 50g Trockenmasse ergeben also 20g absoluter Fettgehalt pro 100g Edamer!
