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Käse und Laktose
Hier nochmal ein Beispiel woran man erkennen kann, das Käse aus dem SB Regal Laktosefrei ist: An Kohlenhydrate kann man erkennen ob evtl. Laktose enthalten ist! In diesem Fall ist der Wert an Kohlenhydraten 0g. Es kann keine Laktose mehr drin sein! Mehr über Laktose? Dann schaut mal hier: http://www.laktoseintoleranz-wissen.de/
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Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 2 von Raclette.de
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Gehalt an Milchzucker in g je 100g Milch
Gehalt an Milchzucker in g je 100g Milch: Büffelmilch ca. 4,9 Kamelmilch ca. 4,8 Kuhmilch (Frischmilch, H-Milch, Magermilch, 1,5 % Fett, 3,5 % Fett) ca. 5,0 Muttermilch ca. 4,9-9,5 Schafsmilch ca. 4,4-4,7 Stutenmilch ca. 6,3 Ziegenmilch ca. 4,0-4,9
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Toxoplasmose und Listeriose – wie lassen sie sich vermeiden?
Sehr interessanter Artikel von www.was-wir-essen.de !!! In der Schwangerschaft sollten Sie sich besonders gut vor Lebensmittelinfektionen schützen, denn bestimmte Erkrankungen können dem ungeborenen Kind schaden. Die wichtigste Lebensmittelempfehlung lautet: Essen Sie keine rohen Lebensmittel vom Tier, vor allem keine Produkte aus Rohmilch und keine unerhitzten Eier sowie kein rohes Fleisch und keinen rohen Fisch! Auch die Küchen- und Händehygiene ist wichtig. Welche Lebensmittelinfektionen sind für Schwangere problematisch? Es handelt sich um Toxoplasmose und Listeriose. Toxoplasmose wird durch Parasiten hervorgerufen, Listeriose durch Bakterien, den so genannten Listerien. Beide Infektionen treten zwar selten auf, die Folgen für das Kind können jedoch schwerwiegend sein. Bei rund 700.000 Geburten pro Jahr in Deutschland…
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Bio und Biokäse, was ist daran anders?
Auf einen Blick: Informationen zum Bio-SiegelKlarheit für Verbraucher, Anreiz für den Markt Bio-Siegel Eine Vielzahl unterschiedlicher Öko-Kennzeichen machte es noch vor wenigen Jahren den Verbrauchern schwer, den Überblick zu behalten. Darum wurde 2001 das staatliche Bio-Siegel ins Leben gerufen. Bioprodukte sind dank des Bio-Siegels heute auf einen Blick zu erkennen. Mit dem Bio-Siegel können Produkte und Lebensmittel gekennzeichnet werden, die nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau produziert und kontrolliert wurden. Diese EU-weit gültigen Rechtsvorschriften garantieren einheitliche Standards für den ökologischen Landbau. Das Bio-Siegel steht für eine ökologische Produktion und artgerechte Tierhaltung. Immer mehr Menschen greifen bewusst zu Produkten des ökologischen Landbaus, weil sie sich für qualitativ hochwertige Produkte sowie…
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Viva Espana – Die Landschaft Spaniens
Spanien (amtlich Königreich Spanien, spanisch Reino de España [ˈrejno ð(e) esˈpaɲa]) ist ein Staat mit einer parlamentarischen Erbmonarchie, der im Südwesten Europas liegt und den größten Teil der Iberischen Halbinsel einnimmt. Die Hauptstadt ist Madrid. Zum Käse: Spanien ist weltweit im Vergleich zu den großen “Käsenationen” wie die Schweiz, Italien, Deutschland oder Frankreich ein relativ unbekanntes Käseland. Zu Unrecht, denn Spanien hat eine Käsetradition, die weit bis in die Frühzeit zurückreicht. Heute produzieren über 900 Käsereien hunderte verschiedene Käsesorten unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlichen Aromen. Derzeit (Stand Februar 2011) sind nicht weniger als 14 verschiedene Käse aus Spanien geschützte und von der EU anerkannte Herkunftsbezeichnungen. Quelle: derivative work Виктор_В Das Baskenland: ist…
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Bella Italia – Die Landschaft Italiens
Italien ist eine Republik in Europa, die zum größten Teil auf der vom Mittelmeer umschlossenen Apenninhalbinsel liegt. Ihre Hauptstadt ist Rom. Das Gebiet des heutigen Italiens war in der Antike die Kernregion des Römischen Reiches mit Rom als Hauptstadt. Die heute italienische Toskana war das Kernland der Renaissance. Seit dem Risorgimento besteht der moderne italienische Staat. Zum Käse: Die italienischen Handwerksbetriebe zählen mehr als 400 Käsesorten, von denen wiederum 200 zu den wirklich traditionellen Sorten gehören. 30 davon haben mit Recht das DOP-Zertifikat für eine geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten (eine Struktur, in der einige der wichtigsten italienischen Käsereigenossenschaften mit D.O.C.-Prädikat vereint sind und das die Originalität und Erlesenheit seiner…
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Atta Käse
Atta Käse www.heiderbeck.de Rustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch,4 Monate in der weltberühmten Atta-Höhle gereift,rotgeschmierte Rinde,geschmeidig cremiger Teig, vollaromatisch, würzig und leicht süßlich,einziger Tropfsteinhöhlenkäse Deutschlands,min. 45%F.i.Tr.,Nordrhein-Westfalen. Die Atta-Höhle Die Atta-Höhle ist nicht nur wegen ihrer Tropfsteingebilde einmalig.In der Höhle reift auch ein besonders schmackhafter Käse.Es ist die Ruhe und das Klima, das dem Atta-Käse sein besonderes Aroma verleihen.Knapp 3 Monate reift der Käse bei konstanten 95% Luftfeuchtigkeit in den Höhlengängen von Attendorn.Bedingungen, die künstlich nicht herzustellen sind. 300 bis 400 Käselaiber lagern auf Vorrat in der Höhle. Sie werden einmal pro Woche mit Salzwasser abgewaschen.Ansonsten reifen die von der Käserei Schmitz aus Much gelieferten Laiber in absoluter Ruhe.
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Senfsaucen und Käse
In Caslano, im Herzen der Region Malcantone, an den Ufern des Luganersees, befindet sich die Firma Sandro Vanini, seit 1871 spezialisiert in die traditionelle Verarbeitung von kandierten Früchten aller Art. Feigen – Senfsauce Quitten – Senfsauce Aprikosen – Senfsauce Mix – Früchte – Senfsauce Ananas -Curry Senfsauce Eine Ideale Beigabe zu Kaltem Geflügelfleisch, zur Verfeinerung von Salatsaucen und besonders lecker zu Käse aller Art. Hier einige Beispiele: Tessiner Feigen-Senfsauce 200ml, passt hervorragend zu Hart- und Schnittkäse. Tessiner Birnen Senfsauce 200ml, passt sehr gut zu Weichkäse oder Blauschimmelkäse. Tessiner Aprikosen Senfsauce 200ml, passt sehr gut zu Schaf- und Ziegenkäse Grashoff Crème de chocolat au lait mit gerösteten und gehackten Haslenüssen, verrückt,…
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Casu Marzu der Madenkäse
Pont-l’Évêque AOC
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4000 KÄSESORTEN
4000 KÄSESORTEN Hier ist alles Käse! Die Deutschen sind Meister… und zwar im Käse essen. Jeder Deutsche mampft satte 31,1 kg im Jahr. Das sind etwa 200 Gramm mehr als 2010 und drei Kilogramm mehr als im Jahr 2000. Dabei haben die Käse-Liebhaber die Qual der Wahl, denn weltweit gibt es etwa 4000 Käsesorten. Laut Deutscher Käseverordnung existieren sieben unterschiedliche Käsegruppen: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse, Weichkäse, Pasta filata, Sauermilchkäse und Frischkäse. Eine der beliebtesten Sorte der Deutschen ist der Weichkäse.Seine samtige weiße Rinde ist sehr cremig bis leicht körnig. Im Geschmack ist der Weichkäse mild bis leicht erdig. Sorten aus Schafsmilch sind hingegen leicht süßlich. Der Fettgehalt liegt bei 24…
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Wie kauf ich am besten Käse?
Gehen Sie in Geschäfte, in denen Sie vorher probieren können. Suchen Sie nach preisgekrönten Sorten (fragen oder Aufdrucke lesen) oder bei ausländischen Sorten nach denen mit AOC-, DOC- oder PDO-Siegeln. Am Stück (statt Scheiben) nehmen, so bleibt das Aroma intensiver. Nach dem Kauf möglichst schnell konsumieren – Käse wird durch Lagerung zu Hause nicht besser.
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