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Parmigiano Reggiano, der Parmesan 140 Monate
Parmigiano Reggiano ( Parmesan ) kennt man… Man kennt ihn zu verschiedenen Pasta Gerichten, zu Spaghetti, oder so zum Wein. Nachzulesen hier –> Parmesan Dieser hier ist eine ganz besondere Spezialität, denn…
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Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat
Karamellisierter Ziegenkäse auf Linsensalat Zutaten: 125 gLinsen, rote (Garzeit 8-10 Minuten) 1/2 kleineZwiebel(n) 1/2 kleinesLorbeerblatt 2Nelke(n) Salz Marinade: 3 ELEssig, (Rotweinessig) 1/2 ELSenf, (Kräutersenf) Salz 1/2 Prise(n)Zucker, feinster 2 ELÖl, (Distelöl) Gemüse: 45 gLauch 75 gMöhre(n) 2 1/2 m.-großeTomate(n) 50 gZwiebel(n) 1/2 ELPetersilie, gehackte Käse: 2xPicandou…
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Occelli ® in foglie di Castagno (in Kastanienblättern)
Occelli ® in foglie di Castagno (in Kastanienblättern) Ein aus Ziegen- oder Schafs- und Kuhmilch hergestellter Käse, wobei die Anteile der verschiedenen Milchsorten je nach ihrem saisonbedingten Vorhandensein schwanken. Anderthalb Jahre gereift. Die…
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Castelmagno Alpeggio D.O.P. Occelli
Castelmagno Alpeggio D.O.P. Hergestellt aus roher Kuhmilch, der unter Umständen etwas Schafs- oder Ziegenmilch zugefügt wird. Schon seit Jahrhunderten wird dieser Käse auf den Almweiden des Grana-Tals in einer Höhe von über 1000…
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Raschera D.O.P. Occelli
Raschera D.O.P. Occelli Die Bezeichnung kommt von dem gleichnamigen, in 2000 m Höhe gelegenen Alpensee. Der Raschera von Beppino Occelli wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Nach einer Reifung von mindestens zwei Monaten,…
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Occelli® al Barolo
Occelli® al Barolo Käsesorten Gran Riserva: Occelli al Barolo Hierbei handelt es sich um ausgesuchte Käselaibe, die zur Verfeinerung mit Trester aus dem Langhe-Gebiet bestimmt sind. Nach einer langen Lagerung in…
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Toma Monte Regale® Occelli
Toma Monte Regale® Occelli Aus Kuhmilch hergestellter, mild schmeckender Käse. Einfach, aber zu jeder Gelegenheit passend, präsentiert er sich mit einer von Löchern übersäten, weichen Masse, dem Beweis dafür, dass er aus…
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Occelli Crutin®
Crutin® Occelli Crutin” sind eigentlich kleine in Tuffstein gehauene Keller, die von den Bauern der Langa als Vorratskammern benutzt wurden. Dieser Käse aus Kuh- und Ziegenmilch besitzt eine mit Trüffelscheibchen angereicherte,…
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Der Newsletter von Das Käseportal
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Bra duro D.O.P.
Bra duro D.O.P. Dieser Käse aus roher Kuhmilch wird im gesamten Gebiet der Provinz Cuneo hergestellt. Nach mindestens sechsmonatiger Reifung ist die Masse strohgelb bis gelb, sowie fest mit sehr kleinen Löchern. …
