• Cheese-Pairing,  Destillate,  Gin

    Cheese-Pairing mit Pete Bentley Gin-Liqueur Peach

    Der erste Post im Jahr 2024 gehört einem Cheese-Pairing mit dem Gin-Liqueur Peach von @petebenley_gin ! [Werbung]____ Ein guter Gin ist wie ein guter Song, man kann ihn immer wieder genießen. Wie der Mix der Musiker in einer guten Band, so sind auch die Zusammenstellungen der Botanicals die Voraussetzung einen stilvollen Gin mit kräftigem Bukett und Geschmack zu destillieren. Kleine Batches, behutsames Brennen und Zeit zum Reifen geben den Takt vor, um am Schluss einen „reintönig und perfekt harmonischen“ Dry Gin zu komponieren. Genau aus dieser Leidenschaft kam 2020 der erste Brand aus der Brennerei des staatlich geprüften Brenners Peter Bender aka Pete Benley. Seither entwickle Pete sein Sortiment mit…

  • Cheese-Pairing,  Deutschland,  Gastartikel,  Interview,  Käse

    Ein Käsesommelier hat „Gesicht und Stimme“

    Ein Käsesommelier hat „Gesicht und Stimme“ Auf einer Reise voller Genuss, Kultur und Tradition bewegten wir uns, wir bzw. die, die Möglichkeit bekamen uns mit einem der wertvollsten Lebensmittel „Käse“ auseinandersetzen zu dürfen. Jeder kommt aus unterschiedlichen Bereichen und jeder hat einen anderen Grund, warum er oder sie an der Käsetheke oder im Bereich Käse gelandet ist. Aber alle haben die gleiche Einstellung, das gleiche Ziel und das gleiche Interesse für oder zu Käse! Das Streben nach mehr Beim Streben nach „mehr“ sucht jeder seinen eigenen Weg, um „mehr“ zu erlangen und meistens führt der Weg zum Käsesommelier, ob mit „diplom“ oder ohne, das Ergebnis ist das gleiche. Wenn es…

  • Gastartikel,  Käse

    Der Käsesommelier als Pappaufsteller

    Gastartikel von Markus Bornholdt 2. Vorstand Verband der Käsesommeliers e. V. So so.. Savencia hat nun tief in seine Marketingkiste gegriffen reduziert den Stand der Käsesommeliers auf eine Werbeaktion. Mit besonders frischen Ideen will die Marketing Direktorin Maren Huth also die Bedientheken revolutionieren: Fachwissen und Know How an der Theke. Verrückt. Da hätten wir einfachen Käsenormalsommeliers eigentlich auch mal drauf kommen dürfen. Zugegeben, es fällt mir schwer, Savencia mit dieser Aktion keine Bösartigkeit zu unterstellen. Vermutlich hat man sich bei der Planung der Aktion einfach keine Gedanken gemacht, ob man damit eventuell Fachleute diskreditieren könnte. Achtsamkeit und Big Money lassen sich halt nicht verbinden. Aber Schluss mit Sarkasmus. Ich bezweifle…

  • Gastartikel

    Käsesommelier/e – geballtes Fachwissen oder nur PR inklusive PopUp – Aufsteller?

    Gastartikel von Sandra Wienand Was bedeutet für MICH die Ausbildung zur/m Käsesommelier/e? Ich hatte eine vage Vorstellung, was eventuell auf mich zukommen würde, aber diese wurde tatsächlich übertroffen. Über 2 Wochen lang Unterricht in Anfänge der Käserei, Käseherstellung von der Bewertung der Milchqualität bis hin zu mikrobakteriellen Einsatzmöglichkeiten in der Käsepflege und Reife. Auf der Spielwiese des Cheesepairings erlernte man mannigfache Kompositionen mit Wein, Spirituosen, Bier und anderen Lebensmitteln. Die Käsewelt Europas lernte man im Detail auswendig. Für mich als Historik-Freak die absolute Krönung. Dann die Prüfungen, die es in sich hatten. Ich bin der Überzeugung, dass derjenige, der sich dort durchgekämpft hat, seinen Titel mit stolz tragen soll. Wofür…