Selles sur Chere AOP Der Selles sur Chere AOP (Ziegenkäse) wird seit dem 19. Jhd. in den Bauernhöfen der Touraine im Departement Cher produziert. Sein Name verdankt er der gleichnamigen Stadt Selles-sur-Cher. Seit 1975 trägt diese Käsesorte das Schutzsiegel AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), das seine kontrollierte Herkunft und Herstellungsweise sicherstellt. Die Ascherinde des Selles sur Cher  AOP wird bei längerer Reifung von grün-blauem Edelschimmel bedeckt, das bei einem gereiften Traditionellen Ziegenkäse „normal“ ist. Dieser Schimmel ist essbar und ist bei Käsekennern sehr erwünscht!   Man schmeckt leichte Haselnussnoten und er duftet leicht nach Champignons.   Region Touraine, Berry Rasse Poitevine Milchsorte Ziegen-Rohmilch Fett in Tr. M. 45% Käseart Weichkäse, geascht Gewicht 150 – 250…

Schwarzsee-Bergkäse „LAC NOIR“ SCHWARZSEE-BERGKÄSE „LAC NOIR“Schweizer Bergkäsespezialität, aromatisch im Geschmack.aus dem idyllischen Schwarzsee im Kanton Fribourg. 8-10 Monate gereift aus Rohmilch mit min. 55%F.i.Tr.

Rocchetta Weichkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Leicht strohgelbe, strukturierte Oberfläche mit cremiger Masse. Delikater und ausgewogener Geschmack. Aus der Alta Langa.   Die Alta Langa: Wikipedia: Die Langhe (piemontesisch: Langa) sind eine norditalienische Landschaft in der Region Piemont. Sie liegt zwischen der oberen Poebene bei Turin und den Ligurischen Alpen und gehört zu den Provinzen Cuneo und Asti. Das Hügelland, das nach Süden hin an Höhe deutlich zunimmt, wird von den nordgerichteten Flüssen Tanaro und Bormida begrenzt. Die Langhe teilen sich in drei Gebiete: Die Bassa Langa (niedrige Langa), nordwestlich des Belbo, ist durch sanfte Hügel bestimmt, auf denen vor allem Wein angebaut wird. Die hier angebauten Weine sind weltberühmt: Barolo, Barbera, Barbaresco. Die Alta Langa, südöstlich des Belbo, weist höhere Hügel und ein raueres Klima auf. Hier ist der Anbau von Haselnüssen vorherrschend. Der Teil…

Camembert di bufala Camembert di Bufala, eine köstliche Büffelmilch Camembert aus der Lombardei, in Norditalien.  Es ist flüssig, süß und cremig, und mit pasteurisierter Milch hergestellt.

Affineur Walo Gruyère extra würzig 14 Monate höhlen-gereift   Die Krönung, der 14 Monate im Naturkeller gereifte Gruyère ist der Käse der Kenner und Feinschmecker. Von Affineur Walo sorgfältig ausgesucht verspricht dieser Käse Genuss auf höchstem Niveau. Geniessen Sie Ihn mit einem Glas kräftigen Wein, oder wer keinen Wein mag kann seinen unverwechselbaren Geschmack auch mit einem Glas Traubensaft, oder reinem Wasser geniessen. Dieser Käse wurde am World Cheese Award 2012 mit Super Gold ausgezeichnet.   Spezifikationen: Alter: 14 Monate Charakter: rein, delikat, kräftig-würzig FIT: mind. 48% Trockenmasse: 64% Wassergehalt: 36% Salzgehalt: 2% Nährwert: 399 kcal pro 100g Rinde: geschmiert, natürlich, gelb bis rotbräunlich Gewicht: 30 – 35 kg   Quelle: http://affineurwalo.ch

Hier möchte ich euch einige Vorteils-Punkte zur Büffelmilch zeigen:   Büffelmilch ist deshalb so weiß, weil kein Karotin enthalten ist (wie z.B. in der Kuhmilch) Karotin ist die gelbe Vorstufe von Vitamin A  –  in der Büffelmilch findet sich ausschließlich reines Vitamin A Büffelmilch hat einen geringeren Cholesteringehalt als Kuhmilch Büffelmilch hat eine sehr hohen Gehalt an wertvollem Kalzium, Eisen und Zink  –  dadurch schmeckt der Büffelmozzarella wesentlich gehaltvoller als Kuhmozzarella. Ein Büffel gibt im Durchschnitt 3000 – 4000 Liter Milch pro Jahr (im Vergleich gibt eine Kuh ca. 5000 – 7000 Liter) Büffelmozzarella wird vor allem in Kampanien hergestellt.    

Nun ist es soweit, der Zufallsgenerator hat den Gewinner ausgewählt! Das ganze wurde über einen Zufallsgenerator ausgelost, (http://tools.superanton.de/gewinnspiel-ausloser.php) Und ein Käsebrett aus Buchenholz mit hochwertigem Messer von Victorinox hat gewonnen…   Sabine Kohle   Herzlichen Glückwunsch!  wünscht Das-Käseportal  |  Michael Wühle