Cheese-Pairing Deutschland Hartkäse Wein

Käse und Wein / Alde Gott Teil 4

Vorarlberger Bergkäse 6 Monate und Riesling Auslese süß oder Granit Riesling Trocken @aldegott

Ein Riesling trocken im Granitfass spontan vergoren. Aus ausgesuchten Rebflächen älterer Weinbergslagen mit niedrigen Erträgen erhalten wir optimale Trauben für einen besonderen Wein. Diese Trauben nehmen mehr Mineralität und Aromen von den Böden auf durch die tiefere Verwurzelung der Rebstöcke und durch die Ertragsreduzierung. Mit besonders viel Hingabe pflegen unsere Winzer diese Weinberge das ganze Jahr um im Herbst edle Trauben für besondere Weißweine zu ernten. Unser Kellermeister Michael Huber und sein Team vinifizieren schonend und mit viel Leidenschaft.

Charakteristik:
In der Farbe ein strahlendes gelb mit silbernen Reflexen. Im Duft eine filigrane Vielfalt. Einerseits erscheint er erfrischend und spritzig, im Nachgang aber ein sehr cremig und langanhaltender mineralischer Geschmack der lange im Gaumen verweilt.

Riesling: Ist die bekannteste Deutsche Rebsorte und der „König der Weißweine“. Die rassige Säure macht den Wein lebendig und erfrischend.
Besondere Merkmale des Ausbaus:
– Ausschließlich Handlese
– Schonende Kelterung
– Kaltgärung
– Durch die Lagerung im Edelstahltank blieben die frischen Primäraromen erhalten.

Charakteristik:
Leuchtend goldfarben glänzt dieser Wein. Der intensive Duft lockt mit Aromen von Aprikose, ein Hauch von Ananas, sowie Zitrusaromen. Die wunderbare Restsüße unterstreicht die Frucht. Eine perfekte Einheit aus Restsüße und Frische.

Vorarlberger Bergkäse. Ein würziger Hartkäse aus Rohmilch der mind. 6 Monate gereift ist. Er besitzt eine geschützt Ursprungsbezeichnung (g.U.) und wird aus tagesfrischer Heumilch herstellt.



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Hinweis:

Die Gesamtbewertung richtet sich nach der Einfachheit des Pairings d.h. wie gut sich das Produkt mit Käse kombinieren lässt. Die Gesamtbewertung zeigt nicht, wie gut oder schlecht ein Produkt ist, sondern wie sich die geschmacklichen Aspekte des getesteten Produkts mit Käse am Gaumen zusammenfügt und keiner den anderen übertrumpft.

Desweiteren bin ich seit Inkrafttreten des Telemediengesetz §6 dazu verpflichtet, diesen Beitrag als Werbung zu kennzeichnen. Die Produkte bekomme ich von den Herstellern als Muster, die Bewertungen werden aber davon nicht beeinflusst und erfolgen nach eigenem Ermessen. Die Einnahmen aus Affiliate-Links benutze ich übrigens für diesen Blog. Diese ermöglichen mir diesen Blog am Leben zu halten!

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