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Kategorie

Hartkäse

Der Purist | Schweiz | Thermisiert

DER PURIST   DIE REGION: TOGGENBURG     Die saftigen, grünen Hänge mit den Höfen der Bergbauern, die in den Tälern verstreut sind, zeichnen den speziellen Charakter der Toggenburger Käse aus. Das Braunvieh wird auf den Höfen stets nach den… Weiterlesen →

Kaiseralm Bergkäse | Hartkäse |Österreich

Kaiseralm Bergkäse Ein köstlicher und rustikaler Hartkäse aus Heurohmilch mit einer Alpenreife von mindestens 10 Monaten Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, geschmeidiger Schmelz, kräftig würzig im Geschmack. Aus Tirol in Österreich. Geschichte und Ursprung Der Kaiseralmkäse ist eine Kreation des… Weiterlesen →

Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein

Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein   Aromatischer Wein und guter Käse sind ein ideales Paar. Damit die Beziehung harmonisch ist und der Genuss vollkommen wird, müssen Wein und Käse sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Dabei ist die Auswahl… Weiterlesen →

Die Dresdner Berle | Hartkäse | Schafsmilch

Heute möchte ich euch einen sehr interessanten Käse vorstellen, und zwar „Die Dresdner Berle, eine Käsespezialität aus Sachsen“ Käse machen ist Gefühlssache … sagt Torsten Schlüter. Wenn er über seine Käsemanufaktur und die Herstellung der Dresdner Berle nach original Schlüterischer Rezeptur… Weiterlesen →

Der Rheingau Affineur

Der Rheingau Affineur Der Käse Affineur (aus dem Französischen) ist ein Spezialist zur Veredelung von Käse. Aufgabe des Affineurs ist die Vollendung und Verfeinerung des Käses. Er verfügt über tiefgehende Kenntnisse über die Qualität der verschiedenen Milchsorten, Verarbeitung und speziellen… Weiterlesen →

Hercule | Hartkäse | Schaf & Ziegenrohmilch

Hercule       Hercule, ein Hartkäse aus Schaf und Ziegenrohmilch aus den Pyrenäen, ein wahrer Goldschatz aus dem Reifekeller des Weltstar Affineurs Philippe Marchand aus Frankreich.     Ein Jahr unter ständiger Pflege gereift, zeigt Hercule seine ganze Muskelkraft… Weiterlesen →

Appenzeller Edel-würzig

Mit dem Appenzeller Edel-Würzig erweitert die Sortenorganisation die Appenzeller-Range. Ganze neun Monate reift der aus Rohmilch hergestellt Käse und wird in dieser Zeit mit der geheimen Kräutersulz gepflegt. Dadurch entwickeln sich sein edel-würziger, pikanter, ausgewogener Geschmack und die feinen Reifekristalle…. Weiterlesen →

Alm-Öhi Käse by Käse Wolf

Die Geschichte von Heide und ihrem Großvater, dem Alm Öhi, kennt wohl jeder. Welcher Käse dem Großvater am Besten schmeckte, verrät Käse Wolf. Der Alm Öhi Käse ist ein aus silofreier Rohmilch hergestellter Hartkäse. Der elfenbeinfarbene Käseteig weist eine leicht… Weiterlesen →

Rucksackkäse

Unser Rucksackkäse wird im Bergebiet in der Ostschweiz mit feinster Bergmilch hergestellt. Die Milch stammt von unseren Bergbauern, welche das hüglige Berggebiet bewirtschaften. Die häufigste Kuhrasse die man in dieser Region antrifft ist das Braunvieh, da diese Rasse robust genug… Weiterlesen →

Wolf Sommelier No.1

Wolf Sommelier No. 1 Dieser geheimnisumwobene Käse kommt direkt aus der Schatzkiste unseres tollen Käse Wolf Sortiments. Er ist à point gereift und begeistert den Käsekenner mit einem Geschmackserlebnis der Extraklasse! Wolf Sommelier No. 1 ist ein edelwürziger Käse, mit einem… Weiterlesen →

Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U.

Alma Vorarlberger Alpkäse 6-9 Monate gereift g.U.   Produktgruppe   Hartkäse     Fett in der Trockenmasse   mind. 45 %     Fettgehalt absolut   34 %     Rohstoff   Rohmilch     Geschmack   würzig    … Weiterlesen →

Beaufort AOC

Beaufort AOC Beaufort AOC ist ein Französischer Hartkäse aus Rohmilch mit 48%F.i.Tr. Er ist eine typische Savoyer Alpenspezialität und reift min. 4 Monate. Sein Aroma ist kräftig, fruchtig, blumig und leicht nussig im Geschmack. Region: Die AOC-Zone umfasst die Hochtäler mit rauem… Weiterlesen →

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