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Kaltbach EXTRA
Wird in unserer Höhle von kundiger Hand bis zur optimalen Reife gepflegt. Die sorgfältige Herstellung, die traditionelle Rezeptur unseres Höhlenmeisters und die frische Rohmilch machen den KALTBACH Extra zu einem Hochgenuss. Sein kräftig-würziges Aroma und die dunkelbraune Patina heben den KALTBACH Extra von vergleichbaren Käsen ab. PRODUKT Schweizer Halbhartkäse, hergestellt aus silofreier Rohmilch, mit dunkelbrauner Rinde, speziell gereift in der Höhle. GESCHMACK Kräftig-würzig, ohne beissende Schärfe ANGEBOTSFORM Laib ca. 6.3 kg, ¼ Laib ca. 1.5kg, Portion 220g FORM MASSE Rund/Höhe 8.5 cm LAIB Durchmesser ca. 29 cm FETTGEHALT 48% Fett i.T. REIFEZEIT mindestens 7 Monate NÄHRWERT PRO 100 G: ENERGIEWERT 1630 kJ / 392 kcal EIWEISS 25 g KOHLENHYDRATE…
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Toma Monte Regale® Occelli
Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z
Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier
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Die Kaltbach Höhle in der Schweiz «Höhlengereift. In Ruhe.»
Gut Ding will Weile haben Die hohe Kunst der Käse-Affinage in einer natürlichen Sandsteinhöhle: Das ist es, was KALTBACH bei den anspruchsvollsten Käseliebhabern zu einem klingenden Namen gemacht hat. Diese Kunst lebt von den idealen klimatischen Bedingungen der Höhle und von dem einzigartigen Können des KALTBACH Höhlenmeisters. Nur die besten Käselaibe kommen in seine Obhut und werden über Monate aufmerksam gepflegt. Denn Charakter muss in Ruhe reifen und sorgfältig gepflegt werden. Nur so entsteht ein Genuss, der das Siegel von KALTBACH verdient. In aller Ruhe. Historische Umgebung Am Rande des Wauwiler Mooses im Kanton Luzern liegt die KALTBACH Höhle. Der Santenberg beherbergt die Höhle und besteht aus Sandstein der oberen Meeresmolasse,…
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Pont-l’Évêque AOC
Brie de Melun AOC
Chevre Figue a la Rose | Ziegenkäse
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Toma della Rocca | Piemont
Toma della Rocca: Toma della Rocca ist ein Weichkäse aus dem Piemont und ist aus pasteurisierter Kuh, Schaf und Ziegenmilch. Hergestellt wird er an der Grenze der Lombardei und im Piemont, in der Alta Langa. Eine weitere Variante aus den Bergen Norditaliens. Dieser verhält sich fast wie ein reiner Ziegenkäse. Unter der dünnen Kruste gibt es eine rassige Linie, der laufende, salzige Käse und einem dicken, Kalkhaltigen, leicht säuerliche Kern. Die Ziegenmilch gibt dem Käse einen ländlichen, zitronigen Geschmack, die Kuhmilch macht ihn cremig sanft und die Schafsmilch sorgt für den langen Abgang… Ca. 2 Wochen gereift, aus tierischem Lab
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Gewitterkäse
Raschera D.O.P. Occelli
Rezept: Romana-Käsesalat mit Tomaten und Kräutern
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Der scharfe Maxx
„Der scharfe Maxx“ ist dank der Verwendung von unpasteurisierter Vollmilch ein natürlicher, aromatisch, pikanter Käse für Liebhaber. „Der scharfe Maxx“ ist eine Spezialität, für Sie entwickelt und hergestellt in der Käserei Studer in Hatswil. Er ist bestimmt für Geniesser mit seinem zartschmelzenden Teig und seinem extrawürzigen, pikanten Geschmack wird er zur Verführung ihres Gaumens.Das Ausgangsprodukt ist frische, thermisierte Rohmilch. Nach der Herstellung und Behandlung im Salzbad erfolgt die Lagerung und Pflege mit einer Sulz im speziell klimatisierten Keller. Nach einer über 6 monatigen Reifezeit und einer eingehenden Qualitätsprüfung ist „Der scharfe Maxx“ für den Verkauf bereit.Und das ist sicher! Mit diesem Namen „Der scharfe Maxx“ gibt es immer ein lustiges und humorvolles Gespräch. Spezifikation Halbhartkäse, Rahmstufe aus thermisierter VollmilchRunde Form mit 30 cm…
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Die wilde Hilde
Die wilde Hilde ist ein halbfester Schnittkäse aus Schweizer Kuhrohmilch. Er ist 5 Monate gereift, hat einen fein-cremigen-elfenbeinfarbigen Käseteig und sein Geschmack ist würzig-cremig. mindestens 60%F.i.Tr. Eigentlich ist die Wilde Hilde nicht so wild wie er heißt, man sagt die wilde Hilde war die Kuh die immer dem Stier hinterher gerannt ist! 🙂
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Alma Kräuterschatz
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Käse und sein Fettgehalt
Hier möchte ich euch nochmal anhand einem Beispiel zeigen wie fett Käse wirklich ist! Wir haben hier einen Rahmkäse (Rahmstufe) mit 50%F.i.Tr: Auf der Verpackung steht deutlich, wie es auch sein muss, 50% Fett i. Tr. Wenn man jetzt aber die nebenstehende Nährwerttabelle genauer ansieht, merkt man das unter Fett viel weniger steht!: Nämlich nur 16g Fett in 100g Käse!!! Hier gilt die Formel: Fett in Trockenmasse X 0,3 = Absoluter Fettgehalt in 100g Käse siehe auch hier: Wie Fett ist Käse?
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Occelli® al Barolo
Casu Marzu der Madenkäse
Jersey Gouda Landana
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Atta Käse
Bild: www.heiderbeck.de Atta Käse Rustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch,4 Monate in der weltberühmten Atta-Höhle gereift,rotgeschmierte Rinde,geschmeidig cremiger Teig, vollaromatisch, würzig und leicht süßlich,einziger Tropfsteinhöhlenkäse Deutschlands,min. 45%F.i.Tr.,Nordrhein-Westfalen.Die Atta-Höhle Die Atta-Höhle ist nicht nur wegen ihrer Tropfsteingebilde einmalig.In der Höhle reift auch ein besonders schmackhafter Käse.Es ist die Ruhe und das Klima, das dem Atta-Käse sein besonderes Aroma verleihen.Knapp 3 Monate reift der Käse bei konstanten 95% Luftfeuchtigkeit in den Höhlengängen von Attendorn.Bedingungen, die künstlich nicht herzustellen sind. 300 bis 400 Käselaiber lagern auf Vorrat in der Höhle. Sie werden einmal pro Woche mit Salzwasser abgewaschen.Ansonsten reifen die von der Käserei Schmitz aus Much gelieferten Laiber in absoluter Ruhe.
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Saint-Loup
Saint-Loup Quelle: edeka, südwest Käse-Info: *Französischer Ziegenfrischkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch.*min. 45%F.i.Tr.*frisch, zart schmelzend, schmeckt nach frischer Ziegenmilch.*Allergene: Milch und Laktose
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Leerdammer Tomate-Basilikum
Leerdammer Tomate-Basilikum Leerdammer Tomate-Basilikum *Französischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch*min. 48%F.i.Tr.*nussig-mild mit leichter Süße gegrillter Tomaten*mit Tomate-Basilikum verfeinert. *Zusatzstoff: Farbstoff Annatto E160b *Glutenfrei*Laktosefrei
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Leerdammer Schwarzer Pfeffer-Chili
Bild: EDEKA Südwest *Französischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.*min. 45%F.i.Tr.*nussig-mild mit angenehmer feuriger Schärfe.*mit Schwarzem Pfeffer-Chili verfeinert. *Zusatzstoff: Farbstoff Annatto E160b *Glutenfrei*Laktosefrei
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