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Allgäu

Baldauf Alpkäsle

Baldauf Alpkäsle Ein himmlisches Stück Allgäu! Die Form des Baldauf Alpkäsle ist zum Verlieben! Er ist ein wahrer Verwandlungskünstler und eignet sich hervorragend für das Käsebuffet, ist ein willkommener Gast bei der zünftigen Brotzeit, gern gesehen beim geselligen Weinabend oder… Weiterlesen →

Baldauf Alpkäse

Baldauf Alpkäse Mehr als ausgezeichnet! Gold bei der Olympiade der Käse von den Bergen in Oberstdorf 2007. DLG-Goldmedaille 2007 und 2009, DLG-Silbermedaille 2010. Für den Baldauf Alpkäse verwenden wir nur Milch von Kühen die entweder frisches Gras oder wirtschaftseigenes Heu… Weiterlesen →

Allgäuer Bergkäse g.U.

Der echte Allgäuer Bergkäse, hat seit 24. Januar 1997 das g.U. Siegel.   Hartkäse mit 45%F.i.Tr. Kuh-Rohmilch kräftig bis pikant je nach Reifezeit   Für den Allgäuer Bergkäse darf die Rohmilch (die Bauern dürfen keine Silage füttern, nur Gras und… Weiterlesen →

Käsekunst und Geschichte aus dem Allgäu

Hier möchte ich euch etwas über die Käsekunst erzählen:   1 Geschichte und die Bedeutung „Allgäu heißt Käse“ Im Allgäu wurde insbesondere auf den Alpen und in landwirtschaftlichen Anwesen bereits seit dem 12. Jahrhundert ein runder Hartkäse (Typ Bergkäse) hergestellt,… Weiterlesen →

Der echte Allgäuer Emmentaler

Es gibt sehr viele Käse die Emmentaler heißen, aber nur einen Original Allgäuer Emmentaler! Was ist der Hintergrund: Ein Allgäuer Emmentaler darf nur aus Rohmilch (Heumilch) hergestellt werden und zwar nur in, Landkreise: Lindau (Bodensee) Oberallgäu Ostallgäu Unterallgäu Ravensburg Bodenseekreis… Weiterlesen →

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