Marcus Böhmer Käse

Ich denke jeder der in der Käsewelt aktiv ist kennt Marcus Böhmer! Ich selbst kenne Marcus schon eine sehr lange Zeit und darf ihn mit Stolz auch meinen „Paten“ nennen in der Guilde Internationale des Fromagers.

Nun gibt es auch einen Käse der sein Portrait und seinen Namen kürt.

Der Marcus Böhmer Käse ist ein Schnittkäse aus bayrischer Milch in einer kleineren runden Form. Die Käse „Rohlinge“ werden vom Rheingau Affineur in junger Reifung, bei ausgewählten Quellen bezogen und reifen in den Gewölbekellern des Weinguts Jung in Eltville durch leidenschaftlicher Affinage bis zur Perfektion.

Der Käse kommt mit einer leichten orangenen Naturrinde (durch Milbenreifung) und mit einer feinen Note nach dem Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay (vom Haus Jakob Jung) aus einer edlen, schwarzen Verpackung und einem auffälligem Design um die Ecke 🙂

Während der neunmonatigen Reifung, wird der Marcus Böhmer Käse in Handarbeit gewaschen und affiniert.

Im inneren sieht man einen goldgelben Teig und eine unregelmäßige kleine Lochung. Ein würziges Aroma mit einem langen Abgang, ummantelt von leichten Haselnussnoten, bis hin zu zarten Röstnuancen finden sich am Gaumen zusammen und wiederspiegeln die Philosophie des Rheingau Affineur…

*EHRLICHKEIT *TRADITION *LEIDENSCHAFT *KULTUR