Käserebellen Bio-Holunderblütenkäse Produktgruppe Schnittkäse Fett in der Trockenmasse 50 % Fettgehalt absolut 36 % Rohstoff pasteurisierte Bio-Milch Geschmack milde, leicht fruchtige Note Erzeugerbetrieb Sulzberger Käserebellen Laktosefrei ja Sahnig-milder Schnittkäse aus tagesfrischer Bio-Heumilch mit frischem Joghurt und reinem Holunderblütensaft verfeinert.   www.heumilch.at  

Käserebellen Bärlauchrebell Produktgruppe Schnittkäse Fett in der Trockenmasse 50 % Fettgehalt absolut 33 % Rohstoff pasteurisierte Milch Geschmack aromatisch, pikante Bärlauchnote Erzeugerbetrieb Sulzberger Käserebellen Laktosefrei ja Mit feinsten Bärlauchkräutern verfeinerter Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch.   www.heumilch.at

Käserebellen Alpenrebell Produktgruppe Schnittkäse Fett in der Trockenmasse 48 % Fettgehalt absolut 31 % Rohstoff pasteurisierte Milch Geschmack fein, rahmig und pikant Erzeugerbetrieb Sulzberger Käserebellen Laktosefrei ja Schnittkäse mit feinem, leicht pikantem Geschmack aus tagesfrischer Heumilch.   www.heumilch.at

Welcher Wein passt zu welchem Käse?   Seit Jahrzehnten halten Weinliebhaber und Feinschmecker an der Aussage fest, dass sich Wein und Käse perfekt ergänzen und einen kulinarischen Leckerbissen darstellen. Traditionell wird bis heute Rotwein zum Käse gereicht und Weisswein spielt in der Käse-Wein-Kombination eine eher untergeordnete Rolle. Mittlerweile werden jedoch immer häufiger Stimmen laut, die besagen, dass sowohl Rotwein als auch Weisswein mit Käse kombiniert werden können. Um die feinen Aromen von Wein und Käse genießen zu können, sollte man wissen, dass die kombinierten Geschmacksnuancen von einigen Faktoren abhängig sind. Hierzu gehören beispielsweise der Gerbstoffgehalt vom Wein, die Fruchtsäure und Restzuckergehalt, da diese den Geschmack wesentlich beeinflussen. Grundsätzlich ist es…

Käseplatte individuell…   Das schöne an Käseplatte ist, das sie immer individuell anpassbar sind.  Darum finde ich es sehr wichtig, eine Käseplatte mit dem Kunden im voraus gut durchzusprechen um so gewisse Randinformationen zu bekommen.   Ein paar Beispiele: 1) In diesem Beispiel wurde gewünscht: Nur Käse am Stück Beschilderung  Sorten, von allem etwas…   2) In diesem Beispiel wurde gewünscht: Käse portioniert, geschnitten oder in Stifte/Würfel  Sorten, eher Schnittkäse und weniger Weichkäse…   3) In diesem Beispiel wurde gewünscht: Wenig vorschneiden Thema Bayern, Käse wie Deko große Schüssel Obatzter (Schüssel war Vorgabe)     Man sieht das man durch hinterfragen viele verschiedene Platten zaubern kann… Fragetool:   Wieviel Personen?…

Salers AOP   Salers AOP ist eine althergebrachte Rohmilchkäsesorte aus der gleichnamigen Gemeinde Salers in der Auvergne, Frankreich. Der Käse ist schnittfest und reift bis zum Verzehr mindestens drei Monate. Der Käse (45%F.i.Tr.) schmeckt leicht säuerlich und hat ein herbes, erdiges Aroma. Der Käselaib hat einen Durchmesser von 38 bis 48 Zentimetern bei einer Höhe zwischen 30 und 40 Zentimeter. Von der Art und Form her ist der Salers mit dem Cantal verwandt. Die Appellation d’Origine Contrôlée schreibt vor, dass dieser Käse aus der Milch von Kühen hergestellt werden muss, die im Sommer auf Bergwiesen weiden. Herstellungszeitraum ist zwischen dem 20. Mai und dem 30. September. Es handelt sich um einen Fermier-Käse, also eine Käsesorte, die jeweils auf einem Hof mit der Milch der dort gehaltenen Tiere hergestellt werden muss. Verwendet wird ursprünglich die Milch des Salers-Rindes,…