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Rezept: St.Mang Limburger eingelegt in Bier.
(Anzeige) Zutaten: 200g St.Mang Limburger, 100ml. Bier Paulaner , 2 El. Essig, 50ml Olivenöl, Prise Salz, 1 Tl. Pfeffer und 1 Tl. Paprika, zwei Scheiben Brot, etwas Raclette-Gewürz Ankerkraut (oder alternative) Zubereitung: 1: Schneidet den Limburger in kleine Stücke und gibt ihn zusammen mit dem Olivenöl, Essig, Bier, Salz, Pfeffer und dem Paprika in eine Schüssel, vermengt ihn und ab für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank. 2: Schneidet das Brot in kleine Stücke und röstet es mit Butter in einer Pfanne an. Anschließend lässt ihr es auf einem Küchentuch abkühlen. 3: Die gerösteten Brotstücke in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürzen abschmecken. 4: Wenn die Zeit für den…
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Was unterscheidet ein Allgäuer Sennalpkäse vom Allg. Bergkäse?
Es gibt große Unterschiede zischen „Bergkäse“ und „Sennalpkäse“. Zum Thema Bergkäse habe ich euch hier schon einiges geschrieben -> (Allgäuer Bergkäse). Nun, was sind die Unterschiede? Die Sennalpen müssen über 800m liegen. Der Käse darf nur während der Weidezeit von Mai – September hergestellt werden. Die Milch muss überwiegend von Braunvieh stammen. Es ist kein Milchtransport erlaubt! D.h. der Käse darf nur auf der Alp hergestellt werden! Traditionelle Herstellung im Kupferkessel und aus Rohmilch. Die Alpenmilch ist anders als die Talmilch!? Die Alpenmilch hat eine andere Fettzusammensetzung als die Talmilch. Das Milchfett ist weicher (ernährungstechnisch besser!) Das liegt daran, das es auf der Alm eine viel höhere Artenvielfalt…
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Baldauf Goßholzer
Baldauf Goßholzer Ein wahrer Allgäuer – vollmundig und feinwürzig im Aroma. Der Baldauf Goßholzer ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Seine Rotschmierrinde verleiht ihm sein angenehm feinwürziges Aroma. Sei es als Frühstücks- oder Brotzeitkäse, er kann sich auf jedem Käsebuffet sehen lassen. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter halbfester Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. (Preis 12,95 €/kg) Mehr Infos Pasteurisierter halbfester Schnittkäse Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 30 g/ 100 g Käse Eiweiß: 23 % Salz: ca. 1,5 % Form und Aussehen: rötlich gelbe Rotschimmelrinde, runde Laibe, ca. 12 cm Durchmesser Alter: 4 Wochen Gewicht: Stück ca. 250 g Lagertemperatur: ca. 6° C Liefergröße: 8 Stück im…
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Baldauf Staufner Sennereikäse „leicht“
Baldauf Staufner Sennereikäse „leicht“ Für kalorienbewusste Käsekenner. Voller Käsegenuss mit nur 16 % Fett absolut. Die fettreduzierte Schnittkäsespezialität erhält durch eine mehrwöchige Pflege im Reifekeller eine mild-aromatische Note. Baldauf Staufner Sennereikäse „leicht“ vereint feinen Geschmack mit natürlicher Leichtigkeit. Mindestens 30 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. Mehr Infos cFettgehalt: mindestens 30 % Fett i. Tr., 16 % absolut Eiweiß: 27 % Salz: ca. 0,7 % Form und Aussehen: runde Laibe, goldgelbe Rindenschmiere, Tilsiter Lochung Alter: 4 Wochen Gewicht: 1 – 1,2 kg/ Stück Lagertemperatur: ca. 8° C Liefergröße: 2 Stück im Karton
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Rezept: Pesto alla genovese
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Baldauf Staufner Sennereikäse
Baldauf Staufner Sennereikäse Milder, aromatischer Vesperkäse. Die mild-pikante Köstlichkeit aus dem Allgäu der zu Bier und Wein gleich gut schmeckt. Er ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Milch, der sich durch sein praktisches Format und appetitliches Aussehen hervorhebt. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 4 Wochen gereift. Mehr Infos Pasteurisierter Schnittkäse Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 30 % absolut Eiweiß: 21 % Salz: ca. 0,7 % Form und Aussehen: runde Laibe, goldgelbe Rindenschmiere, Tilsiter Lochung Alter: 4 Wochen Gewicht: 1 – 1,2 kg/ Stück Lagertemperatur: ca. 8° C Liefergröße: 2 Stück im Karton
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Baldauf Heumilch-Brie
Baldauf Heumilch-Brie Der HandgekästeDer Baldauf Heumilch-Brie ist eine Spezialität mit weißem Edelschimmelund einem geschmeidig-rahmgelben Teig. Er bezaubert durch seinen mildaromatischenGeschmack in Rahmstufenqualität. Ein Genuss für jeden Brie-Liebhaber!Pasteurisierter Weichkäse, mindestens 50 % Fett i. Tr. Mehr Infos Pasteurisierter WeichkäseFettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 27 % absolutEiweiß: 19,5 %Form und Aussehen: runde Laibe mit WeißschimmelAlter: Mindestens 10 TageGewicht: 1,1 kg/ StückLagertemperatur: ca. 5° C Quelle: www.baldauf-kaese.de
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Baldauf Raclette-Käse Der Baldauf Raclette-Käse zerfließt auf der Zunge. Er ist angenehm würzig und eignet sich vorzüglich zum Überbacken und zum Braten im Racletteofen. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 2 Monate gereift. Mehr Infos Pasteurisierter Schnittkäse Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., mind. 30 g/ 100 g Käse Eiweiß: 24 % Kennzeichnungspflichtige Zutaten: Natriumnitrat Salz: ca. 0,9 % Form und Aussehen: runde Laibe mit geschmeidigem Teig, Rinde geschmiert, trocken Alter: ca. 2 Monate Gewicht: ca. 5 kg/ Laib Lagertemperatur: ca. 10° C Liefergrößen: 1/1 Laib ca. 5 kg, 1/2 Laib ca. 2,5 kg Quelle: www.baldauf-kaese.de
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Baldauf Walnusskäse Bis ca. Januar können Sie eine nussige Baldauf Spezialität genießen. Viele knackige Walnussstückchen werden dem Käseteig beigemischt, die sich im geschmeidigen Teig gut verteilen. Mit besten Zutaten und optimaler Plege erleben Sie nach ca. 6 Wochen ein nussiges Geschmackserlebnis. Der Baldauf Walnusskäse – Biss für Biss ein knackiger Genuss. Mehr Infos Schnittkäse aus Rohmilch Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 30 g/ 100 g Käse Eiweiß: 23 % Salz: ca. 0,7 % Form und Aussehen: goldgelbe Rinde, unregelmäßige Gärlochung, mit Walnussstückchen Zutaten: Walnüsse (kann Spuren von anderen Nüssen und Erdnüssen enthalten) Alter: 6 – 8 Wochen Gewicht: ca. 6 kg/ Laib Lagertemperatur: ca. 8° C Liefergrößen:…
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Baldauf Lindenberger Weinkäse Mit dem rezenten Weinaroma! Aus bester, naturbelassener Rohmilch entsteht Baldauf Lindenberger Weinkäse. Sein Geheimnis ist ein etwa 1-wöchiges Bad in einem kräftigen Rotwein. Dies verleiht ihm sein unwiderstehliches, rezentes Weinaroma. Baldauf Lindenberger Weinkäse – der kulinarische Genuss für Käseplatten und Buffets. Mindestens 50 % Fett i. Tr., Schnittkäse aus Rohmilch, 6 – 8 Wochen gereift. Mehr Infos Schnittkäse aus Rohmilch Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., 35 g/ 100 g Käse Eiweiß: 23 % Salz: ca. 0,7 % Form und Aussehen: goldgelbe Rinde, erbsgroße Lochung Alter: 6 – 8 Wochen Gewicht: ca. 6 kg/ Laib Lagertemperatur: ca. 8° C Deklaration: Kunststoffüberzug zum Verzehr nicht geeignet Liefergrößen:…
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