Französisches Käse – Fondue

 
Man nehme:
Ein Caquelon, ein feuerfestes Kächele und, wegen seiner Würze, unbedingt
echten französischen alten Comté, und einen kräftig oder rahmigen Bergkäse
Ihrer Wahl, einen Gruyère oder einen Bergkäse aus der Haute Savoie, 150 bis
200g pro Pers.
Als Wein bietet sich an ein trockener Haute Sauterne oder ein elsässischer
Riesling. Für das Stärke-Sösschen nehmen Sie ein mildes Eau de Vie de
Framboise, das Sie dann auch als Digestiv (oder besser badisch gesagt:
„Verrisserle“) reichen.
Bon apetit!…

 

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