-
Reblochon de Savoie AOC
Reblochon de Savoie AOC Reblochon ist ein französischer halbfester Schnittkäse aus Haute Savoie. Er hat eine gewaschene Rinde und wird aus frischer Kuhrohmilch hergestellt. Sein Charakter ist, sahnig-mild, vollmundig und buttrig. 45% F.i.Tr. Reblochon de Savoie AOC gibt es seit dem 14. Jh. Und diente den Bauern als Zahlungsmittel für die Pacht. Kam der Ladenbesitzer zur Kontrolle, molken die Bauern ihre Kühe nur zum Teil, da man an der Menge die Pacht Anrechnete. Später molk man die Kühe ein zweites Mal, diese Milch war viel sahniger und fettreicher und wird bis heute für die Käseherstellung genutzt. Ein Reblochon hat immer einen grünen oder einen roten Stempel! Kochen mit Reblochon: Tartiflette ist…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Casu Marzu der Madenkäse
Jersey Gouda Landana
Bra duro D.O.P.
-
Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern
Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern: Die Adresse wenn es um Käse geht! Wir haben eine Auswahl von über 300 Sorten, von Hausgemachten Frischkäsecreme`s bis Weichkäse und von halbfestem Schnittkäse bis Hartkäse. Von Parmigiano Reggiano aus Italien, von Spanischem Manchego, bis Spezialitäten aus Frankreich wie Le Navarre und Le Vignoble. Mit großer Leidenschaft kreieren wir ( mein Team und Ich) unsere Hausgemachten Spezialitäten wie Käsecreme`s und Käsetorten! Im Supermarkt des Jahres 1999! Auf einer Verkaufsfläche von 5.000 Quadratmetern – inklusive Getränkemarkt – findet man im Scheck-In-Center fast alles, was es an Lebensmitteln gibt. Allein die Obstabteilung ist so groß wie ein kleinerer Supermarkt. Mehrmals am Tag…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Plin Weichkäse
Cheesepairings.de
Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier
-
Valençay A.O.P
Valençay A.O.P Valençay ist ein Französischer Weichkäse mit einer natürlichen, mit Asche bestreuten und mit Weiß- Blauschimmel überzogenen, weichen Rinde. Er hat ein Charakteristisches, aber zurückhaltendes, zartes Aroma nach frischer Ziegenmilch, 45%F.i.Tr. aus roher Ziegenmilch. Der aus der Region Centre, Départment Indre stammende Valençay kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Es wird erzählt dass er früher die Form einer Pyramide hatte und seine heutige Form Napoleon zu verdanken hat. Fürst Talleyrand, Schlossherr von Valençay soll im Blick auf dem napoleonischen Ägypten-Feldzug von den Bauern der Region, die Herstellung eines Käses in Pyramidenform verlangt haben. Als Napoleon nach der Niederlage auf Schloss Valençay halt machte, entdeckte er den Ziegenkäse (in Form…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Raschera D.O.P. Occelli
Bra duro D.O.P.
Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z
-
Weiterbildung zum Käse-Sommelier:
Weiterbildung zum Käse-Sommelier:Käse ist Ihre Welt, aber Sie suchen schon lange nach einer Weiterbildung rund um das gelbe Gold?Dann heißen wir Sie herzlich Willkommen in der Welt der Käse-Sommeliers. Wie werde ich Käse-Sommelier? Die Weiterbildung zum Käse-Sommelier dauert insgesamt 15 Tage. Diese werden auf sechs kurze Blöcke von je zwei bis drei Tagen aufgeteilt und von elf Referenten begleitet. An den wechselnden Veranstaltungsorten vertiefen Sie jedoch nicht nur Ihre Käsekenntnisse, sondern erleben auch den besonderen Reiz der bayerischen Regionen.Initiatoren sind die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. und das Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung.Der nächste Kurs findet im Zeitraum Februar bis Mai 2013 statt.Bitte schicken Sie bei Interesse eine kurze Mail…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Entlebucher Olivenkäse | Schweiz
Plin Weichkäse
Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z
-
Käse-Sommelier Kurs 2
PRESSEINFORMATION Wandelnde Käselexika mit Herz Freising, den 28.11.2012 – Mit dem Titel „Käse-Sommelier“ zeichnete die Landes-vereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) und der Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) 17 Käsefachleute in Freising aus. Nach 15 Tagen berufsbegleitender Weiterbildung präsentierten die Teilnehmer bei der schriftlichen und mündlichen Prüfung einen beeindruckenden Wissensschatz und eine große Begeisterung für das gelbe Gold. Es gibt Situationen im Leben, in denen unser allzeit verfügbares digitales Wissen an seine Grenzen stößt und man für eine Entscheidung mehr braucht, als reines Faktenwissen. Vor allem beim Thema Genuss ist eine kompetente, persönliche Beratung nach wie vor unschlagbar. Je komplexer dabei das Produkt, umso besser müssen…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z
Capriz – SCHÜTTLER
Occelli® al Barolo
-
Fruchtsenfsoßen zu Käse und das Berauschen der Sinne
Fruchtsenfsoßen zu Käse und das Berauschen der Sinne Heute möchte ich euch zu einer Verkostung einladen, einer Kombination von edlem Käse, Hart und Weichkäse und eleganten Fruchtsenfsoßen von Pasquale Belmonte, Meerrettich und Senf Vertrieb Urloffen. Fangen wir an: Ich habe drei sehr interessante Fruchtsenfsaucen zur Auswahl, Einen Feigen Senfsoße, Orangen Senfsoße und einen Heidelbeer Senf. Diese Senfsoßen sind alle, Ohne Konservierungsstoffe Ohne Verdickungsmittel Ohne Geschmacksverstärker Ohne Farbstoffe Ohne Aromen Ohne Gluten Dass ich natürlich sehr gut, denn nur dann kann man auch von Qualität sprechen! Auf den Gläsern steht jeweils ein Tipp zu was man diesen Senf genießen kann, sozusagen eine kleine Richtlinie. Was man beim Feigen und…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Chevre Figue a la Rose | Ziegenkäse
Le Baron
Rezept: Bärlauchsuppe mit Tomaten und Frischkäse
-
Tipps zum Käsefondue
Tipps zum Käsefondue: Hier ein paar Tipps was man tun kann wenn das Käsefondue zu: Ist das Fondue zu dick? Fügen Sie dem kochenden Käsefondue unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwas erwärmten Wein bei. Ist das Fondue zu dünn? Lassen Sie es kräftig kochen und geben Sie eine Handvoll Käse unter Rühren dazu oder in wenig Weißwein angerührtes Maizena oder Mehl. Wird das Fondue zu knapp? Geben Sie in das halb aufgegossene Fondue 1 -3 gut verrührte Eier, kräftig nachwürzen und das Eier-Fondue genießen, während es auf ganz kleiner Flamme heißgehalten wird. Will das Fondue scheiden? Rasch auf den Herd und bei großer Hitze aufkochen. Scheiden und Fettausscheiden…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Chevre Figue a la Rose | Ziegenkäse
Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier
Pont-l’Évêque AOC
-
Neu! Der Newsletter von Das-Käseportal
Seit kurzer Zeit gibt es auf der linken Seite eine Anmeldung für den Newsletter von Das-Käseportal!Einfach eure E-Mail Adresse eingeben und die Bestätigungsmail bestätigen, und schon bekommt ihr immer die neuesten News rund um Käse! Natürlich wird „jede“ E-Mail Adresse „nur“ für den Newsletter verwendet!!! (Datenschutz) Anmelden und dabei sein… GrußMichael
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Rezept: Bärlauchsuppe mit Tomaten und Frischkäse
Rezept: Pesto alla genovese
Plin Weichkäse
-
Käseplatten | Käseplatte Bilder Tipps zum anrichten |
Käseplatte: Die meisten kennen das Problem, es steht eine festlicher Anlass bevor und dabei kommt die Überlegung was machen wir zu essen!? Warum nicht mal eine Käseplatte?? Zuerst sollte man sich ein paar Gedanken machen: für welchen Anlass benötige ich eine Käseplatte? für wieviel Personen soll sie reichen? wo und wann wird die Platte verzehrt? Diese drei fragen sind wichtig für den weiteren Ablauf! Gehen wir mal genauer auf die punkte ein: 1. für welchen Anlass? Der Anlass ist wichtig, den dadurch bestimmen wir die Menge an Käse pro Person, denn für ein Käsevesper zur Brotzeit brauchen wir mehr als für eine gemischtes Buffet oder Brunch! …
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Plin Weichkäse
Gewitterkäse
Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 2 von Raclette.de
-
Was ist ein Bergbauer?
Ihr kennt doch bestimmt den Begriff „Bergbauern“ z.b. Bergbauern Urtaler oder Riviner. Aber was bedeutet dieses Bergbauern überhaupt?Bergbauern hat im Prinzip nichts mit einer Marke oder so zu tun, Nein es hat wirklich was mit Tradition zu tun! Denn: Bergbauer zu sein, bedeutet man muss seinen Hof über 800m. haben und ihn das ganze jähr bewirtschaften (EU-Richtlinie) ! Nur dann darf ein Käse auch den Aufdruck „Bergbauern … “ haben!
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Gewitterkäse
Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno
Le Baron