Baldauf Raclette-Käse
Baldauf Raclette-Käse
Der Baldauf Raclette-Käse zerfließt auf der Zunge. Er ist angenehm würzig und eignet sich vorzüglich zum Überbacken und zum Braten im Racletteofen. Mindestens 50 % Fett i. Tr., pasteurisierter Schnittkäse, ca. 2 Monate gereift.
Pasteurisierter Schnittkäse
Fettgehalt: mindestens 50 % Fett i. Tr., mind. 30 g/ 100 g Käse
Eiweiß: 24 %
Kennzeichnungspflichtige Zutaten: Natriumnitrat
Salz: ca. 0,9 %
Form und Aussehen: runde Laibe mit geschmeidigem Teig, Rinde geschmiert, trocken
Alter: ca. 2 Monate
Gewicht: ca. 5 kg/ Laib
Lagertemperatur: ca. 10° C
Liefergrößen: 1/1 Laib ca. 5 kg, 1/2 Laib ca. 2,5 kg
Quelle: www.baldauf-kaese.de
Michael
Hier schreibt Michael Wühle, Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des Fromagers de Saint - Uguzon, Blogger, Gin Liebhaber, In der Landesschau -> SWR Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Meine private Käseseite habe ich schon seit 2006, an der im Prinzip täglich gearbeitet wird.
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