Triple Three Gin & Käse
Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Südafrika und zwar bei der Triple 3 Three Estate Distillery. Geschichte: Triple Three Gin wird in traditioneller Handarbeit im Herzen des Kaps von Südafrika gebrannt....
Verschlagwortet: Käsesorten
Anbar & Käse
Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen...
Cheesepairings.de
Hallo zusammen, ich möchte euch heute meine neue Seite Cheesepairings.de vorstellen. Auf Cheesepairings.de versuche ich verschiedene Produkte mit Käse zu kombinieren, um so den perfekten Partner zu finden. Diverse Produkte wie z.B. Bier Fruchtsenfe...
Der Purist | Schweiz | Thermisiert
DER PURIST DIE REGION: TOGGENBURG Die saftigen, grünen Hänge mit den Höfen der Bergbauern, die in den Tälern verstreut sind, zeichnen den speziellen Charakter der Toggenburger Käse aus. Das Braunvieh wird...
Kaiseralm Bergkäse | Hartkäse |Österreich
Kaiseralm Bergkäse Ein köstlicher und rustikaler Hartkäse aus Heurohmilch mit einer Alpenreife von mindestens 10 Monaten Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, geschmeidiger Schmelz, kräftig würzig im Geschmack. Aus Tirol in Österreich. Geschichte und Ursprung...
Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein
Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein Aromatischer Wein und guter Käse sind ein ideales Paar. Damit die Beziehung harmonisch ist und der Genuss vollkommen wird, müssen Wein und Käse sorgfältig aufeinander...
Picodon AOC
Picodon AOC Herkunft: Im Gebirge der Departements Ardèche und Drôme liegt die Heimat des Picodon. Als AOC-Käse ist seine Herkunft streng auf ein Gebiet der südlichen Rhone beschränkt. Es sind die Départements Ardèche und...
Laguiole AOP
Laguiole AOP Bild Urheber: Myrabella / Lizenz: CC BY-SA 3.0 Der Laguiole AOP, manchmal auch Fourme de Laguiole ist ein französischer Schnittkäse. Er stammt ursprünglich aus dem Aubrac, eine Landschaft im südwestlichen Zentralmassiv in Frankreich, einer Basalthochebene von 800 bis 1400 Höhenmeter. Als AOC-Käse darf er...
Fourme de Montbrison AOP
Fourme Montbrison AOP Urheber: Nicor73 / Lizenz: CC-BY-SA-2.5 Fourme de Montbrison AOP ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der französischen Gemeinde Montbrison im Département Loire und trägt seit 1972 das AOC-Siegel, das er gemeinsam mit dem Fourme d’Ambert, einem ähnlichen Käse...
Altenburger Ziegenkäse g.U.
Altenburger Ziegenkäse g.U. Urheber: Zerohund / Lizenz: CC BY-SA 3.0 Der Altenburger Ziegenkäse ist ein deutscher Weichkäse. Er hat seinen Ursprung im thüringischen–sächsischen Grenzgebiet. Er wird nach traditioneller Rezeptur seit 1897 in der Käserei Altenburger Land in Hartha und in der Feinkäserei Zimmermann in Falkenhain bei Wurzen hergestellt....
Odenwälder Frühstückskäse g.U.
Odenwälder Frühstückskäse g.U. Urheber: Brubacker / Lizenz: CC-by-sa 2.0/de Der Odenwälder Handkäse – als Odenwälder Frühstückskäse herkunftsrechtlich geschützt – ist ein Weichkäse mit Rotkultur, der nur im hessischen Odenwald produziert wird. Die Bezeichnung „Handkäse“ kommt von der traditionellen Herstellungsweise, bei der der Käse mit...
Fromage de Herve
Fromage de Herve Urheber: Hektor / Lizenz: CC BY-SA 3.0 Der Herve ist ein belgischer Weichkäse und stammt aus der Stadt Herve in der Provinz Lüttich. Der Herver Käse, örtlich auch Remoudou genannt, hat eine viereckige Form, und man findet ihn...
Selles sur Chere AOP
Selles sur Chere AOP Der Selles sur Chere AOP (Ziegenkäse) wird seit dem 19. Jhd. in den Bauernhöfen der Touraine im Departement Cher produziert. Sein Name verdankt er der gleichnamigen Stadt Selles-sur-Cher. Seit 1975 trägt diese Käsesorte...
Schwarzsee-Bergkäse “LAC NOIR”
Schwarzsee-Bergkäse “LAC NOIR” SCHWARZSEE-BERGKÄSE “LAC NOIR”Schweizer Bergkäsespezialität, aromatisch im Geschmack.aus dem idyllischen Schwarzsee im Kanton Fribourg. 8-10 Monate gereift aus Rohmilch mit min. 55%F.i.Tr. MichaelHier schreibt Michael Wühle, Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des...
Rocchetta
Rocchetta Weichkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Leicht strohgelbe, strukturierte Oberfläche mit cremiger Masse. Delikater und ausgewogener Geschmack. Aus der Alta Langa. Die Alta Langa: Wikipedia: Die Langhe (piemontesisch: Langa) sind eine norditalienische Landschaft in der Region Piemont. Sie...
Camembert di bufala
Camembert di bufala Camembert di Bufala, eine köstliche Büffelmilch Camembert aus der Lombardei, in Norditalien. Es ist flüssig, süß und cremig, und mit pasteurisierter Milch hergestellt. MichaelHier schreibt Michael Wühle, Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde...
Blue Stilton
Blue Stilton Blue Stilton oder einfach Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mindestens 48–55 % Fett in der Trockenmasse. Geschichte: Der Stilton wird in England als König der Käse angesehen und hat eine lange Tradition. Benannt ist er nach der Ortschaft Stilton in der mittelenglischen Grafschaft Cambridgeshire. Dort in...
Livarot AOC
Livarot AOC Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er fällt unter das Appellation d’Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. So muss bei der...
Affineur Walo Gruyère extra würzig 14 Monate höhlen-gereift
Affineur Walo Gruyère extra würzig 14 Monate höhlen-gereift Die Krönung, der 14 Monate im Naturkeller gereifte Gruyère ist der Käse der Kenner und Feinschmecker. Von Affineur Walo sorgfältig ausgesucht verspricht dieser Käse Genuss...
Affineur Walo Rotwein Burechäs
Affineur Walo Rotwein Burechäs Dieser von Affineur Walo von Mühlenen ausgesuchte Schweizer Schnittkäse wird 8 Monate mit Rotwein affiniert und erhält dadurch seine schwarz-braune Rinde. Der kräftige aber reine Geschmack wird durch...