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Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno
Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno, ist ein Italienischer Hartkäse aus pasteurisier Schafsmilch (pecora). Er hat ein kräftig-würziges Aroma, rustikal und vollmundig und reift mindestens 75 Tage. Der Pecorino di Rocca stragionato sotto fieno hat eine rustikale auffällig mit Heu bedeckte Rinde mit leichtem weißen Schimmel. Pasteurisierte Schafsmilch Mind. 45% F.i.Tr Mind. 75 Tage gereift. Allergene: Milch und deren Inhaltsstoffe
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Lorenthym Fermier
Lorenthym fermier ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, in kleiner, flachen ovalen Form mit weißer Rinde und Thymian. Mild, säuerlich und leicht spritzig nach frischer Ziegenmilch, mit schöner Thymian Note. Mind. 45% F.i.Tr Der Lorenthym fermier ist aus einem kleinen handwerklichen Betrieb und auch nur in geringen Mengen verfügbar!
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Neuer Glanz…
Hallo meine lieben Leser und Leserinnen. Heute möchte ich euch Das-Käseportal in einem neuen Glanz vorstellen… Mein Ziel ist es Das-Käseportal für alle Leser etwas übersichtlicher zu gestalten, das auch jeder das findet nach was er sucht. Auf der Startseite findet ihr eine übersicht nach Käsesorten sortiert, Frischkäse, Weichkäse etc. Durch ein klick auf die Kategorie gelangt ihr zu den Käsesorten. Auch auf der Startseite zu finden sind verschiedene Kategorien z.B. Kombination, Rezepte oder Themen rund um Käse… Auch neu auf Das-Käseportal ist auf der rechten Seite. Ein „Glossar von A-Z“ dort findet ihr ALLE Artikel nach Alphabet sortiert die bisher auf Das-Käseportal veröffentlicht wurden, um das suchen nach interessanten Themen…
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Emmentaler Rustico
Die ausgeprägte Reifung des „Rustico Sélection“ bei gleichzeitiger Pflege mit einer Kräuter-Gewürzlake verleiht dieser exklusiven Spezialität mit den typischen Salzkristallen und den Salz-„Tränen“ in den Löchern den speziell aromatisch-würzigen Geschmack und den feinen, geschmeidigen Teig. Hartkäse aus Rohmilch Mind. 50% F.i.Tr Traditionelle Schweizer Qualität Zur Info Seite
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Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier
Rezept: Romana-Käsesalat mit Tomaten und Kräutern
Bra duro D.O.P.
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Brie de Meaux AOC
Brie de Meaux AOC Der Brie de Meaux [AOC/AOP] ist ein französischer Weichkäse aus Rohmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Wissenswertes Die „grüne“ Heimat des Brie-Käses liegt etwa 50 km östlich von Paris und kann auf eine lange Tradition in der Käseherstellung zurückblicken. Ein Grund für die wachsende Bedeutung des Käses war die Nähe zu Paris, einem gewaltigen Konsumzentrum. Die geographische Trennung zwischen Herstellungsort und Pflege ist beim Brie traditionell. Wenn ein Brie de Meaux verkauft wird, sollte der Teig innen mindestens zur Hälfte reif sein. Dies ist ein erlesener Käse, der einladend aussieht und duftet und so süß sein sollte, wie man es von einem erstklassigen Molkereiprodukt erwarten kann. Die Rinde…
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Rheingauer Äppelwoi-Käse
Äppelwoi & Blüte Ein 7 Monates altes Laib aus Österreich, welches sein leicht säuerliches Aroma durch den hessischen Apfelwein erhält. Der Blumenmantel aus Kornblumen und Rosenblüten verfeinern den Geschmack. Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4,0 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, getrocknete Blüten (Kornblumen & Rosen), Apfelwein Mehr auf Der Rheingau Affineur
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Blauer Rheingauer
Blauer Rheingauer Ein sehr wertvoller und rarer Käse aus Schafsmilch mit Blauschimmelkultur. Ca. 6 Monate alt, davon mind. 4 Monate im Rheingauer Käsekeller gereift. Kommt aus Thüringen und ist eine absolute Besonderheit. Die ideale Komponente zu einem besonderen Wein.
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Rheingauer Spätburgunder – Tresterkäse
Rheingauer Spätburgunder-Trester Eine absolute Rarität – Österreichischer Schnittkäse aus pasteurisierte Kuhmilch. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgundertrester Mehr auf Der Rheingau Affineur
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Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 1 – von Raclette.de
Ein sehr schöner Bericht von unserer Käsereise in die Schweiz, den ich euch nicht vorenthalten will… Autor ist: Klaus Zweiacker Geschäftsführer von RACLETTE.de. Schöne Grüße Michael Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 1 Heute möchte ich Ihnen von meiner Käse-Reise durch die Ost- und Zentral-Schweiz berichten. Gerne bin ich der Einladung unseres Käse-Großhändlers, der Firma Jäckle Käse in Ulm, gefolgt und habe mich am letzten Mai-Wochenende auf den Weg in die Schweiz gemacht. In Kooperation mit Regina Rosner vom Kompetenzzentrum für Ernährung in Freising bildete sich ein buntes, lebendiges Trüppchen von 50 Personen, die alle eine Leidenschaft teilte: hochwertiger Käse! Um dieser Leidenschaft nachgehen zu können, hatten Chris Jäckle und Regina Rosner…
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Gewitterkäse
Wie entstand der Gewitterkäse? (Gwitterkäse) Vor rund 2 Jahren, im Jahr 2014, ereignete sich in unserer Käserei ein Blitzeinschlag. Wir hatten viel Arbeit, die Mitarbeiter waren gestresst und gereizt und die Konzentration ließ zu wünschen übrig. Da passierte es: Ein unachtsamer Mitarbeiter stellte bei der Käseproduktion den Fettgehalt viel zu hoch ein. Somit entstand ein viel zu rahmiger, weicher Käse und es gab ein richtiges Donnerwetter im Betrieb. Wir wussten nicht, was mit dem Produkt machen sollten und vergaßen die Käse im Reifekeller. Nach rund 7 Monaten, beim Umlagern der Käse, stellten wir fest, dass die Käse noch immer in der Bankung lagerten. Wir probierten diesen Käse und…
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