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mehr wissen über Calcium!
Ich hab hier was auf www.milchland-bayern.de gefunden, ein Flyer über Calcium! Hier zum Download: [download id=“21″] Oder direkt über www.milchland-bayern.de
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Käse und Milch Nährwerttabelle
Gefunden auf www.milchland-bayern.de. Calciumbedarf eines Erwachsenen: 1000mg pro Tag Je härter der Käse, umso mehr Calcium steckt drin! Aber lest selbst: Zum Download: [download id=“20″]
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Laktose Unverträglichkeit Flyer
Ich bin im Internet auf einen Flyer von der Landesvereinigung der Bsyerischen Milchwirtschaft e.V. gestoßen. Mit Untersuchungsergebnissen der muva Kempten und Souci! Hier zum Downloaden: [download id=“18″] Oder direkt unter www.milchland-bayern.de
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Die Kaltbach Höhle in der Schweiz «Höhlengereift. In Ruhe.»
Gut Ding will Weile haben Die hohe Kunst der Käse-Affinage in einer natürlichen Sandsteinhöhle: Das ist es, was KALTBACH bei den anspruchsvollsten Käseliebhabern zu einem klingenden Namen gemacht hat. Diese Kunst lebt von den idealen klimatischen Bedingungen der Höhle und von dem einzigartigen Können des KALTBACH Höhlenmeisters. Nur die besten Käselaibe kommen in seine Obhut und werden über Monate aufmerksam gepflegt. Denn Charakter muss in Ruhe reifen und sorgfältig gepflegt werden. Nur so entsteht ein Genuss, der das Siegel von KALTBACH verdient. In aller Ruhe. Historische Umgebung Am Rande des Wauwiler Mooses im Kanton Luzern liegt die KALTBACH Höhle. Der Santenberg beherbergt die Höhle und besteht aus Sandstein der oberen Meeresmolasse,…
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Käse und sein Fettgehalt
Hier möchte ich euch nochmal anhand einem Beispiel zeigen wie fett Käse wirklich ist! Wir haben hier einen Rahmkäse (Rahmstufe) mit 50%F.i.Tr: Auf der Verpackung steht deutlich, wie es auch sein muss, 50% Fett i. Tr. Wenn man jetzt aber die nebenstehende Nährwerttabelle genauer ansieht, merkt man das unter Fett viel weniger steht!: Nämlich nur 16g Fett in 100g Käse!!! Hier gilt die Formel: Fett in Trockenmasse X 0,3 = Absoluter Fettgehalt in 100g Käse siehe auch hier: Wie Fett ist Käse?
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Rohmilchkäse und Produkte aus Rohmilch nach der Schwangerschaft?
Ich habe in diesem Zusammenhang schon viel gehört, auch das wenn man nach der Schwangerschaft stillt sollte man immer noch auf Rohmilchkäse bzw. Produkten aus Rohmilch verzichten. Ich habe hier eine Information von zwei sehr netten Personen bekommen, die sich auch gerade mit diesem Thema beschäftigt haben, Danke nochmal (Tamy & Patrick)! Quelle: Babys und Kleinkinder, Das große GU Kochbuch für: Aktuellstes Wissen und mehr als 220 Rezepte für Mutter und Kind (GU Familienküche), Dagmar von Cramm (Autor) Hier zu Kaufen:
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Noord Hollander Premium Gouda
Noord Hollander. Ausgezeichnet mit dem roten Siegel. Exklusiv an Ihrer Käsetheke. Es gibt einen Gouda, der heißt wie die Gegend, aus der er kommt: Noord Hollander. Ein echter Premium-Gouda, den man an seinem roten Siegel erkennt – dem Siegel des EU-geschützten Ursprungs. Von der Milch bis zur Produktion und Reifung findet alles ausschließlich in Noord Holland statt. Die besonderen Gegebenheiten dieser Region sorgen für seinen einzigartigen Geschmack: eine leicht süßliche Würze, kombiniert mit vollmundiger Cremigkeit – und das über alle Reifestufen! Noord Hollander bekommen Sie exklusiv an gut sortierten Käsetheken. Eet smakelijk – wie wir Holländer sagen! Das rote EU-Siegel. Noord Hollander ist ein ganz besonderer Gouda. So besonders, dass…
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Epoisses A.O.C.
Eine der ältesten und berühmtesten französische Weichkäse-Spezialitäten mit gewaschener Rinde die im 16. Jahrhundert von Mönchen erfunden wurde. Während seiner 5 wöchigen Reifezeit wird er 2 bis 3 mal pro Woche mit einer Lösung aus Salzwasser und „Marc de Burgogne“, dem Tresterschnaps aus dem Burgund handgewaschen. Bei jeder Waschung wird die Lösung um 5% erhöht, bis die letzten beiden Waschungen mit reinem Marc durchgeführt werden. Während dieser Zeit geschieht das Wunder von Epoisses. Der Käse verfärbt sich ohne Zusatz von Farbstoffen von hellgelb nach rot. Er nimmt die Farbe der Erde von Burgund an. Steckbrief: Name: Epoisses AOP Herkunft: Frankreich / Burgund Milch: Kuhmilch Käsesorte: Weichkäse Fett i.Tr. mind. 45%…
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Fourme d’Ambert Fromi AOC
Fourme d’Ambert Fromi AOC Bild: EDEKA Südwest Französischer halbfester Schnittkäse mit Edelschimmel.Aus Kuh-Rohmilch mit dünner Rinde.Aromatisch würzig im Geschmack. Das Produkt ist durch die Appellation d’Origine Contrôlée geschützt. Der Käse stammt aus der Auvergne mit ihren erloschenen Vulkanen und Hochplateaus. In dieser bergigen Region geben die Aubrac- oder Salers-Kühe relativ wenig, aber dafür fetthaltige Milch. Fourme d’Ambert wurde bereits im 9. Jahrhundert hergestellt. Der Name rührt von dem lateinischen forma her, was zu deutsch Form bedeutet. Hergestellt wird der Käse im Umkreis um die französische Stadt Ambert. Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Die Zylinderform hat einen Durchmesser von rund 12 cm. Dabei wird der Käse ähnlich wie der Roquefortzunächst mit einer Blauschimmelkultur (Penicillium glaucum) geimpft.…
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Käse-Wissen E-Book
Käse-Wissen E-Book Von Michael Wühle In diesem E-Book finden sie alles zum Thema Käse, Herstellung, Käsesorten, Laktose und vieles mehr! Käse-Wissen auf 75 Seiten in 17 Themen! Themen wie: Die Geschichte über Käse, Seite 4-5 Die Käseherstellung, Seite 6-7 Die Milch, Seite 8-10 Käsegruppen und Fettgehalt, Seite 11-12 Käsesorten nach speziellen Kulturen, Seite 13-14 Welcher Wein zu welchem Käse, Seite 15-17 Biokäse-Biologisch! Seite 18-20 Das AOC Siegel Seite 21-23 und viele mehr! Dieses E-Book ist eine teil Zusammenfassung von www.das-kaeseportal.de. Ich arbeite an meinem Käseportal schon seit Anfang 2012 und es kommen täglich neue Berichte und Artikel zum Thema Käse, Herstellung, Käsesorten dazu! Diese Artikel sind zum Großteil von mir…
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