Affineur Deutschland Hartkäse Interview Käse Kuhmilch Produktvorstellung

Produktvorstellung: Interview mit Marcus Böhmer

Hallo Marcus Böhmer, vielen Dank, dass du die Möglichkeit nutzt, um auf Das-Käseportal ein Produkt vorzustellen! Fangen wir doch gleich mal an 😉 Produktvorstellung: Wie heißt dein vorgestelltes Produkt? Marcus Böhmer Käse Wo wird dein Produkt hergestellt und wer ist der Macher? Im Rheingau in Hessen affiniert der Rheingau Affineur den Käse mit einem Cuvée […]

Affineur Italien Käse Kuhmilch

Sampiettino del Mediterranen

Sampiettino del Mediterranen ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Nach einer sorgfältigen Reifung von zirka 2 Monaten in unseren Naturkellern in den Bergen wird dieser im Kern krümelige Käse für weitere 4 – 6 Wochen affiniert. Während dieser Zeit wird seine Rinde mehrmals mit Olivenöl und getrocknetem Rosmarin gepflegt. Dieser Vorgang, der während des Zeitraums […]

Affineur Cheese-Pairing Deutschland Frankreich Käse Käsezubereitung Kuhmilch Rezepte

Käse selber machen ohne Lab

Heute möchte ich euch zeigen, wie ihr recht schnell Käse selber macht und das ganz ohne Lab. Was braucht ihr: Kochtopf Schüssel Sieb (fein) Schöpflöffel 1 Ltr. Frischmilch 3,5% 3 EL. Tafelessig, oder Zitronensaft Ergibt ca. 120g Käse! Rezept Anleitung: Zuerst gibt ihr die Milch in den Topf und stellt ihn auf den Herd. Die […]

Cheese-Pairing Deutschland Gin Hartkäse Kappelrodeck Käse Kuhmilch Rohmilch Schnittkäse Zum Käse

Weisenbach Eigen Brand Gin und Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich nicht weit unterwegs, ziemlich genau bleibe ich direkt vor meiner Haustür in Kappelrodeck und zwar bei der Brennerei Weisenbach und dem Eigen Brand Gin. Alte Tradition Die Brennerei Weisenbach gibt es nun seit mehr als 90 Jahren in einem innovativen und modernen Familienbetrieb im Herzen des Schwarzwaldes. Mit viel […]

Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Schweiz

Bischofszeller Nachtwächterkäse

Der «Bischofszeller Nachtwächterkäse» ist ein spezieller Käse – für jede Gelegenheit, zu jedem Anlass. Er passt nicht nur zu Wein, sondern auch ausgezeichnet zu Bier und Most. Seinen markanten Charakter entfaltet er bei einem Zvieri ebenso wie beim Dessert. Nachtwächterkäse Der «Bischofszeller Nachtwächterkäse» ist ein naturbelassener Rohmilchkäse. Die Milch wird direkt verarbeitet und bis maximal […]

AOC Cheese-Pairing Deutschland Gin Hartkäse Holland Italien Käse Kuhmilch Rohmilch Schnittkäse Schweiz Tasting Weichkäse Zum Käse

Jimmy 11166 – Golden & Hot Gin & Käse

Das Gute an meinem Beruf ist, das man immer mit vielen netten Kunden in Kontakt ist, die brachte mich zu meinem nächsten Cheese-Pairings Partner den Jimmy 11166 Golden Gin… An meiner Käsetheke im Scheck-in Center in Achern habe ich täglich mit vielen netten Kunden zu tun. Vor einiger Zeit durfte ich Cenap Gökalp an meiner […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Schnittkäse Tasting Zum Käse

Little Darling Gin & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Wesseling bei Siebengebirge Distillers UG. Dort wird mit viel Liebe der Little Darling gebrannt. Die Flasche: Eine klassische Glasflasche mit goldenem Schraubverschluss und interessantem Etikett. Das letztere hat etwas von “old school” wirkt nostalgisch und fällt ins Auge. Bin gespannt was mich erwartet… Der Gin: Der Little […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Schafskäse Tasting Weichkäse

Anbar Gin Rosé & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich wieder bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt […]

AOC Italien Käse Kuhmilch Rohmilch Schafskäse

Caciobarricato

Der Caciobarricato ist ein Pasta Filata Käse der in Fässern mit Rotwein und Weintrester zur Perfektion gereift wird. Der Caciobarricato ist eine Rohmilchspezialität und kommt wie der Caciocavallo aus Venetien / Italien. 45%F.i.Tr. Geschichte: Die Geschichte des Käses hat den Ursprung bei der Grundsorte Caciocavallo.Das Rezept für diesen italienischen Käse ist schon sehr alt – […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Käse Kuhmilch Tasting

Anbar & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt besonders […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Österreich Rohmilch Schnittkäse Zum Käse

Bembel Gin & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei Jorin und Andy bei Bembel Gin in Hessen. Ein Gin der definitiv sehr interessant ist, aber liest selbst… Apfel-Gin aus Hessen Das Apfelwein-Gefühl weitertragen “Aus dem Herzen Europas bringen wir euch den ersten Gin, der wirklich nach Apfel schmeckt.“ So beginnt der erste Absatz bei der Beschreibung […]

AOC Cheese-Pairing Deutschland Gin Käse Kuhmilch Rohmilch Tasting Zum Käse

Brick Gin & Käse

~Everybody’s Darling~ Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei der Brick GmbH in Erfurt und hier heißt es “back to the roots” aber seht selbst… Herstellung Brick Gin steht als deutscher BIO-Gin für ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt. In Zusammenarbeit mit einem BIO-Spezialisten wurden nur die hochwertigsten Zutaten ausgewählt.  Zertifiziert gem. (EG) Nr. 834/2007; Kontrollstelle […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Holland Käse Kuhmilch Rohmilch Schweiz Tasting Zum Käse

Schönbuch Gin & Käse

Der nächste Kandidat für mein Cheese-Pairing ist der Schönbuch Gin der in sehr kleinen Batches mit viel Liebe zum Detail bei in Waldenbuch im Kupferkessel destilliert und in Handarbeit hergestellt wird. Bei dem Schönbuch Gin steht alles im Zeichen der Regionalität, klar, wenn man den Naturpark Schönbuch im Nacken hat! Für alle die Schönbuch nicht […]

Cheese-Pairing Destillate Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Österreich Tasting Zum Käse

EX-Pornostar Gin & Käse

Ja, ihr habt richtig gelesen! Heute hab ich es mit einem EX-PORNOSTAR zutun 😉 Wenn man den Namen hört könnte man vieles vermuten, aber keinen Gin. Dennoch handelt es sich bei dem EX-Pornostar um eine sehr außergewöhnlichen Gin, der seinen Ursprung in Österreich hat. Die Besonderheit sind die Botanicals, denn außer Wacholderbeeren finden sich noch […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch

GinGillard & Käse

Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Forstern nähe München und zwar bei The Gillard ® . Interessanter Name zu einem sehr interessantem Produkt! Die Optik Die Optik des GinGillard wirkt sehr modern. Eine große mächtige Boddel (0,7ltr.) Bernsteinfarbener Inhalt, dunkles Etikett mit auffälligem Logo. Was beim näheren Betrachten auffällt ist das kleine Logo […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Holland Italien Käse Kuhmilch Rohmilch

Daisy Gin & Käse

Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Köln und zwar bei Daisy Gin. Wer Daisy kennt, wird Gänseblümchen lieben “lernen”… Somit haben wir schon einmal eines der Hauptfiguren der Botanicals neben Wacholderbeere kennengelernt 😉 Die Optik Die Optik des Daisy Gin wirkt sehr modern. Dunkel Flasche mit einem weißen modernen Schriftzug. Schrill wirkt der […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Tasting Weichkäse Zum Käse

4GINeration & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Oberschopfheim bei der Destillerie Walter “Einer vun’s Kunschde” und dem 4GINeration. Manchmal sind es kleine Zufälle die einem ein Produkt bringen auf die man wahrscheinlich sonst nicht gekommen wäre, so auch in diese Fall. Durch meine Reise verschiedene Produkte für Cheese-Pairings zu finden bin ich auf diesen […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Holland Käse Kuhmilch Tasting Weichkäse

Urkorn Gin und Käse

Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Schwäbisch Hall bei Urkorn Gin… “Wenn Schwäbisch Hall draufsteht, muss auch Schwäbisch Hall drin bzw. der Gin aus Schwäbisch Hall sein.” Genau so betiteln Matthias Wassermann (Sommelier), Robin Knausenberger (Sommelier) und Timo Schmeckenbecher-Cammalleri (Brenner) ihre Philosophie über den Urkorn Gin. Rezeptfindung Die Botanicals und das jeweils beste […]

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