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Kaiseralm Bergkäse | Hartkäse |Österreich
Kaiseralm Bergkäse Ein köstlicher und rustikaler Hartkäse aus Heurohmilch mit einer Alpenreife von mindestens 10 Monaten Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, geschmeidiger Schmelz, kräftig würzig im Geschmack. Aus Tirol in Österreich. Geschichte und Ursprung Der Kaiseralmkäse ist eine Kreation des Tiroler Käseherstellers Herbert Plangger, welcher auch als einer der ersten Bio Pioniere Österreichs bekannt ist und der mit der Verwendung von effektiven Mikroorganismen auch bei der Käseherstellung bereits für Furore gesorgt hat. Seit über 52 Jahren zählt Herbert Plangger schon zu den besten Käseproduzenten in Österreich. Aus dem Gebiet des Kaiserwinkels in Tirol stammt diese altgereifte Käsespezialität, von dem er den Namen verliehen bekommen hat. Das Gebiet um dem Walchsee…
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Rezept: La Tartiflette mit Reblochon
La Tartiflette mit Reblochon Genießen Sie diese gesunde Hoch-Savoyer Spezialität wie die Bergbauern in ihren klaren Höhen auf traditionelle Weise: Sie brauchen pro Person ca. 180g Reblochon und 250g Kartöffelchen, je kleiner, desto feiner. Legen Sie die gekochten und geschälten Kartoffeln in eine Auflaufform und überschmelzen Sie sie mit feinen Speckstreifchen aus der heißen Pfanne. Teilen Sie jetzt den Reblochon horizontal durch und legen ihn mit der Kruste nach unten auf die Kartoffeln. Ab in den Backofen: bei 150°, 10 Min. Dazu reicht man diverse Blattsalate und einen fruchtigen Rosé. Hmmm! Das schmeckt nach Berg, nach Hütte, nach Winter-Urlaub und nach mehr. Guten…
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Raclettekäse!?
Raclettekäse…!? Viele haben sich bestimmt schon mal gefragt, ob man nicht auch andere Käsesorten zum Raclette nehmen kann. Kurz gesagt, ja das kann man! Hier möchte ich euch ein paar meiner erprobten Sorten als Anregung vorstellen. Der scharfe Maxx, ein Schweizer halbhartkäse aus dem Thurgau, cremig und vollmundig. Fribourger Vacherin, ein Schweizer Hartkäse aus dem Kanton Freiburg, traditionell, AOC, kraftvoll und schmelzend. Morbier, französischer AOC Käse mit der Ascheschicht. Rohmilch, mild würzig. Gorgonzola, Edelpilzkäse aus Italien, würzig pikant. Guten Appetit…
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Käse und Biere der Alpirsbacher Klosterbräu
Käse und Biere der Alpirsbacher Klosterbräu Am 20.11.2013 hatten wir im Scheck-in Center in Achern einen ganz Besonderen Kundenabend. Dabei drehte sich alles um Käse und Bier! Jeder kennt es edle Käse mit tollen Weinen zu kombinieren, aber das Käse auch sehr gut zu verschiedenen Bieren passt , haben wir, Frau Anja Schneider Biersommelere der Alpirsbacher Klosterbräu und ich, uns zur Aufgabe gemacht. Hier möchte ich euch natürlich nichts vorenthalten, und die Kombinationen vorstellen! Viel Spass! Weizen Hefe Hell mit einem Delice d`Argental Weizen Hefe Hell So naturtrüb seine typische Farbe, so ungetrübt der herrlich erfrischende Geschmack dieser feinperligen Weizenbier-Spezialität. Sein schäumendes Temperament…
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Artikel in der Acher-Rench-Zeitung 07.09.13
Achern Der Herr über 300 Käsesorten Verkäufer mit Herz (11): Michael Wühle aus Kappelrodeck ist an der Käsetheke in seinem Element 1 / 1 © Anna Droll Für Michael Wühle dreht sich nicht nur während der Arbeitszeit alles um Käse. Auch in seiner Freizeit lässt ihn seine Leidenschaft nicht los. Michael Wühle erinnert sich noch an seinen ersten Besuch im Acherner Scheck-In Center: »Ich war damals schon überwältigt von der Größe.« Dass er dort später Leiter der Käsetheke werden würde, das hätte der gebürtige Acherner damals noch nicht gedacht. Dass es ein Beruf im Verkauf sein sollte, bei dem er mit Menschen in Kontakt käme, das wusste aber Michael Wühle schon früh.…
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Käse und Wein
Käse und Wein Die Kombination von Käse und Wein erlaubt spannende und auch neue Genusserlebnisse. Grundsätzlich gilt: Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt. Bei der Kombination von Käse und Wein sind einige Regeln hilfreich. Son kann z.b. reifer, aromatischer Käse, zurückhaltende Weine überdecken sowie Aromen reife Weine den Geschmack von frischen, leichten Käse rasch dominiert. Da Käse als auch Wein zwei wunderbar lebendige Produkte sind, unterliegen sie während der oft mehreren Jahre dauernden Reifung Komplexe Prozesse, die Duft und Geschmack verändern. Manche bezaubern mit Charm ihrer Jugend, andere verraten ihre Qualität erst nach langem Warten. Käse & Wein, richtig gewählt bietet dem Genießer eine sensorische Offenbarung. Allerdings entscheidet letztlich immer…
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Rezept: Romana-Käsesalat mit Tomaten und Kräutern
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Der Odenwälder Käsekeller
Der Odenwälder Käsekeller Die Muschelkalksedimente eines vor 200 Millionen Jahren verschwundenen Meeres ließen den für den Odenwald typischen Buntsandstein entstehen.Aus diesem Sandstein wurde der Odenwälder Käsekeller erbaut. 1848 zunächst als Eiskeller genutzt, wurde er danach für die Weinlagerung verwendet.Die meterdicken Wände bieten das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur und eine ideale Luftfeuchtigkeit.In diesen verzweigten Gewölben werden unsere Käse mit verschiedenen Methoden unter Verwendung von Kräutern, Früchten und Likören affiniert, also veredelt.So entstehen die einzigartigen Odenwälder Käsespezialitäten. Quelle: http://www.odenwaelder-kaesekeller.de Käse aus dem Käsekeller: Feigenkäsewww.heiderbeck.de Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch,48 Füllbohrungen mit Feigensenf im hellen, geschmeidigen Teig,Belag aus getrockneten Feigen und Feigensenf,fein fruchtig, süßlich im Geschmack,min. 48%F.i.Tr.,Hessen. Pfefferburschewww.heiderbeck.de Schnittkäse aus Kuhmilch,Pefferkörner auf…
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Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern
Die Käsetheke von Scheck-In Center Achern: Die Adresse wenn es um Käse geht! Wir haben eine Auswahl von über 300 Sorten, von Hausgemachten Frischkäsecreme`s bis Weichkäse und von halbfestem Schnittkäse bis Hartkäse. Von Parmigiano Reggiano aus Italien, von Spanischem Manchego, bis Spezialitäten aus Frankreich wie Le Navarre und Le Vignoble. Mit großer Leidenschaft kreieren wir ( mein Team und Ich) unsere Hausgemachten Spezialitäten wie Käsecreme`s und Käsetorten! Im Supermarkt des Jahres 1999! Auf einer Verkaufsfläche von 5.000 Quadratmetern – inklusive Getränkemarkt – findet man im Scheck-In-Center fast alles, was es an Lebensmitteln gibt. Allein die Obstabteilung ist so groß wie ein kleinerer Supermarkt. Mehrmals am Tag…
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Weiterbildung zum Käse-Sommelier:
Weiterbildung zum Käse-Sommelier:Käse ist Ihre Welt, aber Sie suchen schon lange nach einer Weiterbildung rund um das gelbe Gold?Dann heißen wir Sie herzlich Willkommen in der Welt der Käse-Sommeliers. Wie werde ich Käse-Sommelier? Die Weiterbildung zum Käse-Sommelier dauert insgesamt 15 Tage. Diese werden auf sechs kurze Blöcke von je zwei bis drei Tagen aufgeteilt und von elf Referenten begleitet. An den wechselnden Veranstaltungsorten vertiefen Sie jedoch nicht nur Ihre Käsekenntnisse, sondern erleben auch den besonderen Reiz der bayerischen Regionen.Initiatoren sind die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. und das Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung.Der nächste Kurs findet im Zeitraum Februar bis Mai 2013 statt.Bitte schicken Sie bei Interesse eine kurze Mail…
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Käse-Sommelier Kurs 2
PRESSEINFORMATION Wandelnde Käselexika mit Herz Freising, den 28.11.2012 – Mit dem Titel „Käse-Sommelier“ zeichnete die Landes-vereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) und der Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) 17 Käsefachleute in Freising aus. Nach 15 Tagen berufsbegleitender Weiterbildung präsentierten die Teilnehmer bei der schriftlichen und mündlichen Prüfung einen beeindruckenden Wissensschatz und eine große Begeisterung für das gelbe Gold. Es gibt Situationen im Leben, in denen unser allzeit verfügbares digitales Wissen an seine Grenzen stößt und man für eine Entscheidung mehr braucht, als reines Faktenwissen. Vor allem beim Thema Genuss ist eine kompetente, persönliche Beratung nach wie vor unschlagbar. Je komplexer dabei das Produkt, umso besser müssen…
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