-
Was bedeutet Fermier?
Was bedeutet Fermier? Fermier ist eine der zugelassenen Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée für Käsesorten.Der Begriff bedeutet dabei keine Qualitätsgarantie, sondern weist lediglich auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin. Fermier-Käse müssen entweder auf einem Bauernhof oder einer Sennhütte hergestellt werden.Dabei wird nur die Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verwendet, die auf diesem Hof oder dieser Sennhütte gehalten werden.Es darf keine Milch zugekauft werden. Es wird außerdem nur Rohmilch verwendet. Nur wenige Sorten dieser Herstellungskategorie werden auch ins Ausland exportiert.
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Chevre Figue a la Rose | Ziegenkäse
Entlebucher Olivenkäse | Schweiz
Bleu de Gex
-
Wie lagert man Parmesan zuhause?
Wie lagert man Parmesan zuhause? Am besten man wickelt den Parmesan in ein Küchentuch oder in eine Papierküchenrolle (Zewa oder so), er wird zwar so mit der Zeit reifer und fester, bekommt aber keine Feuchtigkeit wie in einer Folie! Auch keine Plastikdosen oder so! Sobald Käse feucht/nass wird fängt er früher oder später an zu Schimmeln!
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Halloween Hexe Gin & Käse
Paprikabrand & Käse
Huckleberry Gin & Käse
-
Welcher Wein zu welchem Käse?
„Partnersuche“ – Welcher Wein zu welchem Käse? Führte man auf der Straße eine Umfrage danach durch, welcher Wein besonders gut zu Käse passt, würde mit wahrscheinlich großer Mehrheit wohl der Rotwein genannt. Der passt auch – aber in viel weniger Fällen, als man so denkt. Der Glaube, dass die Kombination von Rotwein und Käse eine göttliche Fügung sei, ist eines der Klischees, das sich hartnäckig hält. Dabei werden feine Rotweine oft von kräftig – intensiven Käsesorten erschlagen, während sich die kräftig-alkoholreichen Rotweine nur mit wenigen, sehr aromatischen Käsesorten vertragen. Viele weiche Käsesorten passen andererseits grandios zu halbtrockenen und edelsüßen Weißweinen. 6 Wein-Grundregeln, „damit es auch mit dem Käse klappt“ +Je…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 2 von Raclette.de
Brie de Melun AOC
Pont-l’Évêque AOC
-
Le Vignoble Weinbergkäse
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein
Camembert de Normandie | Weichkäse | AOC/AOP
Brin d’Amour
-
Tuma dela Paja
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Die Dresdner Berle | Hartkäse | Schafsmilch
Ron Elba Hamburger Dry Rum und Käse
Le Saulzais | Fromage Fermier de Brebis
-
Tuma del Trifulau Beppino Occelli
Das könnte dich ebenfalls interessieren
4GINeration & Käse
Black Forest Buffalo Vermouth & Käse
Chällerhocker
-
Le Navarré
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Beaufort AOC
Little Darling Gin & Käse
Käse und Wein / Alde Gott Teil 1
-
Milbenkäse aus Deutschland
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Black Forest Buffalo Vermouth & Käse
Neue Käsesorten vom Rheingau Affineur
Williams Christ Birnenbrand und Käse
-
Casu Marzu der Madenkäse
Bild: Urheber Shardan Casu Marzu ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der so lange reift, bis er Maden enthält.Weitere Bezeichnungen sind casu moddecasu cundhídu oderformaggio marcio (italienisch) Casu marzu bedeutet verdorbener Käse in einem sardischen Dialekt.Der Herstellungsprozess ist von jenem des pecorino sardo abgeleitet, jedoch legen Käsefliegen der Art Piophila casei bei der Herstellung ihre Eier auf dem Käse ab.Die Maden dringen in den Käse ein und wandeln ihn durch Verdauung um, so dass er eine cremige Konsistenz und ein kräftiges Aroma bekommt und eine Flüssigkeit absondert,die lagrima (Träne) genannt wird. Beim Verzehr befinden sich lebende Maden im Käse. Diese werden aber nicht von jedem mitgegessen. Casu marzu isst man mit…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Cheesepairings.de
Schweizer Käse-Reise 2016 – Teil 2 von Raclette.de
Raschera D.O.P. Occelli
-
Warum schmilzt der Grillkäse Halloumi nicht?
Halloumi Käse wird zum Braten und Grillen verwendet, doch warum schmilzt er nicht? Halloumi oder Challúmi (griechisch Χαλλούμι, türkisch hellim, häufig auch nur als Halumi bezeichnet), ist einhalbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt. Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird, stammt aber vermutlich aus der Küche der Beduinen oder der arabischen Küche und ist auch in Ländern wieGriechenland, Türkei, Libanon, Ägypten und Libyen bekannt.In osmanischen Quellen wird Halloumi im 16. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt.Die verbreitete Schreibweise „Halloumi“ ist britischen Ursprungs – sie brachten das Rezept in der Kolonialzeit von Zypern nach Australien, wo der Käse noch heute hergestellt…
Das könnte dich ebenfalls interessieren
Merlot Rotweinkäse Wolf`s Sommelier
Brie de Melun AOC
Käse | geschützte Ursprungsbezeichnung | g.U. | AOC |AOP| Register A-Z
