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Die Geschichte des Käses
Die Geschichte des Käses reicht tausende von Jahren zurück und hat ihren Ursprung in verschiedenen Kulturen und Regionen auf der ganzen Welt. Der Ursprung des Käses kann bis zu 8000 Jahre vor Christus zurückverfolgt werden, als Nomaden begannen, Milch in Tierhäuten aufzubewahren, was zur Entstehung von Käse führte. Im Laufe der Zeit perfektionierten verschiedene Kulturen die Techniken zur Käseherstellung und entwickelten unzählige Sorten und Geschmacksrichtungen. Die Herstellung von Käse beginnt typischerweise mit der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder anderen milchproduzierenden Tieren. Die Milch wird durch Zugabe von Lab oder anderen Gerinnungsmitteln verdickt, wodurch die festen Bestandteile von der flüssigen Molke getrennt werden. Dieser feste Teil wird dann weiter verarbeitet,…
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Sartori Cheese | italienische Tradition und amerikanischer Einfallsreichtum
Willkommen im Land der unbegrenzten Möglichkeiten – Amerika Mein Name ist Michael Wühle und möchte euch gerne mit auf eine Reise nehmen. Eine Reise von den Ursprüngen Italiens bis nach Wisconsin in Amerika und euch dabei die Geschichte von Sartori Cheese etwas genauer erklären. Wie alles begann. Wir schreiben das Jahr 1939.Paolo Sartori, ein italienischer Landsmann aus bescheidenen Anfängen, aber mit viel Unternehmergeist, wanderte mit der „Finlandia“ einem Dampfer nach Amerika aus. Mit seinen Grundwerten: •Familie, •Engagement, •Authentizität, •Einfallsreichtum, •Integrität und •Bescheidenheit, und seinen Ersparnissen lernte er das Geschäft der Käseherstellung und gründete im Jahr 1939 die Firma @sartoricheese in Wisconsin. Trotz USA wollte man bei Sartori Cheese die Wurzeln…
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Küchenmaschinen als universelle Helfer für die schnelle Küche
Gastartikel: Kochen mit der Küchenmaschine ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Gründe für die positive Trendannahme gab es viele. Der wichtigste Grund lag vermutlich in dem Faktor Zeit. Dieser wird für die meisten Menschen immer kostbarer, weshalb sie auf technische Helfer ausweichen. Zudem lassen sich mit Küchenmaschinen Speisen zubereiten, die ohne die Zuhilfenahme von Küchenmaschinen nicht möglich wären. In erster Linie werden die meisten Leser und Leserinnen vermutlich an die Zubereitung von Smoothies, Gemüsesuppen und andere gesunde Leckereien denken. Was in diesem Zusammenhang interessant erscheint, ist die Möglichkeit des Kochens von wahrlich außergewöhnlichen Käsekreatinen. Der Käse bereits vor Jahren als gesunde Leckerei angesehen wurde ist bekannt. Wenn jedoch…
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Käsesalat mit Trauben und gerösteten Walnüssen SWR Kaffee oder Tee
Video von der Sendung SWR Kaffee oder Tee vom 03.09.20!
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Käse und Wein
„Werbung“ Wie Bonnie und Clyde… Das Thema Käse und Wein gibt es schon ewig. Das liegt vielleicht da dran, das Käse wie auch Wein, Produkte sind, die es schon seit mehreren tausend Jahren gibt! Ich habe mal gehört, das Weinliebhaber Geschichtenerzähler sind. Komischer weiße sind das Käseliebhaber auch und somit haben wir auch hier einen Gemeinsamkeit. Auch bei der Lagerung gibt es einige Gemeinsamkeiten, denn eine hochwertiges Lebensmittel muss dementsprechend hochwertig behandelt werden. „Übrigens habe ich die die besten Weinschränke bei vinowo gesehen!“ Ein guter Käse braucht ein gutes Umfeld (Landschaft, Terroir ), qualitative Rohstoffe (Gras, Futter, etc.) und natürlich viel Liebe… Das alles braucht aber ein guter Wein auch!…
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Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Kappelrodeck. Beim Weingut Tobias Köninger gibt es jede Menge hochwertige Weine, Edelbrände, den Wichtelmann Gin und jetzt auch einen Vermouth. Zum Black Forest Buffalo Vermouth habe ich selbst eine besondere Verbindung. Ich durfte zum Abschluss zwischen vier Versionen meine Meinung äußern, welche letztendlich die finale Abfüllung wurde! Vielen Dank Tobias! Michael Wühle Aber von vorne… Was ist Wermut? (laut Wikipedie) Wermut (international auch Vermouth) ist ein mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter und aufgespriteter Wein mit einem vorgeschriebenen Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 21,9 Volumenprozent Alkohol und unterschiedlich hohem Zuckergehalt. Seinen Namen verdankt der Wermut dem Wermutkraut (Artemisia absinthium), das durch seine bitteren Aromastoffe den Geschmack deutlich prägt. Wermut wird als Aperitif getrunken, ist Bestandteil vieler Cocktails und…
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