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    Spaghetti mit Parmesan

    Spaghetti mit Parmesan Dieses Rezept ist für 4 Personen: Was wird gebraucht? 400g Spaghetti oder andere Pasta 150g Butter 15g Parmesan Salz, Pfeffer   Zubereitung: Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Spaghetti mit etwas Salz hinzugeben und leicht bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit kann man den Parmesan reiben. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie leicht braun ist. Dann die Nudeln abtropfen lassen und zur Butter in die Pfanne geben und kurz schwenken. Jetzt kommt der Parmesan ins spiel. Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen! Guten Appetit! Zum Download: [download id=“28″] Rezept und Bild von: http://www.parmesan-parmigiano.de/parmesan-spaghetti-pasta/  

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    Parmesan – Hartkäse aus Italien

    Parmesan – Hartkäse aus Italien   Parmesan ist weit über die Grenzen Italiens hinaus berühmt, nicht nur im italienischen Raum wird er verzehrt, sondern auf der ganzen Welt und er ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Der Parmesankäse existiert schon seit 1200, historische Quellen belegen, dass er seit mindestens 800 Jahren in der Ursprungsregion hergestellt wird – seine Geschichte geht also sehr weit zurück.   Parmesan ist mit seinem Namen und seiner Marke geschützt, der italienische Marken Name heißt Parmigiano-Reggiano. Garantiert ist, nur wo Parmesan drauf steht, ist auch Parmesan drin. Echter Parmesan wird als Parmigiano Reggiano gekennzeichnet und mit einem Qualitätssiegel vom Consorzio versehen. Das Consorzio del Parmigiano-Reggiano…

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    Miwa

    Miwa Mit zurück von einer Reise nach Japan, kamen auch die ersten Wakame-Algen in Hansis Gepäck. Der Norddeutsche Deichkäse schien ihm spontan der ideale Partner für diese Algen. Faszinierend ist, wie die Algen sich richtiggehend an den Käse anschmiegen. „Miwa“ hiess der letzte japanische Koch, welcher für Hansi im Gasthof Pichler gearbeitet hat und deshalb wurde ihm dieser Käse gewidmet. Zudem widerspiegelt sich in MiWa Milch und Wasser, die ja die Symbiose dieses Käses sind.   Herkunftsort Deutschland – DEGUST Milchart Kuhrohmilch Käsesorte Hartkäse min. / max. Gewicht 380 g -500 g Herstellungszeitraum ganzjährig Veredelt mit Wakame-Algen Begleit- und Veredelungsvorschläge von Degust Weißwein Alter Riesling oder Grüntee Confits Biergelee, in Salz…

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    Rosy

    ROSY – Ziege in Rosenmuskateller Eine spontane Kreation Hansis, herbeigeführt durch die an Rosenblüten erinnernde Farbe der Rinde. Die Veredelung vermählt den würzigen Geschmack des Käses mit den sehr ähnlichen Noten des Rosenmuskatellers. Herkunftsort DEGUST Käsesorte Schnittkäse min. / max. Gewicht ca. 2 kg Herstellungszeitraum Mai-Oktober Veredelt mit Rosenmuskateller-Trester Begleit- und Veredelungsvorschläge von Degust Weißwein Gewürztraminer Rotwein Rosenmuskateller Confits Mit Früchtebrot servieren. Die Verwendung Als idealer Begleiter zur Weindegustation. Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten Zylinderform, leicht nach außen gewölbter Seitenrand. Dunkelviolette Rinde mit Tresterbeeren. Porzellanweißer, kompakter Teig mit linsen- bis erbsengroßer Lochung. Süß-würziger und florealer Geruch, der die Ziegenmilch schön zur Geltung bringt. Elastischer Teig, harmonisch und ausgewogen im Gaumen. Quelle und…

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    Algunder Graukäse

    Algunder Graukäse Dieser besondere Käse nach alter Art ist ein typisches Produkt Südtirols. In der ersten Phase der Molkereitechnik, die zur Herstellung dieses mageren Käses saurer Gerinnung führt, wird die Kuhmilch vollständig entrahmt. Tatsächlich liegt der Fettgehalt des Endproduktes in der Trockenmasse bei 2%. Wenn sich der Bruch sich auf dem Boden der Kessels niedergesetzt hat, wird er mit dem Käsetuch herausgeholt und soll möglichst gut abtropfen. Dann wird die Masse zuerst mit den Händen grob zerstückelt (teilweise auch maschinell) und mit etwas Salz und schwarzer Pfeffer gewürzt. Danach wird die Masse in geeignete Formen gegeben, wo sie jedoch nur einen kurzen Reifungsprozess bei ca. 16°C durchmacht.   Herkunftsort Algund…

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    CaRuBlù

    CaRuBlù Ausgehend vom „Friesenblu“, einem Rohmilch-Blauschimmelkäse mit einer leicht mit Rotschmiere behandelten Rinde. Der süssliche Blauschimmel harmoniert gut mit dem Kakao, der den Käse zudem konserviert. Auch der Rum, in den der Käse getaucht wird passt zum Geschmacksbild. Intensive, schokoladige Röstnuancen in Verbindung mit süss-bitteren Geschmackseindrücken.Gehaltvoll im Gaumen mit komplexem und lang anhaltendem Abgang. Herkunftsort DEGUST Milchart Kuhmilch Käsesorte Blauschimmelkäse min. / max. Gewicht 1,6 kg Herstellungszeitraum ganzjährig Veredelt mit Kakaobohnen und Rum Begleit- und Veredelungsvorschläge von Degust Rotwein Portwein oder Rum Confits Carruba- oder Erdbeerbaum Honig Informationen zu Hansi Baumgartner Quelle der Informationen: http://www.degust.com/de/produkt_detail.asp?typ=8#

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    Noagnlailich

    Noagnlailich Das „Noagnlailich“ ist das Tuch, in welchem in steilen Berglagen das Almheu eingebracht wird. Der in Heu gelagerte Käse bekommt so sein passendes Kleid. Die Affinage in Heu widerspiegelt die alte Tradition des Käsetransports im Heu, welche Beschädigungen des Käses während des Transports verhinderte. Schneeweißer Teig, der zur Rinde hin ins schmutzigweiße wechselt. Mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung schieferartige Textur. Pure Alm liegt im Duft, Heustadel und hochalpine Kräuter dominieren. Im Gaumen besticht die Feinheit des Teiges in Verbindung mit einem noblen Ziegengeschmack. Herkunftsort Vahrn – DEGUST Milchart Ziegenrohmilch Käsesorte Hartkäse min. / max. Gewicht 800 g – 1,2 kg Herstellungszeitraum Juni – Januar Veredelt mit Almheu Begleit- und Veredelungsvorschläge von…

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    Der Odenwälder Käsekeller

    Der Odenwälder Käsekeller Die Muschelkalksedimente eines vor 200 Millionen Jahren verschwundenen Meeres ließen den für den Odenwald typischen Buntsandstein entstehen.Aus diesem Sandstein wurde der Odenwälder Käsekeller erbaut. 1848 zunächst als Eiskeller genutzt, wurde er danach für die Weinlagerung verwendet.Die meterdicken Wände bieten das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur und eine ideale Luftfeuchtigkeit.In diesen verzweigten Gewölben werden unsere Käse mit verschiedenen Methoden unter Verwendung von Kräutern, Früchten und Likören affiniert, also veredelt.So entstehen die einzigartigen Odenwälder Käsespezialitäten. Quelle: http://www.odenwaelder-kaesekeller.de   Käse aus dem Käsekeller: Feigenkäsewww.heiderbeck.de Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch,48 Füllbohrungen mit Feigensenf im hellen, geschmeidigen Teig,Belag aus getrockneten Feigen und Feigensenf,fein fruchtig, süßlich im Geschmack,min. 48%F.i.Tr.,Hessen.   Pfefferburschewww.heiderbeck.de Schnittkäse aus Kuhmilch,Pefferkörner auf…

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    L´Ulivo

    L´Ulivo  L`Ulivo ist ein Schafskäse aus der Emilia-Romagna einer Region in Norditalien. Er reift min. 2 Monate zusammen mit Olivenblättern in alten Tonkrügen und kann während der Reifung einen blau, grünen Schimmel auf der Naturrinde bilden. Aromatisch, mild-würzig nach frischer Schafsmilch und Oliven. Min. 50%F.i.Tr. L`Ulivo reift in der Stille und dem Halbschatten der aus dem 18. Jahrhundert stammenden Keller der Villa Corte. Die in dem „Mutter-Tonkrügen“ gereiften Schafskäse werden in kleineren Tonkrügen mit Olivenblättern und Zweigen gelegt und können so optimal weiterreifen.