Kuhmilch
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Anbar & Käse
Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt besonders langsam auf 45% reduziert. So bleibt das besonders natürliche Aroma der ausgewählten Zutaten auch in der Herznote erhalten. Dabei verzichten wir vollständig auf Geschmacksverstärker und künstliche Aromen. Anschließend wird jede Flasche unseres Gins einzeln per Hand abgefüllt. Handcrafted Dry Gin. Der ANBAR ist ein klassischer dry Gin mit einem einzigartigen Aroma. Keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen…
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Juniper Jack & Käse
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Bembel Gin & Käse
Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei Jorin und Andy bei Bembel Gin in Hessen. Ein Gin der definitiv sehr interessant ist, aber liest selbst… Apfel-Gin aus Hessen Das Apfelwein-Gefühl weitertragen „Aus dem Herzen Europas bringen wir euch den ersten Gin, der wirklich nach Apfel schmeckt.„ So beginnt der erste Absatz bei der Beschreibung auf Bembelgin.de. Natürlich gibt es bei diesem Gin einen Grund und eine Geschichte, denn wo sonst kennt man den Äppelwoi!? Zitat: Als begeisterte Apfelwein- und Gin-Liebhaber wollten wir beides kombinieren und haben Bembel Gin entwickelt. Schon auf den ersten Blick erinnert die schwere Tonflasche und ihr Design an das wohl bekannteste Gefäß in Hessen –…
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Sartori Cheese | italienische Tradition und amerikanischer Einfallsreichtum
Der Rheingau Affineur
Blue Juniperus Gin & Käse
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Brick Gin & Käse
~Everybody’s Darling~ Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei der Brick GmbH in Erfurt und hier heißt es „back to the roots“ aber seht selbst… Herstellung Brick Gin steht als deutscher BIO-Gin für ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt. In Zusammenarbeit mit einem BIO-Spezialisten wurden nur die hochwertigsten Zutaten ausgewählt. Zertifiziert gem. (EG) Nr. 834/2007; Kontrollstelle DE-ÖKO-001. Des Weiteren ist Brick Gin vegan-zertifiziert. Produziert wird regional, made in Germany. Brick will Fokus. Die Prämisse liegt aufder stabilen und hohen Qualität zu einem fairen Preis. Erfahrung und Professionalitätbei Produktion und Distribution sind die Voraussetzungen dafür. »Brick Gin steht als deutscher BIO-Gin für ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt. In Zusammenarbeit mit einem BIO-Spezialisten…
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Chabichou du Poitou AOC
Rezept: La Tartiflette mit Reblochon
Anton Gin und Käse
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MUNiG Gin & Käse
Heute bin ich unterwegs in der Bayerischen Hauptstadt München bei Jochen und Thomas und bei der Munig – Munich Premium Gin Geschichte: Alles begann Anfang der 1980er Jahre in einem kleinen Dorf in der Nähe von Stuttgart. Bereits als kleine Jungs machten wir – Jochen und Thomas – das Dorf und seine Umgebung unsicher. Auch während der späteren Schulzeit und anschließendem Studium blieben wir in Kontakt und das Schicksal wollte es so, dass es uns vor einigen Jahren beruflich beide nach München verschlug. Bei beiden war es Liebe auf den ersten (An-)Blick der Stadt – als Naturburschen haben uns besonders die augenscheinliche Nähe zu den Bergen, die Isarauen und der…
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Schönbuch Gin & Käse
Der nächste Kandidat für mein Cheese-Pairing ist der Schönbuch Gin der in sehr kleinen Batches mit viel Liebe zum Detail bei in Waldenbuch im Kupferkessel destilliert und in Handarbeit hergestellt wird. Bei dem Schönbuch Gin steht alles im Zeichen der Regionalität, klar, wenn man den Naturpark Schönbuch im Nacken hat! Für alle die Schönbuch nicht kennen, hier mal Wikipedia: Der Schönbuch ist ein fast vollständig bewaldetes Gebiet südwestlich von Stuttgart im Keuperbergland des südwestdeutschen Schichtstufenlands. Im Jahr 1972 wurde sein Kerngebiet zum ersten Naturpark in Baden-Württemberg erklärt. Dieser 156 km² große Naturpark wird heute meist einfach als Schönbuch bezeichnet, wohingegen für das ursprünglich so genannte, umfassendere Gebiet zur Unterscheidung jetzt meist die Bezeichnung Schönbuchregion verwendet wird. Der höchste Punkt des Schönbuchs liegt auf dem 583 m ü. NN hohen Bromberg. Amazon.de Widgets…
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Halloween Gin & Käse
Val du Val
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EX-Pornostar Gin & Käse
Ja, ihr habt richtig gelesen! Heute hab ich es mit einem EX-PORNOSTAR zutun 😉 Wenn man den Namen hört könnte man vieles vermuten, aber keinen Gin. Dennoch handelt es sich bei dem EX-Pornostar um eine sehr außergewöhnlichen Gin, der seinen Ursprung in Österreich hat. Die Besonderheit sind die Botanicals, denn außer Wacholderbeeren finden sich noch Zadernholz und Himbeere… mehr nicht! Bergquellwasser aus Österreich / Tirol / Austria (Zertifikat vorhanden!!!), Wacholder aus der Toskana / Italien, Zedernholz (Mazeriert) aus der Türkei, Himbeeren aus Südtirol. Ein perfektes Beispiel … weniger ist oft mehr! Blackforest_Käsesommelier Zum Gin: Der EX-PORNOSTAR GIN, bezeichnet als London Gin, wird aus dreifach destilliertem Getreidebrand, Tiroler Bergquellwasser, Wacholderbeeren, Zedernholz…
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Little Darling Gin & Käse
Spinatbrand & Käse
Brick Gin & Käse
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Le Gillard & Käse
Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Forstern nähe München und zwar bei The Gillard ® . Interessanter Name zu einem sehr interessanten Produkt! Die Optik Die Optik des Le Gillard wirkt sehr modern. Eine große mächtige Boddel (0,7ltr.) Bernsteinfarbener Inhalt, dunkles Etikett mit auffälligem Logo. Was beim näheren Betrachten auffällt, ist das kleine Logo „The Duke„, Gin & Fresh Lemon und die 23,9% Vol. Wer denkt, man hat es hier mit einem klassischen Gin zu tun, hat nur bedingt recht. In dem Le Gillard steckt Geschichte und Kultur! An dieser Stelle möchte ich die „Macher“ zitieren, denn wer kennt ihr Produkt besser als sie!? EIN QUALITÄTSGEFÜHL.Le Gillard –…
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Daisy Gin & Käse
Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Köln und zwar bei Daisy Gin. Wer Daisy kennt, wird Gänseblümchen lieben „lernen“… Somit haben wir schon einmal eines der Hauptfiguren der Botanicals neben Wacholderbeere kennengelernt 😉 Die Optik Die Optik des Daisy Gin wirkt sehr modern. Dunkel Flasche mit einem weißen modernen Schriftzug. Schrill wirkt der orangene Verschluss, der an einem Wachsverschluss erinnert. Auf der Rückseite fällt zum einen die „London Dry Gin“ Herstellung und das BIO Siegel auf. Zeigt vor allem das wir es hier mit einem reinen Bio Gin zutun haben! Alles zusammen wirkt der Daisy Gin frisch, jung und modern und lädt zum probieren ein! Was sich in…
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Queso de Valdeón
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4GINeration & Käse
Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Oberschopfheim bei der Destillerie Walter „Einer vun’s Kunschde“ und dem 4GINeration. Manchmal sind es kleine Zufälle die einem ein Produkt bringen auf die man wahrscheinlich sonst nicht gekommen wäre, so auch in diese Fall. Durch meine Reise verschiedene Produkte für Cheese-Pairings zu finden bin ich auf diesen Gin aufmerksam gemacht worden, was letztendlich auch alles „einen Gin ergeben hat“ 😉 Aber schauen wir doch mal hinter die Kulissen… Brenner aus Leidenschaft: Nach meiner Ausbildung zum Landwirt mit anschließendem Agrarwirtschafts-Studium und einigen Jahren Berufserfahrung habe ich mich zum Brenner weitergebildet. So Maximilian Walter. Dabei steckt das Berennen in seiner Familie schon seit mehreren…
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Käse und Wein / Alde Gott Teil 5
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Urkorn Gin und Käse
Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Schwäbisch Hall bei Urkorn Gin… „Wenn Schwäbisch Hall draufsteht, muss auch Schwäbisch Hall drin bzw. der Gin aus Schwäbisch Hall sein.“ Genau so betiteln Matthias Wassermann (Sommelier), Robin Knausenberger (Sommelier) und Timo Schmeckenbecher-Cammalleri (Brenner) ihre Philosophie über den Urkorn Gin. Rezeptfindung Die Botanicals und das jeweils beste Extraktionsverfahren haben sie in 120 Probedestillationen erarbeitet. Hierbei wurde jedes Botanicals einzeln destilliert und an mehreren Degustationsabenden bewertet. So konnten Sie die beste Form (frisch bzw. getrocknet) und das beste Extraktionsverfahren eines jeden Botanicals herausfinden. Nach weiteren 25 Versuchen mit kombinierten Botanicals wurde dann das beste Rezept für den Urkorn-Gin gefunden. Die Flasche ist ein…
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