Frankreich

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    Peyrigoux – Weichkäse-Spezialität

    Peyrigoux – Weichkäse-Spezialität Die südfranzösische Weichkäse-Spezialität aus pasteurisierter Kuhmilch mit der essbaren weißen Edelkulturrinde erkennt man in der Käsetheke bereits von weitem an ihrer außergewöhnlichen Form! Der Name Peyrigoux (sprich: Pärigu) setzt sich zusammen aus seiner Heimat Périgord und dem französischen Wort „doux“ – zart, mild.In der Zeile unter seinem Namen liest man „Coeur frais“ – dies bedeutet „frisches Herz“, sein besonderes Merkmal. Konsistenz: Cremig-schmelzend mit einem frischkäseartigen Kern  Geschmack: Mild-würzig mit feinsäuerlich-frischer Note Text & Bild:https://ich-liebe-kaese.de/ Steckbrief: Name: Peyrigoux Herkunft: Frankreich / Périgord Milch: Kuhmilch Käsesorte: Weichkäse Fett i.Tr. mind. 60% Laktosefrei: Ja Glutenfrei: Ja

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    Le Rustique Camembert

    Le Rustique Camembert Rustique ist einer der bekanntesten Camembert Sorten.Er stammt aus der Normandie und ist aus pasteurisierter Kuhmilch.Der Rustique reift min. 3 Wochen und ist im frischen Stadium aromatisch und leicht säuerlich,mit zunehmender Reifung wird er cremiger und würziger. 45%F.i.Tr. Steckbrief: Name: Le Rustique Camembert Herkunft: Frankreich / Normandie Milch: Kuhmilch Käsesorte: Weichkäse Fett i.Tr. mind. 45% Laktosefrei: Ja Glutenfrei: Ja

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    Halloween Hexe Gin & Käse

    Bei meinem nächsten Cheesepairing betrete ich neue Ufer. Die Reise schlägt mich nach Wien zu INVIVO SPIRITS.   Invivo Spirits Ein wachsendes Familienunternehmen mit einem Team bestehend aus neun Mitarbeitern. Erzeugt werden hochwertige, in Wien handgefertigte Edelbrände mit einer großen Auswahl an Kleinchargen-Destillaten. Wir sind ein stolzes Wiener Unternehmen und bringen die Geschichte und die reichhaltige Kultur unserer Heimatstadt in unseren Produkten und deren Design zum Ausdruck.   Die Destillerie: Wir destillieren unsere Produkte mit Unterdruck, sodass die Siedetemperatur der Alkoholdämpfe verringert wird. Diese Destillationsmethode stellt ein besonders schonendes Verfahren dar, bei dem die thermolabilen Aromen, die sich bei höheren Temperaturen zersetzen würden, erhalten bleiben. Wir setzen die Vakuumdestillation ein,…

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    Käse und Wein

    „Werbung“ Wie Bonnie und Clyde… Das Thema Käse und Wein gibt es schon ewig. Das liegt vielleicht da dran, das Käse wie auch Wein, Produkte sind, die es schon seit mehreren tausend Jahren gibt! Ich habe mal gehört, das Weinliebhaber Geschichtenerzähler sind. Komischer weiße sind das Käseliebhaber auch und somit haben wir auch hier einen Gemeinsamkeit. Auch bei der Lagerung gibt es einige Gemeinsamkeiten, denn eine hochwertiges Lebensmittel muss dementsprechend hochwertig behandelt werden. „Übrigens habe ich die die besten Weinschränke bei vinowo gesehen!“ Ein guter Käse braucht ein gutes Umfeld (Landschaft, Terroir ), qualitative Rohstoffe (Gras, Futter, etc.) und natürlich viel Liebe… Das alles braucht aber ein guter Wein auch!…

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    Huckleberry Gin & Käse

    Huckleberry Gin & Käse Auf meiner Reise, Gin und Käse miteinander zu kombinieren, führt es mich dieses mal nach München und zwar zur Finest Beverages GmbH. Dort wird ein Gin destilliert, der mich schon von der Aufmachung des Etiketts und des Namens angesprochen hat. Zum Namen: Sind wir mal ehrlich, wer denkt nicht sofort an Huckleberry Finn… der mit seinem Freund Tom Sawyer in der fiktiven Stadt „St. Petersburg“ allerlei Abenteuer am Mississippi erlebt. Mit dem Wort „Huckleberry“ wird an sich die Amerikanische Heidelbeere bezeichnet, wohingegen es als Vorname kaum gebräuchlich ist. Infolge von Twains Romanen erhielt es noch eine dritte Bedeutung als Inbegriff einer besonders engen Freundschaft. Genau an diesem Aspekt findet der Huckleberry Gin seinen Ansatz!…

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    Welche Arten von französischen Käse gibt es?

    „Werbung Gastartikel“ Französischen Käse kann man wirklich bei jeder Gelegenheit genießen. Sehr beliebt ist der Käse, wenn man abends noch ein Glas Rotwein trinken möchte. Gleichzeitig eignet sich der Käse auch sehr gut, wenn man ein Festmahl genießen möchte. Dies kann beispielsweise sein, wenn man Gulasch oder Fisch essen möchte. Käse wird in der Regel nach der Hauptmahlzeit serviert. Am besten wartet man nach dem Essen einige Minuten, bis der Verdauungsprozess eingesetzt hat. Dann kann der Käse auch mit dem Wein serviert werden. Französischer Käse ist in der Tat eine Freude für den Gaumen. Französischer Käse ist ein wahrer Genuss und es ist kaum zu glauben, welch schönen Käsespezialitäten das…

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    Cheesepairings.de

    Hallo zusammen, ich möchte euch heute meine neue Seite Cheesepairings.de vorstellen. Auf Cheesepairings.de versuche ich verschiedene Produkte mit Käse zu kombinieren, um so den perfekten Partner zu finden. Diverse Produkte wie z.B. Bier Fruchtsenfe Käsemarmelade oder auch Gin Die Möglichkeiten sind hier sehr vielfältig und interessant. Also, wenn ihr lust habt meine neue Seite Cheesepairings.de zu besuchen, seid ihr herzlich Willkommen! Viel Spaß auf der genüsslichen Reise 😉 Michael

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    Le Saulzais | Fromage Fermier de Brebis

    Le Saulzais Fromage Fermier de Brebis   Ist ein Französischer Weichkäse aus Schafs-Rohmilch. Er hat eine Elfenbeinfarbene essbare Rinde und einen festeren nicht fließenden Teig. Unglaublich vollmundiges leicht spritzig-fruchtiges Aroma mit einer abgerundeten note nach frischer Schafsmilch. Dieser Bauernkäse stammt aus einer sehr kleinen Produktion aus der Region Centre in Frankreich und wird auch heute noch in kleinen mengen aus frischer Schafsrohmilch produziert. Saulzais-le-Potier ist eine französische Gemeinde mit 502 Einwohnern im Département Cher in der Region Centre-Val de Loire, daher auch sein Name!     Steckbrief: Name: Le Saulzais Herkunft: Frankreich, Berry Milch Schafs-Rohmilch Fett i.Tr. mind. 45% Laktosefrei: Nein Glutenfrei: JA     [ratings]

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    Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein

    Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein   Aromatischer Wein und guter Käse sind ein ideales Paar. Damit die Beziehung harmonisch ist und der Genuss vollkommen wird, müssen Wein und Käse sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Dabei ist die Auswahl keineswegs auf Rotwein beschränkt. Überraschend viele Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit halbtrockenen oder lieblichen Weißweinen, von denen auf www.weintrend.com eine breite Palette vorgestellt wird.   Voraussetzungen für eine gute Partnerschaft Als grobe Faustregel kann gelten, dass Weine und Käse aus der gleichen Region aufgrund klimatischer Bedingungen miteinander harmonieren. Cremige Käsesorten passen am besten zu Weinen mit viel Säure. Säuerlicher Käse hingegen wird am besten zu lieblichen oder Dessert-Weinen serviert. Neben der…

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    Rezept: La Tartiflette mit Reblochon

    La Tartiflette          mit   Reblochon   Genießen Sie diese gesunde Hoch-Savoyer Spezialität wie die Bergbauern in ihren klaren Höhen auf traditionelle Weise:    Sie brauchen pro Person ca. 180g Reblochon und 250g  Kartöffelchen, je kleiner, desto feiner.   Legen Sie die gekochten und geschälten  Kartoffeln in eine Auflaufform und überschmelzen Sie sie mit feinen Speckstreifchen aus der heißen Pfanne.  Teilen Sie jetzt den Reblochon horizontal durch und legen ihn mit der Kruste nach unten auf die Kartoffeln.    Ab in den Backofen: bei 150°, 10 Min. Dazu reicht man diverse Blattsalate und einen fruchtigen Rosé. Hmmm!    Das schmeckt nach Berg, nach Hütte, nach Winter-Urlaub und nach mehr.                                             Guten…