Verschlagwortet: Ernährung

29. Dezember 2013

Schweizer Fondue “moitié-moitié”

Schweizer Fondue “moitié-moitié” mit Le Gruyere AOP und Vacherin Fribourgeois AOP Zutaten für 4 Personen: 400 – 500g Le Gruyère AOP 400 – 500g Vacherin Fribourgeois AOP...

11. August 2013

Käse und Wein

Käse und Wein Die Kombination von Käse und Wein erlaubt spannende und auch neue Genusserlebnisse. Grundsätzlich gilt: Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt. Bei der Kombination von Käse und Wein...

12. April 2013

Geschmacksverstärker Glutamat im Käse

Unverträglichkeit von Glutamat Tritt seltener auf als vermutet 1908: Natriumglutamat wird “entdeckt” Fünfte Geschmacksrichtung: umami (salzig, würzig) Wird seit etwa 100 Jahren bei der Lebensmittelverarbeitung als Geschmacksverstärker eingesetzt Glutamat...

3. März 2013

Gastartikel: Käse: Grundbaustein einer gesunden Ernährung

Gastartikel von Antonella Schmalbach: Käse: Grundbaustein einer gesunden Ernährung Auf Brot oder als Kochzutat: Käse als Grundnahrungsmittel Eine ausgewogene Ernährung ist Grundlage für körperliches Wohlbefinden, Leistungsfähigkeit und Gesundheit. Milch und...

17. Oktober 2012

Was unterscheidet ein Allgäuer Sennalpkäse vom Allg. Bergkäse?

Es gibt große Unterschiede zischen “Bergkäse” und “Sennalpkäse”. Zum Thema Bergkäse habe ich euch hier schon einiges geschrieben -> (Allgäuer Bergkäse). Nun, was sind die Unterschiede? Die Sennalpen müssen...

1. Oktober 2012

Käse aus Heumilch. Aber was ist Heumilch?

Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung von Milchvieh entsprechend dem Lauf der Jahreszeiten: In den warmen Monaten treiben die Bauern ihre Kühe auf Weiden oder die Tiere kommen zur Sommerfrische auf...

5. September 2012

Fett! 100g Käse enthalten…

Hier nochmal eine Auflistung von ein paar Sorten mit ihrem absoluten Fettgehalt: Emmentaler, 45%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 27,9g. Parmesan, 32%F.i.Tr, Fett absolut in 100g, 22,5g. Edamer, 30%F.i.Tr, Fett absolut in 100g,...

5. September 2012

mehr wissen über Calcium!

Ich hab hier was auf www.milchland-bayern.de gefunden, ein Flyer über Calcium! Hier zum Download: Oder direkt über www.milchland-bayern.de

4. September 2012

Käse und Milch Nährwerttabelle

Gefunden auf www.milchland-bayern.de. Calciumbedarf eines Erwachsenen: 1000mg pro Tag Je härter der Käse, umso mehr Calcium steckt drin! Aber lest selbst: Zum Download: