Tasting
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Alpirsbacher Kloster Dunkel & Käse
Kloster Dunkel Alpirsbacher Kloster Dunkel ist eine außergewöhnliche Bierspezialität und ein Repräsentant gepflegter Schwarzwälder Bierkultur. Das Wissen um die altüberlieferte Braukunst und eine der besten Brauwasserqualitäten befähigen die Alpirsbacher Braumeister, ein Dunkelbier von herausragender Intensität zu brauen. Fakten Brauart: untergäriges Dunkelbier Geschmack: malzaromatisch Stammwürzgehalt: 13 °Plato Alkoholgehalt: 5,2 % vol. Trinktemperatur: 12 °C Download Datenblatt Welcher Käse passt? Bei einigen Tastings hat sich der Roccolo besonders hervorgehoben. Ein Italienischer Hartkäse aus der Lombardei. Er reift 6 Monate auf traditionellen Holzbrettern im ValTaleggio. Roccolo hat einen weißen bröckeligen Kern und wird zum Rand weicher und cremiger. Sein Geschmack ist Rustikal-würzig, nach Wald und Pilz. 62%F.i.Tr.
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Alpirsbacher Klosterstoff & Käse
Klosterstoff Leidenschaft für das Unverfälschte. Man schmeckt es einfach. Plopp – so klingt die Vorfreude auf einen wahrhaft ursprünglichen Stoff. Alpirsbacher Klosterstoff – So kernig wie damals. So grundsolide wie unsere traditionsreiche Brauerei. Fakten Brauart: Märzen Geschmack: malzaromatisch Stammwürzgehalt: 13 °Plato Alkoholgehalt: 5,9 % vol. Trinktemperatur: 10 °C Download Datenblatt Welcher Käse passt? Bei einigen Tastings hat sich der Chällerhocker besonders hervorgehoben. Zu einem besonderen Bier, ein besonderer Käse „Chällerhocker“! Ein Halbhartkäse aus dem kleinen Ort Tufertschwil im Kanton Sankt Gallen in der Schweiz. Sein Name verdankt er seiner Kellereifung, denn er hockt min. 8 Monate in feuchten Kellergewölben. Chällerhocker ist aus silofreier Rohmilch von Kühen aus der Umgebung. Er…
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Alpirsbacher Weizen Kristall & Käse
Weizen Kristall Das kristallklare Weizen von Alpirsbacher Klosterbräu ist ein erquickender Schluck Schwarzwaldfrische. Wunderbar spritzig und prickelnd belebt es alle Sinne. Mit seinem fruchtig-frischen Geschmack und der fein perlenden Kohlensäure ist es eine echte Schwarzwälder Bierspezialität. Fakten Brauart: obergäriges, helles Kristallweizenbier Geschmack: prickelnd fruchtaromatisch Stammwürzgehalt: 12 °Plato Alkoholgehalt: 5,5 % vol. Trinktemperatur: 7 °C Download Datenblatt Welcher Käse passt? Bei einigen Tastings hat sich der Saint Ceol`s besonders hervorgehoben. ein spritziges Bier zu einem frischen Käse! Saint Ceols Frischkäse, ist ein französ. Rahmkäse aus frischer Kuhmilch. Er hat einen zart, cremigen Teig mit fruchtigem Geschmack. 46%F.i.Tr.
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Alpirsbacher Weizen Hefe Hell & Käse
Weizen Hefe Hell So naturtrüb seine typische Farbe, so ungetrübt der herrlich erfrischende Geschmack dieser feinperligen Weizenbier-Spezialität. Sein schäumendes Temperament hat seinen Ursprung in der naturbelassenen obergärigen Hefe und hochwertigen Weizenmalzen. Sein ausgeglichener Charakter macht es immer und überall zu einem spritzigen Hochgenuss! Fakten Brauart: obergäriges, helles Hefeweizenbier Geschmack: erfrischend fruchtaromatisch Stammwürzgehalt: 12 °Plato Alkoholgehalt: 5,5 % vol. Trinktemperatur: 10 °C Download Datenblatt Welcher Käse passt? Bei einigen Tastings hat sich der Delice d’Argental besonders hervorgehoben. Ein französ. Double Creme Käse aus dem Burgund. Double Creme bedeutet das er zusätzlich mit Creme Fraiche angereichert wird. Sehr cremig und fein Schmelzend – oder auch „Das silberhelle Vergnügen“. 75%F.i.Tr.
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Feiner Kappler Dry Gin & Käse
Es ist schon ein wenig Magie im Spiel, wenn eine Apothekerin und ein prämierter Brenner beschließen ihr geballtes Wissen in die Waagschale zu werfen. Beide besitzen berufsbedingt einen großen Erfahrungsschatz in den Techniken der Mazeration und Destillation. Ob im kleinen Apotheken-Stil mit gläsernem Destillierkolben oder im großen Maßstab der Brennerei mit kupferner Brennblase: Die zugrundeliegende Methode ist die gleiche. Es ist eine glückliche Fügung, dass meine Frau und ich genau diese Voraussetzungen mitbringen: Wir sind die Apothekerin und der Brenner, bereit unsere Kräfte zu bündeln. Auf dieser Grundlage wuchs die Idee zu einem gemeinsamen Projekt: Wir wollten die Rezeptur zu einem Gin der Extraklasse entwickeln. Etwas Individuelles, zwar streng nach…
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Das Käsefondue
Das Käsefondue Ein Käsefondue, fondue au fromage (aus französisch fondue, „geschmolzen“, von fondre) oder eine fonduta al formaggio (italienisch) ist ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – derfranzösischsprachigen Schweiz, Savoyen und dem Piemont sowie dem Aostatal – stammt. Bei einem Käsefondue wird zuvor erwärmte Käsemasse bei Tisch über einem kleinen „Feuer“ bzw. Tischkocher, dem Rechaud, heiss gehalten. In diese Substanz werden mundgerechte Bissen von meistens Brot, teils auch (zuvor gekochten) Kartoffeln, unter Zuhilfenahme spezieller Spiesse getunkt und auf diese Weise mit Käse überzogen. Zubereitung und Varianten Das traditionelle Schweizer Käsefondue besteht aus einer Mischung von geschmolzenem Käse und Weisswein, dem als Bindemittel Stärke zugegeben und mit einem Schuss Kirsch (Obstbrand) sowie Knoblauch und Pfeffer abgeschmeckt wird. Wesentlich für den Geschmack ist der verwendete Käse bzw. die verwendete Käsemischung. In der Schweiz üblich ist unter anderem…
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Welche Käse-Sorten sind während der Schwangerschaft unbedenklich und welche nicht?
Geschrieben für BabyCenter Deutschland Diese Informationen stammen aus dem Internet und sind auch dort nochmal nachzulesen! Hier nachzulesen: http://www.babycenter.de/pregnancy/gefaehrlich/kaese/ Iris Lange-Fricke Ernährungsexpertin Käse ist ein wichtiger Protein- und Kalziumspender für Schwangere. Es gibt viele Käsesorten, die Sie auch in der Schwangerschaft essen können, aber auf bestimmte Sorten sollten Sie verzichten. Generell lässt sich sagen, dass Sie als Schwangere auf Weißschimmel-Weichkäse und Blauschimmelkäse verzichten sollten. Diese Käsesorten begünstigen das Wachstum bestimmter Bakterien, zum Beispiel Listeria-Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Weil diese Käsesorten feuchter und weniger säurehaltig sind als andere, bieten sie den perfekten Nährboden für Listerien und sind damit auch für Ihr Ungeborenes schädlich, selbst wenn sie pasteurisiert sind. Hier ist eine Übersicht über Käsesorten,…
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Was ist Thermisierte Milch?
Was ist Thermisierte Milch? Bei der Thermisierung wird die Milch min. 15 sek. auf eine Temperatur zwischen 55° und 68° gebracht. Das Ziel dieser leichten Erhitzung besteht darin, die Milch partiell zu entkeimen und bestimmte, möglicherweise vorhandene Krankheitserreger wie z.B. Listeria-Bakterien zu zerstören und gleichzeitig die natürliche bakterielle Flora weitgehend zu erhalten. Dieses Verfahren wird vor allem von handwerklich arbeitenden Käseherstellern angewendet sowie von einigen Industriebetrieben, deren Milch aus einem geografisch weiter ausgedehnten Bereich kommt. Auch bei der Thermisierung ist die Zufuhr ausgesuchter Milchfermente zur Anregung der Enzym-Aktivität bedeutsamer als bei der Rohmilch. Die Thermisierung ist ein sanfteres und weniger tiefgreifendes Verfahren als die Pasteurisierung!