Tradition – Kultur – Geschichte
Partner gesucht – Der passende Käse zum Wein Aromatischer Wein und guter Käse sind ein ideales Paar. Damit die Beziehung harmonisch ist und der Genuss vollkommen wird, müssen Wein und Käse sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Dabei ist die Auswahl keineswegs auf Rotwein beschränkt. Überraschend viele Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit halbtrockenen oder lieblichen Weißweinen, von […]
Der bessere Gouda Landana Jersey Gouda: voller, cremiger Geschmack – Sie schmecken den Unterschied! Nix raus und nix drin: die Milch ist nicht standardisiert oder entrahmt und geht unverfälscht von der Kuh in den Käse. 100% natürlich: keine künstlichen Farbstoffe und Aromen. Und darüber hinaus: Weidemilch Laktosefrei Natamycinfrei Ohne Konservierungsmittel Geeignet für Vegetarier Weniger Salz […]
Hallo zusammen. Hier möchte ich euch eine kleine Rezept Sammlung anbieten, die Ihr euch als PDF Downloaden könnt. Von Raclette, Fondue bis Traditionelle Rezepte… Viel Spaß und guten Appetit ————————————————————————— Das Champagner Fondue Fangen wir an: 3/8 Champagner erhitzen und 800g. geriebener Greyerzer (versch. Reifegrade) nach und nach dazugeben…. […]
Anbei neue Käsesorten vom Rheingau Affineur: Der Popeye Käse Ein schmelziger Weichkäse aus der Rohmilch mit Asche und Spinat affiniert. Ursprung: Norddeutschland Käsegruppe: Weichkäse Gewicht: ca. 0,200 kg Herkunft: Deutschland Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Holzasche, Spinatpulver ————————————————————————————————————————– Der kleine Kürbis Ein milder Rohmilchkäse aus Norddeutschland mit Kürbismehl und Kürbiskernen verfeinert. Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 0,600 kg Herkunft: Deutschland Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, […]
Romana-Käsesalat mit Tomaten und Kräutern Zutaten: Für den Salat: 2 Romana-Salatherzen 4 Tomaten 1 rote Zwiebel 150 g Bergkäse (z.B. EDEKA Bio Bergkäse) 1 Handvoll Basilikum _________________________________________ Für das Dressing: 2 EL Balsamico Bianco 2 EL Mineralwasser (z.B. GUT&GÜNSTIG Mineralwasser Classic) 1 TL süßer Senf 2 EL Sahne (z.B. GUT&GÜNSTIG Schlagsahne) 2 EL kalt gepresstes Olivenöl Pfeffer und Salz _________________________________________ Dazu: 500 g Baguette […]
La Tartiflette mit Reblochon Genießen Sie diese gesunde Hoch-Savoyer Spezialität wie die Bergbauern in ihren klaren Höhen auf traditionelle Weise: Sie brauchen pro Person ca. 180g Reblochon und 250g Kartöffelchen, je kleiner, desto feiner. Legen Sie die gekochten und geschälten Kartoffeln in eine Auflaufform und überschmelzen Sie sie mit feinen Speckstreifchen […]
Vermutlich ist der Pont-l’Évêque mit seiner gewaschenen Rinde die älteste aus der Normandie stammende, noch heute hergestellte Käsesorte. Im 17. Jahrhundert wurde bereits aus dem Dorf Pont-l’Évêque käse in alle Winkel Frankreichs geliefert.Für einen Pont-l’Évêque von 350-400 g braucht man drei Liter Milch. Nach dem Waschen ist die Rinde feucht und ockerfarben, der Teig ist […]
Pesto alla genovese Das Wort Pesto stammt aus dem Italienischen von pestare = zerstampfen. Es handelt sich dabei um eine würzige Sauce, die ungekocht für Pasta, Brot, Suppen, Fleisch und vieles mehr verwendet wird. Es gibt viele Abwandlungen des Pestorezepts, Zutaten wie Basilikum, Rucola, Bärlauch, Tomaten, Peperoncini, Walnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne, Ceshewkerne, Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Pecorino, […]
Bärlauchsuppe mit Tomaten und Frischkäse Zutaten: 20 Bärlauchblätter 2 Frühlingszwiebeln 1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl 900 ml Gemüsebrühe 200 g Frischkäse 2 Tomaten 2 EL Sherry Salz Pfeffer 4 Scheiben Vollkorntoast Zubereitung: 1. Bärlauchblätter unter fließendem Wasser lauwarm abwaschen. Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien. Bärlauch in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.2. Beides […]
Sein Name bedeutet auf Piemontesisch „Zwicker“. Der Name hat seinen Ursprung in der besonderen Technik, mithilfe derer man prüfen kann, ob diese Käsehäppchen aus drei Milchsorten mit ihrem süßen und intensiven Geschmack bereit sind, verpackt zu werden: Wenn sich der Käse an der Oberfläche von der Masse löst, wenn man ihn mit den Fingern leicht […]
Bregenzerwälder Heumilchkäse Der geschmackvolle, besonders weiche Heumilch-Schnittkäse, der durch den cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die eher kleine Lochung und der vollmundige Geschmack zeichnen diese Käsespezialität aus. Mindestens 3 Monate gereift. Der Käse eignet sich für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss. Ideal in Begleitung eines fruchtigen Weißweines wie eines Grünen Veltliner. […]
Hercule Hercule, ein Hartkäse aus Schaf und Ziegenrohmilch aus den Pyrenäen, ein wahrer Goldschatz aus dem Reifekeller des Weltstar Affineurs Philippe Marchand aus Frankreich. Ein Jahr unter ständiger Pflege gereift, zeigt Hercule seine ganze Muskelkraft am Gaumen und überrascht mit seinem außergewöhnlichen Aroma nach hellem Karamell, Honig, Muskat und Maracuja. […]
