Verschlagwortet: Italien

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Sampiettino del Mediterranen

Sampiettino del Mediterranen ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Nach einer sorgfältigen Reifung von zirka 2 Monaten in unseren Naturkellern in den Bergen wird dieser im Kern krümelige Käse für...

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Caciobarricato

Der Caciobarricato ist ein Pasta Filata Käse der in Fässern mit Rotwein und Weintrester zur Perfektion gereift wird. Der Caciobarricato ist eine Rohmilchspezialität und kommt wie der Caciocavallo aus Venetien...

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Asiago D.O.P.

Auf der Hochebene von Asiago, dem Hauptort der Sieben Gemeinden, einer Sprachinsel der Zimbern in der Provinz Vicenza, Region Venetien, wird bereits seit über tausend Jahren Käse erzeugt. Früher lieferten die Milch dazu hauptsächlich Schafe. Der Typ Asiago ist...

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Taleggio

Taleggio ist ein Weichkäse aus Norditalien. Die Rinde ist bei jungem Käse recht dünn, mit zunehmendem Alter dicker und wellig und sollte keine Risse zeigen. Der blassgelbe Teig ist geschmeidig mit...

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Stilfser G.U.

Stilfser G.U. Was die Käseherstellung anbelangt, ermöglicht eine typische autochthone Mikroflora (Mischkultur aus Arthrobacterium ssp., Brevibacterium ssp. und anderen aeroben Gruppen) die typische Reifephase, die das fertige Produkt auf einzigartige Weise kennzeichnen...

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Bergamino di Bufala

Bergamino di Bufala Der Bergamino di Bufala ist ein halbfester Schnittkäse aus 100% Büffelmilch. Seine Form ähnelt dem Taleggio, ist aber mit weißem Edelschimmel überzogen. Bergamino di Bufala ist mild...

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Plin Weichkäse

Sein Name bedeutet auf Piemontesisch „Zwicker“. Der Name hat seinen Ursprung in der besonderen Technik, mithilfe derer man prüfen kann, ob diese Käsehäppchen aus drei Milchsorten mit ihrem süßen und...

Moliterno al Tartufo 0

Moliterno al Tartufo

Moliterno al Tartufo, mit kräftigem Trüffelgeschmack! Käseart: Hartkäse Milch: Schaf Land: Italien Milchart: Pasteurisiert Nach einer 5 bis 8 Monate dauernden Reifezeit werden dem Moliterno langsam schwarze Trüffel beigefügt, die...

Testun al Barolo 0

Testun al Barolo

Testun al Barolo, Was für ein köstlicher Käse aus Kuh- und Ziegenmilch. Er reift für ca. 5 Monate in den Kellern von Valcasotto. Anschließend für weitere 2 Monate in der...

Pecorino Fantasia 0

Pecorino Fantasia

Pecorino Fantasia mit Balsamico-Creme Pecorino Fantasia Schnittkäsezubereitung aus Schafmilch, 15 Tage im Korb gereift, phantasievolle Variation aus Gewürzen im strohgelben kompakten Teig, mild-süßliche Komposition aus phantasievollen Aromen. Zutaten: Kapern, Paprika,...