Cheese-Pairing Hartkäse Käse Käsezubereitung Marmelade Senfsauce

furore – Senfsaucen

Vor einiger Zeit hat mich ein tolles Paket von furore – feinste Genüsse aus Österreich erreicht mit diversen leckeren Senfsaucen zum Testen… An dieser Stelle nochmal vielen Dank! 😉 Was steckt hinter furore? Die kulinarische Geschichte beginnt im Bregenzerwald. Hier haben sich im Jahr 1999 zwei Spitzengastronomen auf die Suche nach dem Besten vom Besten […]

AOC Cheese-Pairing Deutschland Gin Hartkäse Holland Italien Käse Kuhmilch Rohmilch Schnittkäse Schweiz Tasting Weichkäse Zum Käse

Jimmy 11166 – Golden & Hot Gin & Käse

Das Gute an meinem Beruf ist, das man immer mit vielen netten Kunden in Kontakt ist, die brachte mich zu meinem nächsten Cheese-Pairings Partner den Jimmy 11166 Golden Gin… An meiner Käsetheke im Scheck-in Center in Achern habe ich täglich mit vielen netten Kunden zu tun. Vor einiger Zeit durfte ich Cenap Gökalp an meiner […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Kappelrodeck Käse

Applaus Dry Gin & Himbeerlikör mit Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Stuttgart, und zwar bei dem Brenndirektor für den Applaus Dry Gin Dr. Hans-Otto Frey. Bei diesem Cheese-Pairing geht es um zwei Produkte. Zum einen den Applaus Dry Gin und zum zweiten den Applaus Himbeer Gin Lokör. Viel Spaß beim Lesen 😉   Der typische Wacholdergeschmack wird unterstrichen […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Gin Käse Rohmilch Schafskäse Südafrika Tasting Weichkäse Ziegenmilch Zum Käse

Triple Three Gin & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Südafrika und zwar bei der Triple 3 Three Estate Distillery.   Geschichte: Triple Three Gin wird in traditioneller Handarbeit im Herzen des Kaps von Südafrika gebrannt. Seine Heimat ist das Blaauwklippen Wine Estate in Stellenbosch mit einer über 333-jährigen Geschichte. Moderne Brennereitechnik, jahrelange Erfahrung und unter südafrikanischer […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Schnittkäse Tasting Zum Käse

Little Darling Gin & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Wesseling bei Siebengebirge Distillers UG. Dort wird mit viel Liebe der Little Darling gebrannt. Die Flasche: Eine klassische Glasflasche mit goldenem Schraubverschluss und interessantem Etikett. Das letztere hat etwas von “old school” wirkt nostalgisch und fällt ins Auge. Bin gespannt was mich erwartet… Der Gin: Der Little […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Schafskäse Tasting Weichkäse

Anbar Gin Rosé & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich wieder bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt […]

AOC Italien Käse Kuhmilch Rohmilch Schafskäse

Caciobarricato

Der Caciobarricato ist ein Pasta Filata Käse der in Fässern mit Rotwein und Weintrester zur Perfektion gereift wird. Der Caciobarricato ist eine Rohmilchspezialität und kommt wie der Caciocavallo aus Venetien / Italien. 45%F.i.Tr. Geschichte: Die Geschichte des Käses hat den Ursprung bei der Grundsorte Caciocavallo.Das Rezept für diesen italienischen Käse ist schon sehr alt – […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Käse Kuhmilch Tasting

Anbar & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich bei einem kleinen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland. Dort wird in traditioneller Handarbeit Gin gemacht, aber liest selbst: Handcrafted in Deutschland ANBAR wird in einem kleinen traditionellen Familienunternehmen an der Mosel in Deutschland hergestellt. Durch Abkühlung über Nacht und stufenweise Destillation am nächsten Morgen wird der Alkoholgehalt besonders […]

Affineur Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Österreich Rohmilch Schnittkäse Zum Käse

Bembel Gin & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei Jorin und Andy bei Bembel Gin in Hessen. Ein Gin der definitiv sehr interessant ist, aber liest selbst… Apfel-Gin aus Hessen Das Apfelwein-Gefühl weitertragen “Aus dem Herzen Europas bringen wir euch den ersten Gin, der wirklich nach Apfel schmeckt.“ So beginnt der erste Absatz bei der Beschreibung […]

AOC Cheese-Pairing Deutschland Gin Käse Kuhmilch Rohmilch Tasting Zum Käse

Brick Gin & Käse

~Everybody’s Darling~ Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs bei der Brick GmbH in Erfurt und hier heißt es “back to the roots” aber seht selbst… Herstellung Brick Gin steht als deutscher BIO-Gin für ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt. In Zusammenarbeit mit einem BIO-Spezialisten wurden nur die hochwertigsten Zutaten ausgewählt.  Zertifiziert gem. (EG) Nr. 834/2007; Kontrollstelle […]

AOC Cheese-Pairing Destillate Gin Hartkäse Italien Käse

Comacina Gin & Käse

Heute bin ich unterwegs in Norditalien, im Prinzip von dort wo der Comacina Gin auch seinen Namen her hat und zwar am Comer See. Sein einzigartiger Geschmack kombiniert mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einem wilden Duft BlackForest_kaesesommelier Botanicals: Wacholder Weiße Maulbeere Salbei Koriander Iriswurzel Oregano Floral, warm und lieblich mit einer leichten Frucht. Blackforest_kaesesommelier […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Holland Käse Kuhmilch Rohmilch Schweiz Tasting Zum Käse

Schönbuch Gin & Käse

Der nächste Kandidat für mein Cheese-Pairing ist der Schönbuch Gin der in sehr kleinen Batches mit viel Liebe zum Detail bei in Waldenbuch im Kupferkessel destilliert und in Handarbeit hergestellt wird. Bei dem Schönbuch Gin steht alles im Zeichen der Regionalität, klar, wenn man den Naturpark Schönbuch im Nacken hat! Für alle die Schönbuch nicht […]

Cheese-Pairing Destillate Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Österreich Tasting Zum Käse

EX-Pornostar Gin & Käse

Ja, ihr habt richtig gelesen! Heute hab ich es mit einem EX-PORNOSTAR zutun 😉 Wenn man den Namen hört könnte man vieles vermuten, aber keinen Gin. Dennoch handelt es sich bei dem EX-Pornostar um eine sehr außergewöhnlichen Gin, der seinen Ursprung in Österreich hat. Die Besonderheit sind die Botanicals, denn außer Wacholderbeeren finden sich noch […]

AOC Cheese-Pairing Deutschland Gin Hartkäse Käse Rohmilch Weichkäse

MILKMAID’S GIN & Käse

Heute bin ich unterwegs bei Sabine Bieg in Schliengen nähe Basel und einem Gin der verschiedene Komponenten vereint. Der erste Gin im Ginkännchen. Zum Nachfüllen. Natürlich nachhaltig. Batch 1 limitiert auf 125 Flaschen. Von Hand abgefüllt und nummeriert. Ja ihr habt richtig gelesen… Ginkännchen… Der Milkmaid’s Gin kommt in eine  Thermos-Stahlflasche, dem Ginkännchen! BlackForest_Kaesesommelier DER GIN – […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch

GinGillard & Käse

Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Forstern nähe München und zwar bei The Gillard ® . Interessanter Name zu einem sehr interessantem Produkt! Die Optik Die Optik des GinGillard wirkt sehr modern. Eine große mächtige Boddel (0,7ltr.) Bernsteinfarbener Inhalt, dunkles Etikett mit auffälligem Logo. Was beim näheren Betrachten auffällt ist das kleine Logo […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Holland Italien Käse Kuhmilch Rohmilch

Daisy Gin & Käse

Bei meinem heutigen Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Köln und zwar bei Daisy Gin. Wer Daisy kennt, wird Gänseblümchen lieben “lernen”… Somit haben wir schon einmal eines der Hauptfiguren der Botanicals neben Wacholderbeere kennengelernt 😉 Die Optik Die Optik des Daisy Gin wirkt sehr modern. Dunkel Flasche mit einem weißen modernen Schriftzug. Schrill wirkt der […]

Affineur AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Käse Kuhmilch Rohmilch Tasting Weichkäse Zum Käse

4GINeration & Käse

Bei meinem nächsten Cheese-Pairing bin ich unterwegs in Oberschopfheim bei der Destillerie Walter “Einer vun’s Kunschde” und dem 4GINeration. Manchmal sind es kleine Zufälle die einem ein Produkt bringen auf die man wahrscheinlich sonst nicht gekommen wäre, so auch in diese Fall. Durch meine Reise verschiedene Produkte für Cheese-Pairings zu finden bin ich auf diesen […]

AOC Cheese-Pairing Destillate Deutschland Gin Hartkäse Kappelrodeck Käse Rezepte Tasting

Private Gin & Käse

Heute habe ich ein ganz interessantes Cheese-Pairing für euch. Bei diesem Pairing geht es um einen Gin den ich selbst angesetzt habe und zwar mir der Box von Private-Gin. Aber mal von ganz vorne… In der Private-Gin Box ist eigentlich alles drin was man für seinen eigen Gin braucht. Basic Alkohol 40%Vol. Flasche Trichter Filter […]

Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Gin Holland Käse Kuhmilch Tasting Weichkäse

Urkorn Gin und Käse

Bei meinem nächsten Cheesepairing bin ich unterwegs in Schwäbisch Hall bei Urkorn Gin… “Wenn Schwäbisch Hall draufsteht, muss auch Schwäbisch Hall drin bzw. der Gin aus Schwäbisch Hall sein.” Genau so betiteln Matthias Wassermann (Sommelier), Robin Knausenberger (Sommelier) und Timo Schmeckenbecher-Cammalleri (Brenner) ihre Philosophie über den Urkorn Gin. Rezeptfindung Die Botanicals und das jeweils beste […]

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