Affineur Deutschland Hartkäse Österreich Rohmilch Schnittkäse Schweiz Weichkäse

Der Rheingau Affineur

Der Rheingau Affineur Der Käse Affineur (aus dem Französischen) ist ein Spezialist zur Veredelung von Käse. Aufgabe des Affineurs ist die Vollendung und Verfeinerung des Käses. Er verfügt über tiefgehende Kenntnisse über die Qualität der verschiedenen Milchsorten, Verarbeitung und speziellen Anforderungen der Reifung und Lagerung der einzelnen Käsesorten. Die Veredelung durch Reifung und Pflege (eine […]

Österreich Schnittkäse

Bregenzerwälder Heumilchkäse | Schnittkäse

Bregenzerwälder Heumilchkäse   Der geschmackvolle, besonders weiche Heumilch-Schnittkäse, der durch den cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die eher kleine Lochung und der vollmundige Geschmack zeichnen diese Käsespezialität aus. Mindestens 3 Monate gereift. Der Käse eignet sich für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss. Ideal in Begleitung eines fruchtigen Weißweines wie eines Grünen Veltliner. […]

Österreich Rohmilch Schnittkäse

Bregenzerwälder Brauereikäse

Der Bregenzerwälder Brauereikäse Der Bregenzerwälder Brauereikäse ist eine traditionelle Käsespezialität der renommierten Bregenzerwälder Käsestrasse. Der Brauereikäse ist ein Schnittkäse aus thermisierter Heumilch. Während seiner dreimonatigen Reifezeit wird der Käse in aufwendiger Handarbeit 3mal die Woche gewendet und mit Reifungskulturen gepflegt. Dies bringt dem Käse seinen feinwürzigen Geschmack, der sich köstlich harmonisch in Begleitung zu einem […]

Österreich Schnittkäse

Bierkäse – Der Rheingau Affineur

Der Bierkäse Ein fettarmer, dennoch geschmackvoller Schnittkäse aus Österreich, welcher mit dunklem Bier behandelt wird. Während der Reifezeit von mindestens 6 Monaten liegt der Bierkäse auf Gerste und Heu im Rheingauer Gewölbekeller Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 3,9 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Biermalzextrakt, Gerste, Heu Mehr auf Der Rheingau Affineur

Österreich Schnittkäse

Rheingauer Spätburgunderkäse

Rheingauer Spät­­bur­gunder Ein sahnig fruchtiger und dennoch milder Schnit­tkäse aus Österreich. Durch eine intensive Massage und Pflege mit Rheingauer Spätburgunder hat der Käse eine typisch dunkle Naturrinde Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4,0 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgunder Mehr auf Der Rheingau Affineur

Österreich Schnittkäse

Rheingauer Äppelwoi-Käse

Äppelwoi & Blüte Ein 7 Monates altes Laib aus Österreich, welches sein leicht säuerliches Aroma durch den hessischen Apfelwein erhält. Der Blumenmantel aus Kornblumen und Rosenblüten verfeinern den Geschmack. Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4,0 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, getrocknete Blüten (Kornblumen & Rosen), Apfelwein Mehr auf Der Rheingau Affineur

Österreich Schnittkäse

Rheingauer Spätburgunder – Tresterkäse

Rheingauer Spätburgunder-Trester Eine absolute Rarität – Österreichischer Schnittkäse aus pasteurisierte Kuhmilch. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt Käsegruppe: Schnittkäse Gewicht: ca. 4 kg Herkunft: Österreich Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgundertrester   Mehr auf Der Rheingau Affineur

Affineur AOC Bier Destillate Deutschland Frankreich Fruchtsenfe Gin Hartkäse Info Italien Kappelrodeck Käse Käsezubereitung Kuhmilch Marmelade Österreich Rezepte Rohmilch Rum Schafskäse Schnittkäse Schweiz senf Spanien Tasting Weichkäse Wein Ziegenmilch Zum Käse

Welche Käse-Sorten sind während der Schwangerschaft unbedenklich und welche nicht?

Geschrieben für BabyCenter Deutschland Diese Informationen stammen aus dem Internet und sind auch dort nochmal nachzulesen! Hier nachzulesen: http://www.babycenter.de/pregnancy/gefaehrlich/kaese/     Iris Lange-Fricke Ernährungsexpertin Käse ist ein wichtiger Protein- und Kalziumspender für Schwangere. Es gibt viele Käsesorten, die Sie auch in der Schwangerschaft essen können, aber auf bestimmte Sorten sollten Sie verzichten.  Generell lässt sich sagen, dass Sie als Schwangere […]

Affineur AOC Bier Cheese-Pairing Destillate Deutschland Frankreich Fruchtsenfe Gin Hartkäse Holland Info Italien Kappelrodeck Käse Käsezubereitung Kuhmilch Marmelade Österreich Rezepte Rohmilch Rum Schafskäse Schnittkäse Schweiz senf Spanien Tasting Uncategorized Vermouth Weichkäse Wein Wermut Ziegenmilch Zum Käse

Was ist Thermisierte Milch?

Was ist Thermisierte Milch? Bei der Thermisierung wird die Milch min. 15 sek. auf eine Temperatur zwischen 55° und 68° gebracht. Das Ziel dieser leichten Erhitzung besteht darin, die Milch partiell zu entkeimen und bestimmte, möglicherweise vorhandene Krankheitserreger wie z.B. Listeria-Bakterien zu zerstören und gleichzeitig die natürliche bakterielle Flora weitgehend zu erhalten. Dieses Verfahren wird […]